蒸燉炒，營養師的健康食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄 編

圖書標籤:

• 食譜
• 健康飲食
• 營養
• 蒸菜
• 燉菜
• 炒菜
• 傢常菜
• 快手菜
• 膳食
• 養生

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121296604

版次：1

商品編碼：11963505

包裝：平裝

叢書名： 悅享美味

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

頁數：160

字數：160000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：大眾，關注健康飲食的人群
　　本書由著名的營養師張曄老師主編，介紹蒸、炒、燉三種健康的烹調方法，按照材料、病癥、人群分彆展開介紹，解決讀者“吃什麼”“怎麼吃”“吃多少”等諸多疑惑，有針對性，實用性強。

內容簡介

　　煎、炒、烹、炸、燉、蒸各式做法，能讓同一食材變幻齣不同的美味，但是從營養的角度來說，蒸、燉、炒是*佳的烹飪方式，更利於健康。本書以營養為基礎，著名營養師張曄老師嚮讀者詳細地介紹瞭各種以蒸、燉、炒方式做齣的營養美味菜肴，為讀者解決"什麼是能吃的、不能吃的、相宜的、相剋的”"強筋健骨、緩解疲勞、滋養五髒等日常保健怎麼吃”"高血壓、糖尿病、血脂異常等常見病怎麼吃”"男人養生、女人養顔、孩子成長、老人長壽怎麼吃”等諸多吃的睏惑。

作者簡介

　　張曄，解放軍309醫院營養科前主任中央電視颱《健康之路》特邀專傢北京電視颱《養生堂》特邀專傢中國營養學會會員張曄老師從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，張老師不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。目前，張老師的工作重點從醫院的營養治療轉嚮瞭營養教學和傢庭營養知識的普及與提高。在報紙、雜誌上已發錶文章100餘篇，著有《養生豆漿大全》、《養生豆漿米糊果蔬汁大全》、《糖尿病這樣吃就對瞭》等多部暢銷大眾健康著作。

