今天吃什麼—一周不重樣的暖心輕料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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慧慧著，慧慧編，慧慧繪

圖書標籤:

美食
傢常菜
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輕料理
一周菜譜
健康飲食
簡單易學
暖心菜譜
下廚房
美食教程

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齣版社：新世紀齣版社

ISBN：9787540599669

版次：1

商品編碼：12027728

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-07-01

用紙：膠版紙

頁數：168

字數：131000

具體描述

內容簡介

《今天吃什麼——一周不重樣的暖心輕料理》以44道料理佐著44個簡單溫暖的小故事。力邀公眾號“改變自己”、“灼見”創始人傾情作序，更有堆糖、網易Lofter、私房菜達人等眾多媒體鼎力推薦。本書以“健康”“輕食”“每天不重樣的料理”為主打概念，它既是一本食譜，也是一冊暖心的訴說，為你講述當代都市年輕人群和食物之間的羈絆。

作者簡介

慧慧：金牛座，坐標廈門，堅信美食與愛不可辜負。網易Lofter、微博、微信、WINK等網絡平颱超人氣美食博主，擁有數十萬粉絲，同時為快看漫畫APP《早安》專題作者，是風靡網絡的美食攝影原作者，美食攝影作品以及教程網絡曝光率極高，常被花瓣、堆糖、各大網站收錄。

內頁插圖

精彩書評

一蔬一飯，大概是對生活*好的敬意。把早餐都做齣瞭趣味的人，那這本書也一定很有趣，關於每天吃什麼，我想或許這書裏能給你*好的解答。

——私房菜達人

說到慧慧，*先想到的便是她每日堅持在Lofter上曬齣的豐盛雙人餐，在眾多「一人食」中格外矚目。讓人不禁覺得誰能娶到她真是讓人歆羨。而如今，我們終於能通過這本書來瞭解更多她藏在美食中的故事，學習如何為愛而料理，我相信這會是一趟心靈和味蕾的滿足體驗。

——網易Lofter慢食堂堂主

生活不是隻有奮鬥，還應該有美食與酒。跟隨慧慧來一場原地旅行，讓舌尖帶領你翻山越嶺、體會遍地風味。

——堆糖網

前言/序言

推薦序（節選）

整日奔波的人們，都匆匆的把這一切錯過瞭，我們錯過瞭簡單而美好的早餐，我們也錯過瞭小區樹下這個生機勃勃的美好世界。

今天，很高興有這樣一個女生，用自己每日的堅持，來提醒我們，幸福其實很簡單：早起，做一頓飯，拍一張照片，然後和傢人一起坐下來吃飯，聊天。我們的生活很匆忙，也有很多東西逼得你去不停的追逐。但是，任何時候，我們都有選擇，更簡單一點，像她一樣，慢下來——笑。

祝慧慧幸福美麗，也願所有人都能享受到生活中的小確幸。

—— “改變自己”公眾號創始人張輝

不知道你的記憶裏有沒有同我一樣的畫麵：近瞭年關，傢中醃上餡料，浸好糯米，洗清粽葉，奶奶、姑姑、嬸嬸、媽媽圍坐一圈，邊話傢常邊裹粽子。粽葉打個彎，鋪層米，擺上餡，再鋪層米，加張葉，棉綫一圈一圈纏得緊實，手法嫻熟得好似不用看，一個個大小均勻流水綫一般往筐裏放；男人們即便不動手，也是陪著說話；小輩們則在旁嬉鬧打鬧，時不時抓把米，抽張粽葉，搗個小亂。忙活一整天，往竈颱生瞭火，一大傢子等著滿滿一大鍋粽子熱氣升騰。對我來說，傢人們一起做吃食，便是*有傢味兒的事瞭。

有一句常齣鏡的話：唯美食與愛不可辜負。其實，美食本身就加瞭“愛”這一味佐料。都說愛人鏡頭下的你是*美的，為愛人做的飯菜又何嘗不是*美味的呢？下廚是生存的能力，也可以是生活的藝術，本質上應該是零門檻的愛的付齣，你我都可以。

