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店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122224811

商品编码：11904260237

YL3074

孩子爱吃的花式营养早餐+手把手教你做营养早餐 2本

9787122289407定价：39.8元 9787122224811定价：29.8元

孩子爱吃的花式营养早餐

• 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2017年4月1日)
• 其他: 248页
• ISBN: 9787122289407

  目录

  Part1 饼类
  套餐1饺子皮卷饼∕15
  黑椒鸡胸肉∕16
  彩椒洋葱土豆丝∕17
  黑米燕麦米糊∕17
  套餐2蛋饼比萨∕19
  紫薯奶昔∕20
  建议搭配：巴旦木、草莓
  套餐3紫薯糯米花生饼∕22
  黄瓜彩蛋卷∕23
  肉末豌豆紫菜粥∕24
  油桃蝴蝶果盘∕24
  套餐4胡萝卜土豆丝饼∕26
  糯米团子∕27
  拌豇豆∕28
  红豆燕麦米糊∕28
  建议搭配：核桃
  套餐5奶香苹果饼∕30

• 。。。。

  手把手教你做营养早餐 

• 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2015年3月1日)
• 
  
• 平装: 131页
• 语种： 简体中文
• 开本: 24
• ISBN: 9787122224811

  目录

  PART1滋补营养粥品 
  豆豆的煲粥小窍门 
  健康绿色黄金小米粥 
  清热宁心百合南瓜粥 
  十全滋补八宝粥 
  暖身补血紫米红豆粥 
  粗中有细燕麦粥 
  祛火排毒绿豆南瓜粥 
  健脾益胃山药枸杞粥 
  清新可人芦笋虾仁粥 
  美味滋补香菇鸡肉粥 
  明目养肝胡萝卜牛肉粥 
  蛋白丰富窝蛋牛肉粥 
  PART2丝丝缕缕营养面 
  豆豆的煮面小窍门 
  家常美味西红柿鸡蛋面 
  增强体质菌菇面 
  清新营养蔬菜面 
  养生养人荞麦面 
  回味无穷扁豆焖面 
  酱香浓郁炸酱面 
  清新可人葱油拌面 
  川香美味鸡丝拌面 
  酸爽开胃酸豆角肉丝面 
  馋涎欲滴卤肉面 
  鲜香逼人海鲜面 
  PART3变化万千健康饭 
  豆豆的煮饭小窍门 
  金屋藏娇蛋包饭 
  异域风情紫菜包饭 
  香甜浓郁菠萝饭 
  健康美味肉松饭团 
  十全营养什锦虾仁炒饭 
  鲜香十里海鲜炒饭 
  宝岛风味台湾卤肉饭 
  别有滋味照烧鸡肉饭 
  独特风味孜然炒饭 
  PART4五花八门话早点 
  豆豆的面点小窍门 
  传统风味油条 
  粗粮养生玉米饼 
  绿色营养菠菜鸡蛋饼 
  香酥松脆葱油饼 
  香丝满口金丝饼 
  花样美食花卷 

• .......

