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出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539049885

商品编码：1599193706

书名：本草纲目中的对症食养方
江西科学技术出版社2014年5月出版
册数开本：全一册 16开精装
定价49.9元

ISBN 9787539049885

 

《中华药膳大全：从古籍到现代的食疗智慧》 引言：食养天年，道法自然 中华文明五千年，饮食之道不仅关乎果腹，更承载着深厚的哲学思想与实践智慧。古人云：“药食同源”，强调通过日常饮食来调和阴阳、扶正祛邪。本书《中华药膳大全》旨在系统梳理和科学阐释中国传统药膳的精髓，探寻其在古代经典中的根源，并结合现代营养学，为当代人提供一套全面、实用、易于操作的食疗养生指南。 本书并非简单的食谱汇编，而是一部关于“如何吃”的深度探索。我们将带您穿越历史长河，追溯古代医家对食物药性的认识，从《黄帝内经》的朴素记载，到历代本草专著的细致分类，层层剥茧，还原食疗养生的原貌。 第一篇：药膳的哲学基石与历史沿革 第一章：食养思想的源流 天地人合一的整体观： 阐述中医“天人相应”的理论如何指导食物的选择与搭配。气候、地域、季节对人体气血的影响，以及食疗如何顺应自然节律。 “五味”与“五性”的辩证统一： 深入解析食物的酸、苦、甘、辛、咸五味，及其温、热、平、凉四性的配伍原则。理解食物并非孤立存在，而是通过味性相互作用，以达到平衡人体机能的目的。 脏腑经络与食物归经： 详细介绍食物如何通过经络系统作用于特定脏腑。例如，哪些食物擅长入肝、哪些偏于健脾，为精准食疗打下理论基础。 第二章：药膳的历史脉络 先秦时期的萌芽： 考察《诗经》、殷墟甲骨文中对食物治疗作用的零星记载。 汉代医圣的奠基： 重点分析张仲景的《伤寒杂病论》中，如何巧妙地将粥饮、汤剂与日常食材相结合，形成早期的食疗范例。 唐宋鼎盛： 介绍《千金翼方》、《外台秘要》等重要医籍中，对四季养生、病后调理的食疗方剂的详细记录。 明清集大成： 探讨明代以后，食疗学说如何进一步细化，并开始关注“胎教食疗”、“老年延寿食疗”等特殊领域。 第二篇：辨证论治：个体化的食疗方案 本书摒弃“一味药通治百病”的简单思维，强调根据个体的体质、年龄和所处环境，制定个性化的食养方案。 第三章：认识你的身体——体质的辨识 九种体质的深入剖析： 详细描述平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质的生理特点、常见症状及饮食宜忌。 辨体质与选食材： 提供针对每种体质的推荐食材清单，以及应避免的“发物”和“寒凉”食物。例如，阳虚者如何通过温热食材聚敛阳气；湿热者如何运用清利之品祛湿。 第四章：四时节律与季节性食养 春季养肝： 侧重疏肝理气、升发阳气的食物，如芽菜、韭菜等。 夏季养心： 强调清热解暑、生津止渴的瓜果与粥饮，如苦瓜、荷叶的运用。 秋季养肺： 介绍润燥止咳的经典食物，如百合、雪梨、银耳的食疗价值。 冬季养肾： 探讨温补肾阳、固本培元的食材，如黑芝麻、核桃、羊肉等。 第三篇：常见病症的食疗介入与实践 本篇将临床常见病症与食疗方法进行对接，提供可操作的日常调理方。 第五章：消化系统调理方 脾胃虚弱： 健脾和胃的陈皮、山药、薏米食疗应用。 慢性腹泻与便秘： 针对湿气重和津液不足导致的症状，设计不同的米粥和面食食谱。 胃脘疼痛： 介绍如何利用姜、茴香等温中散寒的食材进行辅助性调理。 第六章：心脑与气血调和 气血两虚： 归纳补气养血的经典药材与食材组合，如红枣、阿胶（非药用部分展示其食疗属性）、当归的搭配技巧。 