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店铺： 馨予图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122203267

商品编码：14180875329

出版时间：2014-10-01

商品名称：	勃艮第葡萄酒鉴赏手册
营销书名：	鉴赏勃艮第美酒，品味勃艮第文化
作者：	[法]费洛朗斯·肯奈尔（Florence Kennel）著
定价：	89.00
本店价格：
折扣：
ISBN：	978-7-122-20326-7
关键字：	葡萄酒;勃艮第
重量：	1015克
出版社：	化学工业出版社

开本：	16	装帧：	精
出版时间：	2014年10月	版次：	1
页码：	257	印次：	1

本书是真正的实用指南，帮您认识、品尝、了解世界各地的葡萄酒。葡萄酒领域的专家们将全部的学识和经验与大众分享。 由众多专家编写的了解和学习品尝葡萄酒的实用指南。
认识遍布世界各地的葡萄品种、适于种葡萄的土地、葡萄酒酿造法和葡萄酒的名称。
学习品尝葡萄酒，以及怎样与不同的菜肴搭配。
揭秘有关葡萄酒的词汇，学会解读葡萄酒标签。
掌握购买各国葡萄酒的方法，以及酒窖的码放和管理 。

 

开启勃艮第文化风情之旅 
章 勃艮第入门 1 
勃艮第，不同凡响的葡萄酒生产地 2 
勃艮第的历史 4 
行业团体 7 
第二章 勃艮第的风土和气候 11 
勃艮第风土和气候的秘密 12 
葡萄品种 17 
葡萄种植 21 
葡萄酒酿造 25 
酿酒酒商，金匠般的职业 29 
勃艮第各产区 32 
第三章 勃艮第葡萄酒的购买、品鉴与 
贮藏 37 
年份 38 
购买勃艮第葡萄酒 40 
品鉴勃艮第葡萄酒 42 
贮藏勃艮第葡萄酒 48 
与勃艮第葡萄酒相得益彰的美食 50 
第四章 勃艮第的葡萄酒法定产区 53 
勃艮第，勃艮第帕斯图格兰斯，勃艮第普 
通，勃艮第阿里高特 54 
勃艮第气泡酒 57 
上夜丘和上伯恩丘 61 
夏布利和约讷 65 
夏布利和小夏布利 68 
一级夏布利和特级夏布利 71 
伊朗锡和圣布里 77 
欧赛华和托内华 80 
漫步夏布利和约讷 85 
夜丘 88 
马尔萨奈 92 
菲克桑 96 
热弗雷-尚贝尔坦 99 
特级热弗雷-尚贝尔坦 103 
莫雷-圣德尼 109 
特级莫雷-圣德尼 112 
尚博尔-米西尼 117 
特级尚博尔-米西尼 120 
伏旧园和武若 123 
沃恩-罗曼尼 127 
特级沃恩-罗曼尼和弗拉热-埃谢佐 130 
夜圣乔治 136 
漫步夜丘 142 
伯恩丘 144 
阿洛克斯-科尔通、拉杜瓦克斯和佩尔南- 
维尔热莱斯 148 
科尔通丘陵和特级科尔通 153 
萨维尼莱伯恩和绍雷莱伯恩 159 
伯恩和伯恩丘 163 
莫尔索尔和布拉尼 168 
玻马 174 
沃尔奈 177 
奥克赛-迪雷塞、蒙泰利耶和圣罗曼 181 
圣奥班 186 
普利尼-蒙哈栅 190 
莎萨尼-蒙晗栅 194 
蒙哈栅和其他特级法定产区 198 
桑特奈 203 
马朗奇和库舒阿 207 
漫步伯恩丘 212 
夏隆内丘 216 
吕利和布泽龙 220 
梅尔居雷 226 
日夫里和蒙塔尼 230 
漫步夏隆内丘 236 
马贡内 239 
马贡和马贡村庄 241 
普伊-富塞 244 
普伊-文赛尔和普伊-罗谢 248 
圣韦朗和维黑-克雷塞 251 
漫步马贡内 255

 

 

本书引进法国葡萄酒系列丛书，是一本非常详尽的勃良第葡萄 
酒鉴赏手册，不仅为您展现产区自然风貌、地理条件等因素，更为您解 读牺标、美食搭配、葡萄酒品鉴等与葡萄牺相关的全部内容。揭秘这片 广袤土地上葡萄园中的各种信息，令您对勃良第葡萄酒有一个较为全面 
而翔实的了解。 
这本书不仅能够帮助您实现成功的勃良第葡萄酒品鉴，还能帮助您 在琳琅满目的酒款中选购到适合您的勃民第葡萄酒。 
书中所呈现的内容不仅适合对勃民第葡萄酒充满兴趣的葡萄酒爱好 者，还适用于渴望了解勃民第这个地区的人，书中涉及的信息能够使您 在品味美洒的同时完成一次勃民第的文化之旅。

