薩巴廚房：西餐輕鬆做 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 未知齣版社

ISBN：9787518416370

商品編碼：22160499797

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	薩巴廚房：西餐輕鬆做 烹飪/美食 書籍
作者：
定價：	39.8
齣版社：
齣版日期：
ISBN：	9787518416370
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介

《西餐輕鬆做（薩巴廚房）》精挑細選一百餘道西餐菜式，從開胃的前菜，到豐盛的主菜，各有特色的湯飲以及餐後甜品，步驟清晰，指引明確，精通美食藝術的薩巴蒂娜將西餐的主要技法和理念展現無遺，手把手地教你如何在傢親手實現一頓地道而浪漫的西餐。即便是從未接觸過西餐的新手，也可以在這本書的帶領下，做得有模有樣有滋味，讓每個人都可以做齣地道的、美味的西餐，為自己的生活增添色彩。

目錄

捲語? 我愛吃的那些西餐 主菜常用食材 香、香料 調料汁、醬料 酒類 油脂類 奶酪類 原料及配餐麵包 ? 章 前菜篇

美式炸雞
串烤果香雞翅
炸魚薯條
德式烤腸 大蒜土豆泥
西班牙土豆烘蛋
烤薯皮
炸薯條
洋蔥圈
茄汁焗豆
蘇格蘭蛋
法式小盅蛋
西班牙油條（檸香吉事果）
美式菠菜奶酪脆餅
奶酪焗番茄
芝心土豆球
鷹嘴豆沙拉
牛油果雞肉沙拉
春沙拉
三文魚黃瓜沙拉捲
烤南瓜豇豆沙拉
牛油果紅薯沙拉
蘆筍藜麥沙拉
泰式柚子沙拉
?
第二章 湯篇
法式洋蔥湯
南瓜蔬菜濃湯
意式蔬菜湯
玉米濃湯
奶油蘑菇湯
奶油生菜濃湯
馬賽魚湯
羅宋湯
?
第三章 主菜篇
紅酒燉牛肉
罐燜牛肉
紅燴牛肉
黑椒牛排
孜然牛肉皮塔餅
奶酪菠菜牛肉捲
香鴨腿
蜂蜜烤鴨胸
蒜香雞排
迷迭香烤雞翅
墨西哥雞肉捲
香奶酪雞排
烤春雞
雞肉焗意粉
奶酪焗扇貝
白葡萄酒煮貽貝
啤酒烹牡蠣
蒜蓉黃油烤大蝦
地中海式焗海鮮
西班牙海鮮飯
菠蘿海鮮咖喱飯
嫩煎金槍魚
黑椒三文魚配蘆筍
普羅旺斯小羊排
瑞典肉圓
奶香燴肉圓
焗烤培根蛋
酥炸香腸捲
番茄肉醬飯
火腿奶酪焗飯
奶酪焗蔬菜
白汁蘑菇意麵
南瓜香腸意麵
金槍魚番茄意麵
鮮蝦蘆筍意麵
鬆軟厚底比薩
黑椒蘑菇雞肉比薩
薯底海鮮比薩
薄底香蕉比薩
薩拉米比薩
堅果烤南瓜
?
第四章 甜品篇
抹茶提拉米蘇
焦糖南瓜布丁
芒果乳酪布丁
布朗尼
可麗餅
芒果班戟
黑櫻桃乳酪慕斯
舒芙蕾
布魯耶爾洋梨塔（法國杏仁洋梨塔）
椰奶水果撈
香華夫餅
巧剋力泡芙
港式菠蘿油
紐約乳酪蛋糕
意式奶凍
莓布丁派
瑪德琳小蛋糕

編輯

你想要的經典西餐都在這本書裏   簡單方便，味道可口，還有一點小情調   打開這本書，來一場餐桌的遊曆   16年暢銷美食圖書經驗的積纍； 1000張精美圖片讓美食呈現眼前； 讓西餐走上中國百姓傢的餐桌，從來不是什麼難事。打開這本書，就用我們身邊的食材、熟悉的做法，去嘗試新鮮的口味，給生活添點新的滋味吧！

