自己做纔安心 手作鬆餅的美好食光：用鬆餅粉做早、午、晚餐×下午茶×派對點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高秀華 著，楊誌雄 攝影

圖書標籤:

• 烘焙
• 鬆餅
• 手作
• 食譜
• 早餐
• 下午茶
• 派對
• 甜點
• 傢常菜
• 美食

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200115260

版次：1

商品編碼：11867609

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：銅版紙

編輯推薦

　　·鬆餅製作簡單，營養豐富，既可以當點心也可做主食，可以是甜的也可以是鹹的，快和傢人一起度過手作鬆餅的美好食光吧！
　　·圖片精美，配料精準，關鍵步驟講解到位
　　·書中不僅介紹瞭用鬆餅粉製作的各種美食，還在不同主題介紹瞭與鬆餅搭配食用的果醬、咖啡、茶、湯、冰激淩的做法，貼心又實用
　　·烘焙是一件快樂的事，就像一種奇幻的魔術，每個人都能成為烘焙魔法師，利用鬆餅粉創造屬於自己的特色點心，不但愉悅自己，更能與大傢分享歡樂

內容簡介

　　本書教你如何用鬆餅粉，輕鬆愉快地做齣你想要的美食，不但花樣多且味道美，更重要的是材料簡單又健康！僅僅一包鬆餅粉，隻需要再額外添加幾樣材料或是調整一下操作方式，就能快速做齣格狀鬆餅、圓形鬆餅、薄餅等各式鬆餅美食，還可以做齣壽司、司康、布朗尼、夾心餅乾、玉子燒、墨式塔可餅、披薩……多種意想不到的美味。這些都通通收錄在書中！鬆餅可以在早餐、午餐、下午茶、晚餐等不同的時間享用，書中的編排方式依其用途加以分類，有當下流行且適閤早餐食用的；有配閤茶、咖啡等下午茶時間享用的；還有宴會、聚會或晚餐食用的食譜。輕鬆施展你的技巧，等待美食齣爐瞭。

作者簡介

　　高秀華，畢業於輔仁大學食品營養係，以開創、研發作為一生的事業目標，曾經營金蛋糕連鎖麵包店數十年、上海金蛋糕數年，現任職卡羅國際企業董事長。經曆財團法人中華民國烘焙食品發展研究所董事長，金蛋糕董事長，卡羅國際企業股份有限公司董事長，廣州卡羅國際企業股份有限公司董事長。

內頁插圖

目錄

001 製作鬆餅前的準備
006 基本材料介紹
011 製作鬆餅的最佳配角
013 鬆餅製作及保存小貼士
Part 1
Breakfast 活力早餐
019 太陽比利時鬆餅
021 燕麥鬆餅
023 漢堡三明治
025 水果鬆餅
027 韆層鬆餅
029 酸奶鬆餅
031 藍莓鬆餅
033 鬆餅三明治
035 鬆餅好朋友　果醬的美味搭配
Part 2
Brunch 慵懶的早午餐
039 鹹味比利時鬆餅
041 薄餅捲
043 巧剋力鬆餅
045 熱狗棒
047 芝麻薄餅雞塊餐
049 香蕉巧剋力骰子樂
051 餡餅
053 墨式塔可餅
055 比利時肉排堡
057 香氣彌漫　咖啡好時光
Part 3
Afternoon tea 下午茶時光
061 繽紛比利時鬆餅
063 布丁塔
065 司康餅
067 三重奏
069 鳳梨酥
071 抹茶銅鑼燒
073 鹹味馬芬蛋糕
075 椰子酥餅
077 美好生活　從飲茶開始
Part 4
Lunch and dinner
健康的午晚餐
081 意式佛卡夏
083 雜糧鬆餅配熏雞沙拉
085 美味比薩
087 花生麵包
089 壽司捲
091 豆漿鬆餅配生菜
093 黃金玉子燒
095 一碗濃湯　不隻暖胃也暖心
Part 5
Party gathering 歡樂派對
099 生日蛋糕
101 韆層蛋糕
103 夾心餅乾
105 日式小饅頭
107 布朗尼
109 南瓜蛋糕捲
111 杏仁薄片
113 意式脆餅
115 布魯塞爾鬆餅
117 甜比薩
119 甜蜜滋味　冰激淩的繽紛世界
121 鬆餅的故事

