英子的故事，積存時間的傳家手藝 家居生活编织手工艺 港台繁体图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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津端修一，津端英子 著，李毓昭 译

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出版社： 太雅出版社

ISBN：9789863361695

商品编码：14150997170

开本：14.8 x 21 cm

出版时间：2017-05-01

页数：160

正文语种：繁体中文

內容簡介
87歲和90歲的菜園生活第二彈！
《明日也是小春日和》作者津端修一與津端英子，
　　用時間創造「美味」，打造傳承下一代的味覺紀錄。
　　持續了四十年，不惜花費時間和勞力，耐著性子細心地對待，
　　在菜園種植蔬菜，在沒有換氣扇的廚房烹煮美味的真料理。
　　因為食物就是生命。
　　跟著每道食譜，用舌頭品嘗季節的轉變，認真探究每一餐。

本書重點
　　《明日也是小春日和》作者津端修一與津端英子，經過四年，再度呈現踏實幸福的生活回顧！

　　只有些微改變的津端家，為了讓生活更方便，在一些地方進行整理，像是加大了郵箱的尺寸，以方便更多的通信聯繫；增加了英子女士的冷凍庫，讓保存食品更加豐富，可是廚房卻依然沒有熱水器和一樣簡單的烹調工具。

　　為了將食物的重要性和味覺記憶傳承給孫女花子小姐，英子女士不惜費力地將菜園採收的食物製作成一道道料理，寄到在東京忙碌工作的女兒家中。不習慣買禮物的津端家，會以自己手織的圍巾或襪子作為禮物，分送給關照過的親友。看似緩慢耗時的工作，其中充滿含蘊深遠、無以言說的強大力量，猶如積存時間的寶物，因為時間的醞釀，創造出渾厚誘人的質感生活。

　　【食物即生命】

　　英子女士從小腸胃虛弱，在念女校之前，不曾吃過外面的東西，完全是靠著母親自己做的食物長大，所以從結婚到現在這個年紀，英子女士一直都在延續娘家的生活方式，彷彿那是從自己體內紡織出來的。

　　幾年前，修一先生因為腎臟出了問題而住院，津端家的飲食起了變化。開始去除調味料和鹽巴，試著學習品嘗食物的原味。英子女士特別挑選新鮮的食材，每週花時間熬煮大量高湯，用天然食材的美味作為烹調時的調味，「食物就是生命」英子女士如此強調著。

　　書中公開英子女士的多道高湯、醬汁和常備菜食譜，讓她對食物的態度也能傳遞到讀者家中。

　【屬於津端家的生活步調】
　　隨著年齡漸長、身體日益衰退，津端家開始調整工作的時間，修一先生依舊負責家庭的紀錄，但需要拔除田草時，會先決定今天只處理某個區塊，免得勞過度而累壞自己。英子女士一天只會進行一個小時手工編織或機器編織，桌布也不會一次熨燙很多條；事先醃漬酒糟或昆布等作業，或是先將覆盆子冷凍，等日後有空才拿出來做果醬等做法，都是他們維持生活步調的智慧。

　　收拾碗盤、種菜、做手工藝和料理無不如此。不急著在今天做完，大可慢慢來，一次做一點。英子女士說，這是在依循修一先生「凡事都要樂在其中」的原則，以自己的步調為樂，有條不紊地進行家事，看似簡單卻有種獨特的節奏。

　　【手作編織的心意】
　　「我們家的冬天很冷，地板冷冰冰的，一定要穿毛線襪。我每個冬天都會織好多雙，來家裡作客的人也可以穿。」英子女士說。

　　由於有室內拖鞋的功用，腳跟和腳趾的地方容易出現破洞，但用顏色類似的毛線補一補就好了。

　　英子女士身為造酒廠的千金，家境優渥，但其實生活很節儉。小時候除了制服之外，有一、兩件衣服穿的就夠了。婚後修一先生常把錢拿去投資帆船，所以沒有存錢或買保險，因此，除了要維持身體健康外，英子女士還非常珍惜進到手裡的東西。住山梨縣的姪女會寄來紡原色羊毛線，她會拿來做手工，或是用機器編織，讓從小阿姊教會她的編織法一直延續下去，而這些編織品也成為送給關照過親友的禮物。

