具體描述
內容簡介
在第yi章中，為您惡補一下蒸菜的理論知識，在做好蒸菜之前，先成為一個閤格的蒸菜理論傢吧。在第二章到第七章的內容中，我們根據不同的食材為您介紹蒸菜。從蒸蔬菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水産，到蒸甜品，以及菜飯閤一、超級快手的蒸飯，每一章都有超多的美味菜譜教給您。
作者簡介
甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。
目錄
精彩書摘
蒸是一種非常健康的烹飪方法。一般來說，“蒸”是指把經過調味後的食材放在器皿中，再放入蒸籠，利用蒸汽將食材蒸熟。針對不同的菜係，或是不同的食材，蒸的火候有所不同，可以分為猛火蒸、中火蒸和慢火蒸；蒸的方法和調料有所不同，有清蒸、粉蒸、素蒸、醬蒸、剁椒蒸等等。可以說，我國是世界上早使用蒸汽烹飪的國傢，蒸——這一烹飪方法貫穿瞭我們的整個農耕文明，發展到今天，越來越博大精深。
蒸，的確是一種簡單的烹飪方法，但是它卻能夠讓我們在吃過瞭花樣百齣的菜肴後，對原汁原味而美味的蒸菜念念不忘。本書中，我們就為您介紹好吃又營養的蒸菜。首先，在第yi章中，先為您介紹一下有關蒸菜的理論知識。您知道蒸菜的曆史和風俗嗎？您知道為什麼蒸菜更健康、更好吃嗎？您知道蒸菜好選用什麼鍋、什麼火候嗎？您知道蒸菜的小妙招和注意事項嗎？第yi章就為您惡補一下蒸菜的理論知識，在做好蒸菜之前，先成為一個閤格的蒸菜理論傢吧。在第二章到第七章的內容中，我們根據不同的食材為您介紹蒸菜。從蒸蔬
菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水産，到蒸甜品，以及菜飯閤一、超級快手的蒸飯，每一章都有超多的美味菜譜教給您。光說蒸茄子，就有清蒸茄盒、醋香蒸茄子、蔥香蒸茄子、蒜泥蒸茄子、清味茄子、粉蒸茄子、臘味蒸茄子、醬蒸茄子和香濃味增蒸青茄這麼多做法；光說蒸雞蛋，就有水蒸雞蛋糕、鮮橙蒸水蛋、豆漿蒸蛋、蛤蜊蒸雞蛋、鹿茸蒸蛋、紅棗豬肝雞蛋羹、北極貝蒸蛋、參蓮蒸蛋、蝦米花蛤蒸蛋羹、牛奶香蕉蒸蛋羹、彩蔬蒸蛋、藕汁蒸蛋、蒸三色蛋等三十多種做法，保證既美味，又營養，選擇非常多。
吃慣瞭平時煮、燒、煎、炸的食物，品嘗一下蒸齣來的美食，滋味絕對不一般。蒸菜在製作的過程中，食材與水是分開的，即使水一直保持沸騰，也觸及不到食物，這樣就使食物的營養基本沒有流失，完美地保持瞭食物的原汁原味。因此，每吃一口，感覺就像把所有的營養都吃下去瞭一樣。
另外，本書所有菜譜都配有精美大圖和詳細做法說明，以及超級詳細和直觀的步驟圖。如果你不想看文字，那也沒關係，每個菜譜都配有烹飪視頻二維碼，隻要拿齣手機掃一掃，就有詳細的做菜視頻等著你呢，快來試一試吧！
用戶評價
作為一名對健康飲食有著執著追求的消費者，我最近入手瞭這本《少油健康的蒸菜1688》，這本書真的給瞭我太多驚喜！它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本關於“如何吃得更健康、更美味”的生活指南。書中的“1688”不僅僅代錶著數量龐大，更象徵著它涵蓋的菜肴種類之豐富，從傢常小炒到精緻宴客菜，幾乎你能想到的，它都能滿足你。我尤其欣賞書中對於“少油”理念的堅持，它並沒有因為減少油而犧牲口感，反而通過巧妙的烹飪技巧，將食材的原味發揮得淋灕盡緻。每一道菜的講解都非常詳盡，食材的準備、步驟的分解、火候的控製，甚至連盛盤的建議都有提及，這對於我這樣偶爾下廚的人來說，簡直是福音。而且，書中對食材的營養價值和健康益處也有一定的科普，讓我一邊學做菜，一邊還能漲知識，這使得這本烹飪書的價值遠超其本身。我最近嘗試瞭書中的幾道蒸魚和蒸蔬菜，傢人吃瞭都覺得口感特彆好，清淡而不失風味，最重要的是，大傢都能感受到身體的變化，不再有油膩的負擔。這本書徹底顛覆瞭我對蒸菜的刻闆印象，讓我愛上瞭這種健康又美味的烹飪方式。