 

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探索浩瀚的文学星空：精选非凡著作导览 本导览旨在为您呈现一系列与勃艮第葡萄酒鉴赏主题无关的、风格迥异、内容深刻的优秀书籍。我们相信，知识的广度与深度是通往更广阔视野的阶梯，特此精选以下几部涵盖历史、哲学、科学、艺术与文学领域的杰作，供您细细品味。 --- 第一部分：历史的沉思与人类的轨迹 1. 《罗马帝国的衰亡与毁灭》（The History of the Decline and Fall of the Roman Empire）——爱德华·吉本 (Edward Gibbon) 这部鸿篇巨制，以其恢宏的气魄和对细节的精准捕捉，描绘了自公元二世纪安东尼皇帝统治巅峰至公元1453年君士坦丁堡陷落近一千三百年的漫长历史。吉本的叙事不仅是对政治、军事事件的罗列，更是对社会结构、法律演变、宗教冲突以及文明兴衰内在动力的深刻剖析。 核心内容侧重： 政治制度的腐蚀： 探讨了元老院权力的旁落、军人政治的兴起以及中央集权下地方自治的瓦解。 基督教的兴起与影响： 细致描绘了早期基督教如何从一个边缘教派成长为塑造罗马社会和政治格局的决定性力量，以及其对古典理性的冲击。 蛮族入侵的复杂性： 并非简单地将蛮族视为毁灭者，而是探讨了文化渗透、融合与最终替代的复杂过程。 史学方法的典范： 其严谨的文献考据和流畅的古典拉丁文风格的散文，使其成为后世历史学家难以企及的标杆。 本书的价值在于，它提供了一个宏大的历史框架，让我们得以审视任何伟大文明在面对内部矛盾与外部压力时可能出现的结构性脆弱。它教导我们，帝国的瓦解往往是一个漫长、多因且渐进的过程，而非一蹴而就的灾难。 2. 《枪炮、病菌与钢铁：人类社会的命运》（Guns, Germs, and Steel: The Fates of Human Societies）——贾雷德·戴蒙德 (Jared Diamond) 戴蒙德在这部里程碑式的作品中，提出了一个大胆且极具说服力的论点：地理环境和生物因素，而非人种优劣，决定了不同大陆文明发展的速度与方向。他试图回答一个核心问题：为什么是欧亚大陆的民族征服了美洲、澳洲和其他地区，而非反之？ 核心内容侧重： 驯化的优势： 重点分析了欧亚大陆拥有更多可供驯化的野生动植物资源的地理禀赋，特别是大型食草动物（如马、牛）的早期驯化，极大地提高了农业效率和运输能力。 病菌的演化武器： 讨论了与家畜长期共存使欧亚人群体对病菌产生了免疫力，而在新大陆缺乏这些病菌，导致欧洲殖民者携带的疾病对原住民造成了毁灭性的打击。 地理轴线的关键作用： 欧亚大陆东西向的延伸，使得气候带变化较小，技术和作物品种的传播速度远快于南北向延伸的大陆（如美洲和非洲）。 这本书强迫读者跳出文化决定论的窠臼，用生态学和生物地理学的视角重新审视人类历史的宏大叙事。它是一部关于环境如何塑造人类命运的百科全书式的论证。 --- 第二部分：思想的边界与哲学的探索 3. 《纯粹理性批判》（Critique of Pure Reason）——伊曼努尔·康德 (Immanuel Kant) 康德的这部巨著是西方哲学史上最伟大的转折点之一。它并非一本轻松的读物，但它彻底重塑了形而上学、认识论和知识的有效性范围。康德的目标是解决经验主义（如休谟）与理性主义（如笛卡尔）之间的争端，并通过一场“哥白尼式的革命”来划定人类心智的能力边界。 核心内容侧重： 现象与物自体（Noumena vs. Phenomena）： 区分了我们通过感官和先天认知结构所能经验到的世界（现象界），以及独立于我们经验之外的、不可知的“物自体”。 先验演绎（Transcendental Deduction）： 论证了范畴（如因果性、实体性）并非源于经验，而是我们心智本身固有的结构，是我们组织经验的必要前提。 认识的界限： 明确指出，理性虽然渴望超越经验去把握绝对的实在（如上帝、灵魂），但在逻辑上是徒劳的，因为这些概念超出了感性直观的范围。 阅读此书，是直接面对现代哲学最核心的难题：我们如何知道我们所知道的？它为后世所有关于知识、道德和形而上学的探讨设立了不可绕开的基石。 4. 