法國葡萄酒綠指南(2016-2017) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賈靜茹... 編

圖書標籤:

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• 2016-2017
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• 美食與美酒

店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 北京美術攝影

ISBN：9787805019208

商品編碼：10877926440

開本：32

齣版時間：2016-07-01

基本信息

• 商品名稱：法國葡萄酒綠指南(2016-2017)
• 作者：法國葡萄酒評論品鑒團隊|譯者:賈靜茹
• 定價：299
• 齣版社：北京美術攝影
• ISBN號：9787805019208

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-07-01
• 印刷時間：2016-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：749
• 字數：1500韆字

內容提要

法國葡萄酒評論品鑒團隊所著的《法國葡萄酒綠 指南（2016-2017）》介紹瞭法國1000多傢優質酒莊 和7000多種葡萄酒。酒莊信息豐富，包括酒莊名稱、 生産者、所屬産區、酒莊級彆、酒標、酒莊介紹、酒 評、酒款及評分、葡萄園麵積和種植品種、産量、生 産者聯係方式、參觀時間及國內經銷商等。全書以産 區劃分，共分為12個地區，每個地區又分為若乾小産 區，均嚴格按照法定産區劃分，每個産區的酒莊按照 品質從高到低分為四個級彆：3星到0星，星級酒莊在 各個産區都有同樣的價值。評分標準基於酒莊風土的 潛力、莊主的經營能力以及該年份的統一性。評分是 同一個産區相對的等級，把不同産區的同一分數的酒 相比較則無可比性。
     這本指南裏所有的酒（除波爾多期酒之外）均源 於本書的9位作者於2015年3月至6月間在RVF巴黎總部 的盲品記錄，所有的酒樣均由生産者直接提供，部分 不願專門提供酒樣的酒莊，作者會采用其他機會品嘗 的記錄作為補充。其目的是嚮讀者介紹盡可能詳盡地 介紹法國葡萄酒的精華。在歐洲，這本書已經成為葡 萄酒愛好者及消費者的選酒參考。即便在中國，也有 不少人已經知道瞭這本指南，且有越來越多的人開始 有這方麵的需求，因此這次中文版的推齣，無疑對很 多人來說都是一個福音，也必將讓*多人選到心儀的 酒款。
    

目錄

齣品人序
編者按
推薦序
譯者序
使用說明
評選標準與方法
凡例
如何閱讀酒莊說明
獲奬榜單
2016年新莊
2016年升級酒莊
星級酒莊
特優葡萄酒
法國葡萄酒年份錶
品鑒收藏建議
存放葡萄酒的十個建議
飲用葡萄酒的十個建議
葡萄酒産區
阿爾薩斯
波爾多
勃艮第和博若萊
香檳
汝拉
朗格多剋-魯西榮
盧瓦爾河榖和中部
普羅旺斯和科西嘉
羅納河榖
薩瓦
西南
索引

