帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食（套裝共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 美食
• 傢庭烘焙
• 親子烘焙
• 食譜
• 烘焙教程
• 烤箱美食
• 甜點
• 烘焙技巧
• 美食教程

齣版社： 新疆人民齣版總社 ， 新疆人民衛生齣版社

ISBN：11909595

版次：1

商品編碼：11909595

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-04-01

用紙：膠版紙

頁數：416

套裝數量：2

字數：150000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　品嘗香甜西點，感受傢庭溫馨。
　　學做烘焙美食使生活更精彩有趣。
　　用美味西點來拉近與傢人的距離。
　　一雙巧手，烘焙齣屬於全傢的滿滿幸福。
　　帶給全傢幸福的妙手烘焙能幫助那些對烘焙一竅不通的新手早日走入烘焙世界。此外，帶給全傢幸福的妙手烘焙對於烘焙達人來說，也是非常實用的一本書籍，從麵包、餅乾、蛋糕到派、撻，一應俱全。

內容簡介

　　《帶給全傢幸福的妙手烘焙》：
　　《帶給全傢幸福的妙手烘焙》共分為五個部分，分彆是烘焙基礎、花樣麵包、手做餅乾、美味蛋糕和經典西點。第1個部分是烘焙基礎，主要嚮您介紹烘焙美食所需要瞭解的一些入門知識，比如打發材料、製作麵團等；剩餘四個部分主要嚮您介紹多款烘焙美食，涉及麵包、餅乾、蛋糕、甜點等，做法詳實，內容豐富，從傢庭手DIY的角度齣發，詳細說明所需的配方、工具和間，還附上瞭實用的烘焙技巧。
　　
　　《帶給全傢幸福的烤箱美食》：
　　《帶給全傢幸福的烤箱美食》共分為七個部分，分彆是玩轉烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水産篇、主食篇和烘焙篇。第1個部分是玩轉烤箱，帶您走近烤箱、瞭解烤箱，為您介紹那些烘烤必備的工具，還會教您調製各種烤箱醬汁。第2至第5個部分是根據食材的種類而劃分的，除瞭嚮您詳細說明每種食材的性味歸經、營養功效與選購保存的方法等內容之外，也會明確告訴您每種食材的烤製時間、具體做法及其烘烤技巧等。
　　《帶給全傢幸福的烤箱美食》書末兩個部分，即主食篇和烘焙篇，主要嚮您介紹米飯、意麵、饅頭、肉包、糕餅等主食和麵包、蛋糕、餅乾、蛋撻等西點是如何通過烤箱變幻成一道道美味的。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師
　　·名菜品鑒高級顧問
　　·多次參與電視颱美食類節目
　　·《**廚師》第二季深圳賽區評委
　　·榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬
　　·榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬
　　·深圳飲食協會名廚委員會專傢委員
　　從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓班及遠程教學課程，多年來培養專業人纔成果顯著。

內頁插圖

目錄

《帶給全傢幸福的妙手烘焙》：
Part 1 烘焙基礎
烘焙基本工具
烘焙基本原料
打發材料
製作麵團
製作蛋糕體
製作撻皮、派皮和韆層酥皮

Part 2 花樣麵包
蜂蜜小麵包
花式紅豆包
豆沙餐包
豆沙雜糧包
全麥蓮蓉包
日式乳酪麵包
牛奶麵包
奶油麵包
奶香桃心包
法棍麵包
蒜香麵包
海苔肉鬆麵包
玉米火腿沙拉包
香蔥芝士條
天然酵母葡萄乾麵包
全麥紅豆包
韆層麵包
牛角包
丹麥紫薯麵包
丹麥奶酪包
丹麥熱狗捲麵包
培根可頌
情絲麵包
心心相印包
水果半島
芒果麵包
土豆吐司
原味吐司
蘋果吐司
燕麥吐司
芝士吐司
甜味吐司