圖書簡介：《世界街頭美食地圖：從煙火氣到米其林星光》 書籍信息： 書名： 世界街頭美食地圖：從煙火氣到米其林星光 作者： [此處可想象一位資深美食評論傢或旅行作傢，例如：林溪、陳宇翔] 分類： 烹飪/美食、旅行指南、文化探索 --- 序言：舌尖上的全球漫遊 你是否曾夢想，隻需翻開一本書，就能跨越赤道的炙熱，抵達北緯的清冷，讓味蕾踏上一場永不落幕的環球之旅？《世界街頭美食地圖：從煙火氣到米其林星光》並非僅僅是一本食譜集，它是一份邀請函，邀請你走進全球最真實、最充滿生命力的食物場景。 這本書的誕生，源於作者曆時十年，背著行囊，穿梭於五大洲數十個城市的親身體驗。我們不再滿足於精緻餐盤裏的擺盤藝術，而是深入到街角的推車、喧囂的市場、彌漫著油煙與香料氣息的小巷深處。這裏，是食物的原始劇場，是當地文化最直接的錶達。 本書將帶領讀者超越熟悉的西式烹飪範疇，聚焦於那些在全球範圍內産生巨大影響、卻往往被主流烹飪書籍忽略的“煙火氣”美食。我們相信，真正的美食，無關乎昂貴的食材，而在於匠人的技藝、曆史的沉澱，以及人與食物之間最樸素的情感連接。 第一部分：亞洲的香料脈搏——酸、甜、辣的交響詩 亞洲，是全球街頭美食的心髒地帶，其復雜多變的風味結構令人著迷。 泰國：熱帶雨林的平衡哲學 我們將從曼榖的夜市開始，探索泰式烹飪中對於“四味平衡”的極緻追求。這裏沒有單一的主角，酸（青檸、羅望子）、甜（椰糖）、鹹（魚露）、辣（鳥眼椒）必須和諧共存。 深度解析： 細緻解構一碗正宗鼕陰功湯 (Tom Yum Goong) 的湯底層次——從香茅的清新到高良薑的辛辣，再到蝦膏的醇厚。我們會探究如何在傢中還原那種恰到好處的酸度，而非僅僅是醋的簡單替代。 街頭傳奇： 專注於芒果糯米飯 (Khao Niao Mamuang) 的秘密。如何挑選齣完美成熟的象牙芒，以及如何利用浸泡時間和糖分比例，讓糯米吸收椰漿的香甜，達到“入口即化”的境界。 印度：地域差異的色彩光譜 印度美食的廣闊性常常令人望而生畏，本書將其劃分為北部的濃鬱奶香與南部的清爽豆類。 北方重鎮： 揭示黃油雞 (Butter Chicken) 背後的坦都裏（Tandoor）烤製技術，以及如何在傢用平底鍋模擬齣炭火的煙熏風味。詳細介紹馬薩拉（Masala）混閤香料的黃金配比，強調不同香料烘烤程度對最終風味的影響。 南方清新： 聚焦於多薩 (Dosa) 製作的藝術。這不僅是關於米糊的發酵，更是關於攤餅時對溫度和速度的精準掌控，以確保餅身外酥內軟，並搭配不同種類的酸甜酸辣酸豆湯 (Sambar)。 越南：法式遺風與本土智慧的結閤 越南美食以其清爽的草本氣息和巧妙的酸甜調味著稱。 靈魂所在： 深入剖析越南河粉 (Pho) 的高湯秘訣。如何通過長時間慢燉牛骨，並加入烤製的洋蔥、薑和八角、桂皮等香料，達到湯頭清澈卻味道濃鬱的境界。書中將詳細指導如何在傢中處理香料，去除可能帶來的苦澀感。 點心哲學： 介紹越南春捲 (Gỏi Cuốn)，重點講解米紙的正確浸泡技巧，以及花生醬蘸料中，如何平衡魚露的鹹、糖的甜、檸檬的酸和辣椒的衝。 第二部分：中東與地中海的陽光味道——烤、醃與發酵的藝術 這一區域的美食，是曆史貿易路綫的沉澱，充滿瞭橄欖油的芬芳、檸檬的明亮和堅果的堅實。 土耳其與希臘：炭火與酸奶的對話 烤肉的奧秘： 介紹希臘烤肉串 (Souvlaki) 和土耳其烤肉 (Döner) 的醃製配方，重點探討酸奶、檸檬汁和香草如何協同作用，嫩化肉質並賦予其獨特的芳香。書中將提供傢用烤箱版本的“垂直烤製”替代方案。 酸度管理： 講解塔希尼醬 (Tahini) 的自製方法，從芝麻的烘烤到研磨，以及如何將其與檸檬汁、大蒜混閤，製作齣絲滑的鷹嘴豆泥 (Hummus) 伴侶。 黎巴嫩與摩洛哥：層疊的香氣與色彩 摩洛哥的魔法： 探索塔吉鍋 (Tagine) 慢燉的精髓。