作者簡介
津端修一

　　1925年出生。自由時間評論家。東京大學畢業後，歷任安東尼?雷蒙、板倉準三的建築設計事務所，隨後進入日本住宅公團。曾任廣島大學、名城大學教授，以及三重大學客座教授等職位。人生在2015年6月於午睡中結束。享壽90歲。

津端英子
　　1928年出生。以菜園耕種者的身分，扎根於大地，細心地過日子。「只要有菜園和雜樹林，沒有錢也沒關係。」

　　津端夫婦的相關著作有：《積存時間的生活》、《明日也是小春日和》。

譯者簡
李毓昭

　　曾任出版社編輯，現專事翻譯。譯著有《積存時間的生活》、《明日也是小春日和》、《一個人，不老的生活方式》、《今日公休：90歲書店老闆的生命情書》、《日嚐清新：鄉居生活的翻轉魅力》、《以愛之名說再見》、《健康氣象學入門》、《無我境界的人際關係》、《世界貓咪圖鑑》、《發現教堂的藝術》等書。

目錄
3 出版人序
4 英子女士與修一先生
18 與明日連結的飲食
從體內去除鹽分
高湯的重要性
各種味道都品嘗一點
食材很重要
決明子茶和麥茶

34 貯存季節味道的智慧
夏柑
鳳梨
水果果醬
梅子
栗子
柚子
慣用的鍋具
隨時備有簡單的點心待客

50 一切都是依自己的方式
60年烹調和收拾的經驗
用舌頭學習更重要
時間會創造美味
什麼東西都可以冷凍保存
修一先生的早餐

66 依靠菜園的生活
農活1小時，午睡2小時
田裡的收穫
愛惜使用木牌
改造過的工具更好用
雜樹林的恩賜
可以喝下午茶了

80 傳承給花子小姐的味道
【配菜】
關東煮
牛肉可樂餅
東京的什錦燒
蔬菜披薩
馬鈴薯沙拉
燉牛肉
烤牛肉
千層麵
海鰻蔬菜
鯛魚卵蔬菜
醬燉豬肉
烏賊飯
散壽司
常備菜
微煎牛肉
微煎鰹魚
烤雞
【甜點】
蜂蜜蛋糕
甜薯餅
起士蛋糕
檸檬塔
巧克力布朗尼
可可風味的覆盆子捲
巧克力奶油蛋糕
基本的塔皮
懷舊布丁

114 奶奶的登場
味覺的記憶
味覺的傳承
家裡zui好有女人打理
愛用的調味料
生活有菜園和雜樹林就沒問題

130 阿姊的襪子
羊咩咩的原色毛線球
用機器織圍巾
阿姊教的織法
有破洞補一補就好
阿姊的襪子織法

146 修一先生用的比賺得多，英子女士一無所有
白色運動鞋
沒什麼事一定要在今天做完
探究的精神永無止盡

津端家的滋味 英子女士的調味料
24 1高湯 英子女士的高湯 飛魚高湯 關東煮的高湯
60 2醬汁 多明格拉斯醬 白醬 花生沙拉醬 披薩醬

156 起針法和編織記號的編法

158 結語

作者： 津端修一, 津端英子
譯者：李毓昭
出版社：太雅出版社
出版日期：2017/05/01
語言：繁體中文
ISBN：9789863361695
規格：平裝 / 160頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