前言/序言

　　在對的時間，吃對的食物
　　薄餅、煎餅、鬆餅有著異麯同工的奇妙之處，既可當點心，又可做主食，可以是甜的，也可以是鹹的，任憑你隨意搭配，變換齣不同的味道。隨著現代生活形態的多樣化，越來越多的人喜歡自己做美味精緻的食物與傢人和朋友一起分享，那就來點不一樣的吧！鬆餅係列能創造齣新奇、健康又有個性的美食，滿足傢人、朋友、大眾的需求。
　　我們可以利用美式鬆餅的鬆軟、日式鬆餅的嚼勁十足、比利時鬆餅的發酵及不發酵等特性而帶來的口味不同的變化，選用健康的食材，如豆漿、全麥、酸奶、燕麥、芝麻、雜糧、藍莓、堅果等，更添加蔬菜和水果作為配料，呈現齣色、香、味俱全的完美組閤。將這些不同口味的鬆餅安排在早餐、午餐、晚餐、下午茶和派對等不同的時間享用，和親朋好友共同分享手作鬆餅的美好食光吧！

《匠心獨具：傳統工藝與現代創意的交織》 探尋手作的溫度，重溫時光的韻味 本書將帶領讀者進入一個充滿曆史沉澱與現代活力的手作世界，不再局限於某一類具體的食物製作，而是聚焦於“匠心”這一核心精神，探討如何將傳統工藝的精髓融入當代生活的方方麵麵。這不是一本食譜集，而是一部關於如何慢下來，用心打磨每一件作品的哲學指南與實踐手冊。 我們將深入挖掘那些被時間打磨卻依然熠熠生輝的手工技藝，從古老的織布、染色技術，到精緻的木工雕刻，再到現代陶藝的創新錶達。全書結構清晰，分為四個主要部分，旨在為渴望深度體驗手作樂趣的讀者提供一個全麵而富有啓發性的視角。 --- 第一部分：手作的根基——材料的對話與理解 本部分旨在培養讀者對原材料的敬畏與深刻理解，認識到好作品始於對材料本性的尊重。我們不討論快速閤成的替代品，而是專注於那些需要時間來“激活”和“馴服”的天然材料。 木材的性格解析： 探討不同樹種的紋理、硬度、氣味及其適用的工藝範圍。內容將詳細介紹如何判斷木材的含水率，如何進行基礎的選材和乾燥處理，避免開裂與變形。我們將走訪傳統木工房，記錄木匠如何“聽”木材的聲音，感知其內在的結構。 縴維的生命周期： 聚焦於天然縴維，如亞麻、棉花、羊毛和蠶絲。講解從植物或動物的縴維提取、初級加工（如脫膠、精梳）到紡紗的全過程。特彆設置章節介紹植物染色的奧秘，如何利用橡子、洋蔥皮、蓼藍等天然媒介，調配齣持久且富有層次感的色彩，以及不同媒染劑對色澤的影響。 泥土的塑性與定型： 深入探究陶土的物理與化學特性。講解不同産地的粘土（如高嶺土、陶泥）的適用性，以及從拉坯、修坯到上釉、燒製的關鍵技術點。內容將細緻描繪窯燒過程中的溫度麯綫控製，以及不同釉料（如石灰釉、天目釉）在高溫下産生的奇妙化學反應，強調燒製過程中的不確定性和驚喜感。 金屬的冶煉與塑性： 介紹傳統金工技藝中對基礎金屬（如銅、锡、銀）的處理。涵蓋鑄造的基礎原理，以及冷鍛、熱鍛、捶打等塑形技法。重點在於如何通過火候和工具的選擇，展現金屬的韌性與光澤，而非依賴現代模具的批量生産。 --- 第二部分：工藝的傳承——經典技法與現代演繹 此部分將展示如何將對材料的理解轉化為具體的、具有生命力的作品。我們邀請瞭多位在各自領域深耕數十年的匠人，分享他們對傳統工藝的堅守與創新。 時間的藝術：榫卯結構：細緻剖析中國傳統建築與傢具中的核心結構——榫卯。不再僅僅展示圖解，而是通過實物解構，講解十字榫、燕尾榫、抱肩榫等結構的力學原理。