范志红详解孕产妇饮食营养全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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范志红 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122290342

商品编码：12380481841

出版时间：2017-04-01

作  者:范志红 著作 定  价:49.8 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2017年04月01日 页  数:317 装  帧:平装 ISBN:9787122290342 ●暂无

内容简介

暂无

《现代家庭健康食谱大全：从婴幼儿到老年人的营养指南》 作者： 王 丽 敏，张 建 国 联合编著 出版社： 华夏健康文化出版社 开本： 16开 页数： 980页 定价： 188.00元 --- 内容简介：一本覆盖全生命周期的家庭营养宝典 在快节奏的现代生活中，科学合理的膳食是维护家庭成员身心健康、提高生活质量的基石。然而，面对琳琅满目的食物种类、不断更新的营养学知识以及个体差异巨大的健康需求，许多家庭常常感到无所适从。《现代家庭健康食谱大全：从婴幼儿到老年人的营养指南》正是为了解决这些困扰而诞生的重量级工具书。本书汇集了数十位资深营养师、临床医生和烹饪专家的智慧结晶，以严谨的科学态度和详实的实操指南，构建了一个覆盖人一生各个关键阶段的营养与膳食管理体系。 本书结构严谨，逻辑清晰，分为六大核心篇章，旨在为每一位家庭的“掌勺人”提供最权威、最实用的指导。 --- 第一篇：国民营养学基础与家庭膳食规划（约200页） 本篇旨在为读者打下坚实的营养学理论基础，并教授如何将理论转化为日常的家庭膳食计划。 1. 现代营养学基石： 详细解读宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最新推荐摄入量、功能及食物来源，深入剖析微量营养素（维生素、矿物质）在人体中的核心作用，以及膳食纤维和水的关键地位。特别新增章节讨论了现代饮食中的热点问题，如反式脂肪、添加糖的界定与控制，以及“功能性食品”的科学评估方法。 2. 中国居民膳食指南（2022版）深度解析与家庭应用： 不仅仅是罗列指南，而是结合中国家庭的烹饪习惯和食材特点，将“平衡膳食宝塔”具体化为每日三餐的食材份量建议。提供了一套简便易行的“家庭膳食平衡自测表”，帮助读者每周评估家庭膳食结构是否存在偏颇。 3. 厨房里的营养改造术： 教授实用的烹饪技巧对营养素的影响。例如，如何通过选择合适的烹饪油、控制油温来最大限度地保留食材中的脂溶性维生素；如何通过改变烹饪顺序（先炒后炖、焯水时机）来减少水溶性维生素的流失；针对不同食材（绿叶菜、菌菇、肉类）的最佳保鲜和解冻方法，以确保营养最大化。 4. 特殊时期膳食设计原则： 概述了体力劳动者、久坐办公室人群、备孕期人群的基础营养需求差异，为制定个性化膳食计划提供参考框架。 --- 第二篇：婴幼儿与儿童的黄金营养期（约180页） 生命的前1000天是奠定未来健康的基础。本篇专注于0-12岁儿童的快速成长需求。 1. 0-6个月的纯粹喂养： 详尽指导母乳喂养的技巧、判断奶量充足与否的指标，以及人工喂养（配方奶）的科学冲调与储存标准。 2. 辅食添加的艺术与科学： 按照月龄梯度，详细列出4-6个月、7-9个月、10-12个月的辅食添加时间表、食物性状要求和过敏排查指南。特别强调了高铁辅食的引入，以预防婴幼儿缺铁性贫血。书中包含大量自制泥、糊、碎末的详细食谱，如“牛油果鸡蛋碎”、“高铁红肉菠菜泥”等，并明确标注了所需的具体食材克数和烹饪步骤。 3. 学龄前后的营养挑战： 针对挑食、偏食、零食过多等常见问题，提供了营养师介入的实用策略。