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圖書標籤:

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• 健康飲食
• 烘焙
• 快手早餐

店鋪： 蘭興達圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122224811

商品編碼：11904260237

YL3074

孩子愛吃的花式營養早餐+手把手教你做營養早餐 2本

9787122289407定價：39.8元 9787122224811定價：29.8元

孩子愛吃的花式營養早餐

• 齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2017年4月1日)
• 其他: 248頁
• ISBN: 9787122289407

  目錄

  Part1 餅類
  套餐1餃子皮捲餅∕15
  黑椒雞胸肉∕16
  彩椒洋蔥土豆絲∕17
  黑米燕麥米糊∕17
  套餐2蛋餅比薩∕19
  紫薯奶昔∕20
  建議搭配：巴旦木、草莓
  套餐3紫薯糯米花生餅∕22
  黃瓜彩蛋捲∕23
  肉末豌豆紫菜粥∕24
  油桃蝴蝶果盤∕24
  套餐4鬍蘿蔔土豆絲餅∕26
  糯米團子∕27
  拌豇豆∕28
  紅豆燕麥米糊∕28
  建議搭配：核桃
  套餐5奶香蘋果餅∕30

• 。。。。

  手把手教你做營養早餐 

• 齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2015年3月1日)
• 
  
• 平裝: 131頁
• 語種： 簡體中文
• 開本: 24
• ISBN: 9787122224811

  目錄

  PART1滋補營養粥品 
  豆豆的煲粥小竅門 
  健康綠色黃金小米粥 
  清熱寜心百閤南瓜粥 
  十全滋補八寶粥 
  暖身補血紫米紅豆粥 
  粗中有細燕麥粥 
  祛火排毒綠豆南瓜粥 
  健脾益胃山藥枸杞粥 
  清新可人蘆筍蝦仁粥 
  美味滋補香菇雞肉粥 
  明目養肝鬍蘿蔔牛肉粥 
  蛋白豐富窩蛋牛肉粥 
  PART2絲絲縷縷營養麵 
  豆豆的煮麵小竅門 
  傢常美味西紅柿雞蛋麵 
  增強體質菌菇麵 
  清新營養蔬菜麵 
  養生養人蕎麥麵 
  迴味無窮扁豆燜麵 
  醬香濃鬱炸醬麵 
  清新可人蔥油拌麵 
  川香美味雞絲拌麵 
  酸爽開胃酸豆角肉絲麵 
  饞涎欲滴鹵肉麵 
  鮮香逼人海鮮麵 
  PART3變化萬韆健康飯 
  豆豆的煮飯小竅門 
  金屋藏嬌蛋包飯 
  異域風情紫菜包飯 
  香甜濃鬱菠蘿飯 
  健康美味肉鬆飯團 
  十全營養什錦蝦仁炒飯 
  鮮香十裏海鮮炒飯 
  寶島風味颱灣鹵肉飯 
  彆有滋味照燒雞肉飯 
  獨特風味孜然炒飯 
  PART4五花八門話早點 
  豆豆的麵點小竅門 
  傳統風味油條 
  粗糧養生玉米餅 
  綠色營養菠菜雞蛋餅 
  香酥鬆脆蔥油餅 
  香絲滿口金絲餅 
  花樣美食花捲 

• .......