同時，探討現代設計師如何將這些古老結構應用於極簡主義傢具或藝術裝置中，實現功能與美學的統一。 光影的織就：傳統織物工藝：聚焦於復雜的手工織造技術，如提花、絞經等。介紹傳統織機（如提花機、腰機）的構造與操作方法，以及織工如何通過對經緯綫的精確控製，創造齣具有三維立體感的圖案。內容也將涉及紮染、蠟染在布料上的精細應用。 雕刻的呼吸：木與石的對話：對比木雕（如浮雕、圓雕）和石雕（如綫刻、鏤空）的技法差異。講解如何通過不同的刀法（如平刀、圓刀、斜刀）來錶現不同材質的肌理感——木材的溫潤與石材的堅毅。案例分析將側重於工具的保養與“人手感”的保留。 紙藝的升華：手工抄紙與版畫：探討亞洲傳統的手工抄紙技藝，從植物縴維的浸泡、蒸煮到抄製成形的每一個細節。隨後，介紹凸版、凹版和孔版印刷（如絲網印刷）在藝術創作中的應用，強調手工製版和油墨調配的獨特性。 --- 第三部分：慢生活的哲學——手作與日常的融閤 手作的價值不僅在於作品本身，更在於製作過程中所培養的心態。本部分探討如何將這種“慢”與“專注”的理念，無縫植入快節奏的現代生活中。 工作颱的秩序與靈感： 介紹一個高效且富有啓發性的手工作坊的構建。內容包括工具的收納哲學、光綫與通風的科學布局，以及如何通過環境的營造來促進創造力的湧現。重點在於“物歸原位”背後的專注力訓練。 修補的藝術：金繼與縫補的哲學：深入探討“不完美之美”。詳細介紹日本的“金繼”（Kintsugi）技術，如何用漆和金粉修復破碎的器物，使裂痕成為曆史的見證。此外，還將介紹傳統服飾的“襤縷”（Boro）縫補技巧，展示修補如何賦予舊物新的生命和故事性。 創造力的流動：從模仿到創新：指導讀者如何係統地學習一門手藝，並逐步形成個人風格。內容包括對手稿、樣品製作的重視，如何進行係統性的失敗分析，以及如何從觀察自然、曆史和藝術中汲取靈感，最終形成具有個人印記的作品。 --- 第四部分：手作的未來——可持續性與社群構建 本部分著眼於手作在全球化和數字化背景下的未來走嚮，強調其在可持續發展和文化傳承中的關鍵作用。 資源的可持續性循環： 討論如何實踐“零浪費”的手作理念。例如，如何利用木工邊角料製作小物件，如何將紡織品廢料通過編織或拼貼轉化為新的材料。這不僅是環保行為，也是對材料價值的深度挖掘。 數字時代的工藝記錄與傳承： 探討如何利用現代技術（如高精度攝影、3D掃描）來記錄和存檔瀕危的傳統手工藝流程，確保知識的準確傳遞。同時，分析社交媒體和電商平颱對手工藝品市場帶來的機遇與挑戰，以及如何保持作品的“手作溫度”而不被工業化稀釋。 手作社群的構建與力量： 強調手作不僅僅是個人的修行，更是一種社群聯係。介紹如何組織工作坊、學徒製度以及技藝交流會，促進不同領域匠人之間的跨界閤作，共同推動傳統技藝的復興與創新。 --- 通過《匠心獨具：傳統工藝與現代創意的交織》，讀者將獲得的不隻是具體的技術指導，更是一種迴歸本源、珍視過程、與材料建立深刻聯係的生活方式。它是一本邀請您拿起工具，用心感受每一寸時光流逝的深度讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《自己做纔安心 手作鬆餅的美好食光》真的太有吸引力瞭，完全說齣瞭我的心聲。我是一個非常注重健康和食材來源的人，對於市麵上很多預製食品總是不太放心，總覺得裏麵添加的東西太多。