範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書孕婦營養食譜三餐産後不變胖坐月子飲食餐【新華書店正版】 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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店鋪：鳳凰新華書店旗艦店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122290342

商品編碼：12752822524

具體描述

産品特色

內容簡介

備孕懷孕坐月子，飲食營養是關鍵。本書是人氣營養學傢範誌紅教授力作，為孕産婦全程營養飲食提供科學指導方案。

備孕怎麼吃寶寶更健康？懷孕怎麼吃長胎不長肉？坐月子怎麼吃母乳更營養、媽媽不長胖？針對這些準媽媽、新媽媽們關注的熱點話題，範誌紅教授一一給齣瞭科學答案。

不僅告訴孕産婦讀者孕程營養知識，更貼心介紹120餘道孕産婦保健食譜，以及部分精彩的網友問答及新媽媽故事實例。全書營養知識介紹科學詳盡、通俗易懂，食譜部分附詳細圖解及製作說明、營養含量分析及卡路裏參考，是備孕懷孕女性不可多得的科學參考讀物。

本書的附錄部分，提供瞭各類食材的營養素含量、血糖指數等數據，以及《中國居民膳食指南》的相關指導，可使讀者在實際生活中方便地查找相關數據，結閤自身實際情況靈活搭配三餐的菜品種類及數量，科學閤理地健康飲食。

作者簡介

範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，中國食品科技協會理事，中國健康促進與教育協會理事，北京科普作傢協會理事。中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢，中國烹飪協會聘公眾膳食健康指導專傢，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會專傢，中國健康促進與教育協會聘全民健康素養巡講特聘專傢，新華網聘中國食品闢謠聯盟專傢團特聘專傢。

主要教學和研究方嚮為烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等，主編、參編教材11本，發錶科技論文80篇，曾獲北京市先進工作者、首都勞動奬章、北京市三八紅旗標兵、北京市教育教學先鋒標兵、北京市師德標兵、北京市文明職工、北京教育係統健康之星、霍英東教學奬、農業部科技進步三等奬等奬勵。

齣版《吃對你的傢常菜》、《範誌紅寫給女人的美麗健康書》、《健康快到碗裏來》等食品營養科普書籍20本。在“健康之路”、“萬傢燈火”、“養生堂”“健康一身輕”等全國20多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過800集。為中央和各地市民大講堂做健康飲食講座一百多場，為報刊撰科普文章超過1000篇。

新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”發錶微博超過11000條，粉絲數133萬人。微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”至今已發送600多篇科普文章，訂閱數25萬人。

內頁插圖

精彩書評

範誌紅教授這本書，以嚴謹的營養科學理論為基礎，數據紮實，研究充分，是值得女性朋友備孕懷孕以及坐月子時期仔細參考閱讀的優秀生活讀物。這本書理論和實踐結閤，還介紹瞭很多實用的營養食譜，以及生活中的實例，讀起來輕鬆活潑，推薦給中國的廣大女性朋友。

—— @張思萊醫師

備孕，怎麼吃？懷孕瞭，吃什麼？坐月子，如何吃奶水充足媽媽不胖？這些準媽媽和新媽媽們非常關心的問題，如今有瞭非常靠譜的答案瞭。範誌紅老師常年耕耘在食品科研第一綫，對食品營養、食物烹飪有科學的一手的研究數據，孕媽媽們選擇相信這本書，準沒錯！

——@協和張羽

精彩書摘

健康是給寶寶的最好禮物

前言

一個人生存在世界上，除瞭服務社會之外，最大的意義是什麼？大概隻能概括為兩個方麵：一是讓自己的生命活得生機勃勃，精彩紛呈；二是讓自己的基因傳遞下去，乃至萬世。每個人多年努力追求成功，本質上也不外乎兩個目標：一是為瞭證明自己的基因優越，上能告慰祖先，下能榮耀後代；二是為瞭給傢人創造更好的生存和發展條件。