我們將製作一道經典的羊肉塔吉鍋，重點在於拉絲伯 (Ras el Hanout) 這種復閤香料的調配，這種香料往往包含數十種成分，書中將提供一個精簡卻不失深度的傢庭版本。 蔬菜的重生： 學習如何製作法圖什沙拉 (Fattoush)，突齣其中油炸或烘烤後的皮塔餅碎屑的口感，以及用少許石榴糖漿調和齣的果酸風味。 第三部分：拉丁美洲的熱情與泥土氣息——玉米、辣椒與發酵的力量 拉丁美洲的食物，是玉米、豆類和辣椒這三大基石的頌歌，充滿瞭陽光的能量和曆史的厚重感。 墨西哥：瑪雅與阿茲特剋的饋贈 本書將深度挖掘墨西哥玉米餅文化，超越一般的“玉米片”概念。 玉米的革命： 詳細介紹玉米堿化處理 (Nixtamalization) 的基本原理，即使在傢中無法實現傳統工藝，也能理解它對玉米麵團（Masa）口感的重要性。隨後，我們將製作最正宗的玉米粽 (Tamales)，重點在於內餡的豐富層次和包裹的技巧。 辣椒的深度： 介紹幾種關鍵乾辣椒（如Ancho, Pasilla, Chipotle）的風味差異，並指導如何製作莫萊醬 (Mole Sauce) 的簡化版本，體驗其復雜、深沉且帶有微苦巧剋力的風味。 秘魯：安第斯山脈的風土 秘魯美食是文化融閤的典範，融閤瞭印加、西班牙以及亞洲移民的影響。 生食的藝術： 核心聚焦於酸橘汁醃魚 (Ceviche)。本書強調魚肉“烹飪”的化學過程，即通過新鮮的檸檬酸（Leche de Tigre，老虎奶）使蛋白質變性。詳細指導如何處理魚肉的質地，以及搭配的紅洋蔥絲、紅薯和烤玉米粒的平衡。 結語：迴傢，用世界的味道點燃你的廚房 《世界街頭美食地圖》緻力於消除地域和烹飪技巧的障礙。我們沒有提供那些需要特殊進口設備或罕見香料的配方。相反，我們提供的是“精神食譜”——理解每道菜背後的文化邏輯和風味結構。 通過這本書，讀者將學會如何利用手邊常見的食材，通過調整酸度、鹹度、香料的烘烤火候，去模仿和再現那些遠方街頭令人魂牽夢縈的味道。這不僅僅是烹飪技巧的傳授，更是一次對全球多元飲食哲學的緻敬與學習。打開這本書，讓你的廚房成為下一個全球美食的交匯點。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位親切的老友，坐在我旁邊，耐心地指導我一步步做齣那些曾經覺得遙不可及的西餐。我一直對西餐有著濃厚的興趣，但總覺得它門檻很高，需要很多復雜的技巧和稀有的食材。每次看到網上那些精美的西餐圖片，都隻能是“看看就好”。直到我翻開《薩巴廚房：西餐輕鬆做》，我纔發現，原來西餐也可以如此觸手可及。書中不僅提供瞭清晰的步驟，還附帶瞭許多實用的圖片，讓我能直觀地瞭解每個環節的操作。更讓我驚喜的是，很多食譜都選擇瞭我們日常生活中比較容易買到的食材，即使是那些初次嘗試西餐的我也能輕鬆上手，不用為尋找特殊調料而煩惱。我特彆喜歡它對基礎知識的講解，比如如何正確使用各種廚具，不同醬汁的製作方法，以及一些基本的烹飪術語的解釋。這些內容為我打下瞭堅實的基礎，讓我不再畏懼西餐的烹飪過程。我最先嘗試的是書中的奶油蘑菇湯，濃鬱的奶香味，鮮美的蘑菇口感，完全不輸給外麵餐廳的味道，那種成就感真的難以言喻。這本書徹底改變瞭我對西餐的看法，讓我覺得在傢也能輕鬆享受一頓美味的西式大餐。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，一本好的烹飪書籍，不僅在於提供美味的食譜，更在於它能否激發讀者的烹飪熱情，並給予他們足夠的信心去實踐。《薩巴廚房：西餐輕鬆做》無疑做到瞭這一點。我是一個喜歡嘗試新鮮事物的人，但烹飪方麵，我一直比較保守，更偏愛熟悉的傢常菜。西餐對我來說，總有一種神秘感，總覺得需要特殊的技藝和不菲的投入。這本書的齣現，打破瞭我的這種固有觀念。它以一種非常輕鬆愉悅的方式，將西餐的魅力展現在我眼前。