蒸煮家常菜一本就够 零基础学做菜的书籍 菜谱食谱大全做饭书详细做法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 锋发韵流图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553743004

商品编码：13368786255

编辑推荐

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随着社会的发展，人们对于健康也越来越重视，单就吃来讲，已由原来的单纯注重味觉享受转变为现在的美味与营养并存。中式传统的料理方式往往放有过多的油，不利于人体健康；而蒸煮炖的料理方式以其少油、无油烟、制作简单而受到越来越多年轻人的喜爱。更多精彩好书点击这里：鸡肉料理一本就够（家庭必备的鸡肉料理大百科！）301道广东靓汤一学就会（精选301 道广东靓汤， 对症滋补，调节体质，清润可口，补养全家）*有妈妈味的家常菜（充满妈妈味道的精选家常菜，好吃又有爱！）菌类家常菜一学就会（近300道鲜美嫩滑菌类菜，拌炒烧蒸，滋味百变，抗衰防老、防癌抗癌，补充微量元素，提高人体免疫力。）

目录

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8 常用蒸酱做法和用途介绍
10 常用煮酱做法和用途介绍
PART 1
肉类篇
14 蒸煮肉类好香醇
15 芋头蒸鸡腿
16 栗子蒸排骨
17 咸冬瓜蒸肉饼
18 豆豉蒸里脊肉
18 苦瓜蒸肉块
19 竹荪蒸肉
20 菠萝蒸肉
21 咸蛋蒸肉饼
21 芥菜鸡汤
22 松茸菇排骨汤
22 白果鸡汤
23 陈皮牛肉丸
24 蒜蓉白肉
25 辣酱蒸爆猪皮
25 梅菜干蒸肉饼
26 养生什锦菇鸡汤
26 麻辣拌猪脚
27 云南酸辣肉片
28 葱味鸡翅
28 柠香鸡肉
29 梅酱鸡腿
29 八珍鸡汤
30 橘酱梅花肉
30 海山酱鸡肉
31 麻酱鸡丝
32 胡麻酱牛肉
32 泰式白肉
33 盐水鸡
33 麻辣牛肉
34 雪花肉丸子
34 清鸡汤
35 辣味肉片
35 南瓜蒸排骨
36 白果腐竹排骨汤
36 鲜肉苦瓜盅
37 萝卜牛排骨汤
37 桂花乌鸡汤
38 蒜苗浓鸡汤
39 黑枣山药鸡汤
39 莲子百合鸡汤
40 白萝卜鸡汤
40 甘蔗鸡汤
41 南瓜豆浆鸡汤
41 人参枸杞子鸡汤
42 芹菜鸡汤
42 沙参玉竹鸡汤
43 瓜仔香菇鸡汤
44 冬瓜荷叶鸡汤
45 大白菜鸡爪汤
45 苹果红枣排骨汤
46 薏米红枣排骨汤
46 菱角红枣排骨汤
47 辛香牛排骨汤
48 陈皮鸭汤
49 香菇牛排骨汤
49 冬瓜蛤蜊鸡汤
50 山药枸杞子鸡汤
50 四物排骨汤
51 山药乌鸡汤
51 干贝竹荪鸡汤
52 牛蒡鸡汤
52 茶香鸡汤
53 水煮牛肉
54 大头菜鸡汤
54 香油鸡汤
55 柿饼鸡汤