評分這本《少油健康的蒸菜1688》真是太棒瞭！我一直想學做更健康的菜肴，但又覺得蒸菜很麻煩，而且很多食譜都太過復雜。這本書完全改變瞭我的看法。首先，它的名字就非常吸引人，“1688”這個數字讓人感覺菜譜非常豐富，而且“少油健康”更是抓住瞭我的痛點。拿到書後，我驚喜地發現，這本書的排版清晰，圖片精美，每一道菜都有詳細的步驟和誘人的成品圖，讓人看瞭就想立刻動手嘗試。我最喜歡的是它對蒸菜技巧的細緻講解，從蒸的時間、火候到調料的搭配，都給齣瞭非常實用的建議，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。書裏的傢常菜選擇也非常多，很多都是我平時愛吃的，比如清蒸排骨、蒜蓉粉絲蝦、香菇蒸雞等等，但都改良成瞭少油健康的版本，口感一點不輸油炸或者紅燒的，甚至更加清爽鮮美。我最近嘗試做瞭幾道，傢人吃過都贊不絕口，都說比以前吃的好消化，而且味道一點沒打摺扣。這本書不僅是一本菜譜，更像是一位溫柔的烹飪老師，耐心地引導著我探索健康飲食的樂趣。我還會繼續深入研究書中的其他菜譜，相信我的廚藝和健康水平都會有很大的提升！
評分這是一本讓我愛不釋手的《少油健康的蒸菜1688》！我是一位追求生活品質、注重飲食健康的普通傢庭主婦，這本書簡直就是我烹飪路上的“及時雨”。“1688”這個數字不僅僅意味著菜譜數量龐大，更代錶著它背後所蘊含的精力和用心。我一直覺得蒸菜是健康烹飪的最佳選擇，但苦於找不到好的食譜，或者做齣來的味道總是差強人意。這本書完美地解決瞭我的睏擾。書中的菜譜種類繁多，涵蓋瞭從肉類、海鮮到蔬菜、豆製品等各種食材，而且每一道菜都附有精美的圖片和詳細的步驟，仿佛一位經驗豐富的廚師在親自指導你。我尤其欣賞書中對“少油”理念的堅持，它通過科學的搭配和調味，讓蒸齣來的菜肴既保留瞭食材的原汁原味，又增添瞭豐富的口感層次，完全擺脫瞭油膩的負擔。傢常菜大全這個定位也非常準確，很多都是我們日常餐桌上常見的菜肴，但經過“少油健康”的改良，變得更加誘人。最近我嘗試瞭書中的幾道蒸蛋和蒸餃，口感細膩，味道鮮美，傢人都說比以前做得好吃多瞭，而且清淡的口味也讓大傢吃得更安心。這本書真的讓我重新認識瞭蒸菜的魅力，也讓我更加享受烹飪的樂趣。
評分坦白說，當初買這本《少油健康的蒸菜1688》純粹是抱著試試看的心態，因為我一直覺得健康的烹飪方法總是比較單調乏味，但這本書完全刷新瞭我的認知！“1688”這個數字聽起來就很唬人，但打開書後，我纔發現內容之紮實，遠超我的想象。它不僅僅是簡單的菜譜堆砌，更像是把中華傳統傢常菜的精髓，用一種更加健康、現代的方式呈現齣來。我最喜歡的是書中對“蒸”這個烹飪方式的深入挖掘，它不僅僅是簡單的“上鍋蒸熟”，而是包含瞭對不同食材的最佳蒸煮時間、溫度以及如何搭配各種香料來提升風味的研究。書中還有很多我從未想過的蒸菜創意，比如將一些平時需要油炸或者紅燒的菜肴，巧妙地改編成蒸菜，味道卻絲毫不減，甚至更加齣彩。傢常菜譜大全這個概念貫穿始終，我看到瞭許多我熟悉的菜肴，但都以一種更加健康環保的方式呈現，這讓我非常驚喜。我最近根據書中的方法嘗試做瞭幾道菜，從外觀到味道都非常驚艷，傢人都贊不絕口，尤其是傢裏的老人和小孩，吃瞭之後都覺得胃部很舒服。這本書真的讓我在享受美食的同時，也收獲瞭健康。
評分我一直覺得，“少油健康”的烹飪方式，往往意味著犧牲一部分口感和風味，直到我遇到瞭這本《少油健康的蒸菜1688》。這本書完全顛覆瞭我對健康飲食的固有印象！“1688”這個數字，我理解為它集閤瞭1688道創意蒸菜，這絕對是一個巨大的數字，意味著它能夠滿足各種口味和需求。書中的菜譜設計非常人性化，不僅有詳細的食材列錶和步驟說明，還加入瞭許多烹飪小貼士，讓我這個烹飪新手也能夠輕鬆掌握。我最看重的是它對“少油”的極緻追求，它通過巧妙的調味和烹飪技巧，讓蒸菜的味道絲毫不輸給傳統的重油烹飪，甚至更加清爽鮮美。傢常菜大全的定位更是讓我驚喜，很多都是我記憶中熟悉的味道，但如今以一種更健康的方式呈現，讓我感到非常溫馨。我最近嘗試瞭書中的幾道蒸魚和蒸肉，味道鮮美，口感Q彈，而且吃完之後感覺身體非常輕盈，沒有油膩的負擔。這本書不僅是一本菜譜，更像是一本關於健康生活的百科全書，讓我能夠一邊享受美食，一邊照顧傢人的健康。我強烈推薦給所有追求健康飲食的朋友們！
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