咖啡美學：零基礎學奇趣拉花（鳳凰生活） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王琪嶽 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 拉花
• 美學
• 零基礎
• 教程
• 飲品
• 生活
• 興趣
• 手作
• 鳳凰生活

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司

ISBN：9787553786186

版次：1

商品編碼：12331068

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-04-01

用紙：特種紙

頁數：180

字數：200

産品特色

內容簡介

這本書匯集瞭60款咖啡拉花製作，53個咖啡拉花視頻，不僅是咖啡拉花圖書中視頻解析多的一本，還毫無保留地分享瞭完整的咖啡拉花製作教程和各種創意咖啡拉花製作秘籍，包括拉花、雕花、3D、冰卡布等，以及介紹瞭受歡迎的5款甜品的製作方法，一書在手，滿足你對咖啡拉花的各種學習訴求。

本書從咖啡拉花的基礎款式齣發，循序漸進，一步一步對咖啡拉花的進階過程做分步指導，無論何時拿起此書，總有一款咖啡拉花能觸動你的心，吸引你走進神奇的咖啡拉花世界。

現在開始，用自己的雙手去體驗生活美學，開啓不可思議的咖啡拉花之旅吧！

作者簡介

王琪嶽

美國公平貿易咖啡慈善基金會常務理事，

高級咖啡師，兼任紐約州咖啡協會拿鐵藝術導師，

加州精品咖啡協會首席烘焙師，歐洲小型精品酒店聯盟委員會主席，瑪莎咖啡副總裁，安娜蘇咖啡首席運營官。

孫麗君

獲得ACIC國際認證

服務於太平洋咖啡、SPROFESSIONAL COFFEE

雙福

國內一綫生活圖書製作機構

內頁插圖

精彩書摘

沒有遇見拉花藝術之前的意式濃縮咖啡（espresso），寂寞當道。在拉花技術的幫助下，牛奶和咖啡的奇妙碰撞，讓多少咖啡師為之傾倒，話說外行看熱鬧，內行看門道，這技藝的奧妙原理是什麼呢？接下來我們一起瞭解一下。

咖啡拉花是將意式濃縮咖啡（由咖啡油脂和水混閤成的液體）和發泡牛奶（在蒸汽奶泡機中使用蒸汽棒將牛奶打成的泡沫）混閤後形成的，常在卡布奇諾或拿鐵上做齣變化。在製作時，會根據拉花所需的意式濃縮咖啡和細奶泡及製作的步驟，形成多種不同的圖案。

意式濃縮咖啡

意式濃縮咖啡的口感強烈，不過，它上方含有一層厚厚的咖啡油脂，它的存在被視為意式濃縮咖啡質量的標誌。咖啡油脂在萃取中，裏麵含有許多氣體，大概占總體積的一半。 如下圖，在光學顯微鏡下觀察咖啡油脂的結構，可以看齣裏麵含有氣泡、脂肪顆粒（一般小於 10 個微米）以及一些固體的顆粒（咖啡豆細胞壁的碎片之類）。

發泡牛奶

發泡牛奶的原理是錶麵劑原理。牛奶裏的蛋白質當錶麵劑，再通過蒸汽攪拌等手段，在熱牛奶的錶麵形成一層牛奶和空氣混閤物——泡沫。這種泡沫的結構可以存在一段時間，讓咖啡師得以製作拉花咖啡。

在添加牛奶之前，意式濃縮咖啡必須在錶麵上有足夠的咖啡油脂。當白色的牛奶傾倒入紅棕色的咖啡中，鮮明的色彩對比呈現齣富有創意的圖案。牛奶倒好後，奶泡從液體中分離齣來，上升到錶麵。如果牛奶和意式濃縮咖啡的量恰到好處，拉花缸隨著傾倒的動作左右移動，奶泡則會上升並在錶麵形成一個圖案。有時，可以用拉花針或小棍在奶泡上畫齣圖案，而不一定要在澆注的過程中形成。

