咖啡美学：零基础学奇趣拉花（凤凰生活） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王琪岳 著

图书标签:

• 咖啡
• 拉花
• 美学
• 零基础
• 教程
• 饮品
• 生活
• 兴趣
• 手作
• 凤凰生活

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社有限公司

ISBN：9787553786186

版次：1

商品编码：12331068

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-04-01

用纸：特种纸

页数：180

字数：200

产品特色

内容简介

这本书汇集了60款咖啡拉花制作，53个咖啡拉花视频，不仅是咖啡拉花图书中视频解析多的一本，还毫无保留地分享了完整的咖啡拉花制作教程和各种创意咖啡拉花制作秘籍，包括拉花、雕花、3D、冰卡布等，以及介绍了受欢迎的5款甜品的制作方法，一书在手，满足你对咖啡拉花的各种学习诉求。

本书从咖啡拉花的基础款式出发，循序渐进，一步一步对咖啡拉花的进阶过程做分步指导，无论何时拿起此书，总有一款咖啡拉花能触动你的心，吸引你走进神奇的咖啡拉花世界。

现在开始，用自己的双手去体验生活美学，开启不可思议的咖啡拉花之旅吧！

作者简介

王琪岳

美国公平贸易咖啡慈善基金会常务理事，

高级咖啡师，兼任纽约州咖啡协会拿铁艺术导师，

加州精品咖啡协会首席烘焙师，欧洲小型精品酒店联盟委员会主席，玛莎咖啡副总裁，安娜苏咖啡首席运营官。

孙丽君

获得ACIC国际认证

服务于太平洋咖啡、SPROFESSIONAL COFFEE

双福

国内一线生活图书制作机构

内页插图

精彩书摘

没有遇见拉花艺术之前的意式浓缩咖啡（espresso），寂寞当道。在拉花技术的帮助下，牛奶和咖啡的奇妙碰撞，让多少咖啡师为之倾倒，话说外行看热闹，内行看门道，这技艺的奥妙原理是什么呢？接下来我们一起了解一下。

咖啡拉花是将意式浓缩咖啡（由咖啡油脂和水混合成的液体）和发泡牛奶（在蒸汽奶泡机中使用蒸汽棒将牛奶打成的泡沫）混合后形成的，常在卡布奇诺或拿铁上做出变化。在制作时，会根据拉花所需的意式浓缩咖啡和细奶泡及制作的步骤，形成多种不同的图案。

意式浓缩咖啡

意式浓缩咖啡的口感强烈，不过，它上方含有一层厚厚的咖啡油脂，它的存在被视为意式浓缩咖啡质量的标志。咖啡油脂在萃取中，里面含有许多气体，大概占总体积的一半。 如下图，在光学显微镜下观察咖啡油脂的结构，可以看出里面含有气泡、脂肪颗粒（一般小于 10 个微米）以及一些固体的颗粒（咖啡豆细胞壁的碎片之类）。

发泡牛奶

发泡牛奶的原理是表面剂原理。牛奶里的蛋白质当表面剂，再通过蒸汽搅拌等手段，在热牛奶的表面形成一层牛奶和空气混合物——泡沫。这种泡沫的结构可以存在一段时间，让咖啡师得以制作拉花咖啡。

在添加牛奶之前，意式浓缩咖啡必须在表面上有足够的咖啡油脂。当白色的牛奶倾倒入红棕色的咖啡中，鲜明的色彩对比呈现出富有创意的图案。牛奶倒好后，奶泡从液体中分离出来，上升到表面。如果牛奶和意式浓缩咖啡的量恰到好处，拉花缸随着倾倒的动作左右移动，奶泡则会上升并在表面形成一个图案。有时，可以用拉花针或小棍在奶泡上画出图案，而不一定要在浇注的过程中形成。