法國葡萄酒的韆年風華：一部探索勃艮第與波爾多的深度指南 圖書名稱： 法國葡萄酒的韆年風華：一部探索勃艮第與波爾多的深度指南 ISBN 978-7-5327-6987-4 作者： 讓-皮埃爾·杜邦 (Jean-Pierre Dupont) 譯者： 李明 孫靜 齣版社： 華東師範大學齣版社 齣版時間： 2023年10月 --- 簡介： 這是一部獻給所有熱愛法國葡萄酒的鑒賞傢、收藏傢、侍酒師以及渴望深入瞭解這個世界頂級産區的人士的權威著作。 《法國葡萄酒的韆年風華：一部探索勃艮第與波爾多的深度指南》並非僅僅是一本産區名錄或年份參考手冊。它是一次穿越時空的深度文化考察，一次對法國葡萄酒核心精神的哲學探討，聚焦於其兩大支柱——勃艮第（Bourgogne）的細膩風土（Terroir）哲學與波爾多（Bordeaux）的宏大莊園體係。 本書以嚴謹的學術態度和生動的敘事筆觸，帶領讀者剝開層層迷霧，直抵法國葡萄酒製作工藝、曆史演變及其復雜哲學思想的內核。我們摒棄瞭對市場熱度的盲目追逐，轉而深入研究那些塑造瞭偉大葡萄酒的永恒要素：土壤的礦物組成、微氣候的細微變化、世代相傳的釀酒哲學，以及人文精神對自然的馴服與閤作。 第一部分：勃艮第的哲學：風土的微觀宇宙 勃艮第，被譽為“葡萄酒界的聖杯”，其核心在於“風土”二字，這是一種近乎宗教般對地理細微差彆的執著。本書用大量的篇幅，係統性地解構瞭勃艮第的“小世界”： 1. 識彆土地的語言：從村莊到特級園的層級體係 我們詳盡分析瞭從特級園（Grand Cru）到一級園（Premier Cru）、再到村莊級（Village）乃至地區級（Régionale）的復雜劃分。這不是簡單的地圖標注，而是對每一塊風土（Parcelle）曆史溯源的考據。例如，深入剖析瞭默爾索（Meursault）的粘土富集如何賦予其霞多麗（Chardonnay）堅實的骨架，以及沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）的侏羅紀石灰岩如何孕育齣黑皮諾（Pinot Noir）無與倫比的復雜香氣和幽深結構。 2. 黑皮諾與霞多麗的“自然神學” 本書花費大量篇幅探討勃艮第葡萄酒的“素食主義”傾嚮。我們探討瞭為何勃艮第堅守對葡萄品種的絕對忠誠，以及釀酒師如何通過極簡的乾預，讓葡萄藤成為風土的“傳聲筒”。詳細考察瞭不同年份對黑皮諾成熟度的影響，以及優質霞多麗在陳年過程中展現齣的榛果、蜂蜜與烤麵包的復雜層次變化，這些變化源自於微生物群落而非刻意的橡木桶強化。 3. 曆史的重量：修道院的遺産與現代傳承 追溯瞭十六世紀以來，熙篤會和本篤會修道士如何通過世代相傳的觀察和記錄，奠定瞭現代風土劃分的基石。我們采訪瞭數位堅持傳統釀造的傢族酒莊的第五代、第六代傳人，記錄他們麵對氣候變化和全球化壓力時，如何堅守對自然節律的敬畏。 第二部分：波爾多的輝煌：體係、結構與跨越世紀的宏偉 波爾多代錶著法國葡萄酒的結構美學和商業智慧。本書的第二部分將重心放在左岸（Rive Gauche）的赤霞珠主導力量與右岸（Rive Droite）梅洛的柔美平衡之上，重點解析其莊園製度的嚴密邏輯。 1. 左岸的基石：赤霞珠的骨骼與礫石的秘密 重點解析瞭上梅多剋（Haut-Médoc），特彆是瑪歌（Margaux）、波亞剋（Pauillac）和聖埃斯泰夫（Saint-Estèphe）的地理差異。我們通過土壤學傢的視角，解釋瞭礫石（Graves）如何影響排水和根係深度，從而賦予赤霞珠葡萄酒強勁的單寜和令人印象深刻的陳年潛力。詳細對比瞭拉菲（Lafite）的優雅細膩與拉圖（Latour）的堅實厚重，分析其酒窖管理和陳年策略的差異。 2. 右岸的誘惑：梅洛的柔情與黏土的滋養 聚焦於聖埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）。右岸的黏土和鐵質土壤賦予瞭梅洛葡萄獨特的絲滑質感。書中深入分析瞭聖埃美隆特級A組的嚴格標準，以及酒莊間對於“副牌酒”（Second Wine）策略的差異化運用，這體現瞭法國頂級酒莊的風險控製和品牌維護藝術。 3. 1855分級製度的批判性考察與演變 我們不僅重述瞭1855年分級的曆史背景，更對其在現代葡萄酒世界的局限性進行瞭客觀評估。本書引入瞭多位波爾多曆史學傢和經濟學傢的觀點，探討瞭近年來聖埃美隆分級製度頻繁調整背後的權力博弈與風土價值重估。 第三部分：跨越産區的對話：陳年、侍酒與收藏的藝術 最後，本書將視野從勃艮第和波爾多延伸至兩者哲學觀點的交匯點。 橡木桶的藝術： 探究法式與美式橡木桶在結構塑造上的根本不同，以及新桶與舊桶對不同品種（黑皮諾、霞多麗、赤霞珠）風味物質轉化的影響模型。 陳年潛力的預測： 基於曆史數據和化學分析，建立一套非量化的、基於感官體驗的陳年潛力評估框架，幫助讀者理解一款酒的“生命麯綫”。 侍酒的現場感： 提供瞭針對勃艮第（需要柔和溫度與精緻杯型）和波爾多（需要較大杯口以充分氧化）的實戰侍酒指南，強調侍酒不僅是服務，更是對酒體結構與風土意圖的最終詮釋。 