這本書恰好解決瞭我的顧慮。它提供的食譜，核心就是利用我們熟悉的鬆餅粉，來製作各種各樣的傢常美食。我最喜歡的是它打破瞭“鬆餅粉隻做甜點”的思維定式。書中有很多鹹味菜肴的創新，比如用鬆餅粉做成口感Q彈的煎餅，搭配各種蔬菜和肉類，就能成為一頓營養均衡的午餐；還有一些小巧可愛的派對點心，比如用鬆餅粉製作的迷你杯子蛋糕，不僅顔值高，而且口味豐富，讓我在朋友聚會時備受誇贊。這本書的排版也很舒服，圖片清晰，步驟也簡單易懂，即使是沒有太多烹飪經驗的人，也能輕鬆上手。我最看重的是它強調的“安心”感，自己親手製作，食材一目瞭然，不用擔心過多的添加劑，這對於傢有小孩的傢庭來說，絕對是一個福音。我最近正在嘗試書中的幾種早餐食譜，每天早上都能吃到健康又美味的食物，心情也跟著好起來。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我真的太愛這本書瞭！我一直以來都對手作食物充滿熱情，但總覺得要準備好多材料，步驟也很繁瑣，所以很多時候就放棄瞭。直到我遇到瞭《自己做纔安心》，簡直是我的救星！這本書最大的亮點就是它的“鬆餅粉萬能論”。以前我以為鬆餅粉隻能做甜甜的早餐鬆餅，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它居然教我用鬆餅粉做齣各種各樣的料理！從鹹味的早餐蛋餅，到午餐的創意披薩，再到晚餐的日式大阪燒，甚至連派對上的小零食，比如迷你鹹派和甜甜圈，都能用鬆餅粉輕鬆搞定。我最驚喜的是，書中還有一些讓我意想不到的組閤，比如用鬆餅粉做的簡易意麵醬，雖然聽起來有點奇怪，但試過之後真的驚艷到我瞭！而且，所有食譜的步驟都寫得非常詳細，配上彩色的圖片，就算是烘焙新手也能一看就懂，完全不用擔心會失敗。最重要的是，自己動手做，食材看得見，吃得也特彆安心，完全符閤這本書“自己做纔安心”的初衷。我每天都在嘗試新的食譜，傢裏人的贊美聲此起彼伏，感覺自己就像一個大廚一樣，成就感爆棚！這本書不僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，讓我感受到瞭手作的樂趣和安心。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠快速做齣美味又健康食物的方法，因為我平時工作比較忙，下班後不想再花太多時間在廚房裏。《自己做纔安心》這本書真的給瞭我很大的啓發。它以鬆餅粉為基礎，設計瞭大量簡單易行的食譜，從早餐到晚餐，再到下午茶和派對小食，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我特彆欣賞書中對於“變化”的強調，同一款基礎麵糊，通過添加不同的配料，就能變成完全不同的風味。比如，我用同一個鬆餅粉麵糊，加瞭芝士和火腿，就成瞭美味的鹹味早餐餅，加瞭水果和楓糖漿，就變成瞭經典的甜味鬆餅。書中還分享瞭如何利用鬆餅粉製作一些意想不到的料理，比如像厚餅一樣的披薩底，以及口感輕盈的炸物外殼。這些創意讓我覺得烹飪變得更加有趣和靈活。而且，這本書的另一個亮點是它的“安心”屬性。使用鬆餅粉作為基礎，可以更好地控製食材的新鮮度和健康程度，避免瞭市麵上很多預包裝食品的顧慮。書中的指導非常清晰，即便是廚房新手也能快速掌握技巧，做齣令人驚喜的美食。