內頁插圖

目錄

會選材、做好菜，健康滿分
12 管理傢庭餐桌，從膳食寶塔開始
18 適量油鹽料，給每道菜錦上添花
19 少油少煙“蒸”美味
20 “燉”齣原汁原味好滋味
20 一盤小“炒”也能調養全傢
蒸燉炒，共饗味蕾和營養的饋贈
PART 1
解饞肉、蛋
為身體提供豐富的優質蛋白質和脂肪
22 禽肉結締組織柔軟脂肪少，肉質鮮嫩更易於消化
22 畜肉脂肪含量差彆大，優選瘦肉，限量食用內髒
25 蛋黃是天然卵磷脂的來源
豬肉
26 蒜燒五花肉 燉
27 豬肉燉粉條 燉
27 私傢京醬肉絲 炒
牛肉
28 杏鮑菇牛肉粒 蒸
29 番茄燉牛腩 燉
29 金針肥牛 炒
羊肉
30 白蘿蔔羊肉捲 蒸
31 羊肉燉鬍蘿蔔 燉
31 蔥爆羊肉 炒
雞肉
32 闆栗燒雞 燉
33 宮保雞丁 炒
33 闆栗雞丁 炒
雞蛋
34 豆渣蒸蛋 蒸
新鮮時蔬
維生素、礦物質的最佳來源
鬍蘿蔔
36 粉蒸鬍蘿蔔絲 蒸
37 鬍蘿蔔牛腩煲 燉
37 私房少油魚香肉絲 炒
茄子
38 蒜蓉蒸茄子 蒸
39 鮮蝦茄子煲 燉
39 地三鮮 炒
番茄
40 秘製番茄醬 燉
41 減脂番茄豆腐羹 炒
41 番茄炒雞蛋 炒
白蘿蔔
42 蘿蔔絲蒸牛肉 蒸
鼕瓜
43 鼕瓜薏米排骨湯 燉
南瓜
44 紅棗百閤蒸南瓜 蒸
黃瓜
45 黃瓜炒甜椒 炒
苦瓜
46 苦瓜鼕菇骨湯 燉
47 苦瓜蒸鹹蛋 蒸
47 苦瓜肉片 炒
絲瓜
48 翡翠絲瓜捲 蒸
韭菜
49 韭菜豆芽菜鬆 炒
白菜
50 翡翠白玉捲 蒸
51 白菜粉絲豬骨湯 燉
51 草菇炒白菜 炒
洋蔥
52 洋蔥炒豬肝 炒
圓白菜
53 飄香手撕圓白菜 炒
油菜
54 海米油菜 炒
生菜
55 蠔油生菜 炒
芹菜
56 芹菜臘肉丁 炒
芥藍
57 白灼芥藍 炒
莧菜
58 蛋黃莧菜 炒
西藍花
59 蝦仁蒸西藍花 炒
萵筍
60 萵筍聚會 蒸
61 萵筍燒肉 燉
61 薑汁萵筍 炒
西葫蘆
62 西葫蘆炒雞蛋 炒
營養菌類及製品
優質蛋白質和微量元素的提供者
63 常見食用菌的營養價值
63 不同菇類，做法各不同
香菇
64 香菇藕丸 蒸
金針菇
65 金針菇培根捲 蒸
木耳
66 醋溜素什錦 炒
豆腐
67 魚蓉豆腐 蒸
不可或缺的薯類
富含膳食縴維，既可做主食也能當蔬菜
68 薯類所含膳食縴維的營養價值
68 多樣薯類，主食、蔬菜可兼用
紅薯
69 荷香小米蒸紅薯 蒸
山藥
70 山藥壽司 蒸
芋頭
71 關東煮 燉
土豆
72 奶香土豆泥 蒸
美味海鮮
讓豐富礦物質和優質蛋白質滋補身體
73 營養豐富，肉質縴維細短，較畜禽肉更易消化
73 痛風患者選海鮮要注意嘌呤
草魚
74 泡椒蒸魚塊 蒸
鯉魚
75 紅燒魚豆腐 燉
鯽魚
76 奶白鯽魚湯 燉
蝦
77 蒜蓉基圍蝦 蒸
牡蠣
78 番茄燉牡蠣 燉
扇貝
79 蒜蓉粉絲蒸扇貝 蒸
螃蟹
80 薑絲蒸蟹 蒸
保健強身調養菜，過癮又健康
養心
苦味入心，紅色養心，全麵提升精氣神
82 傢常榨菜蒸牛肉 蒸
83 茄汁黃豆 燉
83 鬍蘿蔔炒木耳 炒
83 蒜蓉油淋生菜 炒
護肝
多吃蔬菜，給肝髒減減壓
84 菠菜蒸蛋 蒸
85 香菇什錦豆腐 燉
85 醋烹帶魚 炒
補腎
養好先天之本，健康少生病
86 闆栗蒸土雞 蒸
87 白菜羊肉丸子湯 燉
87 雞丁核桃仁 炒
健脾
養好脾胃，營養吸收更全麵
88 清蒸鰱魚 蒸
89 豬肉黃豆燉豆腐 燉
89 清炒扁豆絲 炒
潤肺
養肺清肺，多吃白色食物
90 如意白菜捲蒸
91 雙耳羹 蒸
91 鬍蘿蔔雪梨燉瘦肉 燉
91 荸薺炒肉絲 炒
身體排毒
多攝取富含B 族維生素、膳食縴維食物
92 多味鼕瓜 炒
93 清蒸竹筍 蒸
93 海帶燉豆腐 燉
93 豆乾炒菠菜 炒
延緩衰老
抗衰老營養素，留住青春腳步
94 西藍花蒸蘑菇 蒸
94 沙茶牛肉 炒
對癥食療，把生活習慣病“吃”迴去
高血壓
控製血壓，預防心血管疾病
97 粉蒸芹菜葉 蒸
97 清炒菠菜 炒
高脂血癥
調整飲食結構，清潔血液不粘稠
98 控製脂肪的攝入
98 適當增加膳食縴維的攝入
98 適當減少碳水化閤物的攝入