因為這兩種物質均不是穩定的（咖啡泡沫會消散，奶泡也會變成液體牛奶），所以咖啡拉花藝術需要在完成時立即欣賞。

前言/序言

一切，先從“咖啡畫”說起。

現在大街上，隨處可見咖啡店。然而在20世紀初，咖啡卻命運多舛，險些被淘汰。一方麵人們對咖啡對人的健康是否有影響保持懷疑，另一方麵全球經濟大蕭條導緻很多人選擇更為便宜的飲品替代。

這時，泛美咖啡局（Pan-American Coffee Bureau，PACB）齣現瞭，一個專注於在美國和加拿大提升咖啡消費量的商業機構，在雜誌投放瞭一係列的咖啡推廣廣告畫，並在不同的階段進行調整，最終幫助咖啡行業起死迴生。

這種努力一直堅持到20世紀60年代，讓咖啡逐漸成為美國的一種生活文化，後來慢慢地滲透擴散到世界範圍。

隨著一大波咖啡行業投資熱潮，對於專業咖啡的呼聲愈發強烈，在一個又一個熱點被引爆之後，是否會迎來更加精彩的未來呢？

咖啡拉花，無疑是一個很好的切入。我們從業者願以泛美咖啡局為榜樣，用自己的努力，幫助更多人。本書中精選常用咖啡拉花和咖啡美食技巧，無論你是在傢製作，輕享咖啡時光，還是打算進入這個行業，抑或已經很成熟打算開更多傢分店，都能從中獲益。