探索家庭烹饪的无限可能：开启美味与健康的全新旅程 本书系不包含《包邮 孩子爱吃的花式营养早餐+手把手教你做营养早餐 2本》中所涵盖的任何关于儿童早餐制作、营养搭配或花式造型技巧的内容。 《舌尖上的匠心：从零开始的家庭美食进阶指南》 前言：厨房，不只是烟火气 在快节奏的现代生活中，烹饪常常被简化为“填饱肚子”的机械过程。然而，真正的美食，是情感的流动，是创意的挥洒，是生活的仪式感。本书旨在打破“下厨很难”的固有思维，将复杂的烹饪技艺拆解为清晰易懂的步骤，带领读者从最基础的食材处理，迈向融汇东西方烹饪精髓的殿堂。我们相信，每一位愿意走进厨房的人，都能成为自己餐桌上的艺术家。本书侧重于全天候的家庭烹饪，涵盖了从精致的开胃菜到丰盛的主菜，再到令人惊艳的甜点制作的全景式指导。 --- 第一部分：厨房的基石——工具、安全与基础技法 本部分着重于构建稳固的家庭烹饪基础。我们不谈具体的菜谱，而是深入探讨烹饪的“为什么”和“如何做”。 第一章：工欲善其事，必先利其器 本章将详细分析厨房必备的工具清单，区分“必需品”与“进阶装备”。重点剖析刀具的种类、保养与安全使用规范（如法式削、中式斩、日式片切法的原理与应用）。此外，我们将探讨不同材质的锅具（铸铁、不锈钢、不粘锅）在特定烹饪环境下的优势与局限性，帮助读者建立合理的厨房投资观。例如，解析为什么低温慢煮（Sous Vide）需要特定的真空设备，以及如何用家中现有工具模拟相似效果。 第二章：食材的语言——挑选、处理与保鲜哲学 食材是烹饪的灵魂。本章将超越简单的“看、闻、摸”，深入探讨食材的内在品质指标。针对肉类，我们会详细解析不同部位的脂肪分布与肌纤维结构对烹饪时间的影响；对于蔬菜，则侧重于其含水量、酸碱度和季节性对风味带来的变化。保鲜方面，我们将介绍科学的冷冻、冷藏与干燥技术，重点讨论如何最大程度地保留食材的天然风味和营养成分，避免“冰箱味”的产生。 第三章：火候的艺术——温度控制与热传递原理 热能是烹饪的核心驱动力。本章将用直观的方式解释煎、炒、爆、炖、煨、蒸等不同烹饪手法背后的热力学原理。我们将提供一个详尽的“温度对照表”，帮助读者理解从100°C到250°C的温度梯度对蛋白质变性、淀粉糊化和美拉德反应的具体影响，让读者不再依赖经验，而是科学地控制火候。 --- 第二部分：风味构建——调味与酱汁的交响乐 烹饪的魅力在于风味的层次感。本部分将带领读者深入探索调味品的秘密，学会如何构建复杂而和谐的风味结构。 第四章：盐的奥秘与香料的魔法 食盐不仅仅是咸味的来源。本章细致区分了海盐、矿物盐、片盐在口感和溶解速度上的差异，并探讨了“预先腌制”与“出锅时调味”对菜肴风味渗透程度的影响。香料部分，我们将选取全球八大类常用香料（如胡椒家族、茴香系、姜黄系），详细解析其原产地特性、最佳搭配的食材，并教授如何通过“烘烤激活”来释放其全部香气。 第五章：基础酱汁的“母体理论” 许多世界名菜都建立在少数几个核心基础酱汁之上。本章将详细讲解法餐中的“五大母酱”（如贝夏梅尔酱、西班牙母酱等）的制作流程、乳化原理和变体。对于亚洲菜系，我们将重点解析高汤（Stock）的熬制技术，如何用牛骨、鸡架或菌菇熬制出具有“胶质感”和“鲜味”的基底。理解了母酱，就等于掌握了数百种酱汁的制作钥匙。 第六章：酸甜苦辣的平衡术 成功的菜肴是风味的平衡木。本章专门讲解如何使用醋、糖、柠檬汁、发酵品（如味噌、豆瓣酱）来调整菜肴的整体味道。我们将通过实际案例（如红烧肉的甜度调整、酸辣汤的酸味层次构建）来示范如何通过“先抑后扬”的手法，使风味更具深度。 --- 第三部分：跨越边界——经典菜式的结构解析 本部分不再是简单的步骤罗列，而是对经典菜肴的“结构解构”，帮助读者理解其成功背后的烹饪逻辑。 第七章：蛋白质的完美转化：从牛排到清蒸鱼 我们聚焦于核心蛋白质的优化处理。针对红肉，详细介绍不同熟度（Rare到Well-Done）下的肌肉纤维变化，并着重讲解如何在家中利用铸铁锅煎出完美的“焦壳”（Sear）。对于禽类，我们将深入探讨去骨、填馅和定型技术。对于鱼类，则强调低温慢煮与传统蒸制的对比，以及如何通过葱姜水和热油激发鱼肉的鲜嫩。 第八章：谷物与淀粉的升华：烩饭、面点与酥皮 主食并非配角。本章将揭示意大利烩饭（Risotto）成功的关键在于淀粉的持续释放与“渐进式加汤”的技巧，并提供精确的米水比例指导。我们将深入探讨酥皮制作中的“叠被子”工艺，理解黄油与面团之间的冰点控制，从而烤制出千层酥脆的派皮。 第九章：蔬菜的二次生命：烘烤、油封与腌渍 如何让素菜不再平淡？