古籍重光：传统工艺在现代生活中的回响 书籍简介 本书汇集了近百年来，尤其是在二十世纪中后期至二十一世纪初，华人世界中流传的家居装饰、实用器物制作以及非物质文化遗产相关的传统手工艺文献的精选与辑录。我们致力于呈现那些在时代洪流中被逐渐淡忘，却蕴含着深厚生活智慧与美学情趣的技艺。 第一部分：木作与竹编的智慧 本部分聚焦于木材与竹材在传统家居中的应用。不同于现代工业化的标准化产物，古代的木作讲求“就地取材”与“因材施艺”。 一、榫卯的哲学：家具的无钉之美 书中详细考察了中国传统家具中的榫卯结构，并非简单介绍其构造，而是深入剖析其背后的力学原理与哲学意涵。例如，我们探讨了“燕尾榫”在承重时的韧性，以及“十字榫”在保持木材呼吸性方面的优越性。特别收录了几篇民国时期家具匠人对手抄图纸的解读，这些图纸展现了对木纹走向的极致尊重，以及如何通过精密的切割，使家具在气候变化中依然保持稳定。 二、竹编的生命力：从农具到陈设 竹子因其生长迅速、韧性强而被广泛使用。本书收集了来自福建、四川、浙江等地，关于竹编技艺的田野调查记录。重点介绍了“提花编织法”在制作屏风和灯罩时的复杂性，这种技法要求编织者如同在织布般精准地控制经纬线的交叉，以形成复杂的几何图案或写意山水。我们还收录了关于“竹篾烘烤定型”的技术细节，这直接影响到竹制器物的使用寿命与光泽度。 第二部分：纺织与刺绣的叙事诗 纺织与刺绣不仅是御寒蔽体的工具，更是家族历史、地域文化和女性情感的载体。 一、土布的温度：棉麻的染色与织造 本章考察了民间自织土布的工艺流程。从棉花的种植、弹花，到靛蓝、栀子等天然植物染料的提取与配比，每一步都充满了对自然的敬畏。我们详细记录了特定地区（如云南边陲）用于制作寿衣或嫁衣的“双经双纬”提花技术，这种织法使得布料在光线下会呈现出微妙的光影变化，象征着人生的起伏。 二、针法之魂：刺绣的地域流派 超越了苏绣、湘绣等知名流派，本书着重探讨了那些“失传的针法”。例如，湖南苗族服饰上使用的“贴布绣”结合“盘金绣”，其目的不仅在于美观，更在于利用金线象征财富与神性，以抵御外界的“邪祟”。我们还分析了清末江南地区，部分绣娘在被褥上绣制的“寄情绣”，这些绣品常以花鸟为喻，寄托对远行丈夫或儿子的思念，其针脚的疏密程度直接反映了创作时的心绪波动。 第三部分：泥土与釉色的对话 制陶业是中国古代文明的重要组成部分。本部分着眼于实用器皿之外，那些融入日常生活的陶艺实践。 一、粗犷与细腻：民间瓷器的温度 比起宫廷御用瓷的精雕细琢，本书更关注民窑烧制的陶器。特别是北方地区用于储粮、酿酒的粗陶，其厚重的胎体与朴素的酱色釉面，体现了朴素的实用主义。书中对比了不同窑址（如登封窑、磁州窑）在高温控制上的细微差异，这些差异导致了器皿表面偶然形成的“窑变”，成为了手工艺者无法预知的美学惊喜。 二、篆刻与印泥的仪式感 篆刻艺术在传统士大夫阶层中盛行，但本书将视角投向了更为日常的“印泥制作”。优质的印泥需要朱砂、艾绒、麻油等原料经过长时间的研磨与陈化。书中收录了一份清代文人关于“三年陈印泥”的记述，强调了印泥的活性与色彩的持久性，认为一方印泥的优劣，直接影响到文书的庄重程度。 结语：手艺的传承与再定义 本书的最终目的，并非简单地复古，而是希望通过对这些精湛技艺的深入剖析，让现代读者理解传统工艺中蕴含的耐心、对材料的理解以及对时间本身的尊重。这些手工艺，它们不仅是“物”，更是凝固的时间与文化的“载体”。它们提醒着我们，慢工出细活，才是对抗信息爆炸时代浮躁的良药。每一件手作，都是对“批量化”时代最有力的温柔反抗。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，在于它对“时间”这一抽象概念的具象化处理。在“积存时间”这个主题下，每一件手工制品都被赋予了时间的重量——从选材到完成，其中凝结了多少日出日落，多少耐心等待。我尤其喜欢其中关于“材料的生命周期”的描述，作者对植物纤维、动物毛皮等天然材料的了解，展现了惊人的专业度，仿佛在阅读一本结合了自然科学与人文关怀的著作。这种对本源的尊重，是现代工业流水线产品所无法比拟的。它让人明白，手作的价值，并非仅仅在于其功能性，更在于它“慢下来”之后所捕捉到的、被快速生活所忽略的自然节律。读着读着，我甚至能“闻到”书中描绘的那些工具上常年留下的木头香、染色剂的味道，这种调动多重感官的叙事能力，是极高明的文学技巧。它激发了我们对“慢工出细活”这一古老信条的重新敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功力，绝非一般的“手工艺书籍”所能比拟，它更像是一部浸透了生活哲学的散文集。作者的笔触细腻而富有穿透力，寥寥数语，便能勾勒出那个时代女性在柴米油盐中展现出的坚韧与优雅。我特别留意到，书中对“物件”的描述，总是带着一种近乎拟人化的情感色彩。那些原本平凡无奇的布料、竹篾，在经过主人公“英子”的手艺加工后，便拥有了鲜活的生命和独特的“脾气”。这种叙事手法，极大地提升了阅读的沉浸感，让你不再是旁观者，而是成为了那个布满阳光的作坊里的一员。它没有刻意煽情，但那种“润物细无声”的力量，却比任何宏大的叙事都更能触动人心。每读完一个片段，我都会停下来，默默地看着自己手边的物件——一个旧茶杯、一条磨损的围巾，开始揣摩它们背后可能蕴含的“人与物”之间的深刻联结。这本书巧妙地架起了过去与现在之间的桥梁，提醒着我们，真正的富足，来自于内心对生活细节的珍视和创造力。