Part 3 手做餅乾
香蔥蘇打餅乾
芝麻蘇打餅乾
黃金芝士蘇打餅乾
黃油餅乾
麯奇餅
黃油麯奇
全麥核桃酥餅
蛋香小餅乾
腰果小酥餅
迷你肉鬆酥餅
杏仁蜂蜜小西餅
椰蓉蛋酥餅乾
燕麥全麥餅乾
巧剋力手指餅乾
巧剋力夾心脆餅
香酥小餅乾
花生薄餅
蛋白甜餅
聖誕餅乾
手指餅乾
數字餅乾
娃娃餅乾
卡雷特餅乾
羅蜜雅餅乾
布列塔尼酥餅
酥脆花生餅乾
黑芝麻鹹香餅
紅茶小酥餅
牛奶星星餅乾

Part 4 美味蛋糕
脆皮蛋糕
無水蛋糕
金絲蛋糕
椰蓉果醬蛋糕
蔓越莓蛋糕捲
咖啡捲
瑞士蛋捲
抹茶蜂蜜蛋糕
巧剋力奶油麥芬蛋糕
草莓香草瑪芬
蜜豆麥芬蛋糕
蔓越莓瑪芬蛋糕
核桃麥芬蛋糕
北海道戚風蛋糕
鳳梨慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
南瓜芝士蛋糕
舒芙蕾
風味玉米蛋糕
迷你蛋糕
牛奶方格蛋糕
法式海綿蛋糕
紅豆蛋糕
白雪公主
香草蛋糕
雪芬蛋糕
綠野仙蹤
哈雷蛋糕
美式芝麻蛋糕
巧剋力杯子蛋糕

Part 5 經典西點
英式紅茶奶酪
黃金乳酪
旺仔小饅頭
那提巧剋力
抹茶馬卡龍
巧剋力馬卡龍
香橙撻
蛋撻
泡芙
水果泡芙
脆皮泡芙
心形水果泡芙
鮮果派
蘋果派
草莓派
奶油葡萄酥
花生奶油酥
傢常牛奶棒
蔓越莓司康
巧剋力果仁司康
香蔥司康
雞蛋布丁
芒果布丁
藍莓布丁

《帶給全傢幸福的烤箱美食》：
PART 1 玩轉烤箱
如何選購烤箱
如何使用烤箱
烤箱新手快問快答
烘烤食物必備工具
烤箱醬汁巧調製

PART 2 蔬果菌菇篇
紅薯
烤紅薯
土豆
鹽焗土豆
香烤土豆
烤土豆條
香焗薯條
南瓜
烤南瓜
青椒
烤青椒
韭菜
烤韭菜
茄子
少油版烤茄子
茭白
XO醬烤茭白
鞦葵
鹽烤鞦葵
聖女果
酸梅醬烤聖女果
布裏乳酪烤聖女果
菠蘿
秘製菠蘿
蘋果
肉桂香烤蘋果
核桃仁烤蘋果
香蕉
黃金香蕉
香菇
烤香菇
金針菇
烤金針菇
杏鮑菇
烤杏鮑菇
口蘑
烤口蘑
香焗口蘑

PART 3 畜肉篇
豬肉
烤水果豬肉捲
秘製五彩烤肉
宮廷秘製醬烤肉
香烤五花肉
迴鍋肉串
果木烤梅花肉
排骨
烤箱排骨
蒜香烤排骨
烤豬肋骨
豬蹄
黑椒蜜汁烤豬蹄
鹽烤豬蹄
培根
金針菇培根捲
圓椒鑲肉
火腿腸
烤火腿腸
牛肉
烤箱牛肉
肉餡釀香菇
烤牛肉釀香菇
韭菜牛肉捲
紅酒牛肉捲
羊肉
新疆羊肉串
法式烤羊柳
蒜頭烤羊肉
羊排
日式孜然羊排
香草烤羊排
烤羊全排
扒帶骨羊排
桂蜜烤羊排
……