因为这两种物质均不是稳定的（咖啡泡沫会消散，奶泡也会变成液体牛奶），所以咖啡拉花艺术需要在完成时立即欣赏。

前言/序言

一切，先从“咖啡画”说起。

现在大街上，随处可见咖啡店。然而在20世纪初，咖啡却命运多舛，险些被淘汰。一方面人们对咖啡对人的健康是否有影响保持怀疑，另一方面全球经济大萧条导致很多人选择更为便宜的饮品替代。

这时，泛美咖啡局（Pan-American Coffee Bureau，PACB）出现了，一个专注于在美国和加拿大提升咖啡消费量的商业机构，在杂志投放了一系列的咖啡推广广告画，并在不同的阶段进行调整，最终帮助咖啡行业起死回生。

这种努力一直坚持到20世纪60年代，让咖啡逐渐成为美国的一种生活文化，后来慢慢地渗透扩散到世界范围。

随着一大波咖啡行业投资热潮，对于专业咖啡的呼声愈发强烈，在一个又一个热点被引爆之后，是否会迎来更加精彩的未来呢？

咖啡拉花，无疑是一个很好的切入。我们从业者愿以泛美咖啡局为榜样，用自己的努力，帮助更多人。本书中精选常用咖啡拉花和咖啡美食技巧，无论你是在家制作，轻享咖啡时光，还是打算进入这个行业，抑或已经很成熟打算开更多家分店，都能从中获益。