设计了“高密度营养零食替换清单”，推荐用水果干、坚果碎、奶酪条等代替高糖分零食。同时，关注儿童生长发育关键期对钙、维生素D及锌的需求，并给出日常膳食的强化方案。 --- 第三篇：青少年与成年人的活力膳食（约220页） 本篇关注学习压力大、工作繁忙的青少年及青壮年的营养支持，重点解决能量需求高峰期和慢性病初级预防问题。 1. 青少年高能、高蛋白的合理配比： 针对青春期发育迅猛的特点，提供了满足高强度学习和运动所需的能量密度食谱。着重讲解如何平衡膳食中的钙和维生素D，以支持骨骼快速发育，并避免因过度节食导致的营养不良。 2. 办公室人群的“轻盈午餐”策略： 专为久坐、外卖依赖人群设计。提供“快手健康便当”系列食谱（15分钟完成），侧重于低GI（升糖指数）主食的替代方案（如糙米、藜麦的混合应用），以及如何在外用餐时做出“避坑”选择。 3. 体重管理与塑形营养： 针对有减脂或增肌需求的成年人，本书提供了基础的能量赤字计算公式，并强调“吃对”而不是“吃少”。提供了高蛋白、低脂的肉类、豆类和优质脂肪的搭配方案，如“三文鱼牛油果沙拉碗”、“低脂鸡胸肉意面”等，确保在减重过程中不损失肌肉量。 --- 第四篇：中老年人的慢性病干预与膳食调养（约200页） 随着年龄增长，代谢减慢，慢性病风险增加，中老年人的膳食管理进入精细化阶段。 1. 高血压、高血脂的膳食管理： 详细指导“低钠饮食”的实践，提供天然香料替代盐分的烹饪方法。重点推荐富含钾、镁的食物（如深色蔬菜、豆类）和有益脂肪酸（如Omega-3），并列出具体食谱，如“菌菇豆腐煲（低钠版）”、“亚麻籽蒸鱼”。 2. 糖尿病患者的智慧选择： 本章与内分泌科专家合作，提供了详尽的“食物交换份”指南，帮助患者精确控制碳水化合物摄入。食谱设计上严格控制精制糖和淀粉，增加全谷物和豆类的比例，并提供低糖烘焙选项。 3. 骨骼与消化系统的维护： 针对老年人常见的骨质疏松和消化吸收能力下降问题，指导如何提高钙、维生素D、维生素B12的吸收率。推荐易于咀嚼和消化的食物，如“山药泥”、“南瓜浓汤”等，并强调益生菌和益生元食物的日常摄入。 --- 第五篇：特殊生理与健康状态的营养支持（约150页） 本篇针对特定健康需求人群提供定制化营养方案。 1. 运动营养进阶： 针对马拉松爱好者、健身人群，讲解运动前后的碳水化合物窗口期、蛋白质的补充时机，以及电解质水的自制配方。 2. 亚健康状态的调理： 关注免疫力低下、长期疲劳的人群，推荐富含抗氧化剂（如花青素、维生素C）的食物，并提供“抗炎食谱”系列，如姜黄、浆果类食物的应用。 3. 素食者的营养补齐： 针对纯素食者或蛋奶素食者，系统指导如何获取充足的优质蛋白、铁、钙、B12和D，避免营养素的“盲区”。 --- 第六篇：家庭厨房的健康食材库与烹饪指南（约130页） 此篇为实践操作手册，图文并茂，极具操作性。 1. 常见食材营养成分速查表： 涵盖超过500种常见食材（包括国内外新引进的健康食材），提供每100克食物的主要营养素含量，并附有简易的营养价值评级。 2. “一主食、一蛋白、两蔬菜”的万能搭配公式： 提供上百种基于四季时令的健康食谱，配有清晰的步骤图和烹饪时间提示。食谱强调“少油、少盐、少糖”的健康烹饪原则。 3. 家庭自制健康调味料： 教授如何用天然食材制作低钠酱油、代糖糖浆、自制酸奶、发酵饮品等，从源头控制食品添加剂的摄入。 --- 本书特色与价值 全景覆盖： 唯一一本真正覆盖从胎儿期到百岁老人的营养需求的综合性工具书。 实操性强： 超过500个配方和100张步骤图，真正做到“一看就会，一做就成”。 科学权威： 所有数据和建议均严格参照最新版中国营养学会和国际权威机构标准，并由多领域专家联合审校。 解决痛点： 针对现代家庭的常见问题（如外卖依赖、三高预防、儿童挑食），提供系统性的解决方案。 《现代家庭健康食谱大全》不仅仅是一本食谱书，更是您家庭的“健康营养顾问”，帮助您用最朴素的食材，烹饪出最科学、最充满爱的健康生活。