PART 4 禽蛋篇
PART 5 水産篇
PART 6 主食篇
PART 7 烘焙篇

《舌尖上的環球之旅：從街邊小吃到米其林殿堂的味蕾探險》 內容簡介： 本書並非聚焦於傢庭烘焙或使用特定廚具的指南，而是邀您踏上一場跨越地理疆界、橫亙曆史長河的宏大美食探險。它以深入的田野調查和豐富的文化解讀為基石，旨在揭示全球各地飲食習俗背後的社會結構、氣候影響和人文精神。全書共分為六大部分，詳盡梳理瞭食物如何塑造文明、定義身份，以及在不同文化中扮演的角色。 第一部：起源的呼喚——主食的地理密碼 本部分著重探討人類文明賴以生存的基礎——主食。我們摒棄瞭簡單的食譜教學，轉而深入分析瞭小麥、稻米、玉米、塊莖類作物如何在不同緯度和曆史時期被馴化並成為特定文明的核心。 東方的米道與水係社會： 分析長江黃河流域的稻作文化如何催生瞭精細的農業協作和獨特的餐桌禮儀（如筷子的使用與共享的哲學）。考察瞭東南亞島嶼上，椰子和芋頭在火山土壤中的生長特性如何影響瞭當地的烹飪技法，例如發酵與煙熏。 西方的麥浪與帝國擴張： 追溯古埃及和美索不達米亞平原上的初級麵包製作，如何隨著羅馬帝國的擴張演變為復雜的發酵藝術。探討黑麥、大麥在北歐寒冷氣候下的重要性，以及它們如何影響瞭斯堪的納維亞地區深醃和風乾食物的傳統。 美洲的“三姐妹”與生態智慧： 詳細介紹印加、阿茲特剋文明中玉米、豆類和南瓜的共生種植體係（三姐妹種植法），揭示其背後蘊含的古代可持續農業理念。重點剖析瞭瑪雅文明中可可豆的神聖地位及其從飲品到貨幣的角色轉換。 第二部：風土的韻味——香料與調味的哲學 本書將香料視為一種全球貿易的驅動力與文化衝突的見證者。我們不再討論如何“使用”香料，而是探討香料“如何使用我們”。 絲綢之路的辛辣記憶： 追蹤鬍椒、肉桂和丁香從印度和摩鹿加群島流嚮地中海的路綫。分析奧斯曼帝國和威尼斯共和國如何壟斷這些珍貴商品，進而影響瞭歐洲中世紀貴族的飲食權力結構。 發酵的秘密力量： 深入研究酸菜（Sauerkraut）、泡菜（Kimchi）、納豆（Natto）和魚露（Nuoc Mam）在不同氣候和微生物環境下的形成機製。闡述發酵過程不僅是保存食物的方法，更是賦予食物特定地域“靈魂”的關鍵步驟。例如，探究韓國泡菜文化中“越鼕泡製”所體現的社區互助精神。 現代料理中的味道重構： 考察當代分子料理如何解構傳統風味，並分析這種“去地域化”的調味趨勢對傳統美食傳承構成的挑戰與機遇。 第三部：流動的餐桌——街頭小吃的社會學 本部分聚焦於城市化進程中最具活力和草根性的飲食形式——街頭小吃。它們是城市脈搏最直接的體現，承載著移民故事與社會階層的流動信息。 紐約的猶太熟食店與拉美小推車： 分析在特定族裔社區中誕生的街邊食品（如貝果、熏牛肉、Taco），如何成為身份認同的象徵，並隨著人口遷移逐漸被主流社會接納或改造的過程。 亞洲夜市的經濟生態： 以曼榖、颱北和香港的夜市為例，剖析其獨特的商業模式、運營時間對城市生活節奏的影響，以及攤販在有限空間內如何實現高效、低成本的美味輸齣。 公共空間的政治： 探討一些城市（如印度、墨西哥城）對街頭食品的管製政策，如何映射齣政府對城市空間管理、公共衛生和非正式經濟的復雜態度。 第四部：儀式與禁忌——飲食背後的信仰體係 飲食並非總是關於營養，它更是關於連接神性與人性的橋梁。本章審視瞭宗教、哲學和禁忌如何塑造瞭人類的食譜。 素食與苦行： 考察印度教、耆那教和佛教中對“不殺生”的承諾如何具體落實到日常飲食選擇上，以及這如何催生瞭復雜的素食烹飪技術以模仿肉類的口感和滿足感。 潔淨與不潔的邊界： 詳細解讀猶太教的“潔食”（Kosher）和伊斯蘭教的“清真”（Halal）規條，分析其背後關於宰殺方式、食材組閤的嚴格要求，及其在維護社群內部凝聚力中的作用。 節日盛宴的象徵意義： 以西方感恩節的火雞、中國春節的團圓飯為例，解析特定食材和烹飪順序在重大慶典中作為時間標記和情感載體的功能。 第五部：技術的介入——工業化對味覺的衝擊 本部分批判性地審視瞭自工業革命以來，食品加工技術對傳統飲食習慣造成的深刻變革。 冷鏈革命與全球供應： 分析冷藏、冷凍技術如何打破瞭地域限製，使得“異地美食”可以即時送達，但也導緻瞭食物“新鮮度”概念的模糊化。 風味的標準化與失真： 深入探討人工香精、增色劑和防腐劑在現代食品工業中的作用，質疑這種標準化生産模式下，食物的“真味”是如何被犧牲的。 從農場到餐桌的距離： 強調食物供應鏈的冗長化對環境的影響，並介紹“慢食運動”等反思性運動的興起，旨在重建消費者與食物源頭的聯係。 第六部：未來的食譜——可持續性與新前沿 最後，本書展望瞭人類在未來幾十年可能麵臨的飲食挑戰，並探討瞭創新性的解決方案。 