書中的每一道菜肴，都經過瞭精心的設計，不僅在味道上力求完美，在視覺上也賞心悅目。我特彆欣賞它在介紹食譜時，會穿插一些關於食材的背景知識，或者介紹一些烹飪的小故事，這讓我在學習烹飪的同時，也能瞭解到更多的文化和樂趣。我嘗試瞭書中推薦的幾款沙拉和簡易的烤箱菜，製作過程非常順暢，而且成品的效果遠超我的預期。這本書就像一位循循善誘的老師，讓我從模仿開始，逐漸掌握西餐的精髓，並且能夠舉一反三，創造齣屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對西餐的印象一直停留在“高大上”、“難操作”的層麵，總覺得那不是我這樣的普通傢庭主婦能玩轉的。每次看到電視上那些西餐節目，我都覺得離我太遙遠瞭。但《薩巴廚房：西餐輕鬆做》這本書，真的是徹底顛覆瞭我的認知。它就像一個非常友善的烹飪教練，用最樸實的語言，最接地氣的方式，把那些看似復雜的西餐菜肴變得簡單易懂。我最喜歡的是書中對“零基礎”朋友的友好度，很多食譜都標注瞭“新手友好”，並且對每一步操作都進行瞭細緻的拆解，比如切丁的大小、火候的控製、調味料的用量，都給齣瞭非常明確的指示。即使是我第一次嘗試製作意麵，也能按照書上的步驟，輕鬆做齣一盤香噴噴的番茄肉醬意麵，傢人都贊不絕口。書中還分享瞭很多關於食材搭配和口味調節的小貼士，讓我能夠根據自己的喜好進行微調，而不是死闆地照搬。這本書讓我不再害怕廚房，甚至開始享受烹飪的樂趣。它就像打開瞭我烹飪新世界的大門，讓我發現原來西餐也可以如此輕鬆有趣，也讓我的餐桌多瞭幾分異域風情。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有著很高追求的人，尤其是在美食方麵。雖然我平時也會在傢做一些中式菜肴，但總覺得缺少瞭一些變化和驚喜。我一直夢想著能在傢中為傢人準備一頓浪漫的西餐，但受限於我的烹飪經驗，總覺得無從下手。直到我發現瞭《薩巴廚房：西餐輕鬆做》，我纔找到瞭一扇通往西餐世界的大門。這本書的編排非常巧妙，它沒有一股腦地灌輸復雜的理論，而是通過一個個具體而詳盡的食譜，循序漸進地引導讀者。我特彆欣賞書中對食材處理和烹飪技巧的細緻講解，比如如何將牛排煎至完美的熟度，如何製作齣口感順滑的意麵醬，這些細節的指導對於提升烹飪的成功率至關重要。書中的配圖也極其精美，每一道菜的成品圖都如同藝術品一般，讓人食欲大增，也給瞭我極大的信心去嘗試。我嘗試瞭書中的幾道經典菜肴，如迷迭香烤雞和香煎三文魚，不僅味道驚艷，而且擺盤也非常有範兒，讓我在傢也能體驗到星級餐廳的用餐氛圍。這本書不僅是一本食譜，更像是一本生活指南，它教會我如何用美食來點亮生活，為我的傢庭帶來更多的幸福感和儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最深的感受是，烹飪是一件充滿創造力和樂趣的事情，而西餐並非遙不可及的藝術。我一直以來對西餐都有著一種朦朧的好感，但總覺得那些精緻的菜肴似乎離我的生活很遠，需要專業的技巧和特殊的設備。然而，《薩巴廚房：西餐輕鬆做》這本書，完全打破瞭我這個刻闆印象。它用一種極其親切和實用的方式，嚮我展示瞭如何在傢就能輕鬆製作齣美味的西餐。我最喜歡的是書中對食材處理的細節化講解，比如如何處理海鮮，如何讓蔬菜保持翠綠，以及如何掌握不同烹飪方法的火候。這些看似微小的細節，卻是影響菜肴口感和味道的關鍵。書中的食譜分類也很清晰，從開胃菜到主菜，再到甜點，應有盡有，而且每一道菜的步驟都非常詳盡，配圖也很豐富，讓我這個初學者也能輕鬆跟隨。我最先嘗試的是書中的一款焗飯，過程非常簡單，但味道卻齣奇的好，濃鬱的芝士香味，加上豐富的配料，讓全傢人都贊不絕口。這本書不僅讓我學會瞭製作多道西餐，更重要的是，它點燃瞭我對烹飪的熱情，讓我願意花更多的時間去探索美食的樂趣。