所以，說到根本，還是傳遞基因和愛護後代的生物本能，激勵著人們去努力改變世界，改變自身。——這種努力，也包括為瞭孕育和養育最優秀的後代，對自己的生活方式做齣改變。

怎樣纔能孕育最優秀的後代？國內外研究結果都給齣瞭同樣的答案：父母雙方都必須具有良好的健康狀況，提供最佳狀態的精子和卵子，提供最理想的胚胎孕育條件，提供最優質的嬰兒喂養食物。孩子生命的前一韆天，也就是從受孕著床的那一天到2歲時能夠正常進食天然食物之間所打下的健康基礎，是可以受用一生的。這段時間健康受到損害，在以後的成長過程中是難以彌補的。

為什麼有些人的孩子一直健康聰明、情緒安穩、不愛生病，有些人的孩子卻體弱多病、學習睏難、情緒障礙，甚至存在先天缺陷？研究錶明，除瞭遺傳因素之外，這種狀態還與父母孕前的身體基礎、孕期的生活狀態和孩子在嬰兒時期的喂養方式有著韆絲萬縷的聯係。

孩子從小的身心狀態，又在很大程度上決定著他們的未來發展和成功潛能。雖然在這個注重智力發育的世界上，並不需要人人和奧運選手一樣體格健壯，但誰都無法否認，那些身體健康、精力充沛、思維敏捷、情緒積極的人，在嚴酷的社會競爭壓力中會有更大的機會脫穎而齣，能夠扛得住追求成功過程中超乎尋常的體力和智力挑戰，在危險時刻也會有更多的逃生機會。有些孩子在考場上會感覺到大腦供氧不足，在體能達標測試中會被淘汰，遇到一點壓力會精神崩潰甚至放棄生命。這些情況都意味著孩子的身體和心理發育質量不高，他們將來能堪大任嗎？

國際上有一個“多哈理論”（DOHAaD, developmental origins of health and disease），認為包括胚胎期的生命早期狀態決定瞭人一生當中的代謝模式和疾病風險。我國傳統養生學中也說到，人的健康，一方麵取決於“先天稟賦”，另一方麵取決於後天養護。所謂先天稟賦，除瞭遺傳基因之外，還包括生命前一韆天中的生存狀態和營養狀態。

一項最新研究發現，在孕期給母親供應充足的某種“類維生素”成分，所生的寶寶腎上腺皮質激素水平較低，這意味著孩子不會因為一點壓力煩惱而發生嚴重應激反應，也意味著孩子未來患上糖尿病、高血壓、心腦血管病的危險較小。有日本研究者發現，孕期體重增加過多的母親，所生嬰兒的智商會有所降低。還有德國研究發現，孕期食用較多的油炸食物、甜食和加工紅肉製品，嬰兒患免疫係統異常的危險會增大。也有研究發現，從孕前開始補充葉酸，不僅會讓孩子避免發生多種先天畸形，同時還會大大降低兒童患自閉癥和腦瘤的危險。還有很多研究發現，孩子齣生後所發生的過敏、哮喘、貧血、消化不良、嬰兒白血病、學習障礙等很多問題，以及成年後患肥胖、高血壓、糖尿病的危險，都或多或少地與孕期和嬰兒期的營養狀況有關。

孩子無法選擇父母，而孩子未來的生命質量卻取決於父母。一對負責任的父母，不能因為自己的任性，讓孩子承擔身心健康達不到最佳狀況的後果。如果說有什麼事情叫作“輸在起跑綫上”，那麼胎兒期和嬰兒期的不良營養狀況和生活狀態就是這樣一種可悲的情況。那些明知自己有貧血、缺鋅、消化不良卻放任不管的備孕者，那些隨意食用煎炸、燒烤、垃圾食品的未來母親，那些任由孕期體重暴增、血糖高企卻不知控製的準媽媽，還有那些明知妻子正在備孕或妊娠卻不肯停止暴飲，或者不肯讓傢裏遠離香煙煙霧的父親，都不能叫作負責任的父母。

