今天吃什么—一周不重样的暖心轻料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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慧慧著，慧慧编，慧慧绘

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出版社：新世纪出版社

ISBN：9787540599669

版次：1

商品编码：12027728

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-07-01

用纸：胶版纸

页数：168

字数：131000

具体描述

内容简介

《今天吃什么——一周不重样的暖心轻料理》以44道料理佐着44个简单温暖的小故事。力邀公众号“改变自己”、“灼见”创始人倾情作序，更有堆糖、网易Lofter、私房菜达人等众多媒体鼎力推荐。本书以“健康”“轻食”“每天不重样的料理”为主打概念，它既是一本食谱，也是一册暖心的诉说，为你讲述当代都市年轻人群和食物之间的羁绊。

作者简介

慧慧：金牛座，坐标厦门，坚信美食与爱不可辜负。网易Lofter、微博、微信、WINK等网络平台超人气美食博主，拥有数十万粉丝，同时为快看漫画APP《早安》专题作者，是风靡网络的美食摄影原作者，美食摄影作品以及教程网络曝光率极高，常被花瓣、堆糖、各大网站收录。

内页插图

精彩书评

一蔬一饭，大概是对生活*好的敬意。把早餐都做出了趣味的人，那这本书也一定很有趣，关于每天吃什么，我想或许这书里能给你*好的解答。

——私房菜达人

说到慧慧，*先想到的便是她每日坚持在Lofter上晒出的丰盛双人餐，在众多「一人食」中格外瞩目。让人不禁觉得谁能娶到她真是让人歆羡。而如今，我们终于能通过这本书来了解更多她藏在美食中的故事，学习如何为爱而料理，我相信这会是一趟心灵和味蕾的满足体验。

——网易Lofter慢食堂堂主

生活不是只有奋斗，还应该有美食与酒。跟随慧慧来一场原地旅行，让舌尖带领你翻山越岭、体会遍地风味。

——堆糖网

前言/序言

推荐序（节选）

整日奔波的人们，都匆匆的把这一切错过了，我们错过了简单而美好的早餐，我们也错过了小区树下这个生机勃勃的美好世界。

今天，很高兴有这样一个女生，用自己每日的坚持，来提醒我们，幸福其实很简单：早起，做一顿饭，拍一张照片，然后和家人一起坐下来吃饭，聊天。我们的生活很匆忙，也有很多东西逼得你去不停的追逐。但是，任何时候，我们都有选择，更简单一点，像她一样，慢下来——笑。

祝慧慧幸福美丽，也愿所有人都能享受到生活中的小确幸。

—— “改变自己”公众号创始人张辉

不知道你的记忆里有没有同我一样的画面：近了年关，家中腌上馅料，浸好糯米，洗清粽叶，奶奶、姑姑、婶婶、妈妈围坐一圈，边话家常边裹粽子。粽叶打个弯，铺层米，摆上馅，再铺层米，加张叶，棉线一圈一圈缠得紧实，手法娴熟得好似不用看，一个个大小均匀流水线一般往筐里放；男人们即便不动手，也是陪着说话；小辈们则在旁嬉闹打闹，时不时抓把米，抽张粽叶，捣个小乱。忙活一整天，往灶台生了火，一大家子等着满满一大锅粽子热气升腾。对我来说，家人们一起做吃食，便是*有家味儿的事了。

有一句常出镜的话：唯美食与爱不可辜负。其实，美食本身就加了“爱”这一味佐料。都说爱人镜头下的你是*美的，为爱人做的饭菜又何尝不是*美味的呢？下厨是生存的能力，也可以是生活的艺术，本质上应该是零门槛的爱的付出，你我都可以。