好的，这是一本关于茶道与茶艺的书籍简介，内容详尽，力求展现其深度与广度： 《茶韵千年：从宋代点茶到当代新式茶饮的流变与审美》 --- 书籍简介 本书并非市面上常见的速成食谱或基础烹饪指南，而是一部深入探索中国乃至世界茶文化历史脉络、技艺演变与精神内涵的专著。它以严谨的学术态度和优美的文学笔触，带领读者穿越时光的河流，领略“一片叶子”所承载的千年文明与生活哲学。 第一部分：溯源与奠基——茶文化的哲学基础与历史演进 本书的开篇，着力于厘清茶的起源神话与早期考古发现，追溯茶树的驯化过程。随后，焦点迅速转移至茶文化形成的关键时期。 一、早期饮茶的社会形态：从药用到饮品的转变 详细剖析汉魏六朝时期，茶在巴蜀、江南地区由山野药用到士大夫阶层私享的过渡过程。书中引入了对当时地方志、医药典籍中零星记载的交叉比对研究，重建了这一阶段饮茶方式的可能面貌。特别辟章节讨论了佛教禅宗与茶的共生关系，阐释了“茶禅一味”思想的初期萌芽。 二、唐代：茶圣的创立与陆羽精神的构建 本书花费大量篇幅还原唐代饮茶的盛景。我们不再停留于对《茶经》的表面引用，而是深入探究陆羽所处的时代背景——安史之乱后的社会思潮对“雅”的追求。 《茶经》的文本结构与时代意义： 不仅解读了“一之源、二之具、三之造”的物理层面，更侧重分析其在确立饮茶规范、规范器具制造、提升饮茶仪式感方面的文化建构作用。 煎茶法的精妙： 通过对唐代茶具（如风炉、鍑、筅）形制的考证，详细复原了唐代煎茶法的实际操作步骤，并对比了当时北方游牧民族与江南文人对茶汤浓淡的不同偏好。 三、宋代：点茶的巅峰与雅集文化的极致 宋代是中国茶文化发展的高光时刻，本书将其视为研究的重中之重。 点茶技艺的体系化： 详细阐述了宋代“点茶”的技术要领，包括茶碾（研磨）、罗（过筛）、盏（击拂）的精细要求。我们力图通过现代影像模拟与古代文献的对应，解释如何通过不同的击拂手法产生“咬盏”、“挂壁”等高级茶相。 斗茶与文人生活： 分析了点茶如何融入宋代的“四艺”（点茶、焚香、插花、挂画）之中。书中收录了苏轼、蔡京等人的相关诗词墨迹，解读他们在茶会上的即兴创作与审美标准，展现了宋代士人对“色、香、味、声”完美结合的极致追求。 第二部分：转型与演变——明清的变革与新茶类的崛起 明朝的“罢团茶，兴散茶”是茶史上的一个重要转折点，本书对这一变革进行了深入的社会经济学分析。 一、明代制茶工艺的革新： 阐述了从蒸青饼茶到炒青散茶的过渡，重点解析了绿茶制作工艺的定型。同时，书中系统梳理了“水对茶的影响”，探讨了宋代对水质的苛求（如“活水为上”）如何被明代文人以更宽容的态度接纳。 二、紫砂的介入与茶具哲学的再塑： 本书深入研究了宜兴紫砂壶在明中后期成为主流茶器的过程。这不是简单的工具替换，而是审美重心的转移——从宋代追求白瓷的映衬之美，转向拥抱紫砂朴素、内敛的“拙趣”。详细对比了紫砂壶的泥料特性（如朱泥、紫泥）对茶汤口感的微小却决定性的影响。 三、红茶的诞生与外销的冲击： 首次将焦点投向武夷山星茶的出现。本书详细追溯了武夷岩茶（乌龙茶前身）的半发酵工艺的偶然性与必然性，以及红茶（祁门、滇红等）在清代外销市场中的崛起，分析了欧洲市场对浓郁茶汤的需求如何反向促进了中国制茶工艺的多元化。 第三部分：近现代的复兴与全球化视野 收束于近现代，本书关注茶文化如何在工业化浪潮中挣扎、适应并重新焕发生机。 一、近代茶业的衰落与坚守： 考察了晚清民初，外国贸易公司对中国茶产业的结构性影响，以及部分士绅和茶商如何在动荡中努力保护和传承传统制茶手艺（如福鼎白茶、信阳毛尖的复兴）。 二、当代茶饮的全球化与“新中式”审美： 本书的收尾部分具有前瞻性。它批判性地审视了现代商业化对传统茶道的稀释，同时也赞赏了当代茶人对“新中式”生活方式的探索。 新式茶饮的文化根基： 分析了奶盖茶、冷萃茶等现象背后的文化动机，探讨了它们与传统茶饮在“仪式感”和“社交属性”上的传承与断裂。 茶与健康： 探讨了现代科学视角下，茶多酚、咖啡因等成分的研究进展，以及传统中医对茶性的论述如何在新时代得到印证或挑战。 本书特色： 本书的价值在于其跨学科的视角。它不仅是一部茶史著作，更融合了美学史、社会人类学、陶瓷考古学和工艺技术史的研究方法。全书配有大量高清的历史图片、古代器具的线描图，以及由资深茶人绘制的工艺流程图，旨在提供一个立体、多维、深入的茶文化认知体系，适合对历史、美学、生活哲学有深度探究意愿的读者研读。它提供的是一条通往茶文化精神深处的路径，而非快速掌握泡茶技巧的捷径。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对厨房有着天然恐惧的人，总觉得那里充满了未知和危险。直到我遇到了《蒸煮家常菜一本就够》这本书，我的厨房恐惧症才算是被治愈了。这本书就像是一个充满耐心的引路人，它不会上来就给你一大堆听不懂的术语，而是从最最最基础的开始讲解。比如如何安全地使用燃气灶，如何辨别食材的新鲜度，甚至连怎么把鸡蛋打散都有图文并茂的展示。我记得我第一次尝试它的番茄鸡蛋面，感觉就像是在完成一项高难度任务，但是按照书上的每一个步骤，我都顺利地完成了。成品出来的时候，我简直不敢相信这是我做的！味道棒极了，让我觉得自己也能成为一个合格的厨师。这本书让我觉得做饭这件事，并不是高不可攀的，只要有心，有正确的指导，每个人都能做出美味的食物。它让我对厨房不再感到害怕，反而充满了好奇和期待。