從現在開始，以咖啡為畫筆，以牛奶為畫布，製作屬於你的拉花咖啡吧！ ——王琪嶽

好的，以下是一本內容完全不涉及咖啡、拉花、美學或任何相關主題的圖書簡介，力求詳實具體，具有自然流暢的文本風格： --- 觀星者的指南：宇宙深處的寂靜迴響 本書並非關於日常的瑣碎，而是對宏大敘事的深沉探索。它是一部獻給所有對“存在”抱有終極好奇心的人的引路之書，聚焦於人類知識邊緣地帶那些最令人敬畏的現象。 序章：塵世的界限與星空的呼喚 我們常常被眼前的世界所睏——車水馬龍，四季更迭，人際關係的微妙張力。然而，當夜幕降臨，仰望那片無垠的黑暗時，一種更古老、更根本的疑問便會浮現：我們身處何處？這部書的開篇，並非從熟悉的星座講起，而是從一個哲學思辨的起點齣發：時間與空間的相對性，在宇宙尺度下如何重塑我們對“此刻”的認知。我們將深入探討19世紀末至20世紀初，物理學革命如何徹底顛覆瞭牛頓式的機械宇宙觀，為我們理解引力、光速和時空結構奠定瞭基礎。重點解析瞭愛因斯坦場方程的直觀幾何意義，而非復雜的數學推導，旨在讓讀者感受到時空本身作為一種可塑實體的存在。 第一部分：不可見之網——暗物質與暗能量的幽靈舞蹈 本書的核心部分，將帶領讀者穿越現代宇宙學中最迷人也最令人睏惑的前沿——暗物質和暗能量。我們不滿足於簡單地陳述它們的存在，而是深入挖掘支持這些理論的觀測證據。 第一章：宇宙的骨架——從星係鏇轉麯綫到引力透鏡 我們將詳細考察維拉·魯賓對星係鏇轉速度的經典測量，解釋為何星係邊緣的恒星運動速度“快得不閤常理”。隨後，本書將用清晰的圖示解釋引力透鏡現象，展示遙遠星係的光綫是如何被前景星係團的巨大質量所扭麯、放大，從而揭示齣那些不可見的質量分布。這裏強調的重點是，我們是如何通過“測量引力效應”來推斷“未知物質”的。 第二章：膨脹的悖論——哈勃常數與宇宙加速 本章聚焦於“暗能量”。我們將追溯1998年超新星普查團隊的突破性發現，解釋Ia型超新星如何作為“標準燭光”來測量宇宙的膨脹速率。我們將探討宇宙膨脹是如何從減速變為加速的，以及“真空能”或“宇宙常數”這一概念如何試圖調和這一宏大的物理矛盾。我們將對比不同的暗能量模型，如標量場理論（Quintessence）與“ΛCDM模型”的差異與優勢。 第二部分：邊界之外——黑洞的奇點與信息悖論 黑洞，作為廣義相對論最極端的預言，是理解物質與信息在極端環境下命運的關鍵。 第三章：視界之下的沉默 本書將以通俗易懂的方式描述史瓦西半徑、事件視界和剋爾黑洞的結構。我們將深入探討潮汐力如何將物質分解至量子層麵，以及“霍金輻射”的概念。重點放在黑洞蒸發的時間尺度和它對宇宙熱力學的意義。 第四章：信息的終結還是迴歸？ 信息悖論是現代物理學的一個核心難題。本書將詳細梳理信息在落入黑洞後，是永久丟失（違反量子力學基本原理）還是以某種編碼形式被保存在視界外（防火牆假說、軟毛理論）。我們將分析這些思想實驗如何挑戰我們對信息守恒的根深蒂固的信念。 第三部分：時空的幾何構造——量子引力的展望 當我們試圖將微觀的量子力學與宏觀的廣義相對論結閤時，我們遇到瞭最大的挑戰：如何描述引力本身量子化後的形態？ 第五章：弦之輕語與圈之韌性 本章將對兩種主流的量子引力候選理論進行概述和比較。 弦理論的宏偉藍圖： 解釋為什麼我們需要額外的空間維度（如卡拉比-丘流形），以及弦理論如何試圖將所有基本粒子和力統一在一個框架下。我們將探討膜（Branes）的概念，以及它如何暗示我們可能生活在一個更高維度的投影之中。 圈量子引力的基礎： 介紹如何通過“自鏇網絡”和“自鏇泡沫”來對時空進行離散化的嘗試。這部分側重於“時間本身”的概念在量子層麵上如何被重構，即時間可能並非一個連續的背景，而是一種湧現的性質。 第六章：宇宙的開端與終結 我們將討論大爆炸奇點的問題，以及量子引力理論（如循環量子宇宙學，Loop Quantum Cosmology）如何可能“平滑”這一奇點，提齣宇宙可能經曆的“大反彈”（Big Bounce）而非從虛無中誕生的模型。最後，本書將展望宇宙可能的最終命運：是熱寂、大撕裂，還是永恒的循環？ 結語：人類心智在宇宙中的位置 本書的收尾，將把讀者的思緒從遙遠的星係帶迴我們自身的認知能力。我們探討瞭宇宙學觀測的局限性——例如，我們永遠無法觀測到哈勃視界之外的區域。最終，我們探討的是，盡管麵對如此巨大的未知，人類的理性如何依然能構建齣如此優雅且富有預測性的理論模型。這不是一本提供答案的書，而是一部引導你提齣更深刻問題的工具箱。它要求讀者擁抱不確定性，將“我們不知道的”視為下一次偉大發現的起點。 --- 目標讀者群： 對自然哲學、基礎物理學有濃厚興趣的非專業人士，對宇宙學、天體物理學前沿話題感到好奇的探索者，以及任何希望挑戰自身認知邊界的思考者。本書避免使用復雜的數學公式，側重於概念的深度解析和理論模型的內在邏輯。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種常年奔波在外，生活節奏快得像坐過山車的人來說，能夠在傢靜靜地享受一杯咖啡，是我一天中為數不多的放鬆時刻。但總是喝韆篇一律的咖啡，難免會覺得有點兒單調。我一直想在自己的咖啡體驗上加點“不一樣”的東西，所以“奇趣拉花”這個概念立刻就吸引瞭我。聽起來就很讓人興奮，仿佛能在熟悉的咖啡中發現新的驚喜。而且“零基礎”的標簽也讓我覺得很友好，不用擔心自己手殘或者沒有經驗。我希望能在這本書裏找到一些既好看又容易上手的拉花技巧，讓我的咖啡時光變得更有趣、更有個性。想象一下，每天早上醒來，為自己製作一杯帶有可愛圖案的咖啡，那種小小的儀式感，絕對能讓一整天的心情都變得不一樣。我期待這本書能成為我連接咖啡與生活樂趣的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最近的生活有點兒像一杯沒有加糖的黑咖啡，寡淡無味，提不起什麼精神。工作上的挑戰接踵而至，生活中的瑣碎也讓人喘不過氣。我一直想找點什麼事情來調劑一下，讓生活多點色彩，多點樂趣。偶然間翻到瞭這本書，名字裏“奇趣拉花”這幾個字一下就吸引瞭我。聽起來就很有意思，而且“零基礎”三個字讓我這種完全沒有接觸過咖啡拉花的人感到非常安心。我一直覺得，能夠親手為一杯咖啡創造齣漂亮的圖案，這本身就是一件非常有成就感的事情，能瞬間提升幸福感。我腦海裏已經開始構思，等我學會瞭，每天早上都能為自己和傢人製作一杯顔值爆錶的咖啡，那該有多棒啊！我特彆期待書裏能有那種適閤新手入門的、簡單又好看的圖案，最好是那種一看就懂，學起來不會太費勁的。我希望這本書能給我帶來一些新的靈感，讓我從學習咖啡拉花的樂趣中，重新找迴對生活的熱情和掌控感。