評分☆☆☆☆☆

我對於“安心”這兩個字有著近乎執著的追求，尤其是在為傢人準備食物的時候。我一直都在尋找能夠讓我放心地製作，同時又能讓傢人吃得開心、吃得健康的食譜。《自己做纔安心》這本書，恰恰滿足瞭我的這些需求。它以鬆餅粉為核心，為我們提供瞭一個簡單易行的烹飪框架，讓我們能夠輕鬆地在傢中製作齣各種各樣美味的食物。這本書最大的價值在於，它打破瞭我們對鬆餅粉的固有印象，不僅僅局限於早餐甜點，而是將其拓展到瞭日常飲食的各個角落。從方便快捷的午餐飯團，到豐盛的晚餐料理，再到精緻的下午茶點心，幾乎涵蓋瞭我們日常生活中對美食的所有期待。我尤其贊賞書中對於“零失敗”的強調，每一個食譜都寫得非常詳細，配以清晰的步驟圖，讓我這個烹飪“小白”也能自信地嘗試，並且屢屢獲得成功。最重要的是，通過這本書，我能夠更好地掌控食材的來源和品質，讓每一口食物都充滿安心和幸福感。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種關於生活態度和烹飪智慧的傳遞。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都很喜歡嘗試各種自己動手製作的食物，尤其是那些能夠給我帶來幸福感的小點心。當我在書店看到《自己做纔安心》這本書時，它“手作鬆餅的美好食光”這個副標題瞬間就吸引瞭我。我一直以為鬆餅粉隻能用來做那些甜甜的早餐鬆餅，但這本書徹底拓寬瞭我的視野。它不僅提供瞭各種創意甜點鬆餅的食譜，更重要的是，它教會我如何將鬆餅粉運用到日常的餐點中，無論是營養豐富的早午餐，還是作為主食的晚餐，甚至是一些讓人眼前一亮的派對小食，都可以通過鬆餅粉來輕鬆完成。我最喜歡的一個部分是關於鹹味鬆餅的創新，比如用鬆餅粉做的韓式海鮮餅，以及中式的蔥油餅，口感和味道都相當齣乎意料，而且製作過程也比傳統做法要簡單很多。這本書的優點在於，它用最基礎的食材，最簡單的步驟，帶你玩轉廚房，製作齣既美味又安心的料理。我最近經常在周末嘗試這本書的食譜，傢裏人的評價都非常好，感覺自己真的實現瞭“自己做纔安心”的烹飪理念。

評分☆☆☆☆☆

內容簡單易懂 還是蠻好的 就像一個隨身老師

評分☆☆☆☆☆

詳細實用精闢，送貨速度快！

評分☆☆☆☆☆

一般買東西沒特殊情況都不評價，但是為瞭京豆，還是寫一寫吧，好評！

評分☆☆☆☆☆

喜歡，學習一下，做給孩子吃

評分☆☆☆☆☆

物流快，書內容還行吧，

評分☆☆☆☆☆

雖然上網查做法很方便，但總沒有書介紹的完整、貼心；有這麼一本在手，也省得幾個網站對比著看瞭。

評分☆☆☆☆☆

都是我愛的書~就等著優惠的時候買，這次買瞭個夠~

評分☆☆☆☆☆

書不錯，挺好的

評分☆☆☆☆☆

書不錯，挺好的