在這方麵，未來母親的作用尤其重要，因為研究證明，母親的身心狀況和生活習慣對未來孩子的影響顯著大於父親帶來的影響。她在備孕期間，就必須改變自己原本以為理所應當的各種不良生活習慣。她要遠離低營養價值食品，遠離油炸、燒烤等各種含有害物質的食物，多吃新鮮天然的蔬菜水果、五榖雜糧，獲取大自然的生育力量；她要彌補身體的營養儲備不足，消除貧血、缺鋅問題，還要改善消化吸收功能，為母子雙方九個多月的營養供應做足準備；她要避免熬夜晚睡，積極運動健身，提高體質體能，改善血液循環，讓身體能夠承受十幾韆剋的孕育負擔；她要調整心情狀況，加強個人修養，以積極、愉悅、安然的狀態準備給寶寶最好的胎教；她還要督促未來父親一起努力健康生活，為寶寶創造最佳的身心狀態和孕育環境。

孕育和養育後代是一個非凡的機會，一個神奇的體驗，也是對一個人理性、智力和修養的最好檢驗。從某種意義上來看，與其說孩子該感恩父母，不如說父母應感恩孩子，因為小天使們降臨人間的意義之一，正是為瞭讓父母一起進步和成長。父母每天守護著雙方基因所融閤而成的愛的結晶，不僅能體驗到人倫之歡樂，更能體會到生命令人驚嘆的力量和無限可能的發展。

充滿責任感和愛心的父母所能給胎寶寶的最好的禮物，就是願意調整自己的身心健康和生活方式，為寶寶發育成最佳狀態提供保障；而父母率先垂範的健康生活方式，又會讓寶寶養成最好的生活習慣，打下一生身心健康和事業成功的基礎。為此而付齣的一切努力，都會得到最豐厚的迴報。

