洋味儿快餐手册：披萨 汉堡 三明治 沙拉 制作详解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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河水洋洋 著

图书标签:

• 快餐
• 披萨
• 汉堡
• 三明治
• 沙拉
• 美食
• 烹饪
• DIY
• 西餐
• 制作教程

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555246527

版次：1

商品编码：12015571

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-01-01

用纸：胶版纸

产品特色

内容简介

　　香辣鸡腿堡、劲爆鸡米花、瑞典肉丸、老北京鸡肉卷、葡式蛋挞……跨国快餐连锁店的这些看家菜式，我们用基础的原料、普通的炊具，在自家厨房也能轻松复制。
　　博士二人组河水洋洋移居海外多年，卧底快餐连锁店，手把手教你制作正宗的异国美味，超详尽！超精准！超简单！
　　这里有把小吃做地道的门道，让快餐好吃又健康的秘方。

作者简介

　　河水洋洋，其实包括两个人，一个是洋洋，摄影兼写作，另外一个是洋洋先生，菜肴设计和烹饪。洋洋是医学博士，做过十几年的外科医生，洋洋先生是工学博士，从事机械和光学设计。两个人移居澳洲多年，平时喜欢的事情就是用理性思维的手术刀解剖美食菜肴，用工程学的手段把它们复制出来，再用学术论文的态度写出来和大家一起分享。

内页插图

目录

序言／Preface
IV 没有不健康的食物，只有不健康的生活方式
XII 关于本书的计量单位
第一篇 心胸宽广汉堡包 ／Hamburgers
3 汉堡面包 ／Hamburger Buns
9 牛肉芝士汉堡 ／Cheeseburger
15 肯德基香辣鸡腿堡 ／KFC Fried Chicken Burger
19 照烧鸡腿汉堡 ／Teriyaki Chicken Burger
23 英式麦芬 ／English Muffins
27 猪柳蛋麦满分 ／Sausage & Egg McMuffin
31 烟肉蛋麦满分 ／Bacon & Egg McMuffin
第二篇 秀外慧中三明治 ／Sandwiches
35 俱乐部三明治 ／Club Sandwich
39 培根生菜番茄三明治 ／BLT Sandwich
43 鸡蛋三明治 ／Egg Sandwich
47 吞拿鱼三明治 ／Tuna Salad Sandwich
51 烟熏三文鱼手指三明治
Smoked Salmon Finger Sandwich
55 热?狗 ／Hot Dog
59 热狗面包 ／Hot Dog Buns
第三篇 内藏乾坤烙饼卷 ／Wraps
63 墨西哥烙饼 ／Tortilla
67 肯德基老北京鸡肉卷
KFC Beijing-Style Chicken Wrap
71 麦当劳香辣脆鸡卷
Crispy Chicken & Spicy Mayo McWrap TM
75 麦当劳慢炖牛排卷 ／Steak & BBQ McWrap
79 鸡肉牛油果卷 ／Chicken & Avocado Wrap
第四篇 欢乐开怀披萨饼 ／Pizza
82 披萨基础 ／Pizza Basics
87 玛格丽塔披萨 ／Margherita Pizza
91 夏威夷披萨 ／Hawaiian Pizza
95 肉食爱好者披萨 ／Meat Lovers’ Pizza
99 必胜客铁盘超级至尊披萨
Deep Pan Supreme Pizza
103 烤鸡肉披萨 ／BBQ Chicken Pizza
107 大西洋珍鲑披萨 ／Smoked Salmon Pizza
111 意大利辣肠披萨 ／Pepperoni Pizza
第五篇 自由自在酥皮派 ／Pastries
115 澳洲牛肉馅饼 ／Meat Pie
121 香酥牛肉饺 ／Beef Empanadas
125 茴香猪肉香肠卷
Pork & Fennel Sausage Rolls
129 菠萝派 ／Pineapple Pie
133 葡式蛋挞 ／Portuguese Custard Tarts
139 红豆派 ／Adzuki Bean Pie
第六篇 琳琅满目小吃铺 ／Snacks
144 肯德基炸鸡 ／KFC Fried Chicken
150 肯德基劲爆鸡米花 ／KFC Popcorn Chicken
153 原味韩式炸鸡 ／Korean Fried Chicken
157 日式炸鸡 ／Kara-age
161 炸鸡排 ／Chicken Schnitzel
165 澳洲乡村烤鸡
Aussie Country Style Roast Chicken
171 宜家瑞典肉丸 ／Swedish Meatballs
175 日式可乐饼 ／Korokke
179 炸薯条 ／French Fries
183 鸭油迷迭香烤薯角
Duck Fat & Rosemary Roasted Potato Wedges
187 土豆泥 ／Mashed Potato
191 洋葱圈 ／Onion Rings
195 香蒜面包 ／Garlic Bread
199 照烧鸡翅 ／Teriyaki Chicken Wings
第七篇 浓情蜜意甜点屋 ／Desserts
205 蓝莓麦芬 ／Blueberry Muffins
209 华夫 ／Waffles
213 原味司康 ／Plain Scones
217 树莓杏仁费南雪蛋糕
Raspberry & Almond Financiers
221 草莓冰淇淋 ／Strawberry Ice Cream
225 香草冰淇淋 ／Vanilla Ice Cream
229 巧克力熔岩曲奇 ／Chocolate Cookies
第八篇 神清气爽沙拉吧 ／Salads
235 华道夫沙拉 ／Waldorf Salad
239 凯撒沙拉 ／Caesar Salad
245 土豆沙拉 ／Potato Salad
249 油醋汁鲜蔬沙拉
Green Salad with Classic Vinaigrette
253 鲜虾芒果沙拉 ／Prawn & Mango Salad
257 完美水果沙拉 ／Perfect Fruit Salad