《存在与虚无》（Being and Nothingness: An Essay on Phenomenological Ontology）——让-保罗·萨特 (Jean-Paul Sartre) 作为存在主义哲学的核心文本，萨特通过对现象学方法的运用，深入探讨了人类的自由、意识、自我欺骗以及人与人之间的关系。他提出了那个著名的论断：“存在先于本质”。 核心内容侧重： 自在之物与为己之物（Being-in-itself and Being-for-itself）： 将世界划分为非意识的、固定的“自在之物”（如石头、物品），以及具有意识、不断自我否定的“为己之物”（人类）。 绝对的自由与焦虑： 人的本质就是其自由，人必须为自己的每一个选择负责，这种无限的责任感带来了深刻的焦虑（Anguish）。 “他人即地狱”的阐释： 分析了“凝视”（The Look）如何将自由的我物化，将我变成他人眼中固定的对象，从而揭示了人际关系中内在的冲突与张力。 本书提供了一套理解人类困境的强大工具，它探讨了在没有预设意义的世界中，个体如何定义自身，以及面对绝对自由时的沉重负担。 --- 第三部分：科学的奇迹与艺术的张力 5. 《自私的基因》（The Selfish Gene）——理查德·道金斯 (Richard Dawkins) 道金斯在这本书中，以极其清晰和引人入胜的方式，从基因的角度重新阐释了达尔文的自然选择理论。他将“基因”视为自然选择的基本单位，而非个体或物种。 核心内容侧重： 复制子（Replicator）的视角： 将生物体视为基因为确保自身复制而建造的“生存机器”，核心目的是将基因的指令传递到下一代。 广义的适应度： 解释了看似“利他”的行为（如亲缘选择、互惠利他）如何最终可以通过最大化携带相同基因的后代数量来得到基因层面的解释。 模因（Meme）的提出： 引入了“模因”的概念，作为文化传播的基本单位（如思想、旋律、时尚），探讨了文化演化如何与生物演化并行不悖。 这本书不仅是生物学的科普经典，更是一部深刻的哲学著作，它挑战了许多关于生命意义和个体价值的传统观念，以一种冷峻而迷人的方式揭示了生命运作的底层逻辑。 6. 《论绘画》（Paragone）——列奥纳多·达·芬奇 (Leonardo da Vinci) 这部达·芬奇留下的笔记汇编，是文艺复兴时期艺术与科学思想的交汇点。它并非一本系统的艺术理论，而是一系列关于艺术创作、科学观察和哲学思辨的片段式记录，其中最著名的是对“绘画与雕塑哪个更伟大”的“对辩”（Paragone）。 核心内容侧重： 绘画的科学性： 达·芬奇坚信绘画是最高级的科学，因为它要求对光影、解剖学、透视法和大气效应进行极其精确的数学和光学观察。 “空气透视法”的理论基础： 详细阐述了如何通过色彩和清晰度的渐变来模拟遥远景物的真实感。 对雕塑的批判： 强调绘画的“非物质性”和“智性”，认为雕塑受限于三维空间，无法表现出如水流、烟雾等瞬息万变的自然现象。 通过阅读这些手稿，读者可以窥见一位文艺复兴巨匠如何试图用理性和实验精神去掌握和模仿自然界的一切复杂性，这对于理解艺术创作中的技术与理念的结合具有不可替代的价值。 --- 总结： 以上推荐的书籍，无论是在历史的厚重感、哲学的思辨性、科学的解释力，还是艺术的创造力方面，都达到了极高的水准。它们将引导您进入对人类文明、思维结构和自然法则的深层探索，其内容与您提及的特定领域（勃艮第葡萄酒品鉴）截然不同，是拓宽视野、充实精神世界的绝佳选择。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书是抱着有点“试一试”的心态的，因为市面上关于葡萄酒的书籍汗牛充栋，很多都是千篇一律的介绍，读起来索然无味。但是这本书的开篇，居然用了一种近乎散文诗的笔调来描述清晨薄雾笼罩下科尔丘（Côte de Nuits）葡萄园的景象，一下子就抓住了我的心。它没有直接跳入数据和图表，而是先营造了一种沉浸式的氛围。这种叙事手法非常高明，它让我感觉到，品鉴勃艮第不仅仅是舌尖上的科学分析，更是一种对自然的敬畏和对历史的对话。我特别欣赏作者对于“细微差别”的强调，书中似乎用了很大篇幅来解析不同细微风土（Climat）之间微妙的酸度、单宁骨架和香气层次的差异，这种层层递进的讲解方式，让我这个自认为已经有些基础的酒友都感到醍醐灌顶。