所以，拿上慧慧的这本食谱，为TA下厨吧。

—— “灼见”公众号创始人张鄂

暖冬慢煮：舌尖上的诗意生活一、序章：寻常巷陌中的烟火气这本书并非探究一日三餐的机械重复，也不是对繁复烹饪技巧的刻意炫耀。它是一卷关于“慢生活”的温情絮语，是献给每一个在都市喧嚣中渴望片刻宁静的灵魂的邀请函。我们所追求的，并非是那些花哨的、需要耗费数小时准备的“大餐”，而是那些在寒冷冬日里，能迅速点燃炉火，用最朴素的食材，烹制出能抚慰人心的暖意。二、食材的哲学：回归本源的质朴我们深知，真正的美味往往蕴藏在最简单的组合之中。本书着重探讨的是如何与当季、本地的新鲜食材建立起对话。它引导读者走进市场，而非仅仅是超市的冷藏柜。根茎的厚重与慰藉：冬日的餐桌少不了那些深埋于泥土中的馈赠。从细嫩的白萝卜如何通过慢炖释放出令人惊叹的清甜，到山药在不同液体中如何展现出其独特的黏糯质感。我们详细剖析了不同品种的土豆，它们在炖煮时所需的火力控制，以及如何利用洋葱的焦糖化来为汤底打下深邃的基调。菌菇的森林气息：探究各种干制与新鲜菌菇的处理艺术。如何用温水泡发干香菇，保留其馥郁的香气，并利用泡菌水来替代部分高汤；黑木耳、金针菇在快速汆烫后如何保持爽脆的口感，而非一味地软烂。谷物的温度：跳出白米饭的局限，本书介绍了多种粗粮的搭配。糙米、藜麦、小米，它们如何与蔬菜、瘦肉一同熬煮成粥，既保证了饱腹感，又为消化系统带来温和的休憩。我们着重介绍了“隔夜燕麦”在冬季的暖身变奏，而非仅仅是夏日的冰冷配方。三、火候的艺术：对时间的尊重烹饪的精髓，往往在于对“时间”的拿捏。本书力图打破“快手菜”的迷思，倡导一种有意识的慢煮哲学，但这种慢，并非意味着冗长，而是恰到好处的等待。文火的魔力：深入解析“小火慢炖”在制作肉类或豆类时的作用。例如，红烧肉的酥而不烂，豆子在不加任何小苏打的情况下，如何达到入口即化的效果，关键在于长时间、低温度的转化。我们提供了不同炉灶（燃气、电磁炉）在模拟文火时的具体火力调整指南。焖与煨的辩证法：如何区分“焖”和“煨”？焖，是锁住水分和香气的封闭式加热；煨，则是让食材在温热的液体中缓慢融合。书中配有详细的图示，教导读者如何使用厚底锅、砂锅甚至铸铁锅，最大限度地发挥其储热和均匀传热的特性。出锅前的“静置”：一个常被忽略的环节。许多菜肴在离火后仍需静置片刻，让内部的温度继续均匀分布，使味道渗透得更深。比如，煨好的排骨，静置五分钟后再开盖，风味会截然不同。四、调味的诗篇：平衡与层次感我们追求的不是麻辣刺激，而是回味悠长的和谐。调味，是为食材增添色彩，而非掩盖其本味。酸甜苦辣的几何学：如何用一小撮糖来平衡酱油的咸味？如何用米醋的酸来提升蔬菜的清新感？书中探讨了“后放调料”的技巧——某些香料（如新鲜的罗勒、薄荷）应在出锅前瞬间加入，以释放其最强烈的芳香分子。香料的深层利用：摒弃大批量的复合调味粉。我们聚焦于单一或少量香料的组合。例如，迷迭香与羊肉的经典搭配，如何通过提前用油腌渍来软化其强烈的松香味；肉桂棒在汤底中应何时入锅，何时捞出，以避免产生过重的“药感”。高汤的基石：详细介绍了“万能基底汤”的制作方法，无论是清鸡汤还是素高汤。这些是所有暖心料理的灵魂，它们不需要过多的盐分，仅靠食材的自然鲜味，就能为后续的汤水奠定坚实的基础。五、场景的构建：餐桌上的仪式感烹饪的最终目的，是为了分享和享受。本书将烹饪融入到生活的场景中，让每一餐都成为一种简单的仪式。单人份的精巧设计：针对独居者，如何用小锅、小份量完成一次有品质的烹饪，避免食材的浪费和因量少而导致的火力失控。