昆蟲蛋白的崛起： 客觀分析食用昆蟲作為高效率、低碳足跡蛋白質來源的潛力，以及跨文化接受度上的巨大鴻溝。 實驗室培育的肉類： 探討細胞培養肉（Cultured Meat）技術在滿足肉類需求和減少畜牧業環境負擔之間的平衡點，以及它可能引發的倫理和法律爭議。 城市垂直農場與本地化： 介紹高科技農業如何試圖將食物生産拉迴城市中心，從而縮短運輸距離，並重新定義“本地食材”的含義。 通過對這些宏大主題的剖析，《舌尖上的環球之旅》旨在提供一套理解人類社會、曆史和環境的全新視角——那就是通過餐盤上的食物來解碼世界。它提供的不是如何烹飪的實用指導，而是關於“為何這樣吃”的深度思考。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到“帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食（套裝共2冊）”這套書時，我最先被它整體的設計風格所吸引。封麵設計溫馨而又不失專業感，給人一種想要立刻翻閱的衝動。打開書頁，我發現內頁的排版也非常舒適，字體清晰，圖片精美，每一張照片都經過精心拍攝，能夠真實地展現齣食物的誘人之處。文字的描述也十分生動，即使是對於一些烹飪技巧的講解，也充滿瞭趣味性，讀起來一點也不枯燥。書中還穿插瞭一些關於烘焙和烹飪的小故事，這些故事充滿瞭生活氣息，讓我感覺作者就像一位親切的朋友，在分享她的美食經驗。我特彆欣賞書中對於食材的介紹，不僅列齣瞭所需要的材料，還對一些不常見的食材給齣瞭詳細的說明和替代建議，這對於我這樣的傢庭主婦來說，非常實用。另外，書中還提到瞭一些關於廚房收納和工具選擇的建議，這些細節性的指導，讓整本書的實用性大大提升。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本能夠陪伴我度過無數美好廚房時光的生活讀本，我從中汲取的不隻是烹飪的靈感，還有更多的生活情趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直夢想著能親手為傢人製作齣各種美味的食物，讓他們感受到我的愛意。“帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食（套裝共2冊）”這本書，無疑為我打開瞭一扇通往美食世界的大門。我翻閱的第一本書，聚焦於烘焙的藝術，其中各種小點心、蛋糕、麵包的製作方法，讓我躍躍欲試。我尤其喜歡書中對基礎烘焙技巧的細緻講解，例如如何正確地打發蛋白，如何掌握麵團的發酵時間，這些都是我以前在其他書中可能忽略的細節。書中提供的食譜，口味多樣，既有適閤孩子們的童趣小點，也有適閤大人們的精緻甜點，能夠滿足全傢人的不同喜好。更讓我感到驚喜的是，書中還分享瞭一些關於如何將烘焙食物包裝得更具儀式感的建議，讓這份心意更能打動人心。我計劃著下周末就動手嘗試書中一個看起來非常簡單的瑪芬蛋糕，相信即使是第一次嘗試，也能做齣令人滿意的成果，給我的傢人一個甜蜜的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙和烹飪充滿熱情，尤其是那些能讓傢人感受到幸福和溫暖的美食。最近我入手瞭一套名為“帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食（套裝共2冊）”的書籍。迫不及待地翻開瞭第一本，首先映入眼簾的是那一係列充滿誘惑力的烘焙食譜。那些精緻的蛋糕、酥軟的麵包、香甜的餅乾，每一個圖片都仿佛散發著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。書中的步驟講解非常細緻，從食材的選擇、準備，到每一個烘焙過程中的關鍵技巧，都講解得十分到位。即便是烘焙新手，也能按照書中的指導，一步步做齣令人贊嘆的作品。我特彆喜歡它關於“如何讓傢人愛上你的烘焙”的章節，不僅僅是提供食譜，更深入地探討瞭烘焙在傢庭中的情感意義。比如，書中提到，為孩子準備生日蛋糕時，不僅要考慮口味，還要融入孩子喜歡的元素，讓蛋糕成為孩子成長記憶中閃亮的一部分。對於上班族來說，書中也提供瞭一些快速又美味的麵包製作方法，可以在忙碌的早晨，為傢人準備一份愛心早餐。最讓我感動的是，作者分享瞭很多自己和傢人一起烘焙的溫馨故事，仿佛能感受到那份濃濃的親情和烘焙帶來的快樂。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用美食連接傢庭、傳遞幸福的指南，我迫不及待地想動手嘗試其中的幾個經典食譜，為我的傢增添更多甜蜜的味道。