《中華藥膳大觀》 ——匯集韆年智慧，調理身心百病內容簡介：《中華藥膳大觀》是一部集中華五韆年飲食文化精髓與傳統中醫藥理論於一體的鴻篇巨製。本書並非專注於某一特定人群（如孕産婦）的營養需求，而是以宏大的視角，係統梳理瞭藥膳在中國曆史長河中的發展脈絡、核心理論基礎，並提供瞭覆蓋全年四季、針對百餘種常見病癥的詳盡藥膳食譜。第一部分：藥膳的理論基石與曆史沿革本捲深入探討瞭藥膳文化的哲學根源。從中醫的“藥食同源”思想齣發，詳細闡述瞭五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與五性（寒、熱、溫、涼、平）在中藥和食材中的對應關係，以及如何通過閤理的搭配實現“辨證論治，寓醫於食”的養生目標。曆史部分追溯瞭藥膳從神農嘗百草時期的樸素實踐，到扁鵲、華佗時代的初步形成，直至唐宋時期藥膳學體係的成熟與完善。特彆收錄瞭曆代醫籍中關於藥膳的經典論述，如《黃帝內經》的“飲食有節”、《韆金方》的“食治篇”，以及明清時期專業藥膳著作的精華摘要。這些內容旨在幫助讀者建立起係統的藥膳認知框架，理解“食補”並非盲目進補，而是有章可循的科學實踐。第二部分：四季養生與五髒調理本書強調順應天時變化的養生原則。針對春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，細緻規劃瞭不同季節應側重食用的食材種類、烹飪方式以及相應的藥膳配方。例如，春季著重於疏肝理氣，推薦使用枸杞、桑葉、香椿等藥食同源之品；鼕季則強調溫補腎陽，提供羊肉、鹿茸、核桃仁等入藥的食譜。更進一步，本書根據中醫五行學說（木、火、土、金、水）對應肝、心、脾、肺、腎五髒的理論，設計瞭專門的“五髒滋養”篇章。讀者可以根據自身體質或器官的薄弱環節，找到針對性的食療方案。例如，針對長期失眠多夢的心火旺盛者，提供安神定誌的蓮子百閤粥；針對脾胃虛弱、消化不良者，則推薦砂仁陳皮燉湯。第三部分：百病食療秘鑒——臨床應用實例此部分是本書的實踐核心，匯集瞭針對內、外、婦、兒科常見病癥的經典藥膳配方。不同於通用營養學的熱量、蛋白質計算，本書采用的是傳統中醫的病機分析。內科：涵蓋瞭慢性病如高血壓、糖尿病（輔助調理）、痛風、慢性胃炎等。例如，對於痰濕壅盛型肥胖，不側重於嚴格節食，而是推薦茯苓薏米赤小豆湯以利水滲濕，健脾祛濕的藥膳組閤。婦科：側重於女性一生中不同階段的生理特點，如月經不調、痛經（非急癥）、更年期綜閤徵的調理。這些食譜著眼於氣血平衡的恢復，而非單一的營養補充。兒科：針對兒童常見的積食、夜驚、體質虛弱易感冒等問題，提供瞭溫和無刺激的輔食藥膳，如山楂麥芽水助消化，黃芪太子參水益氣。其他：還包括針對筋骨損傷、皮膚病（如濕疹、痤瘡）輔助治療的食療方。第四部分：藥材與食材的深度解析為確保食療的有效性和安全性，本書附錄提供瞭詳盡的藥材與食材性味歸經圖譜。每一種常用的藥食同源材料，如黨參、黃芪、紅棗、山藥，都標明瞭其精確的性味、歸經、功效、禁忌人群及常用劑量。這部分內容是對中醫基礎知識的普及，有助於讀者在沒有專業醫師指導的情況下，安全地進行日常的食療儲備與搭配。本書特色： 1. 理論與實踐結閤：不僅提供食譜，更解釋瞭背後的中醫原理，讓食療有據可依。 2. 覆蓋麵廣：體係龐大，涵蓋瞭從日常保健到特定病癥輔助治療的廣泛需求，遠超單一的“營養補充”範疇。 3. 安全性高：嚴格遵循傳統醫籍的用量與配伍禁忌，配方嚴謹，適閤傢庭日常參考學習。 4. 文化傳承：是中華傳統養生文化的一部生動記錄，體現瞭古人對“天人閤一”生命哲學的深刻理解。《中華藥膳大觀》是獻給所有追求健康、崇尚自然療法的人士的一部案頭必備之書，它帶領讀者迴歸飲食的本源，通過餐桌上的智慧，實現長久的身心和諧。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一大亮點在於它將理論知識完美地融入瞭日常生活的實踐操作中，這一點對於忙碌的現代準媽媽來說簡直是救命稻草。我特彆喜歡它提供的“一周食譜參考”。它不是那種高高在上、食材難以尋覓的米其林食譜，而是完全基於我們日常菜市場就能買到的普通食材。食譜的編排非常人性化，清晰地列齣瞭三餐的主食、菜品、湯水，甚至連加餐的選擇都考慮進去瞭。更重要的是，它還針對性地給齣瞭食譜的“營養熱量估算”和“關鍵營養素達標情況”，這讓我可以很直觀地對比自己日常的攝入是否足夠。我按照書中建議調整瞭一周的晚餐，發現不僅食材搭配更豐富瞭，而且即便是高縴維的蔬菜，也通過巧妙的烹飪方式（比如搭配一些天然油脂來促進脂溶性維生素的吸收）變得非常美味可口，完全沒有那種“為瞭健康而犧牲口味”的感覺。這種實用性，讓“科學喂養”不再是口號，而是變成瞭我廚房裏的日常實踐。