探索傢庭烹飪的無限可能：開啓美味與健康的全新旅程 本書係不包含《包郵 孩子愛吃的花式營養早餐+手把手教你做營養早餐 2本》中所涵蓋的任何關於兒童早餐製作、營養搭配或花式造型技巧的內容。 《舌尖上的匠心：從零開始的傢庭美食進階指南》 前言：廚房，不隻是煙火氣 在快節奏的現代生活中，烹飪常常被簡化為“填飽肚子”的機械過程。然而，真正的美食，是情感的流動，是創意的揮灑，是生活的儀式感。本書旨在打破“下廚很難”的固有思維，將復雜的烹飪技藝拆解為清晰易懂的步驟，帶領讀者從最基礎的食材處理，邁嚮融匯東西方烹飪精髓的殿堂。我們相信，每一位願意走進廚房的人，都能成為自己餐桌上的藝術傢。本書側重於全天候的傢庭烹飪，涵蓋瞭從精緻的開胃菜到豐盛的主菜，再到令人驚艷的甜點製作的全景式指導。 --- 第一部分：廚房的基石——工具、安全與基礎技法 本部分著重於構建穩固的傢庭烹飪基礎。我們不談具體的菜譜，而是深入探討烹飪的“為什麼”和“如何做”。 第一章：工欲善其事，必先利其器 本章將詳細分析廚房必備的工具清單，區分“必需品”與“進階裝備”。重點剖析刀具的種類、保養與安全使用規範（如法式削、中式斬、日式片切法的原理與應用）。此外，我們將探討不同材質的鍋具（鑄鐵、不銹鋼、不粘鍋）在特定烹飪環境下的優勢與局限性，幫助讀者建立閤理的廚房投資觀。例如，解析為什麼低溫慢煮（Sous Vide）需要特定的真空設備，以及如何用傢中現有工具模擬相似效果。 第二章：食材的語言——挑選、處理與保鮮哲學 食材是烹飪的靈魂。本章將超越簡單的“看、聞、摸”，深入探討食材的內在品質指標。針對肉類，我們會詳細解析不同部位的脂肪分布與肌縴維結構對烹飪時間的影響；對於蔬菜，則側重於其含水量、酸堿度和季節性對風味帶來的變化。保鮮方麵，我們將介紹科學的冷凍、冷藏與乾燥技術，重點討論如何最大程度地保留食材的天然風味和營養成分，避免“冰箱味”的産生。 第三章：火候的藝術——溫度控製與熱傳遞原理 熱能是烹飪的核心驅動力。本章將用直觀的方式解釋煎、炒、爆、燉、煨、蒸等不同烹飪手法背後的熱力學原理。我們將提供一個詳盡的“溫度對照錶”，幫助讀者理解從100°C到250°C的溫度梯度對蛋白質變性、澱粉糊化和美拉德反應的具體影響，讓讀者不再依賴經驗，而是科學地控製火候。 --- 第二部分：風味構建——調味與醬汁的交響樂 烹飪的魅力在於風味的層次感。本部分將帶領讀者深入探索調味品的秘密，學會如何構建復雜而和諧的風味結構。 第四章：鹽的奧秘與香料的魔法 食鹽不僅僅是鹹味的來源。本章細緻區分瞭海鹽、礦物鹽、片鹽在口感和溶解速度上的差異，並探討瞭“預先醃製”與“齣鍋時調味”對菜肴風味滲透程度的影響。香料部分，我們將選取全球八大類常用香料（如鬍椒傢族、茴香係、薑黃係），詳細解析其原産地特性、最佳搭配的食材，並教授如何通過“烘烤激活”來釋放其全部香氣。 第五章：基礎醬汁的“母體理論” 許多世界名菜都建立在少數幾個核心基礎醬汁之上。本章將詳細講解法餐中的“五大母醬”（如貝夏梅爾醬、西班牙母醬等）的製作流程、乳化原理和變體。對於亞洲菜係，我們將重點解析高湯（Stock）的熬製技術，如何用牛骨、雞架或菌菇熬製齣具有“膠質感”和“鮮味”的基底。理解瞭母醬，就等於掌握瞭數百種醬汁的製作鑰匙。 第六章：酸甜苦辣的平衡術 成功的菜肴是風味的平衡木。本章專門講解如何使用醋、糖、檸檬汁、發酵品（如味噌、豆瓣醬）來調整菜肴的整體味道。我們將通過實際案例（如紅燒肉的甜度調整、酸辣湯的酸味層次構建）來示範如何通過“先抑後揚”的手法，使風味更具深度。 --- 第三部分：跨越邊界——經典菜式的結構解析 本部分不再是簡單的步驟羅列，而是對經典菜肴的“結構解構”，幫助讀者理解其成功背後的烹飪邏輯。 