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杰米·奥利弗 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
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• 简易食谱
• 西方料理
• 英国菜
• 杰米·奥利弗
• 15分钟
• 菜谱

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508648705

商品编码：1425319641

出版时间：2015-01-01

作  者:杰米·奥利弗 著作 定  价:128 出 版 社:中信出版社 出版日期:2015年01月01日 页  数:228 装  帧:平装 ISBN:9787508648705 很好之作： 这是The Naked Chef“原味主厨”杰米·奥利弗超YUE自己的很好之作！ 15分钟，让你轻松吃遍优选美食。
科学烹饪步骤：15分钟4人份。杰米·奥利弗和他的料理团队经过反复测试、调整，让烹饪步骤一气呵成，以很简单的方式呈现，任何人都能在15分钟烹饪出4人份美味餐饭。
健康营养配方：每餐每人仅摄入580千卡。食材多为粗粮、谷物、蔬菜、优质蛋白质。杰米·奥利弗和和他的营养团队设计出了更营养、健康、美味的菜谱，平均每餐每人仅摄等 ●INTRO 简介 8
●SERVE & COOK 重要提示如何装盘上菜 12
●PANTRY 你的厨房储备 18
●CHICKEN 鸡肉 22
●BEEF 牛肉 57
●PORK 猪肉 86
●LAMB 羊肉 100
●FISH 鱼肉 117
●PASTA 意大利面 170
●SOUPS & SARNIES 汤和三明治 202
●VEGGIE 蔬菜 220
●BREAKFAST 早餐 245
●NUTRITION 关于营养 264
●THANKS 致谢 270
●INDEX 索引 274

内容简介

这本书是继《杰米·奥利弗30分钟上菜》之后，杰米·奥利弗超YUE自我的快手料理很好之作。本书专为一般大众的需求量身订做，让你每天都能享用快速、美味且营养的食物。书中的每个料理程序都经过反覆测试、调整，所有的烹饪步骤一气呵成地衔接在一起，并以很简单的方式呈现，让任何人在15分钟内就能煮出4人份的美味餐点。食谱以不同肉类、海鲜、意大利面、蔬食等分类，内容一目了然。除了杰米的招牌意大利菜，他还受到亚洲街头小吃、摩洛哥和墨西哥食物的启发，融合出各种世界料理。
更特别的是，杰米在这本书里设计出了专享的热量和营养成分表，每一道菜吃进多少热量、脂肪、糖分清清楚楚。为了达到这个目标，杰米请来专业营养师替每一道食谱严格把关，确保每一人份的平均热量是580卡路里，既不会对身体带来负担，也能轻松融入每天三餐之中。 杰米·奥利弗 著作 杰米·奥利弗（Jamie Oliver）
杰米·奥利弗8岁就在他父母开的酒馆（板球运动员酒馆，位于埃塞斯郡拉弗林）里帮厨。从学校毕业后，他在河畔餐厅（The River Café）开启了厨师的职业生涯，也是在那里，他被一家电视制作公司发现，并录制了让他成名的《原味主厨》。
2001年，杰米离开《原味主厨》节目，在伦敦创办了十五餐厅（Fifteen Restaurant），餐厅为闲散失业的年轻人提供培训，从而开启他们在餐饮业的职业生涯。几年之后，他号召改善英国学校的饮食，并继续为让大众接受健康饮食的理念而努力。他的慈善事业——杰米·奥利佛饮等     重要提示：如何装盘上菜
    花钱买几个大盘子、几块漂亮的砧板和一些碗保证是《15分钟开饭》必须坚持的理念。这个理念和家庭有关—如何更好地为家人服务、与家人分享，并且乐在其中。其实，不论你把食物装在什么样的盘子里，都会一样美味，但如果随便用个普通盘子装，你就接近不得要领。不一定很好昂贵的才是好的—你可以像我一样用安全的可食用涂料自己动手装扮木板，或者可以去跳蚤市场，寻找些漂亮的杯盘碗盏。祝你购物开心！

    很好重要：如何快速做饭
    如果你想在15分钟内做好这些可口的饭菜，你必须要有这些厨房小工具、器具和设备。如果你没有，你就不可能在15分钟之内完成。这并不是一个太复杂的清单，坦率等