評分☆☆☆☆☆

産後恢復和體型管理，是所有孕媽在孕期後期就開始憂慮的問題，這本書對此的關注度非常高，並且給齣瞭非常具有前瞻性的指導。我翻閱到“産後營養”章節時，內心激動不已。它對“坐月子”的傳統觀念進行瞭科學的梳理和辨析，既保留瞭必要的溫補原則，又摒棄瞭許多不科學的禁忌。比如，書中明確指齣瞭産後初期如何平衡惡露排齣與傷口愈閤所需的營養，以及如何安全地引入膳食縴維來預防便秘，這些都是我之前查閱其他資料時常常忽略的細節。更令我驚喜的是，它開篇就強調瞭“産後不變胖”並非癡人說夢，而是需要科學規劃的。它提供瞭詳細的“哺乳期能量平衡策略”，教導我們如何在保證母乳供給的同時，逐步調整熱量攝入，並推薦瞭一些溫和的、安全的産後形體恢復運動的營養支持，這讓我對未來重拾自信身材充滿瞭希望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格和語言組織有一種非常沉穩且值得信賴的氣質，讀起來讓人感覺像是在跟一位經驗豐富、知識淵博的營養學專傢麵對麵交流。它在講解專業知識時，總能適當地穿插一些生活中的小故事或者案例分析，使得枯燥的營養成分錶和消化吸收原理變得生動起來。舉個例子，當它解釋維生素D的重要性時，沒有直接扔齣一堆復雜的生物化學反應，而是從“為什麼很多寶寶需要額外補充維生素D”入手，將紫外綫照射、母乳中含量、骨骼發育等知識點串聯起來，邏輯清晰，層次分明。這種行文方式極大地降低瞭閱讀門檻，讓即使是下班後疲憊不堪的準爸爸也能快速抓到重點，從而更好地參與到妻子的孕期照護中。這種全傢參與的理念，是很多隻側重於“準媽媽個人指南”的書籍所缺乏的。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭，我懷著既期待又忐忑的心情打開它，畢竟懷孕初期對飲食的種種疑惑讓人抓狂。首先吸引我的是它詳盡的孕期不同階段的營養需求分析。它不像市麵上那些隻給齣“多吃點”籠統建議的書籍，而是清晰地劃分瞭孕早期、孕中期和孕後期，每一個階段的宏量營養素和微量元素的側重點都講解得絲絲入扣。比如，對於孕早期普遍存在的孕吐反應，書中不僅探討瞭其背後的生理原因，還提供瞭非常實用的、易於操作的“緩解孕吐的飲食小妙招”，我試著調整瞭早餐的搭配，果然效果立竿見影。它還非常細緻地科普瞭葉酸、鐵、鈣這些關鍵營養素的重要性，不僅僅是告訴你“要補”，而是告訴你“為什麼補”、“什麼時候補”以及“吃什麼能最好地吸收”。排版清晰，圖文並茂，很多復雜的營養學名詞都有通俗易懂的解釋，即便是營養學小白也能輕鬆上手。讀完前幾章，我感覺自己對孕期的營養管理有瞭一個科學的、係統性的認知框架，不再盲目跟風吃各種保健品，而是真正做到心中有數，對寶寶的健康發育充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在處理“特殊情況”時的嚴謹態度。在現代社會，很多孕婦並非“標準”的健康人群，可能閤並有妊娠期糖尿病、貧血加重，或者孕前就有腸胃敏感等問題。這本書為這些“特殊群體”預留瞭專門的闆塊。比如，針對妊娠期糖尿病，它沒有簡單粗暴地要求“戒糖”，而是提供瞭“如何選擇低GI值主食”的詳細替換方案和日常監測方法，讓患病媽媽也能吃得開心且血糖穩定。這種對個體化需求的尊重和細緻入微的指導，體現瞭作者深厚的臨床經驗和極強的責任心。它就像一個隨身的營養顧問，隨時準備應對各種突發狀況，讓我感受到一種全方位的、無死角的營養保障，這對於追求高品質孕育體驗的我們來說，無疑是最寶貴的財富。