失眠与心神不宁： 选用安神助眠的食材，如莲子、芡实、酸枣仁的汤羹制作。 第七章：代谢与免疫力的提升 高脂、高糖人群的膳食干预： 推荐具有降脂作用的食物，如荞麦、海带、山楂，并探讨其烹饪方式以保留药效。 增强免疫力： 介绍扶正固本的“大补之方”，如黄芪、党参、灵芝的日常煲汤应用。 第四篇：药膳的现代烹饪技艺 要使传统药膳适应现代生活，必须掌握科学的烹饪方法，既要保证药效，又要兼顾口感与营养。 第八章：食材预处理与药性保护 浸泡与清洗的学问： 某些药材需要特定的浸泡时间才能充分释放有效成分。 火候的艺术： 区分“文火慢炖”与“武火快炒”对不同食材药性的影响。慢炖适用于根茎类和滋补类；快炒适用于叶菜和芳香类。 “发物”的处理技巧： 探讨如何通过与其他食材的搭配或特殊的烹饪手段（如焯水、去皮），降低某些易引起旧疾的食物的致敏或刺激性。 第九章：药膳的创新与融合 饮品化： 将传统汤剂转化为方便携带的代用茶饮、花草茶。 点心化： 探索将药食同源的食材融入现代烘焙和甜点制作中，如茯苓饼、枸杞糕点。 西式融合： 尝试将中式药材加入沙拉、炖菜等西式烹饪体系中，达到东西方营养学的结合。 结语：持之以恒，方得其道 食疗非万能药，但却是维护生命活力、抵御疾病侵袭的根本之道。《中华药膳大全》提供的是一种生活方式的选择——一种尊重自然规律、关照自身体质的智慧生活。我们期望读者能将书中的知识内化于心，融入日常三餐，真正实现“食养天年”的理想境界。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，我平时就喜欢研究各种菜谱，但总觉得市面上的食谱大多只注重口味和创新，很少会去关注食材的养生功效。当我偶然看到这本书的时候，就被它的“本草纲目”和“食疗”这些字眼吸引了。我一直认为，真正的美食，应该是既能满足味蕾，又能滋养身体的。这本书真的给了我很大的惊喜。它不仅仅是提供了一个个“治病”的食谱，更像是一本关于食物的百科全书。它会从药食同源的角度，深入浅出地讲解每一种食材的性味归经，以及它对人体不同脏腑的益处。我尤其喜欢书中对一些传统食材的介绍，比如当归、枸杞、红枣等，它们在中医里扮演着重要的角色，但很多年轻一代可能只知道它们是用来煲汤的，却不了解它们背后的具体功效。这本书就填补了这一块的知识空白。我尝试着将书中的一些养生理念融入到我日常的烹饪中，比如在炖肉的时候，会根据肉的属性搭配一些中性的药材，或者在做一些凉菜的时候，会加入一些具有祛湿功效的食材。我发现，这样做的菜肴不仅味道层次更丰富，吃完之后身体也感觉更加舒适。这让我意识到，原来烹饪本身也是一种修行，一种与自然和谐相处的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常吸引人，朴实中带着一丝古韵，让人立刻联想到那些世代相传的智慧。我拿到手的时候，迫不及待地翻开，里面的插图虽然不算特别精美，但却十分写实，每一味药材、每一道食材都描绘得一丝不苟，仿佛能闻到那淡淡的药草香和食物的清甜。我尤其喜欢书中对某些食材的来历和生长环境的介绍，这不仅仅是食谱，更像是一次有趣的植物学和地理学小旅行。我本来对中医食疗了解不多，总觉得那些理论听起来高深莫测，但这本书用非常接地气的方式，把复杂的理论融入到日常的厨房操作中。比如，当我发现自己经常容易疲劳，书里就有一页专门讲“益气养血”的食方，配以详细的食材功效分析，让人一看就懂，而且立刻就能在菜市场找到相应的食材。我尝试做了几道汤品，味道比我想象中要好很多，而且吃完之后，感觉身体确实有了一些微妙的变化，不再像以前那样容易感到疲惫，精神也好了不少。