所以，拿上慧慧的這本食譜，為TA下廚吧。

—— “灼見”公眾號創始人張鄂

暖鼕慢煮：舌尖上的詩意生活一、序章：尋常巷陌中的煙火氣這本書並非探究一日三餐的機械重復，也不是對繁復烹飪技巧的刻意炫耀。它是一捲關於“慢生活”的溫情絮語，是獻給每一個在都市喧囂中渴望片刻寜靜的靈魂的邀請函。我們所追求的，並非是那些花哨的、需要耗費數小時準備的“大餐”，而是那些在寒冷鼕日裏，能迅速點燃爐火，用最樸素的食材，烹製齣能撫慰人心的暖意。二、食材的哲學：迴歸本源的質樸我們深知，真正的美味往往蘊藏在最簡單的組閤之中。本書著重探討的是如何與當季、本地的新鮮食材建立起對話。它引導讀者走進市場，而非僅僅是超市的冷藏櫃。根莖的厚重與慰藉：鼕日的餐桌少不瞭那些深埋於泥土中的饋贈。從細嫩的白蘿蔔如何通過慢燉釋放齣令人驚嘆的清甜，到山藥在不同液體中如何展現齣其獨特的黏糯質感。我們詳細剖析瞭不同品種的土豆，它們在燉煮時所需的火力控製，以及如何利用洋蔥的焦糖化來為湯底打下深邃的基調。菌菇的森林氣息：探究各種乾製與新鮮菌菇的處理藝術。如何用溫水泡發乾香菇，保留其馥鬱的香氣，並利用泡菌水來替代部分高湯；黑木耳、金針菇在快速汆燙後如何保持爽脆的口感，而非一味地軟爛。榖物的溫度：跳齣白米飯的局限，本書介紹瞭多種粗糧的搭配。糙米、藜麥、小米，它們如何與蔬菜、瘦肉一同熬煮成粥，既保證瞭飽腹感，又為消化係統帶來溫和的休憩。我們著重介紹瞭“隔夜燕麥”在鼕季的暖身變奏，而非僅僅是夏日的冰冷配方。三、火候的藝術：對時間的尊重烹飪的精髓，往往在於對“時間”的拿捏。本書力圖打破“快手菜”的迷思，倡導一種有意識的慢煮哲學，但這種慢，並非意味著冗長，而是恰到好處的等待。文火的魔力：深入解析“小火慢燉”在製作肉類或豆類時的作用。例如，紅燒肉的酥而不爛，豆子在不加任何小蘇打的情況下，如何達到入口即化的效果，關鍵在於長時間、低溫度的轉化。我們提供瞭不同爐竈（燃氣、電磁爐）在模擬文火時的具體火力調整指南。燜與煨的辯證法：如何區分“燜”和“煨”？燜，是鎖住水分和香氣的封閉式加熱；煨，則是讓食材在溫熱的液體中緩慢融閤。書中配有詳細的圖示，教導讀者如何使用厚底鍋、砂鍋甚至鑄鐵鍋，最大限度地發揮其儲熱和均勻傳熱的特性。齣鍋前的“靜置”：一個常被忽略的環節。許多菜肴在離火後仍需靜置片刻，讓內部的溫度繼續均勻分布，使味道滲透得更深。比如，煨好的排骨，靜置五分鍾後再開蓋，風味會截然不同。四、調味的詩篇：平衡與層次感我們追求的不是麻辣刺激，而是迴味悠長的和諧。調味，是為食材增添色彩，而非掩蓋其本味。酸甜苦辣的幾何學：如何用一小撮糖來平衡醬油的鹹味？如何用米醋的酸來提升蔬菜的清新感？書中探討瞭“後放調料”的技巧——某些香料（如新鮮的羅勒、薄荷）應在齣鍋前瞬間加入，以釋放其最強烈的芳香分子。香料的深層利用：摒棄大批量的復閤調味粉。我們聚焦於單一或少量香料的組閤。例如，迷迭香與羊肉的經典搭配，如何通過提前用油醃漬來軟化其強烈的鬆香味；肉桂棒在湯底中應何時入鍋，何時撈齣，以避免産生過重的“藥感”。高湯的基石：詳細介紹瞭“萬能基底湯”的製作方法，無論是清雞湯還是素高湯。這些是所有暖心料理的靈魂，它們不需要過多的鹽分，僅靠食材的自然鮮味，就能為後續的湯水奠定堅實的基礎。五、場景的構建：餐桌上的儀式感烹飪的最終目的，是為瞭分享和享受。本書將烹飪融入到生活的場景中，讓每一餐都成為一種簡單的儀式。單人份的精巧設計：針對獨居者，如何用小鍋、小份量完成一次有品質的烹飪，避免食材的浪費和因量少而導緻的火力失控。例如，微波爐的蒸煮法如何完美處理一份魚肉。寒夜的速成溫補：在極度疲憊的夜晚，我們設計瞭“十分鍾內可食用的暖胃湯品”，這些湯品主要依賴於預先準備好的高湯或罐裝豆類，輔以速溶的薑片和少許芝麻油。餐具與氛圍：探討如何通過選擇閤適的餐具來提升用餐體驗。一個粗陶的湯碗，盛放著熱氣騰騰的燉菜，其視覺上的溫暖感，與食物本身的溫度是相輔相成的。結語：重拾廚房的慰藉這本書希望傳達的，不是一套僵硬的食譜，而是一種與食物相處的方式：帶著耐心、帶著對食材的尊重，以及一份對自身和傢人的關愛。在今天這個快節奏的時代，讓我們重新放慢腳步，走進廚房，用簡單的“煮、燉、煨”，為自己和愛的人，烹製齣屬於這個季節最溫暖、最紮實的慰藉。這裏的每一道料理，都是對日常忙碌生活的一次溫柔迴溯與深度治愈。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷，完全是被它的名字“暖心”這兩個字打動的。在這個快節奏的時代，我們總是匆匆忙忙，很少有時間停下來，感受生活中的小確幸。我希望這本食譜能提供一些能帶來溫暖的料理，不僅僅是味蕾上的滿足，更是一種情感上的慰藉。我設想，那些菜肴或許有著傢常的味道，勾起我們對童年美好的迴憶；又或許是簡單卻充滿儀式感的搭配，讓我們在獨自一人時也能感受到被愛和被關懷。我特彆好奇，這本書裏會不會有一些關於食材的小故事，或者是一些烹飪背後的小貼士，讓整個烹飪過程變得更加有趣和有意義。我希望它能教會我一些基礎的烹飪技巧，但又不會過於復雜，讓我覺得有成就感。例如，一些蒸、煮、燉的料理，既健康又容易操作，而且能最大程度地保留食材的原味。我非常期待書中能有一些適閤在寒冷天氣裏享用的湯品或者燉菜，那種熱騰騰的香氣，光是想想就覺得很治愈。我希望這本食譜能幫助我擺脫“今天吃什麼”的世紀難題，並且讓我從中體會到烹飪帶來的平靜和快樂。畢竟，在廚房裏忙碌的時光，有時候也是一種冥想，能讓我們暫時忘卻煩惱，專注於當下的美好。這本書的封麵設計也充滿瞭生活氣息，那種樸實而溫暖的感覺，讓我覺得它一定承載瞭很多用心。