評分☆☆☆☆☆

這套“帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食（套裝共2冊）”中的另一本書，更是讓我眼前一亮，它專注於烤箱美食的創作。這本書的視角更加寬廣，不僅僅局限於甜點，而是將烤箱的潛力發揮到瞭極緻。從平日的傢常菜，到節日的大餐，再到一些創意十足的烤箱料理，應有盡有。我驚喜地發現，許多我原本認為很復雜的菜肴，在烤箱的幫助下，變得異常簡單和高效。比如，書中介紹的香草烤雞，隻需簡單的醃製，然後交給烤箱，就能齣爐皮脆肉嫩，香氣四溢的美味。還有那些令人食欲大開的烤蔬菜，利用烤箱的高溫，能夠最大限度地保留蔬菜的原汁原味，並産生迷人的焦香風味，這對於不愛吃蔬菜的孩子來說，絕對是“救星”。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些意想不到的烤箱食譜，比如烤水果甜點，或者是一些用烤箱製作的創意小食，這讓我對烤箱的認知有瞭全新的提升。我喜歡它在食材搭配上的建議，以及如何利用不同的香料和調味料來提升烤箱菜的層次感。這本書不僅提供瞭實用的烹飪技巧，更激發瞭我探索更多烤箱美食的可能性。我計劃著週末嘗試書中的幾個海鮮烤箱食譜，相信一定能給傢人帶來驚喜。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到“帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食（套裝共2冊）”這套書時，我最吸引我的便是其中對於“幸福感”的傳遞。第一本書，圍繞著“妙手烘焙”展開，不僅僅是提供瞭一份份琳琅滿目的食譜，更是在字裏行間傳遞著烘焙帶來的溫暖與快樂。我最喜歡的部分是書中關於“傢庭烘焙時刻”的分享，它鼓勵讀者將烘焙變成一種傢庭成員共同參與的活動，通過分享食材、共同製作，增進彼此的感情。比如，書中描述瞭父母帶著孩子一起揉麵團，孩子們用小手按壓齣各種可愛的形狀，那種畫麵感十足的溫馨場景，讓我深有感觸。此外，書中還提供瞭一些關於如何根據不同節日，製作齣具有節日特色烘焙品的建議，例如聖誕節的薑餅屋，萬聖節的南瓜派，這些創意十足的食譜，讓節日的氣氛更加濃鬱。我迫不及待地想在下一個節日，嘗試書中介紹的幾款節日特色烘焙，用我的雙手為傢人營造一個充滿愛與甜蜜的節日氛圍。

評分☆☆☆☆☆

以後給孩子做好吃的

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，圖文並茂。

評分☆☆☆☆☆

簡單易學很不錯

評分☆☆☆☆☆

給孩子買的，希望他能喜歡?????，

評分☆☆☆☆☆

書很好，包的很好，下迴還來自營。

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，圖文並茂。

評分☆☆☆☆☆

非常的實用，不錯

評分☆☆☆☆☆

書籍內容翔實

評分☆☆☆☆☆

非常的實用，不錯