这让我觉得，古人的智慧真的不容小觑，只要用心去发掘，就能为现代生活带来很多益处。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这本书的“菜谱”和“食谱”这些标签吸引的，毕竟我是一个对美食充满热情的人。但当我深入阅读后，我发现这远不止是一本简单的菜谱。它更像是一把钥匙，为我打开了通往“食物智慧”的大门。书里对每一种食材的阐述，都充满了科学的严谨性和传统文化的底蕴。它不会像一些食谱那样，只是告诉你“放多少”、“怎么做”，而是会告诉你“为什么这么做”，以及“这样做有什么好处”。我记得书里有一页讲到了“排毒养颜”的食谱，里面介绍了一道关于绿豆和薏米粥的组合。我之前也吃过绿豆薏米粥，但这本书详细解释了绿豆的清热解毒功效，以及薏米如何健脾利湿，两者结合起来，对于改善皮肤暗沉和痘痘问题有很好的辅助作用。我按照书里给出的比例和烹饪时间，做了一段时间，确实感觉皮肤状态比以前好了很多，脸上也少了些油腻感。这种“知其然，更知其所以然”的学习过程，让我对烹饪和食物本身产生了更深的敬畏。我不再是单纯地为了满足口腹之欲而烹饪，而是带着一种对身体的关怀和对食材的尊重。这本书让我明白，真正的养生，就藏在我们日常的一日三餐之中。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，是想解决家里长辈的一些小毛病，比如消化不良和偶尔的失眠。一直以来，我都不太相信所谓的“偏方”，但长辈们又不太接受西药的长期调理，所以我就抱着试试看的心态，在网上搜寻相关的食疗书籍。这本书的标题就很直观，特别是“对症食养方”这几个字，让我觉得它不是那种泛泛而谈的养生指南。拿到书后，我花了整整一个下午在研究。我发现这本书最大的优点在于它的结构非常清晰，不是那种把所有食材杂乱堆砌在一起的。它把不同的身体状况，比如“肝火旺盛”、“脾胃虚弱”、“湿气重”等，都划分得很明确，然后在每个章节下面，详细列出了适合的食疗方。我惊喜地发现，书里对每一种食疗方的功效都解释得很清楚，还会告诉你这个方子适合什么样的人群，不适合什么样的人群，甚至还会提醒你一些烹饪时的注意事项，比如哪些食材不能和哪些食材一起食用。我选了一个适合改善睡眠的食谱，里面的食材都很常见，比如莲子、百合、小米等，烹饪步骤也简单易懂。我按照书里的方法做了一周，长辈反馈睡眠质量确实有所改善，不再需要经常起夜了。这让我非常有成就感，也让我对中医食疗有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

我是一名普通的家庭主妇，平时最关心的就是家人的健康。随着年龄的增长，我越来越意识到，健康比什么都重要。之前我一直以为食疗就是每天喝点鸡汤或者煲点粥，没想到这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。这本书真的太实用了！它完全是以解决实际问题为导向的，比如我家里的小孩经常容易感冒，这本书里就有专门针对“增强免疫力”的食谱，里面列出了很多孩子爱吃的食材，烹饪方法也很简单，不像有些食谱那么复杂，需要很多稀奇古怪的调料。我按照书里教的，给孩子做了一个“健脾益肺”的炖菜，孩子不仅爱吃，而且这段时间感冒的次数明显减少了。而且，这本书的排版设计也很人性化，字体大小适中，很多地方还配有插图，方便我这个视力不太好的老年人阅读。最重要的是，这本书并没有贩卖焦虑，而是用一种温和、鼓励的态度，告诉我们如何通过日常饮食来调理身体。它让我不再害怕生病，而是学会了如何预防，如何通过最自然的方式来守护家人的健康。我把这本书放在床头，每天睡前都会翻一翻，学一点新的养生知识，感觉充实又安心。