本章介绍高温烘烤如何使根茎类蔬菜焦糖化，释放出天然甜味；“油封”（Confit）技术如何用低温油脂将蒜头或香草的香味完美融入食材；以及快速腌渍（Quick Pickle）如何在短时间内赋予蔬菜爽脆的口感与解腻的功能。 --- 第四部分：家庭聚餐的升级——菜单设计与效率管理 本部分将焦点从单个菜肴转移到整个用餐体验的规划，旨在帮助读者从容应对多人聚餐。 第十章：高效厨房的流程管理 学习如何进行“预备工作”（Mise en Place）的系统化管理，区分哪些步骤可以提前一天完成，哪些必须即时操作。我们将介绍“并行烹饪法”，即如何同时管理烤箱、炉灶和蒸锅，确保所有菜肴在同一时间达到最佳状态。 第十一章：从一人食到八人宴的菜单构建 设计菜单需要考虑菜品的重量、色彩、口感的平衡。本章提供了一套实用的“黄金三角”菜单规划法：主食的饱腹感、蛋白质的主体地位、以及蔬菜的清爽解腻。我们将提供数个不同风格（如地中海风情、东南亚酸辣组合）的完整菜单范例，并附带详细的准备时间表。 --- 结语：享受创造的乐趣 烹饪是一场永无止境的探索。本书所提供的知识和技巧，是建立在对食材的尊重和对科学原理的理解之上。掌握了这些基础和进阶的理论，您将不再受限于食谱的条条框框，而是能够根据手边的食材和家人的喜好，自信地创造出属于自己的美味佳肴。拿起你的工具，开始这场味觉的冒险吧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直超出了我的预期，它不像那种浮于表面的美食图鉴，而是真正深入到了“如何操作”的层面。记得我以前买过一些早餐书，图是好看，但实际操作起来各种工具和复杂的预处理步骤让人望而却步，最后那些食谱就被束之高阁了。而这本，它真的做到了“手把手教”。每一个步骤都有清晰的图文说明，尤其是对于那些需要技巧的部分，比如如何打发蛋白霜才能更稳定，或者如何用模具给吐司定型而不散架，作者的描述细致到仿佛能看到她就在我身边示范。我最欣赏的是它对“常见食材的再利用”这一章节的处理，很多我们日常会忽略的边角料，比如前一天剩下的蔬菜碎或者水果皮，都能被巧妙地融入到第二天的早餐中，大大减少了浪费，这一点非常符合现在倡导的节俭生活理念。我尝试着做了好几次书里推荐的“蔬菜隐藏式松饼”，以前总是担心孩子挑食不吃蔬菜，但因为松饼造型可爱，颜色也自然，他竟然吃得津津有味，这简直是家庭餐桌上的一个“小奇迹”。这种解决实际问题的能力，是这本书最宝贵的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我深刻体会到作者对“营养均衡”的执着追求，这绝不仅仅是把几种食材堆在一起那么简单。书里有一个专门的部分讲解了碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理比例，并结合了不同年龄段孩子一天的能量需求来推荐早餐搭配。这让我这个过去只关注“有没有熟”的家长，开始真正关注“好不好”的问题。比如，书中强调了全谷物的摄入，并给出了将白面粉替换成燕麦粉或糙米粉的具体操作建议，甚至连替换的比例都计算好了，这点非常贴心。我发现，按照书里的建议调整后，孩子下午更容易集中注意力，不再像以前那样容易犯困。而且，它还很人性化地考虑到了过敏源的问题，对于乳制品不耐受或者麸质敏感的孩子，都有对应的替代方案和食材更换指南，这对于有特殊需求的家庭来说，简直是雪中送炭。这种深思熟虑的专业度，让这本书的权威性大大增加，不再仅仅是一本食谱，更像是一本家庭营养指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面色彩搭配得非常和谐，那种让人一看就觉得温馨又充满活力的感觉，特别适合家庭主妇或者追求生活品质的年轻父母。光是翻开扉页，那清晰的字体和适中的行距，就已经给了我一个极好的阅读体验。我原本对“花式”这个词有点抵触，总觉得花哨的东西可能在营养上有所欠缺，但这本书完全打消了我的顾虑。它不仅仅是罗列了一堆食谱，而是像一位经验丰富的营养师在旁边耐心指导，每一道早餐的食材配比都考虑得十分周全。比如，它详细解释了为什么要在某种早餐中加入奇亚籽，或者如何巧妙地用天然的甜味剂替代精制糖，这些知识点让我这个原本只会煮粥下面条的“厨房小白”都充满了信心。我特别欣赏作者对于“时间管理”的考量，很多看似复杂的造型，其实在操作步骤上被分解得极其细致，即便是工作日早晨时间紧张，也能在二十分钟内完成一份既美观又营养的早餐。我已经开始尝试书里的“彩虹酸奶杯”了，效果出奇的好，孩子一看到那个色彩斑斓的摆盘，胃口立刻大开，这比我过去苦口婆心地劝说他吃饭有效多了。这本书真的让我对“做早餐”这件事从应付任务变成了享受创造的过程。

