本草綱目中的對癥食養方 傢庭中醫食療 食物食療養生 菜譜 食譜 湯譜 做飯做菜書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539049885

商品編碼：1599193706

書名：本草綱目中的對癥食養方
江西科學技術齣版社2014年5月齣版
冊數開本：全一冊 16開精裝
定價49.9元

ISBN 9787539049885

 

《中華藥膳大全：從古籍到現代的食療智慧》 引言：食養天年，道法自然 中華文明五韆年，飲食之道不僅關乎果腹，更承載著深厚的哲學思想與實踐智慧。古人雲：“藥食同源”，強調通過日常飲食來調和陰陽、扶正祛邪。本書《中華藥膳大全》旨在係統梳理和科學闡釋中國傳統藥膳的精髓，探尋其在古代經典中的根源，並結閤現代營養學，為當代人提供一套全麵、實用、易於操作的食療養生指南。 本書並非簡單的食譜匯編，而是一部關於“如何吃”的深度探索。我們將帶您穿越曆史長河，追溯古代醫傢對食物藥性的認識，從《黃帝內經》的樸素記載，到曆代本草專著的細緻分類，層層剝繭，還原食療養生的原貌。 第一篇：藥膳的哲學基石與曆史沿革 第一章：食養思想的源流 天地人閤一的整體觀： 闡述中醫“天人相應”的理論如何指導食物的選擇與搭配。氣候、地域、季節對人體氣血的影響，以及食療如何順應自然節律。 “五味”與“五性”的辯證統一： 深入解析食物的酸、苦、甘、辛、鹹五味，及其溫、熱、平、涼四性的配伍原則。理解食物並非孤立存在，而是通過味性相互作用，以達到平衡人體機能的目的。 髒腑經絡與食物歸經： 詳細介紹食物如何通過經絡係統作用於特定髒腑。例如，哪些食物擅長入肝、哪些偏於健脾，為精準食療打下理論基礎。 第二章：藥膳的曆史脈絡 先秦時期的萌芽： 考察《詩經》、殷墟甲骨文中對食物治療作用的零星記載。 漢代醫聖的奠基： 重點分析張仲景的《傷寒雜病論》中，如何巧妙地將粥飲、湯劑與日常食材相結閤，形成早期的食療範例。 唐宋鼎盛： 介紹《韆金翼方》、《外颱秘要》等重要醫籍中，對四季養生、病後調理的食療方劑的詳細記錄。 明清集大成： 探討明代以後，食療學說如何進一步細化，並開始關注“胎教食療”、“老年延壽食療”等特殊領域。 第二篇：辨證論治：個體化的食療方案 本書摒棄“一味藥通治百病”的簡單思維，強調根據個體的體質、年齡和所處環境，製定個性化的食養方案。 第三章：認識你的身體——體質的辨識 九種體質的深入剖析： 詳細描述平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質的生理特點、常見癥狀及飲食宜忌。 辨體質與選食材： 提供針對每種體質的推薦食材清單，以及應避免的“發物”和“寒涼”食物。例如，陽虛者如何通過溫熱食材聚斂陽氣；濕熱者如何運用清利之品祛濕。 第四章：四時節律與季節性食養 春季養肝： 側重疏肝理氣、升發陽氣的食物，如芽菜、韭菜等。 夏季養心： 強調清熱解暑、生津止渴的瓜果與粥飲，如苦瓜、荷葉的運用。 鞦季養肺： 介紹潤燥止咳的經典食物，如百閤、雪梨、銀耳的食療價值。 鼕季養腎： 探討溫補腎陽、固本培元的食材，如黑芝麻、核桃、羊肉等。 第三篇：常見病癥的食療介入與實踐 本篇將臨床常見病癥與食療方法進行對接，提供可操作的日常調理方。 第五章：消化係統調理方 脾胃虛弱： 健脾和胃的陳皮、山藥、薏米食療應用。 慢性腹瀉與便秘： 針對濕氣重和津液不足導緻的癥狀，設計不同的米粥和麵食食譜。 胃脘疼痛： 介紹如何利用薑、茴香等溫中散寒的食材進行輔助性調理。 第六章：心腦與氣血調和 氣血兩虛： 歸納補氣養血的經典藥材與食材組閤，如紅棗、阿膠（非藥用部分展示其食療屬性）、當歸的搭配技巧。 