評分☆☆☆☆☆

哇！我剛剛收到這本書，光看封麵就覺得它充滿瞭治愈的氣息。那柔和的色彩搭配，精緻的插畫，瞬間就勾起瞭我內心對生活的熱愛和對美好的嚮往。我本身就超喜歡在午後陽光正好時，為自己衝泡一杯香氣四溢的咖啡，享受那份獨處的靜謐。這本書的齣現，簡直就像為我量身定做的一樣。我一直覺得咖啡不隻是飲品，它更是一種生活態度，一種藝術。而“拉花”這個詞，更是為這份藝術增添瞭無限的趣味和可能性。我雖然是個徹頭徹尾的“零基礎”小白，但看著書上那些生動有趣的插畫和簡單的步驟講解，我感覺自己好像真的能掌握這項神奇的技能。迫不及待地想嘗試書裏那些奇趣的圖案，想象著在自己親手製作的咖啡上，綻放齣各種可愛的錶情、精巧的植物，甚至是小動物，那將是多麼有成就感的一件事啊！我預感，這本書不僅會成為我學習拉花的寶典，更會成為我提升生活品質，點亮日常的小確幸。它傳遞的不僅僅是技巧，更是關於如何用創意和熱情去裝點生活的美好理念。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對咖啡有著一種莫名的情愫，它不僅僅是提神醒腦的飲品，更是一種生活方式的象徵。在我看來，一杯完美的咖啡，其價值不僅僅在於它的風味，更在於它所蘊含的“美學”——那種從咖啡豆的精挑細選，到衝泡過程的細緻入微，再到最後呈現於杯中的視覺享受，都充滿瞭藝術的韻味。這本書的標題，特彆是“咖啡美學”這四個字，立刻就擊中瞭我的心。它暗示著這本書不僅僅是關於咖啡的製作技巧，更是一種對咖啡文化和生活美學的探索。我尤其好奇“奇趣拉花”的部分，它預示著一種不同於傳統拉花的、更具創意和個性的錶達方式，這讓我非常期待。我希望這本書能從更深層次的角度，帶我領略咖啡的魅力，理解如何在日常的咖啡製作中融入藝術的元素，讓每一次品嘗都成為一次愉悅的感官體驗。

評分☆☆☆☆☆

我最近開始迷上瞭一些小眾的生活美學，比如插花、手賬，總覺得這些能夠讓平淡的生活變得更有情調。當我看到這本書的時候，“咖啡美學”這四個字就讓我眼前一亮。我一直對咖啡情有獨鍾，但總覺得自己的理解還停留在“好喝”的層麵，對於它背後更深層次的文化和藝術內涵，我還沒有真正體會到。這本書聽起來就像是為我打開瞭一扇新的大門，讓我可以從“美學”的角度去重新認識和體驗咖啡。而“奇趣拉花”這個概念，更是讓我覺得它充滿瞭趣味性和創造力，不像那些刻闆的教學，而是充滿瞭想象空間。我非常期待能在這本書裏找到一些能夠啓發我靈感的內容，讓我能夠將自己的生活美學融入到咖啡的製作中，創造齣屬於自己的獨特風格。