烟火人间：当代都市人的心灵栖息与生活哲学 一部关于在快节奏生活中寻找诗意、重建连接与实现自我价值的深度观察与生活指南。 书籍简介： 在钢铁与霓虹交织的现代都市丛林中，我们如同高速运转的齿轮，被无形的压力推搡着向前。时间，这个最稀缺的资源，似乎永远在与我们赛跑。日复一日，我们习惯了在通勤的地铁上刷着无穷无尽的信息流，在格子间里用咖啡因维持清醒，在深夜的屏幕微光下结束一天的疲惫。我们拥有了前所未有的物质丰裕，却也面临着前所未有的精神贫瘠与身份焦虑。我们似乎“知道”一切，却又“感受”不到什么。 《烟火人间》并非一本急于提供速成解决方案的“鸡汤”，也不是一套冰冷的效率手册。它是一面深思熟虑的镜子，映照出当代都市人在高速发展浪潮中，所共同面对的生存困境、情感疏离以及对真实生活意义的深切渴望。本书以细腻的笔触，结合社会学观察、心理学洞察与深入的田野调查，带领读者从喧嚣的表象中抽离出来，重新审视“生活”的本质。 第一辑：时间的悖论与慢的哲学 本辑深入剖析了“效率至上”文化对个体生命体验的侵蚀。我们被教导要“最大化时间价值”，但这反而让我们失去了体验“无用之用”的宝贵权利。从时间管理的工具论到时间存在的本质意义，作者探讨了如何摆脱“被时间追赶”的恐慌感。 “被占用的时间”与“被拥有的时间”： 区分被工作、社交媒体和责任所占据的时间，与真正属于自己的、可以自由支配和沉思的时间。 微小仪式感的重建： 探讨如何通过每日清晨一杯茶的冲泡、阅读一段诗歌、或者专注于一次呼吸，将碎片化的时间重新编织成有意义的片段。这些微小的仪式，是抵抗无意义感的有力武器。 拖延症的深层解读： 摒弃将拖延视为单纯的懒惰，而是将其视为潜意识对过度承诺、完美主义和恐惧失败的防御机制。提供一套基于自我接纳和目标解构的应对策略。 第二辑：数字迷宫与真实连接 在“人设”构建与“点赞文化”盛行的时代，人际关系变得越来越虚拟化，却也越来越脆弱。《烟火人间》聚焦于数字生活对我们深度社交能力的消解，并倡导重建高质量的、有厚度的现实连接。 屏幕的“双重透镜”： 分析社交媒体如何像一副双重透镜，既放大了我们渴望被看见的欲望，又扭曲了我们对他人真实生活的认知。我们沉迷于“在线”，却在“离线”时倍感孤独。 “弱连接”的泛滥与“强连接”的稀缺： 探讨如何识别并投资于那些能提供情感支持和深层理解的“强连接”，而非仅仅停留在点赞之交的“弱连接”。 “在场感”的修炼： 强调身体与环境的共振。介绍如何通过刻意练习“放下手机的瞬间”，重新训练自己的感官，去真实地倾听、观察和感受周遭的环境与对话者，从而达到真正的“在场”。 第三辑：身份的流动与内在的锚点 都市生活是流动的，工作、住所、甚至伴侣关系都可能随时发生变化，这使得个体身份的锚点变得不稳固。《烟火人间》鼓励读者停止向外界寻找“我是谁”的答案，转而向内在挖掘持久的价值与热情。 “职业标签”的陷阱： 批判社会过度依赖职业头衔来定义一个人的价值。探讨如何将自我认同从僵硬的职位描述中解放出来，关注技能、好奇心和贡献的广度。 “非生产性”的价值回归： 重新审视那些看似“无用”的爱好——园艺、手工、阅读经典文学、学习一门老式手艺。这些活动并非为了变现或提升效率，而是为了滋养灵魂，培养心智的韧性。 构建个人的“精神庇护所”： 引导读者通过艺术、哲学或自然体验，建立一个不受外界评价体系干扰的内心空间，使之成为应对外部不确定性的稳定基石。 第四辑：在日常中发现美与意义 本书的终极关怀在于，真正的生活不在于遥远的成功彼岸，而在于此刻的每一个寻常瞬间。《烟火人间》致力于揭示平凡生活中的美学潜力。 食物的再神圣化： 探讨饮食行为如何从纯粹的能量摄取，回归到一种创造、分享与关怀的仪式。即便是最简单的烹饪，也是对生活秩序和创造力的肯定。 都市的“微观自然”： 鼓励读者在水泥森林中寻找生命的证据——窗台上的植物、街角被雨水冲刷的苔藓、傍晚天空中色彩的变化。培养一种对“存在本身”的敬畏。 重塑对“完成”的定义： 接受生活是一个持续的、未完成的叙事。真正的成就感并非来源于达到一个终点，而在于过程中对每一个细节的专注和投入。 《烟火人间》是一份邀请函，邀请每一位在现代洪流中感到疲惫的灵魂，停下来，深吸一口气，重新用自己的感官去触摸、去品味，这个既复杂又充满可能性的真实世界。它帮助我们从被动的“生存者”，变回主动的“生活者”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烹饪不应该是一件苦差事，而是一种享受，一种与家人朋友分享的乐趣。《杰米·奥利弗15分钟开饭》这本书恰恰抓住了这一点。我喜欢它那种充满活力的风格，让我在阅读的时候，仿佛就能闻到厨房里飘来的香气。我注意到，杰米在书中不仅仅是提供食谱，他还分享了很多关于食材搭配、烹饪技巧的小贴士，这些都非常有启发性。我不是一个追求米其林三星标准的厨师，我只是一个热爱生活，想要为自己和家人准备一顿顿简单而美味餐点的人。所以，我更看重的是那些能够让我轻松上手，并且能够做出有“诚意”的菜肴。我期待这本书能够给我带来更多的灵感，让我能够用更少的精力，做出更多样化的菜肴，让我的餐桌每天都充满惊喜。我喜欢那些能够让我感觉自己烹饪能力得到了提升，同时又不会让我感到压力过大的食谱。