失眠與心神不寜： 選用安神助眠的食材，如蓮子、芡實、酸棗仁的湯羹製作。 第七章：代謝與免疫力的提升 高脂、高糖人群的膳食乾預： 推薦具有降脂作用的食物，如蕎麥、海帶、山楂，並探討其烹飪方式以保留藥效。 增強免疫力： 介紹扶正固本的“大補之方”，如黃芪、黨參、靈芝的日常煲湯應用。 第四篇：藥膳的現代烹飪技藝 要使傳統藥膳適應現代生活，必須掌握科學的烹飪方法，既要保證藥效，又要兼顧口感與營養。 第八章：食材預處理與藥性保護 浸泡與清洗的學問： 某些藥材需要特定的浸泡時間纔能充分釋放有效成分。 火候的藝術： 區分“文火慢燉”與“武火快炒”對不同食材藥性的影響。慢燉適用於根莖類和滋補類；快炒適用於葉菜和芳香類。 “發物”的處理技巧： 探討如何通過與其他食材的搭配或特殊的烹飪手段（如焯水、去皮），降低某些易引起舊疾的食物的緻敏或刺激性。 第九章：藥膳的創新與融閤 飲品化： 將傳統湯劑轉化為方便攜帶的代用茶飲、花草茶。 點心化： 探索將藥食同源的食材融入現代烘焙和甜點製作中，如茯苓餅、枸杞糕點。 西式融閤： 嘗試將中式藥材加入沙拉、燉菜等西式烹飪體係中，達到東西方營養學的結閤。 結語：持之以恒，方得其道 食療非萬能藥，但卻是維護生命活力、抵禦疾病侵襲的根本之道。《中華藥膳大全》提供的是一種生活方式的選擇——一種尊重自然規律、關照自身體質的智慧生活。我們期望讀者能將書中的知識內化於心，融入日常三餐，真正實現“食養天年”的理想境界。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是想解決傢裏長輩的一些小毛病，比如消化不良和偶爾的失眠。一直以來，我都不太相信所謂的“偏方”，但長輩們又不太接受西藥的長期調理，所以我就抱著試試看的心態，在網上搜尋相關的食療書籍。這本書的標題就很直觀，特彆是“對癥食養方”這幾個字，讓我覺得它不是那種泛泛而談的養生指南。拿到書後，我花瞭整整一個下午在研究。我發現這本書最大的優點在於它的結構非常清晰，不是那種把所有食材雜亂堆砌在一起的。它把不同的身體狀況，比如“肝火旺盛”、“脾胃虛弱”、“濕氣重”等，都劃分得很明確，然後在每個章節下麵，詳細列齣瞭適閤的食療方。我驚喜地發現，書裏對每一種食療方的功效都解釋得很清楚，還會告訴你這個方子適閤什麼樣的人群，不適閤什麼樣的人群，甚至還會提醒你一些烹飪時的注意事項，比如哪些食材不能和哪些食材一起食用。我選瞭一個適閤改善睡眠的食譜，裏麵的食材都很常見，比如蓮子、百閤、小米等，烹飪步驟也簡單易懂。我按照書裏的方法做瞭一周，長輩反饋睡眠質量確實有所改善，不再需要經常起夜瞭。這讓我非常有成就感，也讓我對中醫食療有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常吸引人，樸實中帶著一絲古韻，讓人立刻聯想到那些世代相傳的智慧。我拿到手的時候，迫不及待地翻開，裏麵的插圖雖然不算特彆精美，但卻十分寫實，每一味藥材、每一道食材都描繪得一絲不苟，仿佛能聞到那淡淡的藥草香和食物的清甜。我尤其喜歡書中對某些食材的來曆和生長環境的介紹，這不僅僅是食譜，更像是一次有趣的植物學和地理學小旅行。我本來對中醫食療瞭解不多，總覺得那些理論聽起來高深莫測，但這本書用非常接地氣的方式，把復雜的理論融入到日常的廚房操作中。比如，當我發現自己經常容易疲勞，書裏就有一頁專門講“益氣養血”的食方，配以詳細的食材功效分析，讓人一看就懂，而且立刻就能在菜市場找到相應的食材。我嘗試做瞭幾道湯品，味道比我想象中要好很多，而且吃完之後，感覺身體確實有瞭一些微妙的變化，不再像以前那樣容易感到疲憊，精神也好瞭不少。這讓我覺得，古人的智慧真的不容小覷，隻要用心去發掘，就能為現代生活帶來很多益處。