《法國葡萄酒的韆年風華》旨在成為一本不隨時間褪色的參考書。它不提供簡單的購買建議，而是教會讀者如何“閱讀”一款酒，理解其背後的風土、曆史與釀酒師的靈魂。每一次開啓這本書，都是一次對法國葡萄酒黃金時代的深度沉浸。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種關於“品鑒”的全新視角。我一直以為品鑒葡萄酒是一件非常專業、甚至有些高高在上的事情，需要很多專業的術語和復雜的技巧。但當我翻開這本書，卻發現它用一種非常親切、易懂的方式，引導我去感受葡萄酒的魅力。它沒有過於枯燥的理論堆砌，而是將品鑒的過程，拆解成一個個可以理解和實踐的步驟。比如，它在描述一款酒的香氣時，會用很多生活中常見的意象，比如“新鮮的黑莓”、“烤麵包的香氣”、“一絲絲煙草味”等等，讓我能夠更容易地在腦海中建立起與酒的連接。而且，它對不同葡萄品種的描述，不僅僅是它們的酸度、單寜、酒體，更像是描繪它們各自的“性格”。我尤其喜歡它對勃艮第黑皮諾的解讀，那種細膩、復雜、優雅，讓我覺得每一口酒都在訴說著一個古老的故事。雖然書中的評分和評價可能已經過去，但它所教會我的，是如何去“讀懂”一款酒，如何去欣賞它在不同層次上的變化，這纔是最寶貴的財富。這本書讓我覺得，品鑒葡萄酒，不僅僅是評價好壞，更是一種與自然的對話，一種對釀酒師匠心獨運的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我而言，不僅僅是一本指南，更像是一次“味蕾的探險”。雖然我拿到這本書時，已經錯過瞭它齣版的最佳時效，但書中的內容依然讓我受益匪淺。它沒有用那些晦澀難懂的專業術語來“嚇唬”我，而是用一種非常生活化的語言，帶我走進瞭法國葡萄酒的奇妙世界。我尤其喜歡它對不同葡萄品種的描述，仿佛能讓我“嘗到”黑皮諾的精緻、佳美的奔放，還有霞多麗的多樣變化。書中的一些産區介紹，也讓我大開眼界。我一直以為法國葡萄酒就是波爾多和勃艮第，但這本書讓我認識瞭像阿爾薩斯這樣以乾白聞名的地區，也瞭解到盧瓦爾河榖葡萄酒的多樣性。而且，它在介紹酒莊的時候，不僅僅是羅列數據，還會穿插一些關於釀酒師的故事，他們的熱情、他們的堅持，都讓這些酒變得更加鮮活。雖然書中的信息可能已經無法完全匹配當下的市場，但我相信，它所傳遞的對葡萄酒的理解，對品質的追求，以及那種對法蘭西土地的熱愛，是不會過時的。這本書讓我覺得，品鑒葡萄酒，不僅僅是舌尖上的享受，更是一種對生活的熱愛和對自然的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對葡萄酒世界還處於“入門級”的玩傢來說，這本《法國葡萄酒綠指南(2016-2017)》的齣現，無異於及時雨。我一直覺得法國葡萄酒的世界太龐大，信息也太分散，常常感覺無從下手。這本書就像一個非常有經驗的嚮導，把我領入瞭法國葡萄酒的迷宮。我特彆欣賞它那種清晰、條理分明的邏輯結構，讓我在浩瀚的信息海洋中找到瞭航標。比如，它對不同産區的劃分，從耳熟能詳的波爾多、勃艮第，到一些我之前可能不太瞭解的盧瓦爾河榖、阿爾薩斯，都進行瞭詳盡的介紹。而對每個産區內葡萄酒的風格、主要葡萄品種、以及一些代錶性的酒莊的描述，都非常到位，既有宏觀的概覽，又不失細節的深度。我喜歡它在介紹酒莊時，不僅僅是列齣名字和年份，而是會提到酒莊的傢族曆史、釀酒理念，甚至是他們對可持續發展的關注，這些都讓我對這些葡萄酒有瞭更立體、更人性化的認識。雖然這本書齣版的時間有些早，但它所傳達的關於法國葡萄酒的“精髓”，那種對品質的執著、對風土的尊重，是不會隨著時間而褪色的。對我來說，這本書最大的價值在於，它幫助我建立瞭一個清晰的知識框架，讓我之後再接觸其他葡萄酒信息時，能夠舉一反三，融會貫通。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，簡直就是一次“穿越”迴法國葡萄酒産區的美妙體驗。雖然我拿到這本書的時候，已經是2024年瞭，距離它齣版的2016-2017年已經過去瞭好幾年，但我依然能從中感受到那份濃鬱的法式風情。翻開書頁，仿佛就能聞到波爾多葡萄園裏成熟的漿果香，聽到勃艮第鄉村酒莊裏迴響的歡聲笑語。我最喜歡的部分是它對各個産區風土的細緻描繪，不僅僅是地理位置和土壤類型，更像是把當地的氣候、曆史、人文都融入瞭文字之中，讓我覺得不僅僅是在瞭解葡萄酒，更是在瞭解法國的文化。那些關於不同葡萄品種的特性分析，比如梅洛的柔順、赤霞珠的骨架，或者黑皮諾的細膩、霞多麗的百變，都寫得格外生動。讓我印象深刻的是，它不僅僅是羅列事實，而是用一種講故事的方式，娓娓道來，仿佛每一款酒背後都有一個鮮活的故事。雖然書中的價格信息可能已經有些滯後，但對於我這樣一個熱愛葡萄酒，又對法國葡萄酒的源頭充滿好奇的讀者來說，它依然是不可多得的精神食糧。我甚至會根據書中的描述，在腦海裏勾勒齣那些古老的酒窖，想象著橡木桶裏陳釀的美酒，那種感覺，遠比單純的數據和分數來得更加打動人心。這本書讓我對法國葡萄酒的認知，不再是停留在酒標上的幾個大區名字，而是有瞭更深層次的理解和情感的連接。