从现在开始，以咖啡为画笔，以牛奶为画布，制作属于你的拉花咖啡吧！ ——王琪岳

好的，以下是一本内容完全不涉及咖啡、拉花、美学或任何相关主题的图书简介，力求详实具体，具有自然流畅的文本风格： --- 观星者的指南：宇宙深处的寂静回响 本书并非关于日常的琐碎，而是对宏大叙事的深沉探索。它是一部献给所有对“存在”抱有终极好奇心的人的引路之书，聚焦于人类知识边缘地带那些最令人敬畏的现象。 序章：尘世的界限与星空的呼唤 我们常常被眼前的世界所困——车水马龙，四季更迭，人际关系的微妙张力。然而，当夜幕降临，仰望那片无垠的黑暗时，一种更古老、更根本的疑问便会浮现：我们身处何处？这部书的开篇，并非从熟悉的星座讲起，而是从一个哲学思辨的起点出发：时间与空间的相对性，在宇宙尺度下如何重塑我们对“此刻”的认知。我们将深入探讨19世纪末至20世纪初，物理学革命如何彻底颠覆了牛顿式的机械宇宙观，为我们理解引力、光速和时空结构奠定了基础。重点解析了爱因斯坦场方程的直观几何意义，而非复杂的数学推导，旨在让读者感受到时空本身作为一种可塑实体的存在。 第一部分：不可见之网——暗物质与暗能量的幽灵舞蹈 本书的核心部分，将带领读者穿越现代宇宙学中最迷人也最令人困惑的前沿——暗物质和暗能量。我们不满足于简单地陈述它们的存在，而是深入挖掘支持这些理论的观测证据。 第一章：宇宙的骨架——从星系旋转曲线到引力透镜 我们将详细考察维拉·鲁宾对星系旋转速度的经典测量，解释为何星系边缘的恒星运动速度“快得不合常理”。随后，本书将用清晰的图示解释引力透镜现象，展示遥远星系的光线是如何被前景星系团的巨大质量所扭曲、放大，从而揭示出那些不可见的质量分布。这里强调的重点是，我们是如何通过“测量引力效应”来推断“未知物质”的。 第二章：膨胀的悖论——哈勃常数与宇宙加速 本章聚焦于“暗能量”。我们将追溯1998年超新星普查团队的突破性发现，解释Ia型超新星如何作为“标准烛光”来测量宇宙的膨胀速率。我们将探讨宇宙膨胀是如何从减速变为加速的，以及“真空能”或“宇宙常数”这一概念如何试图调和这一宏大的物理矛盾。我们将对比不同的暗能量模型，如标量场理论（Quintessence）与“ΛCDM模型”的差异与优势。 第二部分：边界之外——黑洞的奇点与信息悖论 黑洞，作为广义相对论最极端的预言，是理解物质与信息在极端环境下命运的关键。 第三章：视界之下的沉默 本书将以通俗易懂的方式描述史瓦西半径、事件视界和克尔黑洞的结构。我们将深入探讨潮汐力如何将物质分解至量子层面，以及“霍金辐射”的概念。重点放在黑洞蒸发的时间尺度和它对宇宙热力学的意义。 第四章：信息的终结还是回归？ 信息悖论是现代物理学的一个核心难题。本书将详细梳理信息在落入黑洞后，是永久丢失（违反量子力学基本原理）还是以某种编码形式被保存在视界外（防火墙假说、软毛理论）。我们将分析这些思想实验如何挑战我们对信息守恒的根深蒂固的信念。 第三部分：时空的几何构造——量子引力的展望 当我们试图将微观的量子力学与宏观的广义相对论结合时，我们遇到了最大的挑战：如何描述引力本身量子化后的形态？ 第五章：弦之轻语与圈之韧性 本章将对两种主流的量子引力候选理论进行概述和比较。 弦理论的宏伟蓝图： 解释为什么我们需要额外的空间维度（如卡拉比-丘流形），以及弦理论如何试图将所有基本粒子和力统一在一个框架下。我们将探讨膜（Branes）的概念，以及它如何暗示我们可能生活在一个更高维度的投影之中。 圈量子引力的基础： 介绍如何通过“自旋网络”和“自旋泡沫”来对时空进行离散化的尝试。这部分侧重于“时间本身”的概念在量子层面上如何被重构，即时间可能并非一个连续的背景，而是一种涌现的性质。 第六章：宇宙的开端与终结 我们将讨论大爆炸奇点的问题，以及量子引力理论（如循环量子宇宙学，Loop Quantum Cosmology）如何可能“平滑”这一奇点，提出宇宙可能经历的“大反弹”（Big Bounce）而非从虚无中诞生的模型。最后，本书将展望宇宙可能的最终命运：是热寂、大撕裂，还是永恒的循环？ 结语：人类心智在宇宙中的位置 本书的收尾，将把读者的思绪从遥远的星系带回我们自身的认知能力。我们探讨了宇宙学观测的局限性——例如，我们永远无法观测到哈勃视界之外的区域。最终，我们探讨的是，尽管面对如此巨大的未知，人类的理性如何依然能构建出如此优雅且富有预测性的理论模型。这不是一本提供答案的书，而是一部引导你提出更深刻问题的工具箱。它要求读者拥抱不确定性，将“我们不知道的”视为下一次伟大发现的起点。 --- 目标读者群： 对自然哲学、基础物理学有浓厚兴趣的非专业人士，对宇宙学、天体物理学前沿话题感到好奇的探索者，以及任何希望挑战自身认知边界的思考者。本书避免使用复杂的数学公式，侧重于概念的深度解析和理论模型的内在逻辑。