精彩书摘

　　在中国，各大披萨连锁店总是有意无意地与那些卖汉堡薯条的普通快餐店拉开距离，动辄以餐厅自诩，仿佛高人一等似的，其实仅有的区别也就是先吃饭还是先埋单而已。在世界上的许多国家，披萨作为快餐的流行程度可能还要超过汉堡薯条—公司里需要加班的时候，
　　头头们总是去订披萨给员工充饥；家里来了大批客人，忙得团团转的女主人也会打电话叫些披萨来应急。
　　披萨是意大利人的国粹，但是把它发扬光大，让它征服全世界的却是美国人。从1905年开始，很多美国的意大利社区里面就开始出现各种披萨店。这些海外游子全然不把伟大祖国的国粹放在心上，完全照着自己的性子信马由缰，把意大利披萨硬生生地改造成了美式披萨
　　。
　　第二次世界大战后，“山姆大叔”的势力如日中天，各种连锁披萨店更是雨后春笋般遍布世界各地。渐渐地，美式披萨开始占了上风，以至于对于不少人来说，提到披萨第一印象总是连锁店里面的那种美国风格的披萨。意式披萨相对来说比较薄，馅料的种类比较简单，
　　更加讲究用料的纯正和制作工艺的规范。美式披萨呢，仿佛就是一位压扁了擀平了装在盒子里的“山姆大叔”：不拘小节，用料豪爽。以颇具代表性的底特律披萨为例：披萨盘其实就是当地汽车工厂里装零件的金属方盘，披萨师傅们在盘底涂抹大量的黄油，这样烤的时
　　候半煎半炸，让饼底风味十足。至于馅料，但凡你能想到的，人家都敢往里放。
　　至于芝士，更是多多益善，要一直铺满整个烤盘才行。这还没完，烤好的披萨上桌前还要浇上一层厚厚的那不勒斯番茄酱。当美国的食客们捧着这些披萨大快朵颐的时候，意大利披萨协会的大师傅们已经“扑通”“扑通”昏倒了好几位。
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前言/序言