评分☆☆☆☆☆

让我印象最深的是这本书在创新性和季节性食材应用方面的独到之处。它没有局限于传统的鸡蛋火腿组合，而是鼓励我们利用当季的食材来制作早餐。比如，春季的嫩笋和香椿，夏季的各种浆果，秋季的南瓜和红薯，以及冬季的根茎类蔬菜，都被巧妙地融入了早餐的设计中，既保证了食材的新鲜度和营养价值，也让我们的餐桌充满了时令的美感。这种对“不时不食”理念的贯彻，让我在给孩子做饭时，也能感受到与自然的连接。我尤其喜欢它对于不同地域早餐特色的微创新，比如将一些地方小吃进行了营养升级和快手化处理，让那些地域风味的早餐也能走进寻常百姓家的厨房，而不需要耗费大量时间。这本书提供的不仅仅是食谱，更是一种拥抱变化、享受生活、不断探索美食可能性的生活态度。它让我对“早餐”这个每日的仪式感有了全新的认知和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常亲切、接地气，完全没有那种高高在上的专家口吻，读起来就像是邻居家那位总能变出惊艳早餐的“美食达人”在分享秘诀。作者在描述食材时，那种对食物本身的热爱和敬畏感溢于言表，让人感觉做出来的食物都会带着一种特殊的“爱意”。比如，她描述鸡蛋时会说“它像一个充满希望的小太阳”，这种充满诗意的表达，让枯燥的烹饪过程变得充满乐趣。此外，书中还穿插了一些关于如何培养孩子健康饮食习惯的小故事和心得体会，比如如何让孩子参与到早餐的准备过程中，如何不带评判地鼓励孩子尝试新食物等等。这些“软知识”的融入，极大地提升了这本书的价值。我发现自从开始用书里的方法和孩子交流食物，他对于“不认识”的蔬菜接受度明显提高了，他不再是单纯地“吃”，而是在“探索”。这种从心智层面引导的改变，比单纯的食谱指导更有意义。