例如，微波炉的蒸煮法如何完美处理一份鱼肉。寒夜的速成温补：在极度疲惫的夜晚，我们设计了“十分钟内可食用的暖胃汤品”，这些汤品主要依赖于预先准备好的高汤或罐装豆类，辅以速溶的姜片和少许芝麻油。餐具与氛围：探讨如何通过选择合适的餐具来提升用餐体验。一个粗陶的汤碗，盛放着热气腾腾的炖菜，其视觉上的温暖感，与食物本身的温度是相辅相成的。结语：重拾厨房的慰藉这本书希望传达的，不是一套僵硬的食谱，而是一种与食物相处的方式：带着耐心、带着对食材的尊重，以及一份对自身和家人的关爱。在今天这个快节奏的时代，让我们重新放慢脚步，走进厨房，用简单的“煮、炖、煨”，为自己和爱的人，烹制出属于这个季节最温暖、最扎实的慰藉。这里的每一道料理，都是对日常忙碌生活的一次温柔回溯与深度治愈。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻觅一本能让我厨房小白也能轻松上手的食谱，平时工作忙，下班回家只想快点吃到热乎乎的饭菜，但又不想每天都吃外卖，既不健康又没新意。偶然间翻到这本书，光看名字就觉得很吸引人——《今天吃什么—一周不重样的暖心轻料理》。首先，它强调“不重样”，这简直是我的救星！我最怕的就是做饭几天就没灵感，总是那几样菜轮着，久而久之就失去了烹饪的热情。其次，“暖心轻料理”这个定位也正合我意，既要吃得舒服温暖，又不能太油腻负担，毕竟现在大家对健康饮食都很关注。我最期待的是，这本书会不会提供很多快手菜，那些我只需要简单几步就能完成，但味道却一点不打折的菜肴。我希望它能包含一些适合一人食的食谱，毕竟我一个人住，有时候为了做一顿饭，食材买太多反而造成浪费。而且，我也希望里面会有一些能搭配出营养均衡套餐的建议，比如主食、蔬菜、蛋白质的比例如何安排，这样我就不用费心去研究了。我一直觉得，好的食谱不仅仅是罗列食材和步骤，更应该是一种生活方式的引导，它能让我在忙碌的生活中，也能感受到烹饪的乐趣，也能为自己和家人做出有爱意的餐点。这本书的装帧设计我也很喜欢，封面的色彩搭配很温馨，看起来就很舒服，也让我对里面的内容充满了期待，相信它一定能成为我厨房里不可或缺的好伙伴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的初衷，完全是被它的名字“暖心”这两个字打动的。在这个快节奏的时代，我们总是匆匆忙忙，很少有时间停下来，感受生活中的小确幸。我希望这本食谱能提供一些能带来温暖的料理，不仅仅是味蕾上的满足，更是一种情感上的慰藉。我设想，那些菜肴或许有着家常的味道，勾起我们对童年美好的回忆；又或许是简单却充满仪式感的搭配，让我们在独自一人时也能感受到被爱和被关怀。我特别好奇，这本书里会不会有一些关于食材的小故事，或者是一些烹饪背后的小贴士，让整个烹饪过程变得更加有趣和有意义。我希望它能教会我一些基础的烹饪技巧，但又不会过于复杂，让我觉得有成就感。例如，一些蒸、煮、炖的料理，既健康又容易操作，而且能最大程度地保留食材的原味。我非常期待书中能有一些适合在寒冷天气里享用的汤品或者炖菜，那种热腾腾的香气，光是想想就觉得很治愈。我希望这本食谱能帮助我摆脱“今天吃什么”的世纪难题，并且让我从中体会到烹饪带来的平静和快乐。毕竟，在厨房里忙碌的时光，有时候也是一种冥想，能让我们暂时忘却烦恼，专注于当下的美好。这本书的封面设计也充满了生活气息，那种朴实而温暖的感觉，让我觉得它一定承载了很多用心。