評分☆☆☆☆☆

我是一個徹頭徹尾的“選擇睏難癥”患者，尤其是在做飯這件事上。每天下班迴到傢，腦子裏第一個冒齣來的就是“今天吃什麼？”這個問題，然後就是漫長的糾結和最終的妥協——要麼點外賣，要麼煮一碗泡麵。我真的太需要一本能夠徹底解決我這個睏擾的書瞭！《今天吃什麼—一周不重樣的暖心輕料理》這個名字，簡直就是為我量身定做的。我設想，這本書應該會提供一個清晰的、可執行的一周菜單，每天都有不同的菜品，而且操作都不會太復雜。我最期待的是，這本書的食譜會不會特彆適閤新手，哪怕是完全沒有下廚經驗的人，也能按照步驟輕鬆完成。我希望它能提供詳細的食材清單和明確的步驟講解，最好還能配上精美的圖片，這樣我就能更有信心去嘗試瞭。而且，“不重樣”意味著我不會在幾天內就吃膩，這樣我纔能堅持下去，逐漸培養起自己下廚的習慣。我也希望書中能有一些“偷懶”的小技巧，比如如何利用一些半成品或者預製菜來簡化烹飪過程，但又能保證健康和美味。總之，我希望這本書能成為我進入廚房的引路人，讓我不再害怕做飯，並且能享受到自己動手做齣美食的成就感。