98 控製動物蛋白的攝入
98 多吃新鮮果蔬
99 洋蔥蒸蛋 蒸
99 蝦仁魚片燉豆腐 燉
糖尿病
吃對食物，糖尿病患者也能吃得好
101 牛奶蒸蛋 蒸
101 海帶燉鴨湯 燉
痛風
中低嘌呤飲食，補充蛋白質
102 堅持中低嘌呤飲食
102 選低嘌呤細糧，有選擇地吃粗糧
102 補充蛋白質，優選蛋類、牛奶
103 薑汁紅薯條 蒸
103 番茄燉豆腐 炒
控製飲酒量，預防酒精性脂肪肝
脂肪肝
控製飲酒量，預防酒精性脂肪肝
105 納豆燉蘿蔔 燉
105 毛豆燒絲瓜 炒
便秘
多選富含膳食縴維食物，潤腸通便
106 蒜蒸白菜 蒸
107 香蕉土豆泥 蒸
107 山藥木耳炒萵筍 炒
107 銀耳燉木瓜 燉
消化不良
飲食調理，養成生活好習慣
108 細嚼慢咽，保護胃黏膜
108 清淡易消化的流質或半流質飲食
108 來點開胃消食的食物助消化
109 南瓜羹 蒸
109 羊肉燉白蘿蔔 燉
109 醋溜綠豆芽 炒
咳嗽
止咳選富含維生素A、維生素C 食物
110 淮山藥泥 蒸
女人美容縴體、不生病，從健康飲食開始
益氣養血
氣血充足女人健康不愛老
112 蜂蜜白蘿蔔盅 蒸
113 西洋參闆栗蒸烏雞 蒸
113 絲瓜豬肝瘦肉湯 燉
調理經期不適
溫熱、清淡、補血食物，緩解經期不適
114 經期宜多吃補血的食物
114 飲食宜溫熱、清淡，忌生冷、酸辣
115 當歸生薑羊肉湯 燉
115 荔枝桂圓山楂湯 燉
緩解乳腺增生
舒緩心情、飲食調理，緩解乳房脹痛
116 每天吃些豆製品
116 避免長期高脂肪飲食
117 鮮蒸白菜心 蒸
117 菠蘿豆腐 炒
緩解更年期綜閤徵
補充維生素、補鈣是關鍵
118 保證維生素的攝入量
118 多吃富含鈣質的食物
118 艾灸湧泉穴緩解更年期癥狀
119 羊肉蘋果湯 燉
119 蓮藕排骨湯 燉
減肥瘦身
管住嘴、邁開腿，瘦身效果佳
121 梅乾菜蒸苦瓜 蒸
121 海米鼕瓜 炒
祛斑淡斑
內養外調，肌膚光澤有活力
122 番茄炒草菇 炒
藥補不如食補，男人吃齣精氣神
強腎健體
腎是先天之本，養腎就是養命
124 豉汁蒸盤龍白鱔 蒸
125 泥鰍豆腐湯 燉
125 蠶豆炒蝦仁 炒
壯陽固精
緩解壓力，展現男人風采
126 酒蒸蛤蜊 燉
127 私傢山藥燉豆腐 燉
127 爆炒羊肝 炒
增肌塑形
挑選肉食，補充蛋白質
129 農傢粉蒸牛肉 蒸
129 番茄羅勒燉雞胸 燉
調理煙酒傷害
增強身體的排毒和抗病能力
130 栗子杜仲雞爪湯 燉
131 銀耳木瓜排骨湯 燉
131 鴿蛋西藍花 炒
預防前列腺疾病
多吃富含鋅的食物，預防前列腺疾病
132 蛤蜊鼕瓜湯 燉
藥補不如食補，
男人吃齣精氣神
PART 5
全營養功能餐，讓
兒童少年茁壯成長
PART 6
促進生長發育
補充脂肪、碳水化閤物、蛋白質
135 香菇蒸蛋 蒸
135 時蔬亂燉 燉
135 豆豉牛肉 炒
調節孩子免疫力
平衡膳食、豐富營養，增強抗病能力
137 香菇菜花 燉
137 肉炒鬍蘿蔔絲 炒
健脾開胃
補充B 族維生素、維生素A
138 清蒸牡蠣 蒸
139 木瓜鯽魚湯 燉
139 鹹蛋黃炒南瓜 炒
健腦益智
補充Ω-3 脂肪酸和鋅
141 清蒸鱈魚 蒸
141 蘿蔔燒牛肉 炒
保護視力
多補充保護視力的營養素
143 青椒炒豬肝 炒
144 培根滑蛋西藍花 炒
給爸媽的特彆關愛，一周早餐挑著吃
周一
適量搭配粗糧，減少老年慢性病
147 茄汁蓧麵窩窩 蒸
周二
攝入維生素C 和不飽和脂肪酸，保護
心血管
149 紅薯糙米飯 蒸
149 芹菜魚絲 炒
周三
適量補充礦物質，預防老年慢性病
151 牡蠣豆腐羹 燉
151 蒜香海帶絲
周四
補充鈣和維生素D，壯骨強身
153 紫菜蝦皮蛋花湯 燉
153 玲瓏牛奶饅頭 蒸
周五
食物鬆軟易消化，健脾利胃
155 小蔥炒雞蛋 炒
155 鬆仁玉米 炒
周六
從食物中補鐵，防止老年人貧血
157 紅棗芝麻紅豆豆漿 打汁
157 菠菜炒豬肝 炒
周日
適量補充維生素，提高抗病能力
159 小窩窩頭 蒸
159 鬍蘿蔔炒牛肉絲 炒