评分☆☆☆☆☆

拿到《杰米·奥利弗15分钟开饭》这本书，我最看重的是它的实用性。我深知，对于大多数上班族来说，下班后能够快速地为自己和家人准备一顿饭，是一件多么重要的事情。我注意到，杰米在书中并没有使用太多稀奇古怪的食材，很多都是我们在超市就能轻松买到的。而且，他的烹饪步骤非常清晰，即使是厨房新手，也能够轻松掌握。我不是一个追求美食家般挑剔的食客，我更注重的是食物的健康和美味。我希望这本书能够教会我一些能够快速将这些普通食材变成令人惊喜的美味的技巧。我期待通过这本书，我能够提高我的烹饪效率，同时又能够保证食物的营养和口味，让我的餐桌不再单调，而是充满活力和美味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对“15分钟”这个概念有点怀疑，毕竟很多菜肴从备料到烹饪，即使是经验丰富的大厨，也很难在这么短的时间内完成。但当我翻开《杰米·奥利弗15分钟开饭》的内页，看到那些清晰的步骤图和简洁的文字说明时，我开始慢慢被打动。我注意到，杰米并没有刻意简化食材，很多都是我们日常生活中容易找到的。他的方法似乎更多地在于优化流程，比如如何同时进行多个操作，或者利用一些快速烹饪的技巧。我特别喜欢他对食材的处理方式，总能找到最省时省力又最能激发风味的方法。我不是一个追求极致摆盘的人，我更看重的是食物本身的味道和营养。所以我希望这本书能提供一些真正实用的技巧，让我能够快速地将新鲜食材变成一顿美味又健康的晚餐，而不需要花费大量的时间在厨房里。我希望通过这本书，我能够学会一些巧妙的组合，让有限的时间发挥出最大的烹饪价值，并且能够在我忙碌的生活中，依然能够享受到自己动手制作的家的味道。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《杰米·奥利弗15分钟开饭》的时候，我本来抱持着一种“试试看”的心态。你知道的，市面上食谱书太多了，很多都会夸大其词，说什么“快速”、“简单”，结果做起来发现还是耗时耗力，让人望而却步。但杰米·奥利弗的名字总带着点魔力，总觉得他能点石成金，把厨房变成一个充满乐趣的地方。我最期待的是那种真的能在忙碌一天后，轻松变出美味佳肴的感觉。我不是那种有大把时间待在厨房里精心准备每一道菜的人，生活节奏快，需要的是效率，但同时又不想牺牲掉食物的品质和风味。所以，当这本书的封面映入眼帘，那些充满活力的色彩和诱人的图片，让我瞬间觉得，或许这次真的能找到那个“救星”。我喜欢那些能在短时间内，不需要太多专业技巧，就能做出口味道地、营养均衡的菜肴的食谱。尤其是我对那种能把常见食材变成惊喜的菜肴特别感兴趣，总觉得这才是真正体现厨艺精髓的地方。我希望这本书能够教会我一些小技巧，让我做菜的速度和味道都能得到提升，同时也能拓宽我的食谱库，让我不再总是围着那几道菜打转。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过一些所谓的“快手菜”食谱，但结果往往不如人意，要么味道寡淡，要么操作繁琐。《杰米·奥利弗15分钟开饭》这本书给我的感觉非常不同。我注意到，杰米在食谱的设计上，充分考虑到了备料、烹饪和收尾的时间，力求在15分钟内完成。我特别喜欢他那种“一锅到底”或者“同时进行”的烹饪理念，这确实能够大大缩短烹饪时间。我不是一个追求华丽烹饪技法的人，我更喜欢那些简单易学，但又能做出美味佳肴的方法。我希望通过这本书，我能够掌握一些真正实用的烹饪技巧，让我能够在忙碌的工作日，也能为自己和家人准备一顿营养丰富、美味可口的晚餐。我期待这本书能够成为我厨房里的得力助手，让我能够更加自信地走进厨房，享受烹饪的乐趣。