我希望这本书能成为我未来侍酒时的“参照系”，当我举起一杯香波-慕西尼（Chambertin-Clos de Bèze）时，我能联想到的不仅仅是它的等级，更是它所站立的那一小块土地的故事和灵魂。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对法国葡萄酒文化有着近乎偏执的爱好者，特别是对勃艮第这种“贵族”产区充满了敬畏。我收藏了不少昂贵的品鉴笔记和研究报告，但大多都显得过于学术化，缺乏一种与“人”和“历史”的连接。这本书最独特的地方，在于它将勃艮第的等级体系——从区域级到特级园——融入了当地的历史演变和社会结构之中。它不是简单地罗列哪块地值多少钱，而是解释了为什么修道院会在某个时期看中这块风土，以及这种选择如何影响了后世的种植标准。这种宏大的叙事视角，让我阅读时仿佛穿越回了中世纪的修道院，与那些早期耕作者进行着无声的对话。它让我明白了，我们今天杯中的琼浆，凝聚了数百年的人类智慧和不屈的努力。对于我而言，这本书已经超越了一本简单的“鉴赏手册”，它更像是一部关于土地、信仰与激情的史诗，极大地丰富了我对勃艮第的理解层次。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计透露着一种低调的奢华感，阅读体验极佳。我习惯在晚上点着暖光台灯，慢慢品味专业书籍，而这本的字体大小和行距都非常适宜长时间阅读，眼睛不容易疲劳。不过，我最欣赏的还是它在“品鉴实践”部分的论述。它似乎有一套自己独特的品鉴流程图，强调了在盲品中如何运用勃艮第特有的香气指征来快速锁定产区和具体村庄。我尝试按照书中的建议，重新审视了我收藏的几瓶老酒，发现自己过去遗漏了许多重要的二次和三次香气线索。这本书的价值在于，它将理论知识转化成了可操作的感官训练方法。另外，它对勃艮第地区主要的葡萄园风土概念（如Gros and Petit Côtés）的解释，清晰到连我那位刚接触葡萄酒的太太都能听懂个大概，这证明了作者在知识转化上的功力深厚。它绝对是一本值得反复翻阅，并随着你的品鉴经验增长而不断发掘新意的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我主要负责一个小型进口酒行的日常选品和培训工作，对专业资料的需求非常高，但又必须保证培训内容的趣味性。这本书的出现简直是雪中送炭。我翻阅了其中关于黑皮诺（Pinot Noir）在不同微气候下表现的对比章节，简直可以直接拿去做内部培训的PPT素材。它的信息密度非常高，图文并茂的解析了许多我过去难以量化的感官体验。例如，它将勃艮第的陈年潜力与不同土壤的排水性关联起来，用非常直观的图示加以说明，这比看那些陈旧的教科书有效多了。最让我惊喜的是，它似乎还收录了一些勃艮第核心酒庄的访谈摘要，这些第一手的资料对于理解酿酒师的哲学至关重要。我一直在寻找一本能平衡学术严谨性和实际操作指导的书籍，这本书在这方面做得堪称完美。它不仅仅告诉你“是什么”，更解释了“为什么是这样”，这对于提升我们团队的专业深度非常有帮助。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常典雅，那种深邃的勃艮第红配上烫金的字体，一看就知道是本有分量的专业书籍。我拿到手的时候，首先就被它厚实的质感吸引了。翻开内页，那种纸张的触感和油墨的印刷质量，都让人感受到出版方对这本书的用心。虽然我才刚开始阅读，但光是目录的编排就让人眼前一亮，它似乎没有采用那种枯燥的年份划分或者产区堆砌的方式，而是更加注重品鉴流程和风土的结合，这一点非常吸引我这个葡萄酒爱好者。我尤其期待它在“风土”这个主题上的深入探讨，毕竟勃艮第的精髓就在于那片土地的微小差异所带来的巨大风味变化。我希望这本书能够像一位经验丰富的侍酒师在耳边低语，用生动的语言将复杂的风土知识变得平易近人，而不是堆砌一堆晦涩难懂的术语。从目前的感受来看，它绝不是那种应付了事的入门读物，更像是为真正想深入了解勃艮第的人准备的“私藏宝典”。期待接下来的阅读能带给我更多惊喜，尤其是在那些名庄酒款的深度剖析上，希望能看到一些独到的见解。