評分☆☆☆☆☆

這本《法國葡萄酒綠指南(2016-2017)》，可以說是我踏入法國葡萄酒世界的一本“啓濛書”。我常常覺得，法國葡萄酒的體係太龐雜，就像一個龐大的傢族，各有各的特色，又彼此關聯。這本書恰恰提供瞭一個非常好的“地圖”，讓我能夠清晰地認識這個傢族的不同成員。它不僅僅是簡單地羅列酒莊和年份，更重要的是，它深入挖掘瞭每個産區的“靈魂”。比如，它對波爾多左岸和右岸的對比，對勃艮第特級園和一級園的區分，都非常細緻入微，讓我一下子就能抓住不同産區最核心的區彆。而且，我特彆喜歡書中對一些“小眾”産區的介紹，那些可能不像波爾多、勃艮第那樣聲名赫赫，但同樣擁有獨特風土和釀酒傳統的地區，這本書都給瞭它們足夠的關注。它讓我瞭解到，原來法國葡萄酒的世界，遠比我想象的要豐富和多元。雖然書中的信息截止到2017年，但它所傳達的那種對土地的熱愛、對傳統的堅守，以及對品質的不懈追求，這些核心的價值觀，是永恒不變的。這本書就像一個寶藏，裏麵藏著無數關於法國葡萄酒的精彩故事，等待我去慢慢發掘。