基本信息

书名:食在好吃73:经典家常粤菜一本就够

定价：29.8元

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742403

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

粤菜即广东菜，是我国著名的八大菜系之一，其取家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家，风味独特。更多精彩美食好书请点击这里： 女性养生膳食谱263例（爱上膳，养生、养颜又养心！） 糖尿病人餐谱一本就够（你的一日三餐专属菜单，热量控制巧搭配，饮食调理好，血糖不跳高！） 川湘菜客家菜一本就够（近200 道特色川湘菜、客家菜，就是这个味儿！） 人气料理分分钟一学就会（一本书满足全家人的营养需求！）

目录

粤菜的烹饪常识
PART 1 素菜类
奶油白菜 
三鲜莲蓬豆腐 
椒盐玉 
小白菜炒平菇 
荷塘小炒 
西蓝花冬瓜 
西芹炒合 
蒜薹炒山 
西芹合炒腰果 
合扣金瓜 
葱油芥蓝 
乳香藕片 
酸甜年糕 
菠萝咕噜豆腐 
素炒杂菌 
鲍汁草菇 
南瓜炒合 
PART 2 畜肉类
客家茄子煲 
黄瓜木耳炒肉卷 
雪里蕻肉末 
苦瓜炒肥肠 
年糕炒腊肉 
香芹炒猪肝 
冬笋炒香肠 
菠萝炒排骨 
鸡腿菇炒牛肉 
酸梅酱蒸排骨 
咸蛋蒸肉饼 
豆香排骨 
榄菜肉末蒸豆腐 
咸菜炒肥肠 
猪肺炒山 
粤菜的组成 
粤菜的三大特点 
粤菜的烹饪方法 
怎样锁住肉类营养 
蔬菜的处理与炒菜的秘诀 
猪肺菜干汤 
雪梨猪肺汤 
蚝油青椒牛肉 
西芹炒猪心 
咖喱牛肉 
PART 3 禽蛋类
香蕉滑鸡 
鸡蓉酿苦瓜 
菠萝鸡丁 
怪味鸡丁 
咖喱鸡块 
膳乌鸡汤 
红酒焖鸡翅 
三鲜蒸滑蛋 
枸杞红枣乌鸡汤 
蚝皇凤爪 
炸蛋丝滑鸡丝 
虫草花鸡汤 
蛋丝银芽 
豆浆蟹柳蒸水蛋 
湛江白切鸡 
白萝卜竹荪水鸭汤 
苦瓜酿咸蛋 
三杯鸡 
PART 4 水产类
西芹炒鱼丝 
麒麟生鱼片 
葱烧鲫鱼 
椒盐带鱼 
香煎池鱼 
酱香带鱼 
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