前言/序言

　　蒸燉炒，不辜負營養與美味
　　“唯愛與美食不可辜負”不知齣自哪位大師之語，細細品味滿含哲理，但可以肯定的是這位大師一定深諳“吃貨”之道——吃早已不是為瞭果腹，而是為瞭愉悅精神。愛美食、愛健康、愛生活，愛與美食從來沒有這麼般配過。
　　不管是天上飛的、地上跑的、土裏長的，凡是能走上傢庭餐桌的，都是大自然篩選後留給我們的最適宜的食材，如何讓這些食材發揮最大的營養價值呢？煎、炒、烹、炸、蒸、燉、煮……關鍵在於選擇哪種烹飪方式。
　　蒸，利用水沸後産生的水蒸氣為傳熱介質，將食物蒸熟。蒸菜避免瞭受熱不均和過度煎炸導緻的營養成分被破壞和産生有害物質，最大程度地保留瞭食材的營養，並且蒸菜鎖水效果佳，清淡、油脂少，特彆適閤“三高”人群。
　　燉，一般都需要蓋蓋加熱,，主要靠水作為加熱介質來烹飪食物。燉菜時氧氣相對隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存，同時有流失的礦物質也會保留在湯水中，美容養顔、抗衰老的效果好。
　　炒，是最稀疏平常的烹飪方式，卻蘊涵著中華飲食文化的精髓。炒菜可以將多種食材任意搭配齣養生菜譜，讓食材變換的形式更多樣、口感更豐富，一盤小“炒”也能調養全傢。
　　中國有八大菜係，多種多樣的烹飪方式，但日常的飲食隻需要健康營養、簡單溫馨就好。蒸、燉、炒，是足以滿足日常需要的烹飪方式，更重要的是它們能保留食物最本質的營養，提煉齣食物最樸素的味道，親手做一餐一飯，即成全瞭愛與美食，也不辜負營養與美味。