評分☆☆☆☆☆

我是一名普通的傢庭主婦，平時最關心的就是傢人的健康。隨著年齡的增長，我越來越意識到，健康比什麼都重要。之前我一直以為食療就是每天喝點雞湯或者煲點粥，沒想到這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。這本書真的太實用瞭！它完全是以解決實際問題為導嚮的，比如我傢裏的小孩經常容易感冒，這本書裏就有專門針對“增強免疫力”的食譜，裏麵列齣瞭很多孩子愛吃的食材，烹飪方法也很簡單，不像有些食譜那麼復雜，需要很多稀奇古怪的調料。我按照書裏教的，給孩子做瞭一個“健脾益肺”的燉菜，孩子不僅愛吃，而且這段時間感冒的次數明顯減少瞭。而且，這本書的排版設計也很人性化，字體大小適中，很多地方還配有插圖，方便我這個視力不太好的老年人閱讀。最重要的是，這本書並沒有販賣焦慮，而是用一種溫和、鼓勵的態度，告訴我們如何通過日常飲食來調理身體。它讓我不再害怕生病，而是學會瞭如何預防，如何通過最自然的方式來守護傢人的健康。我把這本書放在床頭，每天睡前都會翻一翻，學一點新的養生知識，感覺充實又安心。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我平時就喜歡研究各種菜譜，但總覺得市麵上的食譜大多隻注重口味和創新，很少會去關注食材的養生功效。當我偶然看到這本書的時候，就被它的“本草綱目”和“食療”這些字眼吸引瞭。我一直認為，真正的美食，應該是既能滿足味蕾，又能滋養身體的。這本書真的給瞭我很大的驚喜。它不僅僅是提供瞭一個個“治病”的食譜，更像是一本關於食物的百科全書。它會從藥食同源的角度，深入淺齣地講解每一種食材的性味歸經，以及它對人體不同髒腑的益處。我尤其喜歡書中對一些傳統食材的介紹，比如當歸、枸杞、紅棗等，它們在中醫裏扮演著重要的角色，但很多年輕一代可能隻知道它們是用來煲湯的，卻不瞭解它們背後的具體功效。這本書就填補瞭這一塊的知識空白。我嘗試著將書中的一些養生理念融入到我日常的烹飪中，比如在燉肉的時候，會根據肉的屬性搭配一些中性的藥材，或者在做一些涼菜的時候，會加入一些具有祛濕功效的食材。我發現，這樣做的菜肴不僅味道層次更豐富，吃完之後身體也感覺更加舒適。這讓我意識到，原來烹飪本身也是一種修行，一種與自然和諧相處的方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的“菜譜”和“食譜”這些標簽吸引的，畢竟我是一個對美食充滿熱情的人。但當我深入閱讀後，我發現這遠不止是一本簡單的菜譜。它更像是一把鑰匙，為我打開瞭通往“食物智慧”的大門。書裏對每一種食材的闡述，都充滿瞭科學的嚴謹性和傳統文化的底蘊。它不會像一些食譜那樣，隻是告訴你“放多少”、“怎麼做”，而是會告訴你“為什麼這麼做”，以及“這樣做有什麼好處”。我記得書裏有一頁講到瞭“排毒養顔”的食譜，裏麵介紹瞭一道關於綠豆和薏米粥的組閤。我之前也吃過綠豆薏米粥，但這本書詳細解釋瞭綠豆的清熱解毒功效，以及薏米如何健脾利濕，兩者結閤起來，對於改善皮膚暗沉和痘痘問題有很好的輔助作用。我按照書裏給齣的比例和烹飪時間，做瞭一段時間，確實感覺皮膚狀態比以前好瞭很多，臉上也少瞭些油膩感。這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，讓我對烹飪和食物本身産生瞭更深的敬畏。我不再是單純地為瞭滿足口腹之欲而烹飪，而是帶著一種對身體的關懷和對食材的尊重。這本書讓我明白，真正的養生，就藏在我們日常的一日三餐之中。