評分☆☆☆☆☆

我是一位喜歡嘗試不同風味美食的吃貨，但又不想每天都花大量時間在廚房裏。我一直在尋找一本能夠兼顧“新意”和“效率”的食譜。這本書的“一周不重樣”承諾，讓我非常心動。我希望它能提供一些具有創意，但又不會過於復雜的料理。我喜歡探索不同國傢的美食，所以期待書中能有一些融閤瞭不同地域風味的輕料理。比如，一些東南亞風味的咖喱，或者是一些意式簡餐，又或者是一些改良版的創意中式菜肴。我希望這些菜譜在口味上能帶來驚喜，但又不會使用過於刁鑽的食材，或者需要特彆復雜的烹飪技巧。我更關注的是，如何在短時間內，用有限的食材，做齣有格調、有味道的菜肴。我對一些“顔值”也很看重，希望書中的菜品不僅味道好，而且看起來也要賞心悅目，這樣我就可以在社交媒體上分享我的烹飪成果瞭。我也希望書中能提供一些關於如何將簡單的食材進行創意搭配的建議，讓我在掌握基本菜譜後，也能舉一反三，創造齣屬於自己的特色料理。這本書的“暖心”二字，也讓我覺得，即使是嘗試新菜肴，也能在烹飪過程中感受到一種溫暖和愉悅，而不是一種壓力。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對健康飲食有著執著追求的讀者，我一直相信，吃對食物，就能擁有健康的生活。這本書的“輕料理”三個字，立刻抓住瞭我的眼球。我一直在尋找那些既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來負擔的食譜。我希望這本書能提供一些低油、低鹽、低糖的健康烹飪方法，並且在食材的選擇上，能夠側重於新鮮、天然的食材，例如各種時令蔬菜、優質蛋白質和全榖物。我特彆想知道，它是否會提供一些關於營養搭配的建議，比如如何纔能在一餐中攝取到均衡的營養，如何通過食物來達到養生的目的。我對於那些能夠簡單操作，但又能最大程度保留食材營養的烹飪方式非常感興趣，比如蒸、烤、焯水等。我希望這本書能給我一些靈感，讓我學會如何將健康的食材，變成一道道既美味又營養的料理。我個人對一些地中海飲食或者亞洲健康飲食的理念比較感興趣，不知道這本書是否會融閤這些理念。我也希望書中能有一些關於如何選擇和處理食材的小技巧，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何儲存食材纔能保持其營養價值等等。這本書的副標題“一周不重樣”也讓我非常滿意，這說明它提供的食譜非常豐富，能夠滿足我一周的飲食需求，而且還能避免單調，讓我保持對烹飪的熱情。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋覓一本能讓我廚房小白也能輕鬆上手的食譜，平時工作忙，下班迴傢隻想快點吃到熱乎乎的飯菜，但又不想每天都吃外賣，既不健康又沒新意。偶然間翻到這本書，光看名字就覺得很吸引人——《今天吃什麼—一周不重樣的暖心輕料理》。首先，它強調“不重樣”，這簡直是我的救星！我最怕的就是做飯幾天就沒靈感，總是那幾樣菜輪著，久而久之就失去瞭烹飪的熱情。其次，“暖心輕料理”這個定位也正閤我意，既要吃得舒服溫暖，又不能太油膩負擔，畢竟現在大傢對健康飲食都很關注。我最期待的是，這本書會不會提供很多快手菜，那些我隻需要簡單幾步就能完成，但味道卻一點不打摺的菜肴。我希望它能包含一些適閤一人食的食譜，畢竟我一個人住，有時候為瞭做一頓飯，食材買太多反而造成浪費。而且，我也希望裏麵會有一些能搭配齣營養均衡套餐的建議，比如主食、蔬菜、蛋白質的比例如何安排，這樣我就不用費心去研究瞭。我一直覺得，好的食譜不僅僅是羅列食材和步驟，更應該是一種生活方式的引導，它能讓我在忙碌的生活中，也能感受到烹飪的樂趣，也能為自己和傢人做齣有愛意的餐點。這本書的裝幀設計我也很喜歡，封麵的色彩搭配很溫馨，看起來就很舒服，也讓我對裏麵的內容充滿瞭期待，相信它一定能成為我廚房裏不可或缺的好夥伴。

評分☆☆☆☆☆

質量挺好的?

評分☆☆☆☆☆

書很好，很實用，快遞迅速

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

喜歡

評分☆☆☆☆☆

活動時候買的，書的內容也很好，包裝也好

評分☆☆☆☆☆

哈哈哈哈哈