　　提到洋快餐，大家都会不由自主地把它们与“垃圾食品”联系在一起。垃圾食品（Junkfood）本身也是一个舶来品，最早出现在20世纪50年代。从20世纪70年代开始，伴随着全社会对肥胖问题的日益关注，渐渐成为一个非常流行的词汇。一般来说，垃圾食品具备其中一个或几个特征：高脂、高糖、高盐、高卡路里、低蛋白、低维生素、低矿物质。按照这个标准，许多洋快餐都不免落入垃圾食品的范畴，比如甜甜圈，再怎么折腾，也逃不出高糖高卡路里的框框，当然如果采用合适的馅料，汉堡、披萨和烙饼卷还是有机会挤入“健康食品”行列的。
　　垃圾食品的范畴很大，按照它的定义，许多传统食品也可以归入这个行列，比如上海早餐四大金刚—大饼、油条、糍饭团、豆浆，前三位自然是当仁不让，豆浆本身还算健康，可惜大家吃的时候经常要加盐加糖，所以也是晚节难保。肉包子，高脂高盐，没办法，平心而论，缺油少味的肉包子你想吃吗？要么咱们改吃豆沙包吧，一样，高糖高脂。更过分的是，中国人最重要的主食白米饭，蛋白质含量极低，成分几乎全是淀粉，下肚后很快分解，导致血糖迅速上升，被认为是东亚人群容易罹患糖尿病的重要原因之一；北方的面食一族也不要得意，你钟爱的又香又软的精粉馒头比白米饭也强不到哪去，“难兄难弟”而已。
　　再来说说所谓的“健康食品”。同样以米为例，在古代，制米技术不发达，小户人家只能吃到糙米，更底层的人甚至只能靠麸皮来果腹—现在这两样都是备受追捧的健康食品，而大富之家吃的却是经过抛光的精制白米这样的“垃圾食品”，因为只有他们才吃得起。可是，并没有证据表明平民百姓比高官巨贾们更加健康长寿，究其原因，大概是因为贫困阶层无力选择其他食物来源，蛋白质和脂肪摄入不足。回到现代，发明方便面的日本企业家安藤百福活到97岁，他说自己的长寿秘诀就是每天吃自己研
　　制的鸡味泡面，可惜安藤先生没说除了泡面之外他还吃些啥。肯德基的创办人山德士
　　上校为了验证最佳配方，炸鸡没少吃，后来一样活到90岁。相反的例子也不少，摇滚明星猫王普雷斯利，非常喜欢吃各种垃圾食品，而且到了令人不可思议的地步：他钟爱的一款三明治里面有1磅培根、1瓶花生酱和1罐葡萄酱，他曾经与另外4个朋友一口气吃掉了22个这种三明治。暴饮暴食的结果就是他在42岁的时候因为心脏病发作英年早逝。通过这些例子，洋洋想表明一个观点，没有一种食物绝对健康，也没有一种食物是绝对有害的。为了维持正常机能，人类需要摄入多种碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，摄入这些成分太多或太少都会导致许多问题，均衡饮食和有克制的生活才是健康之道。一句话，没有不健康的食物，只有不健康的生活方式。
　　在不少发达国家，快餐都与肥胖联系在一起，同时也与贫困密切相关。高盐高脂高糖的快餐食用后迅速带来一种生理上的饱胀感和心理上的满足感，让人们得以舒缓经济压力带来的苦闷。此外，因为是工业化生产，快餐的单价相对便宜，自己下厨做饭费时费力也省不了多少钱，只有中产阶级才有闲情逸致享受在家吃饭的种种乐趣。