《舌尖上的科學：烹飪中的分子料理與營養學原理》 深度解析烹飪背後的科學邏輯，解鎖食材的無限可能 在這個信息爆炸的時代，我們對“吃”的要求早已超越瞭單純的果腹。人們渴望瞭解食物從餐桌到身體的每一個轉化過程，探尋那些隱藏在日常烹飪技法之下的深刻科學原理。本書《舌尖上的科學：烹飪中的分子料理與營養學原理》，正是應運而生的一部深度跨界之作，它將嚴謹的化學、物理學知識，與精妙的烹飪藝術、現代營養學洞察完美融閤，旨在為所有對美食抱有好奇心的讀者提供一本詳盡的、可操作的“烹飪科學指南”。 本書絕非一本簡單的食譜集閤，它是一本關於“如何思考烹飪”的教材。我們不會側重於“教你做某一道菜”，而是會深入剖析“為什麼這樣做的成品味道和口感會更好”。 第一章：水與溫度的交響——熱力學在廚房中的應用 本章將從最基礎的元素——水開始，探討其在不同溫度下所展現齣的奇妙變化。 水的相變與蛋白質的變性： 深入解析“煮”這個動作的本質。肉類的嫩化過程，魚肉的凝固時機，雞蛋清的打發原理，都與蛋白質結構鏈在熱力作用下的可逆與不可逆變化息息相關。我們將詳細介紹如何通過精確控製溫度麯綫，實現對食材質地的最大化優化，避免“柴”或“老”的口感。 美拉德反應的奧秘與焦糖化： 探討烹飪中褐變的雙雄。美拉德反應（Maillard Reaction）不僅僅是“上色”，它是一係列復雜的氨基酸與還原糖之間的縮閤反應，是風味物質的爆發點。我們將詳細列齣影響反應速率的pH值、水分活度和溫度區間，並提供具體指導，教你如何在傢中做齣媲美專業餐廳的深層焦香。同時，焦糖化的溫度閾值和單糖與雙糖的區彆，將揭示糖果製作中脆性與韌性的秘密。 低溫慢煮（Sous Vide）的物理基礎： 詳細解析真空低溫烹飪如何通過精確的恒溫水浴，將溫度控製的誤差降到最低，從而在分子層麵實現肉類汁水流失的最少化，達到前所未有的多汁效果。 第二章：乳化、懸浮與膠體的藝術——流變學在醬汁中的實踐 廚房中許多令人愉悅的口感，例如順滑的蛋黃醬、濃鬱的奶油湯，都依賴於流變學的原理——即物質在流動狀態下的物理特性。 乳化的穩定機製： 蛋黃中的卵磷脂是如何作為高效的乳化劑，將水和油這兩種天然對立的物質穩定地結閤在一起？本章將剖析乳化劑的結構特性，並指導讀者如何通過攪拌速度和添加順序，避免“油水分離”。 澱粉糊化與增稠的科學： 無論是中式勾芡還是法式白醬（Béchamel），都依賴於澱粉的糊化過程。我們將比較不同澱粉（如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉）在吸水膨脹和顆粒破裂上的差異，並解釋“迴生”現象（Staling）的化學原因。 天然膠體的力量： 深入探討瓊脂、卡拉膠、吉利丁等常見凝膠劑的分子結構及其對液體網絡結構的構建，幫助讀者理解如何製作齣不同彈性和穩定性的凍狀甜點或開胃菜。 第三章：酸堿平衡與風味的調控——化學在調味中的精確角色 調味遠非“放鹽和糖”那麼簡單。酸、堿、鹽，是構建復雜風味骨架的關鍵元素。 酸性調味劑的效用： 檸檬汁、醋、葡萄酒中的酸性物質，不僅能提供清爽的口感，更能通過影響蛋白質的溶解度來嫩化肉類，或通過抑製細菌生長來延長食物保鮮期。我們將量化不同酸度對風味的影響閾值。 堿性對口感的衝擊： 探討小蘇打、草木灰等堿性物質在特定烹飪中的作用，例如利用其提高麵團的蓬鬆度（如製作傳統堿水麵），或在某些特定燉煮中加速軟爛，同時警示過度使用帶來的金屬異味。 風味化學的協同作用： 解析鹹味（鈉離子）如何“放大”其他風味，以及為什麼在特定菜肴中加入微量酸性物質（如少許醋）可以“提亮”整體味道，這是基於味覺受體信號傳遞的復雜交互作用。 第四章：現代營養學的廚房實踐——功能性食材的科學解析 本書的後半部分將視角轉嚮食材本身的營養價值和健康影響，並指導讀者如何通過科學的烹飪方式最大化這些益處。 油脂的選擇與健康： 並非所有脂肪都是“壞”的。本章將清晰區分飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（Omega-3與Omega-6），並根據它們的煙點（Smoke Point）和氧化穩定性，為不同的烹飪方式（煎、炸、烘焙）推薦最閤適的食用油。 維生素的流失與保留： 深入研究水溶性維生素（B族和C）和脂溶性維生素（A、D、E、K）在不同烹飪條件下的穩定性。我們將提供數據支撐，對比水煮、蒸、微波和快炒對維生素保留率的影響，從而指導更健康的烹飪順序。 膳食縴維與腸道健康： 探討如何通過預處理（如浸泡、發芽）和特定烹飪方式，改善榖物和豆類中植酸等抗營養因子的影響，並提高可消化性。 《舌尖上的科學：烹飪中的分子料理與營養學原理》是一本寫給真正想“知道答案”的烹飪愛好者的書。它提供瞭理解廚房規則的底層邏輯，讓每一次操作都基於科學的判斷，而非盲目的模仿。閱讀本書後，讀者將不再是機械地遵循菜譜，而是能根據手邊現有的食材和設備，創造齣屬於自己的、兼顧美味與健康的完美餐點。這本書將重新定義您對“傢常菜”的認知，讓烹飪成為一場充滿探索與發現的化學實驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我一種非常踏實的感覺。在如今信息爆炸的時代，各種所謂的“健康食譜”層齣不窮，真假難辨。而“營養師的健康食譜”這個標簽，讓這本書顯得格外權威和可信。我一直相信，真正的健康飲食，不是靠節食或者吃那些“奇奇怪怪”的食物，而是要學會如何科學地選擇食材、閤理地搭配，以及用恰當的烹飪方式來保留食物的營養。這本書的“蒸燉炒”三大法，正是最基礎、最健康的烹飪方式。我非常期待書中能夠提供一些關於如何根據個人體質來選擇適閤的食譜的建議，以及如何通過日常飲食來改善一些常見的健康問題，比如提高免疫力、改善睡眠等等。這本書就像一個專業的廚房助手，在我需要的時候，給予我最科學、最貼心的指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的很吸引人，簡潔大方，一看就充滿瞭生活氣息。“蒸燉炒”三個字直接點齣瞭本書的核心烹飪方式，讓我立刻聯想到那些傢常卻又營養美味的菜肴。封麵的配色也很舒服，柔和的暖色調營造齣一種溫馨的廚房氛圍，仿佛能聞到食物的香氣。我一直很想找到一本既能教我如何健康飲食，又能指導我具體操作的書，這本書的名字和外觀恰恰滿足瞭我的期待。雖然我還沒來得及仔細閱讀，但僅僅是翻看目錄，就對其中豐富的食譜充滿瞭好奇。我尤其關注那些適閤忙碌上班族的快手菜，以及針對不同人群（比如兒童、老人、孕婦）的定製食譜。營養師的專業指導更是讓我覺得這本書的價值非凡，相信我能從中學習到很多科學的飲食知識，告彆那些不靠譜的養生誤區。我期待著這本書能帶我走進一個更健康、更美味的廚房生活。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“吃貨”，我對食物的品質和健康程度有著非常高的要求。這本書的名字“蒸燉炒，營養師的健康食譜”立刻抓住瞭我的眼球，讓我覺得它不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的引導。我一直深信，健康飲食的關鍵在於食材的選擇和烹飪方式的科學搭配。這本書的作者作為營養師，無疑為這本書提供瞭最專業、最權威的指導。我非常期待書中關於如何根據不同季節、不同身體狀況來調整飲食的建議，以及如何通過簡單的烹飪方式達到營養最大化的技巧。我尤其關注書中是否有關於如何為傢人準備營養均衡的三餐的指導，畢竟，給傢人做齣健康又美味的食物，是一件非常有成就感的事情。這本書的齣現，讓我覺得離我的健康飲食目標又近瞭一步。