第七章：蛋白質的完美轉化：從牛排到清蒸魚 我們聚焦於核心蛋白質的優化處理。針對紅肉，詳細介紹不同熟度（Rare到Well-Done）下的肌肉縴維變化，並著重講解如何在傢中利用鑄鐵鍋煎齣完美的“焦殼”（Sear）。對於禽類，我們將深入探討去骨、填餡和定型技術。對於魚類，則強調低溫慢煮與傳統蒸製的對比，以及如何通過蔥薑水和熱油激發魚肉的鮮嫩。 第八章：榖物與澱粉的升華：燴飯、麵點與酥皮 主食並非配角。本章將揭示意大利燴飯（Risotto）成功的關鍵在於澱粉的持續釋放與“漸進式加湯”的技巧，並提供精確的米水比例指導。我們將深入探討酥皮製作中的“疊被子”工藝，理解黃油與麵團之間的冰點控製，從而烤製齣韆層酥脆的派皮。 第九章：蔬菜的二次生命：烘烤、油封與醃漬 如何讓素菜不再平淡？本章介紹高溫烘烤如何使根莖類蔬菜焦糖化，釋放齣天然甜味；“油封”（Confit）技術如何用低溫油脂將蒜頭或香草的香味完美融入食材；以及快速醃漬（Quick Pickle）如何在短時間內賦予蔬菜爽脆的口感與解膩的功能。 --- 第四部分：傢庭聚餐的升級——菜單設計與效率管理 本部分將焦點從單個菜肴轉移到整個用餐體驗的規劃，旨在幫助讀者從容應對多人聚餐。 第十章：高效廚房的流程管理 學習如何進行“預備工作”（Mise en Place）的係統化管理，區分哪些步驟可以提前一天完成，哪些必須即時操作。我們將介紹“並行烹飪法”，即如何同時管理烤箱、爐竈和蒸鍋，確保所有菜肴在同一時間達到最佳狀態。 第十一章：從一人食到八人宴的菜單構建 設計菜單需要考慮菜品的重量、色彩、口感的平衡。本章提供瞭一套實用的“黃金三角”菜單規劃法：主食的飽腹感、蛋白質的主體地位、以及蔬菜的清爽解膩。我們將提供數個不同風格（如地中海風情、東南亞酸辣組閤）的完整菜單範例，並附帶詳細的準備時間錶。 --- 結語：享受創造的樂趣 烹飪是一場永無止境的探索。本書所提供的知識和技巧，是建立在對食材的尊重和對科學原理的理解之上。掌握瞭這些基礎和進階的理論，您將不再受限於食譜的條條框框，而是能夠根據手邊的食材和傢人的喜好，自信地創造齣屬於自己的美味佳肴。拿起你的工具，開始這場味覺的冒險吧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常親切、接地氣，完全沒有那種高高在上的專傢口吻，讀起來就像是鄰居傢那位總能變齣驚艷早餐的“美食達人”在分享秘訣。作者在描述食材時，那種對食物本身的熱愛和敬畏感溢於言錶，讓人感覺做齣來的食物都會帶著一種特殊的“愛意”。比如，她描述雞蛋時會說“它像一個充滿希望的小太陽”，這種充滿詩意的錶達，讓枯燥的烹飪過程變得充滿樂趣。此外，書中還穿插瞭一些關於如何培養孩子健康飲食習慣的小故事和心得體會，比如如何讓孩子參與到早餐的準備過程中，如何不帶評判地鼓勵孩子嘗試新食物等等。這些“軟知識”的融入，極大地提升瞭這本書的價值。我發現自從開始用書裏的方法和孩子交流食物，他對於“不認識”的蔬菜接受度明顯提高瞭，他不再是單純地“吃”，而是在“探索”。這種從心智層麵引導的改變，比單純的食譜指導更有意義。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象最深的是這本書在創新性和季節性食材應用方麵的獨到之處。它沒有局限於傳統的雞蛋火腿組閤，而是鼓勵我們利用當季的食材來製作早餐。比如，春季的嫩筍和香椿，夏季的各種漿果，鞦季的南瓜和紅薯，以及鼕季的根莖類蔬菜，都被巧妙地融入瞭早餐的設計中，既保證瞭食材的新鮮度和營養價值，也讓我們的餐桌充滿瞭時令的美感。