烹饪的艺术与哲学：从零开始构建你的家庭风味厨房 本书精选： 东方传统面点技艺的复兴与创新： 深度解析中式发酵面团的奥秘，从北方大饼的筋道口感到南方小笼包的皮薄馅大，提供详尽的温度控制和揉制手法指导。 全球香料图鉴与风味搭配指南： 一本百科全书式的香料指南，覆盖南亚咖喱体系、地中海草本植物群以及拉丁美洲辣椒的独特风味谱系，教你如何通过香料的层次感来提升菜肴的深度。 慢炖与窖藏的古老智慧： 探讨长时间低温烹饪技术在现代厨房中的应用，如何利用瓦罐、铸铁锅等传统器皿，最大限度地激发肉类和根茎蔬菜的内在鲜美，并介绍基础的发酵泡菜和酸菜制作流程。 精酿啤酒与美食的平衡艺术： 不仅仅是简单的搭配建议，而是深入讲解麦芽、啤酒花与食物中酸、甜、苦、咸、鲜之间的化学反应，指导读者如何在家自制简单的拉格或艾尔，并应用于佐餐。 刀工与食材处理的精细学问： 聚焦于专业厨房中对食材的尊重与精准处理，包括鱼类的去骨技巧、蔬菜的雕花艺术，以及如何通过正确的切割方式，优化食物的口感和受热均匀度。 餐桌美学的构建： 从餐具的选择、布料的纹理到光线的运用，指导读者如何营造出符合菜肴主题的用餐氛围，使烹饪成为一种全方位的感官体验。 --- 第一章：面食的千年传承——东方发酵的灵魂 本书将目光投向广袤的东方厨房，探究那些依靠时间和酵母塑造的美味。我们不关注西式快餐中的即时满足，而是着重于需要耐心等待的深度风味。 1.1 北方硬质小麦的应用与高筋面粉的潜能开发： 北方主食中对“筋道”的追求，源于对气候和地域的适应。本章详细拆解了不同蛋白质含量的面粉在水化过程中的分子结构变化。我们将深入探讨“烫面”与“死面”的技术差异，并提供一套可复制的北方烙馍和油饼的制作流程，重点解析如何通过控制揉面的次数和醒发时间来调整最终产品的孔隙结构和咀嚼感。 1.2 蒸汽的艺术：南方点心的精妙平衡： 南方湿热气候催生了对“松软”和“透气”的偏爱。我们将详尽描述制作灌汤包和各类蒸饺时，对面皮厚薄、褶皱收口的技术要求。此部分将引入“老面”的培养与维护，这是一种需要长期投入的厨房实践，它赋予了面点独特的酸香和生命力，是工业酵母无法完全替代的。 1.3 谷物替代品的研究： 探讨在传统面食制作中，如何运用粗粮（如荞麦、高粱、燕麦）来替代部分精制小麦粉，以增加纤维含量和风味复杂性。我们将提供如何调整液体比例和添加粘合剂（如亚麻籽胶）以保证粗粮面团的成型技术。 --- 第二章：香料的地理学——风味地图的绘制 全球香料贸易塑造了人类历史，每一种香料都是一个地域的缩影。本书旨在教授如何像一位经验丰富的调香师一样，理解和运用这些来自不同纬度的“味道分子”。 2.1 咖喱的解构与重组： 我们摒弃预制咖喱粉的简便，转而研究印度次大陆上不同地区的“马萨拉”（Masala）配方。从南印度偏重姜黄和椰奶的温和香气，到北印度大量使用丁香、肉桂和豆蔻的浓郁口感，我们将指导读者烘焙和研磨单一香料，以达到最高的新鲜度。解析“Tadka”（油炸香料）这一关键步骤对最终风味释放的决定性作用。 2.2 地中海的阳光与草本： 重点分析牛至、迷迭香、百里香和罗勒这四种核心草本植物的生命周期对风味强度的影响。特别是介绍如何在家中制作“浸渍油”（Infused Oils），例如利用柠檬皮和迷迭香浸泡的橄榄油，作为基础调味汁的来源。 2.3 辣椒的斯科维尔等级与烘干工艺： 这不是关于辣度的盲目追求，而是对辣椒风味轮廓的探索。从烟熏的西班牙烟熏辣椒（Pimentón）到果香浓郁的哈瓦那辣椒，我们将提供不同辣椒的干燥、去籽、以及低温烘烤的技术指南，以展现其深层次的果酸和烟熏潜力。 --- 第三章：时间的力量——慢炖、发酵与窖藏的科学 现代生活追求速度，而真正的风味往往需要时间的沉淀。本章回归到人类最早的食物保存与风味深化技术。 3.1 铸铁与陶器的热力学： 探讨长时间（8小时以上）低温慢炖（Braising/Stewing）如何将坚韧的结缔组织转化为胶质，从而获得无与伦比的“入口即化”的口感。我们提供详细的关于不同肉类（如牛腩、羊腿）的预处理和液体选择的配方，重点关注如何使用酸性液体（如葡萄酒或醋）来辅助分解。 3.2 基础乳酸发酵技术： 介绍制作自制酸菜（Sauerkraut）和韩式泡菜（Kimchi）所需的微生物学基础。强调卫生控制、盐水比例的重要性，以及发酵过程中温度波动对风味复杂性和益生菌活性的影响。目标是让读者能够稳定地制作出带有清晰酸度和爽脆口感的窖藏蔬菜。 3.3 高汤的艺术：从骨骼到精髓： 详尽阐述制作澄清的鸡高汤、浓郁的牛骨高汤以及素食高汤的“黄金比例”。重点在于焯水、撇浮沫和慢火煨制的每一个细节，旨在提取出具有高胶质的基底，这是无数高级汤品和酱汁的灵魂所在。 --- 第四章：餐桌的交响乐——饮品与食物的化学对话 本章超越了简单的“红酒配红肉”的经验法则，转向理解饮品与食物在味觉感受器上产生的互动。 4.1 麦芽的甜与啤酒花的苦： 我们将引导读者理解精酿啤酒的结构。例如，一款带有焦糖甜味的波特啤酒如何完美平衡带有烟熏和盐分的风干肉类；而一款高酸度的比利时小麦啤酒如何“切割”高脂肪食物的腻感。 4.2 家庭酿造入门（基础发酵）： 提供一个极其简化的家庭自制基础拉格或苹果酒的流程，着重于安全操作和基础风味的控制，使读者能够亲身体验发酵带来的风味变化。 4.3 发酵饮品的潜力： 探索康普茶（Kombucha）的二次发酵技术，指导如何加入新鲜水果或香料，创造出个性化的餐后清口饮品，作为浓重主菜的完美收尾。 --- 第五章：精益求精的技艺——庖丁解牛的哲学 食物的最终呈现，取决于其最基础的准备工作。本章聚焦于工具的打磨和技法的磨练。 5.1 刀具的哲学与维护： 一把锋利的刀是厨师的延伸。本章详述如何选择不同硬度的钢材，以及最重要的——居家磨刀石的使用方法，从粗磨到精抛的完整流程，确保每一次切割都干净利落，最大限度地保留食材的水分和组织结构。 5.2 法式与日式的切割标准： 对比讲解法式“细条切”（Julienne）与日式“刺身切”的核心差异。前者注重均匀的烹饪受热面，后者则追求在口中融化的特定纹理。通过图解方式，演示如何用精确的角度和力量来处理不同质地的食材，使刀工成为一种直观的烹饪语言。 5.3 蔬菜的“结构重置”： 教授如何通过冰浴、微波或短暂的油炸（Blanching）等技术，来“锁定”蔬菜的天然色泽和脆度，这是实现视觉和口感双重提升的关键步骤，远超简单的水煮。 --- 第六章：环境与美学——餐桌的无声叙事者 烹饪的终点并非锅碗瓢盆，而是人们围坐的餐桌。本章探讨如何通过环境的布置来升华食物的价值。 6.1 器皿的材质与温度： 解释为什么陶瓷、木质或石板在盛放不同温度食物时的效果不同。例如，厚重的陶碗如何延长汤品的保温时间，而薄而冷的瓷盘如何凸显海鲜的清爽。 6.2 光线与阴影的运用： 指导读者如何利用自然光和室内光源来强调食物的纹理和光泽，避免使用刺眼的顶光，转而采用侧光来营造深度感和立体感。 6.3 简约主义的餐桌布局： 倡导一种克制而优雅的餐桌布置风格，避免过多的装饰干扰了食物本身的风头。重点在于布料的质地选择和餐具的色彩搭配，确保每一个元素都为整体的“风味故事”服务。