评分☆☆☆☆☆

我家那位是个标准的“美食家”，平时对我的厨艺要求颇高。之前我总是在网上搜罗各种“大菜”谱，结果总是被他挑剔个没完。《蒸煮家常菜一本就够》这本书，我纯粹是抱着试试看的心态买的，没想到却成了我的“秘密武器”。它里面的菜，虽然看起来都是家常菜，但是做法都特别地道，而且细节之处的处理非常到位。比如那个清蒸鱼，我之前总是蒸不好，要么腥味重，要么肉质柴。看了这本书里的步骤，尤其是关于腌制和火候的讲解，我终于蒸出了一条又鲜又嫩的鱼，连我老公都赞不绝口，说比外面餐馆的还要好吃！这本书让我明白，有时候“返璞归真”，回归到最基础、最经典的家常做法，反而能做出最令人回味的味道。现在，我再也不用担心他的挑剔了，因为有了这本书，我可以轻松做出让他满意的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

我是一个特别喜欢尝试新事物的人，尤其是美食。之前我一直觉得家常菜太平淡了，喜欢挑战一些看起来很“网红”或者很复杂的菜肴。但往往结果都不尽人意，要么味道不对，要么过程太折腾。《蒸煮家常菜一本就够》让我重新认识了家常菜的魅力。它里面有很多经典菜的改良版，比如那个可乐鸡翅，做法简单，味道却比我之前学的要好吃得多。还有那个宫保鸡丁，书里把复杂的调味比例都量化了，我按照说明来做，一次就成功了，酸甜适中，非常下饭。这本书的厉害之处在于，它没有把家常菜做得“廉价”，反而通过细致的讲解，让这些平凡的食材焕发出不一样的光彩。我发现，很多时候我们以为的“难”或者“复杂”，只是因为我们没有找到对的方法。这本书就是那个“对的方法”，它让我体会到了简单食材也能做出令人惊艳的味道，也让我对“做菜”这件事有了更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种忙碌的上班族来说，下班后还要面对一堆家务和准备晚餐，简直是巨大的挑战。《蒸煮家常菜一本就够》简直就是我的救星！它里面的菜谱，很多都是我想要的“快手菜”，从准备到下锅，可能只需要20分钟左右，而且味道还出奇的好。比如那个蚝油生菜，简单的焯水加点蚝油蒜蓉，味道就非常鲜美。还有那个番茄金针菇汤，几分钟就能煮好，暖暖的很舒服。我最喜欢的是它对食材处理的建议，很多时候我们不知道怎么洗、怎么切才能最好地保留营养和口感，这本书里都有详细的说明。而且，这本书的排版也很清晰，图片清晰诱人，让我一看到就很有食欲。最重要的是，它让我觉得做饭并不是一件需要花费大量时间和精力的苦差事，而是可以在忙碌生活中也能享受到的乐趣。现在，我再也不用依赖外卖了，每天都能吃到健康又美味的家常菜，感觉生活品质都提升了不少。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的烹饪启蒙！以前我连西红柿炒鸡蛋都做得焦焦糊糊，看到菜谱就头大，总觉得步骤太多太复杂。但《蒸煮家常菜一本就够》完全颠覆了我的看法。它就像一个循循善诱的厨房导师，从最基础的食材选择、刀工技巧，到各种调味料的认识和使用，都讲得清清楚楚，一点也不含糊。我记得我第一次尝试做它的红烧肉，本来以为会是一场灾难，结果竟然成功了！色泽红亮，肉质软糯，连我这个平时不怎么吃红烧肉的都吃了两大碗。而且，书里那些“小贴士”真的太有用了，比如关于如何让肉不柴、如何让汤汁更浓稠，这些细节之处的指导，让我觉得做菜不再是碰运气，而是可以掌握的技能。每次翻开这本书，都能感受到作者的用心，那种想把做菜的快乐分享给每一个人的真诚，让我觉得非常温暖。现在，我已经在厨房里找到了自信，甚至开始尝试一些稍微复杂一点的菜肴了！