评分☆☆☆☆☆

与其他侧重技巧展示的书籍不同，这本《英子的故事》更侧重于挖掘技艺背后的“人”的维度，即“英子”这个角色在反复劳作中实现了何种精神上的自我完善与超越。书中对主人公在面对失败、挫折时，如何通过专注于手中的活计来获得内心的平静和解决问题的思路，描写得尤为深刻。这对我个人在处理工作压力和生活困顿时，提供了另类的解压和思考角度——即“行动即疗愈”。它阐释了，当外界喧嚣得无法控制时，回归到身体与材料的直接互动中，去创造一个可控、可感知的美好，本身就是一种强大的心理建设。这本书的教育意义远超乎手工艺本身，它是在教导我们如何通过创造性的劳动，来构建一个坚实的、富有韧性的内在世界。它不是教你如何做，而是教你如何“成为”一个懂得生活、懂得珍惜的人。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本讲述老一辈人智慧与情感的宝藏，我仿佛穿越回了那个物资不那么丰裕，却充满了人情味的年代。书里描绘的那些手工技艺，不是冰冷的工具操作指南，而是渗透着岁月沉淀下的温度和故事。它让我重新审视“家”的定义，不再仅仅是钢筋水泥的组合，而是那些经年累月被双手摩挲过的物件所构筑起来的温馨港湾。比如书中对某一种传统编织纹样的细致入微的描述，那不光是一种图案，更是家族历史的无声叙述。我尤其欣赏作者在记录这些手艺时，并没有将重点放在如何“快速完成”，而是着墨于“用心对待每一个线头、每一针一线”的过程美学。这与当下社会追求效率至上的风气形成了鲜明对比，让人不禁反思，我们到底丢弃了什么，又该如何挽回那些被时间冲淡的“慢生活”的精髓。这本书的价值，在于它像一座时光胶囊，将那些濒临失传的技艺和蕴含其中的生活哲学，完好无损地保存了下来，等待着新一代人去开启、去体悟。读罢，我立刻动手尝试着整理旧物，想要从那些沉睡的材料中，唤醒一些属于自己的“传家手艺”。

评分☆☆☆☆☆

从装帧设计和排版来看，这本书的用心程度也值得称赞。那种略带泛黄的纸张质感，以及精心选择的字体，都完美地烘托出了“传家”的年代感和厚重感，而不是那种廉价的、追求潮流的印刷品风格。更重要的是，它没有一味地沉溺于怀旧，而是将传统技艺置于现代家居生活的语境下去讨论其意义。例如，书中探讨了如何将那些看似过时的编织手法，巧妙地融入到极简主义的现代室内设计中，这提供了一种非常实用的思考路径。它教会我们，传承不是照搬，而是活化。这种对“实用美学”的探讨，让我这个长期在城市中摸爬滚打的读者，找到了一个既能安放情感，又能指导实践的平衡点。它打破了“手工艺=土气”的刻板印象，展现了传统智慧在当代语境下的强大生命力与适配性。这是一本值得放在书架上，随时翻阅，都能带来新的领悟的工具书，而非一次性消费品。