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直是为我这样的“懒人”吃货量身定做的！《洋味儿快餐手册：披萨 汉堡 三明治 沙拉 制作详解》，光听名字就让人食欲大开，迫不及待地想要一探究竟。拿到书的那一刻，我就被它的设计风格吸引了，图片清晰诱人，排版简洁大方，让人一眼就能找到想要的内容。更重要的是，它的内容真的非常实用！以前总觉得做披萨、汉堡什么的很复杂，需要各种特殊的工具和复杂的技巧，但这本书彻底打破了我的刻板印象。它提供的配方简单易学，食材也都是常见的，而且步骤讲解得非常细致，感觉即使是零基础的厨房新手，也能轻松学会。我尤其喜欢它对一些经典款式的讲解，比如如何在家做出美味的意式披萨，以及如何调配出令人惊艳的汉堡酱。书中还提供了一些关于食材搭配的建议，让你可以根据自己的喜好进行调整，制作出独一无二的美味。这本书不仅教会了我如何制作，更激发了我对烹饪的热情，让我觉得在家也能做出媲美餐厅的洋快餐，这简直是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

终于入手了这本《洋味儿快餐手册：披萨 汉堡 三明治 沙拉 制作详解》，简直是我的周末救星！自从有了娃，周末时光就变得格外宝贵，总想变着花样给他们做点好吃又健康的，但又不想花太多时间在厨房里。这书的名字一开始就吸引了我，"洋味儿快餐"，听起来就充满诱惑，而且还能自己在家做，安全又放心。翻开书，扑面而来的是那种轻松愉快的氛围，不是那种高高在上的料理教程，更像是朋友在分享私房秘籍。每道菜的照片都拍得超级诱人，食材的搭配也很有创意，一看就很有尝试的冲动。而且，书里的步骤写得特别清晰，就算是厨房小白也能看懂，一点都不觉得复杂。我尤其喜欢它介绍的那些经典款披萨，从饼底的发酵到酱料的熬制，都讲得非常细致。还有那些汉堡，光是看图我就流口水了，肉饼的厚度、酱料的丰富程度，简直是完美的组合。这本书最棒的地方在于，它真的能让我把那些看起来“高大上”的洋快餐，变成家里餐桌上的常客，而且还是自己亲手制作的，成就感满满。我已经迫不及待地想试试里面的三明治和沙拉了，感觉这个夏天，我的餐桌会因为这本书而变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对在家制作洋快餐一直持观望态度，总觉得步骤繁琐，而且味道可能无法与专业店相比。《洋味儿快餐手册：披萨 汉堡 三明治 沙拉 制作详解》这本书彻底改变了我的看法。它以一种非常友好的方式，将那些看似复杂的洋快餐制作过程变得简单易懂。首先，它对基础知识的讲解非常到位，比如制作披萨面团时，关于酵母的活性、发酵的温度和湿度，都有非常详细的说明，这让我明白了很多之前不理解的原理。然后，它提供的配方非常多样化，无论是经典的玛格丽特披萨，还是创意十足的鸡肉沙拉，都能找到适合自己口味的选择。书中的步骤讲解非常细致，甚至连食材的大小、切割方式，都给出了建议，这让我在制作过程中少走了很多弯路。而且，它在讲解制作技巧的同时，也会穿插一些小贴士，比如如何让汉堡肉饼更 juicymore，如何让沙拉酱的味道更平衡，这些细节都让成品更上一层楼。阅读这本书，我感受到的是一种循序渐进的学习过程，每一个步骤都充满了探索的乐趣，让我对即将到来的烹饪体验充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我平时对烹饪的热情不算很高，但对各种洋快餐却情有独钟，尤其是披萨和汉堡，总觉得它们是治愈疲惫的良药。这次收到《洋味儿快餐手册：披萨 汉堡 三明治 沙拉 制作详解》，我抱着试试看的心态翻阅了一下，结果完全超出了我的预期。这本书的风格非常接地气，没有那些华丽的辞藻和复杂的技巧，每一页都充满了实用性和可操作性。书中的图片清晰美观，步骤分解得细致入微，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢它对一些基础概念的解释，比如披萨饼底的几种不同做法，以及如何在家制作出媲美餐厅的酥脆饼边，这些都是非常有价值的信息。而且，书中提供的配方都很简洁明了，食材也都是比较容易买到的，这让我觉得在家复刻这些美味不再是遥不可及的梦想。我还注意到，它在介绍汉堡肉饼的做法时，非常强调肉质的选择和调味，这一点对于汉堡的口感至关重要，感觉作者真的非常用心。阅读这本书的过程，就像是在和一个经验丰富的朋友聊天，分享着制作美食的快乐和技巧，让我对未来的厨房时光充满了期待。

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作为一名资深吃货，我一直对那些精致美味的洋快餐有着特别的情结，但每次去外面吃，总觉得少了点什么，或者多了点什么。这次偶然发现了《洋味儿快餐手册：披萨 汉堡 三明治 沙拉 制作详解》，简直是惊喜连连！这本书给我的感觉是，它不是在教你做菜，而是在引导你重新认识这些熟悉的快餐。它不仅仅是罗列菜谱，更像是为你打开了一个通往美味世界的大门。书中对每一个食材的处理方式，每一个步骤的细节，都进行了深入浅出的讲解。比如，在制作披萨饼底时，它会详细说明面粉的种类、酵母的用量、揉面的力度和发酵的时间，甚至还会告诉你如何判断面团发酵得是否到位，这些都是平时我们在外面吃的时候根本不会注意到的。更妙的是，书中还穿插了一些关于食材选择的小贴士，比如什么样的番茄最适合做披萨酱，什么样的芝士能带来最佳的拉丝效果，这些都能让你的成品更上一层楼。我最欣赏的是它对于“灵魂酱料”的重视，无论是汉堡的秘制酱，还是沙拉的特调油醋汁，都提供了多种选择和详细的配比，让你可以根据自己的口味进行调整。这本书的价值，不仅仅在于教会你如何制作，更在于让你理解这些食物背后的逻辑和魅力，让你在享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

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啊啊啊啊啊啊啊

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类容很一般啊~~~~~~

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洋洋及其老公的这本书对于中国人学习西方餐饮倒是帮助颇大，偶喜欢！

评分☆☆☆☆☆

有详细步骤就是有些步骤有点反复重复，稍微精简点最好

评分☆☆☆☆☆

非常实用的一本书，高度推荐

评分☆☆☆☆☆

洋洋及其老公的这本书对于中国人学习西方餐饮倒是帮助颇大，偶喜欢！

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这本书很详细

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还没开始看不知道怎么样哦，发货很快，活动买的划算

评分☆☆☆☆☆

很好 很实用。。。。。。。。。。