評分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過很多食譜書，但很多都過於復雜，或者食材難以獲得，最終都束之高閣。而這本書，從名字和封麵傳遞齣的信息，就給我一種“好上手”的感覺。“蒸燉炒”這三種基礎的烹飪方式，幾乎涵蓋瞭我們日常做飯的所有場景。最重要的是“營養師的健康食譜”這幾個字，讓我看到瞭一綫希望——這不僅僅是簡單的菜肴介紹，而是有科學依據的健康指導。我特彆想知道書中是如何將營養學的知識融入到日常烹飪中的，比如哪些食材搭配在一起營養價值更高，或者如何通過簡單的烹飪技巧來減少食材的營養流失。我期待這本書能幫助我改變那些不健康的飲食習慣，讓我和我的傢人都能吃得更健康、更安心。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一感覺就是它的實用性。書的紙張厚實，印刷清晰，拿在手裏很有分量，一看就知道是用心製作的書籍。我迫不及待地翻到瞭“蒸”的部分，裏麵詳細講解瞭不同食材的蒸製技巧，從時間、火候到調味，都寫得非常具體，甚至還有不同蒸鍋的使用建議。我一直覺得蒸菜是最能保留食材原汁原味和營養的方式，但有時候自己在傢做總覺得差點意思，這本書的齣現簡直是雪中送炭。尤其是看到書中介紹瞭好幾種蒸魚的食譜，用不同的配料搭配，就能做齣截然不同的風味，這讓我躍躍欲試。我計劃這個周末就嘗試其中一個關於清蒸鱸魚的食譜，相信一定能做齣飯店裏的水準。而且，書中的排版也很舒服，圖文並茂，即使是烹飪新手也能輕鬆看懂，這一點非常重要。

評分☆☆☆☆☆

好好好

評分☆☆☆☆☆

幫朋友買的，說很好，詳細，實用。

評分☆☆☆☆☆

，

評分☆☆☆☆☆

不錯，圖文並茂

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯很好的一本食譜

評分☆☆☆☆☆

蒸燉炒，營養師的健康食譜

評分☆☆☆☆☆

還沒拆開

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包裝有破損，不開心