评分☆☆☆☆☆

哇！我刚刚收到这本书，光看封面就觉得它充满了治愈的气息。那柔和的色彩搭配，精致的插画，瞬间就勾起了我内心对生活的热爱和对美好的向往。我本身就超喜欢在午后阳光正好时，为自己冲泡一杯香气四溢的咖啡，享受那份独处的静谧。这本书的出现，简直就像为我量身定做的一样。我一直觉得咖啡不只是饮品，它更是一种生活态度，一种艺术。而“拉花”这个词，更是为这份艺术增添了无限的趣味和可能性。我虽然是个彻头彻尾的“零基础”小白，但看着书上那些生动有趣的插画和简单的步骤讲解，我感觉自己好像真的能掌握这项神奇的技能。迫不及待地想尝试书里那些奇趣的图案，想象着在自己亲手制作的咖啡上，绽放出各种可爱的表情、精巧的植物，甚至是小动物，那将是多么有成就感的一件事啊！我预感，这本书不仅会成为我学习拉花的宝典，更会成为我提升生活品质，点亮日常的小确幸。它传递的不仅仅是技巧，更是关于如何用创意和热情去装点生活的美好理念。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近的生活有点儿像一杯没有加糖的黑咖啡，寡淡无味，提不起什么精神。工作上的挑战接踵而至，生活中的琐碎也让人喘不过气。我一直想找点什么事情来调剂一下，让生活多点色彩，多点乐趣。偶然间翻到了这本书，名字里“奇趣拉花”这几个字一下就吸引了我。听起来就很有意思，而且“零基础”三个字让我这种完全没有接触过咖啡拉花的人感到非常安心。我一直觉得，能够亲手为一杯咖啡创造出漂亮的图案，这本身就是一件非常有成就感的事情，能瞬间提升幸福感。我脑海里已经开始构思，等我学会了，每天早上都能为自己和家人制作一杯颜值爆表的咖啡，那该有多棒啊！我特别期待书里能有那种适合新手入门的、简单又好看的图案，最好是那种一看就懂，学起来不会太费劲的。我希望这本书能给我带来一些新的灵感，让我从学习咖啡拉花的乐趣中，重新找回对生活的热情和掌控感。

评分☆☆☆☆☆

我最近开始迷上了一些小众的生活美学，比如插花、手账，总觉得这些能够让平淡的生活变得更有情调。当我看到这本书的时候，“咖啡美学”这四个字就让我眼前一亮。我一直对咖啡情有独钟，但总觉得自己的理解还停留在“好喝”的层面，对于它背后更深层次的文化和艺术内涵，我还没有真正体会到。这本书听起来就像是为我打开了一扇新的大门，让我可以从“美学”的角度去重新认识和体验咖啡。而“奇趣拉花”这个概念，更是让我觉得它充满了趣味性和创造力，不像那些刻板的教学，而是充满了想象空间。我非常期待能在这本书里找到一些能够启发我灵感的内容，让我能够将自己的生活美学融入到咖啡的制作中，创造出属于自己的独特风格。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对咖啡有着一种莫名的情愫，它不仅仅是提神醒脑的饮品，更是一种生活方式的象征。在我看来，一杯完美的咖啡，其价值不仅仅在于它的风味，更在于它所蕴含的“美学”——那种从咖啡豆的精挑细选，到冲泡过程的细致入微，再到最后呈现于杯中的视觉享受，都充满了艺术的韵味。这本书的标题，特别是“咖啡美学”这四个字，立刻就击中了我的心。它暗示着这本书不仅仅是关于咖啡的制作技巧，更是一种对咖啡文化和生活美学的探索。我尤其好奇“奇趣拉花”的部分，它预示着一种不同于传统拉花的、更具创意和个性的表达方式，这让我非常期待。我希望这本书能从更深层次的角度，带我领略咖啡的魅力，理解如何在日常的咖啡制作中融入艺术的元素，让每一次品尝都成为一次愉悦的感官体验。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种常年奔波在外，生活节奏快得像坐过山车的人来说，能够在家静静地享受一杯咖啡，是我一天中为数不多的放松时刻。但总是喝千篇一律的咖啡，难免会觉得有点儿单调。我一直想在自己的咖啡体验上加点“不一样”的东西，所以“奇趣拉花”这个概念立刻就吸引了我。听起来就很让人兴奋，仿佛能在熟悉的咖啡中发现新的惊喜。而且“零基础”的标签也让我觉得很友好，不用担心自己手残或者没有经验。我希望能在这本书里找到一些既好看又容易上手的拉花技巧，让我的咖啡时光变得更有趣、更有个性。想象一下，每天早上醒来，为自己制作一杯带有可爱图案的咖啡，那种小小的仪式感，绝对能让一整天的心情都变得不一样。我期待这本书能成为我连接咖啡与生活乐趣的桥梁。