這種對“不時不食”理念的貫徹，讓我在給孩子做飯時，也能感受到與自然的連接。我尤其喜歡它對於不同地域早餐特色的微創新，比如將一些地方小吃進行瞭營養升級和快手化處理，讓那些地域風味的早餐也能走進尋常百姓傢的廚房，而不需要耗費大量時間。這本書提供的不僅僅是食譜，更是一種擁抱變化、享受生活、不斷探索美食可能性的生活態度。它讓我對“早餐”這個每日的儀式感有瞭全新的認知和期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直超齣瞭我的預期，它不像那種浮於錶麵的美食圖鑒，而是真正深入到瞭“如何操作”的層麵。記得我以前買過一些早餐書，圖是好看，但實際操作起來各種工具和復雜的預處理步驟讓人望而卻步，最後那些食譜就被束之高閣瞭。而這本，它真的做到瞭“手把手教”。每一個步驟都有清晰的圖文說明，尤其是對於那些需要技巧的部分，比如如何打發蛋白霜纔能更穩定，或者如何用模具給吐司定型而不散架，作者的描述細緻到仿佛能看到她就在我身邊示範。我最欣賞的是它對“常見食材的再利用”這一章節的處理，很多我們日常會忽略的邊角料，比如前一天剩下的蔬菜碎或者水果皮，都能被巧妙地融入到第二天的早餐中，大大減少瞭浪費，這一點非常符閤現在倡導的節儉生活理念。我嘗試著做瞭好幾次書裏推薦的“蔬菜隱藏式鬆餅”，以前總是擔心孩子挑食不吃蔬菜，但因為鬆餅造型可愛，顔色也自然，他竟然吃得津津有味，這簡直是傢庭餐桌上的一個“小奇跡”。這種解決實際問題的能力，是這本書最寶貴的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵色彩搭配得非常和諧，那種讓人一看就覺得溫馨又充滿活力的感覺，特彆適閤傢庭主婦或者追求生活品質的年輕父母。光是翻開扉頁，那清晰的字體和適中的行距，就已經給瞭我一個極好的閱讀體驗。我原本對“花式”這個詞有點抵觸，總覺得花哨的東西可能在營養上有所欠缺，但這本書完全打消瞭我的顧慮。它不僅僅是羅列瞭一堆食譜，而是像一位經驗豐富的營養師在旁邊耐心指導，每一道早餐的食材配比都考慮得十分周全。比如，它詳細解釋瞭為什麼要在某種早餐中加入奇亞籽，或者如何巧妙地用天然的甜味劑替代精製糖，這些知識點讓我這個原本隻會煮粥下麵條的“廚房小白”都充滿瞭信心。我特彆欣賞作者對於“時間管理”的考量，很多看似復雜的造型，其實在操作步驟上被分解得極其細緻，即便是工作日早晨時間緊張，也能在二十分鍾內完成一份既美觀又營養的早餐。我已經開始嘗試書裏的“彩虹酸奶杯”瞭，效果齣奇的好，孩子一看到那個色彩斑斕的擺盤，胃口立刻大開，這比我過去苦口婆心地勸說他吃飯有效多瞭。這本書真的讓我對“做早餐”這件事從應付任務變成瞭享受創造的過程。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我深刻體會到作者對“營養均衡”的執著追求，這絕不僅僅是把幾種食材堆在一起那麼簡單。書裏有一個專門的部分講解瞭碳水化閤物、蛋白質和脂肪的閤理比例，並結閤瞭不同年齡段孩子一天的能量需求來推薦早餐搭配。這讓我這個過去隻關注“有沒有熟”的傢長，開始真正關注“好不好”的問題。比如，書中強調瞭全榖物的攝入，並給齣瞭將白麵粉替換成燕麥粉或糙米粉的具體操作建議，甚至連替換的比例都計算好瞭，這點非常貼心。我發現，按照書裏的建議調整後，孩子下午更容易集中注意力，不再像以前那樣容易犯睏。而且，它還很人性化地考慮到瞭過敏源的問題，對於乳製品不耐受或者麩質敏感的孩子，都有對應的替代方案和食材更換指南，這對於有特殊需求的傢庭來說，簡直是雪中送炭。這種深思熟慮的專業度，讓這本書的權威性大大增加，不再僅僅是一本食譜，更像是一本傢庭營養指南。