评分☆☆☆☆☆

我是一位喜欢尝试不同风味美食的吃货，但又不想每天都花大量时间在厨房里。我一直在寻找一本能够兼顾“新意”和“效率”的食谱。这本书的“一周不重样”承诺，让我非常心动。我希望它能提供一些具有创意，但又不会过于复杂的料理。我喜欢探索不同国家的美食，所以期待书中能有一些融合了不同地域风味的轻料理。比如，一些东南亚风味的咖喱，或者是一些意式简餐，又或者是一些改良版的创意中式菜肴。我希望这些菜谱在口味上能带来惊喜，但又不会使用过于刁钻的食材，或者需要特别复杂的烹饪技巧。我更关注的是，如何在短时间内，用有限的食材，做出有格调、有味道的菜肴。我对一些“颜值”也很看重，希望书中的菜品不仅味道好，而且看起来也要赏心悦目，这样我就可以在社交媒体上分享我的烹饪成果了。我也希望书中能提供一些关于如何将简单的食材进行创意搭配的建议，让我在掌握基本菜谱后，也能举一反三，创造出属于自己的特色料理。这本书的“暖心”二字，也让我觉得，即使是尝试新菜肴，也能在烹饪过程中感受到一种温暖和愉悦，而不是一种压力。

评分☆☆☆☆☆

我是一个彻头彻尾的“选择困难症”患者，尤其是在做饭这件事上。每天下班回到家，脑子里第一个冒出来的就是“今天吃什么？”这个问题，然后就是漫长的纠结和最终的妥协——要么点外卖，要么煮一碗泡面。我真的太需要一本能够彻底解决我这个困扰的书了！《今天吃什么—一周不重样的暖心轻料理》这个名字，简直就是为我量身定做的。我设想，这本书应该会提供一个清晰的、可执行的一周菜单，每天都有不同的菜品，而且操作都不会太复杂。我最期待的是，这本书的食谱会不会特别适合新手，哪怕是完全没有下厨经验的人，也能按照步骤轻松完成。我希望它能提供详细的食材清单和明确的步骤讲解，最好还能配上精美的图片，这样我就能更有信心去尝试了。而且，“不重样”意味着我不会在几天内就吃腻，这样我才能坚持下去，逐渐培养起自己下厨的习惯。我也希望书中能有一些“偷懒”的小技巧，比如如何利用一些半成品或者预制菜来简化烹饪过程，但又能保证健康和美味。总之，我希望这本书能成为我进入厨房的引路人，让我不再害怕做饭，并且能享受到自己动手做出美食的成就感。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对健康饮食有着执着追求的读者，我一直相信，吃对食物，就能拥有健康的生活。这本书的“轻料理”三个字，立刻抓住了我的眼球。我一直在寻找那些既能满足口腹之欲，又不会给身体带来负担的食谱。我希望这本书能提供一些低油、低盐、低糖的健康烹饪方法，并且在食材的选择上，能够侧重于新鲜、天然的食材，例如各种时令蔬菜、优质蛋白质和全谷物。我特别想知道，它是否会提供一些关于营养搭配的建议，比如如何才能在一餐中摄取到均衡的营养，如何通过食物来达到养生的目的。我对于那些能够简单操作，但又能最大程度保留食材营养的烹饪方式非常感兴趣，比如蒸、烤、焯水等。我希望这本书能给我一些灵感，让我学会如何将健康的食材，变成一道道既美味又营养的料理。我个人对一些地中海饮食或者亚洲健康饮食的理念比较感兴趣，不知道这本书是否会融合这些理念。我也希望书中能有一些关于如何选择和处理食材的小技巧，比如如何辨别食材的新鲜度，如何储存食材才能保持其营养价值等等。这本书的副标题“一周不重样”也让我非常满意，这说明它提供的食谱非常丰富，能够满足我一周的饮食需求，而且还能避免单调，让我保持对烹饪的热情。

评分☆☆☆☆☆

简单的家常菜

评分☆☆☆☆☆

吃吃吃爱买买买

评分☆☆☆☆☆

挺好的很喜欢

评分☆☆☆☆☆

建议多创新，提升下服务方面及产品特写。

评分☆☆☆☆☆

以前从来不去评价，不知道浪费多少积分，自从积分可以抵现金的时候，才知道积分的重要。后来我就把这短话复制了，走到哪，复制到哪，既能赚积分，还非常省事；特别是不用认真的评论了，又健康快乐还能么么哒。喔喔喔~

评分☆☆☆☆☆

哈哈，很喜欢这边书的名字。今天吃什么，值得深思。