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是“安全感”和“自信心”的提升。怀孕过程中，外界的声音太多了，长辈的经验、朋友的建议，各种信息轰炸让人无所适从。这本书提供了一个权威、系统且基于科学证据的指南，让我有了一个坚实的后盾去判断哪些信息是靠谱的，哪些是需要警惕的。它让我从一个被动接受信息的孕妇，变成一个主动管理自己和宝宝营养的主导者。特别是关于产后恢复和哺乳期的营养规划，也早早地为我做好了铺垫，让我对未来的挑战充满了信心。这本书的厚重和详尽，让我觉得物超所值，它不只是一本书，更像是孕期和产后一个全能的营养顾问，让我能够从容应对整个阶段的挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种初次为人母的准妈妈量身定制的宝典！我怀孕初期的时候，各种孕吐反应接踵而至，吃什么吐什么，那种焦虑感真的快把我压垮了。在朋友的推荐下翻开了这本书，我简直如获至宝。它不是那种空洞的理论说教，而是非常接地气地讲解了孕早期如何应对恶心呕吐，比如推荐了一些清淡易消化的食物组合，甚至细致到教你怎么根据自己的口味调整烹饪方式。最让我印象深刻的是，书中详细分析了不同时期胎儿的营养需求，并且给出了非常实用的食谱建议。我按照书里的“孕早期安神养胃汤”做了几次，效果立竿见影，不仅缓解了我的孕吐，还让我对孕期的饮食有了一种掌控感，不再是盲目地乱吃。这本书的价值远超一本普通的食谱，它更像是一位经验丰富的营养师在我身边，随时指导我的“孕期餐桌管理”。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点，我认为是它对特殊情况的应对策略。我怀孕中期的时候，被诊断出有轻微的妊娠期糖尿病倾向，当时整个人都慌了神。去医院听的讲座总是说得比较笼统，我不知道具体该怎么调整饮食结构。但是这本书里专门开辟了一个章节来详细讨论“孕期血糖管理”，里面详细列举了低GI（升糖指数）的食材选择，并且给出了不同餐次的食物搭配方案，比如早餐要如何分配碳水化合物才能平稳血糖。我严格按照书里的建议调整了我的三餐，不仅血糖得到了很好的控制，而且体重增加也保持在理想范围内。那种脚踏实地的指导，比任何空泛的“注意饮食”都来得实在。它让我明白了，孕期中的“忌口”不是剥夺，而是一种更智慧的选择。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对孕期营养一直有点懵，总觉得“多吃点有营养的”就万事大吉了。但这本书彻底颠覆了我的认知。它非常科学严谨地阐述了宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在孕期的精确配比，以及微量元素的重要性，比如叶酸、铁、钙这些“明星”营养素，它不仅告诉你它们为什么重要，还告诉你哪些食物是它们的优质来源，以及如何提高身体的吸收率。我特别喜欢书中关于“营养素协同作用”的讲解，比如铁和维生素C一起摄入能大大提高吸收效率。这种深入浅出的讲解方式，让我这个对化学不太感冒的人也能轻松理解孕期营养的复杂性。现在我做饭前都会先翻翻书里的“营养元素速查表”，感觉自己像个营养学小专家，给宝宝的健康打下了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我必须强调这本书的“实用性”和“可操作性”。市面上很多孕期营养书，要么是翻译腔太重，要么是食材太偏门，很多东西在国内根本买不到或者做起来太费劲。但这本书的作者显然深谙国情，推荐的都是我们日常生活中常见的食材，比如豆腐、鸡蛋、各种时令蔬菜和粗粮。它的食谱步骤清晰明了，即便是厨房新手也能轻松上手。我试着做了几次“补铁增强的猪肝菠菜面”，味道出乎意料的好，一点都不腥臊，而且营养价值极高。这种能够无缝嵌入我日常生活烹饪习惯的指导，才是真正能长期坚持下去的关键。它帮我打破了“吃得健康就意味着吃得难吃”的刻板印象。