第一次品岩茶就上手(图解版,第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李远华主编 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563731862

商品编码：16784589253

出版时间：2017-06-01

作  者:李远华 主编 定  价:42 出 版 社:旅游教育出版社 出版日期:2017年06月01日 页  数:190 装  帧:平装 ISBN:9787563731862 ●篇进入岩茶世界
●一、岩茶之旅
●（一）大红袍母树
●（二）万里茶路起点：下梅
●（三）印象大红袍
●（四）岩茶与儒释道的关系
●二、武夷茶与武夷岩茶
●三、走进博物馆的“大红袍”
●四、屏幕上的武夷茶
●第二篇岩茶之出
●一、现今岩茶产地
●二、正岩、半岩与洲茶
●（一）正岩产地与特点
●（二）半岩产地与特点
●（三）洲茶产地与特点
●（四）正岩、半岩与洲茶的品质比较
●三、岩茶知名企业（商会）
●（一）百年传统茶行
●（二）现今武夷山岩茶品牌企业（商会）
●第三篇岩茶之生
●部分目录

内容简介

武夷山是世界乌龙茶、红茶发源地，产茶历史悠久，茶人辈出。武夷岩茶以岩骨花香而驰名海内外，但因其名丛众多、制茶工岂复杂，茶友对其了解有限。李远华主编的《靠前次品岩茶就上手(图解版·第2版)/人人学茶》是系统介绍岩茶的入门级茶书，作者多为从事武夷岩茶研究昀年轻茶人，他们从茶生物科学与文化层面较全面地介绍r岩茶的过去与现在。本书内容丰富，通俗易懂，图文并茂，对茶饮爱好者识茶、品茶有助益。 李远华 主编 李远华，武夷学院茶与食品学院院长、教授、博士，国家自然科学基金茶学、分子生物学项目评议评审专家，福建省茶叶学会副会长，南平市茶叶学会理事长，福建省武夷茶资源创新利用重点实验室负责人。

品味世界茶韵：一部穿越时空的饮茶指南 本书并非聚焦于岩茶的特定品类或冲泡技巧，而是一部旨在拓宽读者视野，深入探讨全球茶文化历史脉络、茶叶制作工艺的广博之作。它引导读者从更宏大的视角审视“茶”这一饮品在人类文明中的地位与演变，是一场关于风土、人文与哲学的探索之旅。 第一章：茶的起源与东方的曙光 本章追溯了茶树（Camellia sinensis）的植物学起源，探讨其最初如何在亚洲的广袤地域被发现、驯化并逐渐融入日常生活。我们不会深入讲解某一种特定茶类的制作流程，而是着重于古代文明如何看待并使用这种神奇的叶片。 从神农尝百草的传说，到早期作为药用的记载，茶的形象在古代文献中逐渐清晰。我们将分析早期茶叶的采集方式——是野生采摘还是初步的园圃种植？早期的茶叶形态是怎样的？是粗粝的饼茶、散碎的叶片，还是其他我们如今难以想象的形式？ 随后，我们将把目光投向中国古代的饮茶习俗变迁。从汉代的“茗粥”，到唐代陆羽《茶经》所确立的煎茶风尚，再到宋代文人雅士间流行的点茶艺术，茶的地位经历了从民间饮品到宫廷乃至士大夫阶层精神寄托的深刻转变。我们着重描述的不是绿茶或红茶的制作细节，而是不同历史时期，人们如何通过不同的烹煮和饮用方式来表达对自然的敬畏与对生活美学的追求。 例如，宋代斗茶中对茶汤色泽、泡沫持久度的极致追求，反映了那个时代对“瞬间完美”的执着。 第二章：茶叶的远征：跨越海洋的文化交流 茶树的种植技术和饮茶风尚是如何走出亚洲，最终影响全球的？本章详细梳理了茶叶贸易的早期路线与挑战。 首先，探讨丝绸之路与茶马古道在早期贸易中的作用，但我们侧重于这些贸易路线如何塑造了不同地域（如中亚、西藏）的独特饮茶方式，例如酥油茶的出现，这是一种对高寒地区生存需求的适应与创新。 随后，我们将聚焦于欧洲的“大航海时代”。荷兰、葡萄牙、英国等航海强国如何将这种来自东方的奇特饮品带回本土？这一过程绝非坦途，茶叶的高昂价格一度使其成为贵族专属的奢侈品。我们细致描绘了早期欧洲人对茶叶的误解与好奇，以及他们如何试图模仿或改良这种饮品。 第三章：全球化浪潮下的制茶工艺的本土化 当茶叶的种植和消费中心开始向全球扩散时，原产地的制作工艺便不可避免地与新的风土条件发生碰撞，催生了全新的茶叶品类。 本章不会深入探究武夷岩茶的特定工艺，而是以更广阔的视角，比较不同地理区域对“发酵”概念的理解与实践。例如，印度大吉岭的制茶师如何借鉴欧洲对红酒发酵的理解来控制茶叶的氧化程度？斯里兰卡（锡兰）的茶园管理者又是如何利用其独特的山地环境，形成一套与中国传统工艺截然不同的机械化与标准化流程？ 我们将分析气候、土壤（风土）对茶叶中化学成分转化的影响，以及这种影响如何决定了最终饮品的口感与香气特征。这是一种关于适应性工程学的讲述，而非单一技术指南。读者将了解到，为什么在印度高地生产的茶，其口感倾向于浓烈、厚重，与亚洲传统清雅的茶汤形成鲜明对比。 第四章：从饮品到货币：茶与经济社会形态 茶不仅仅是一种被饮用的物质，它在历史上多次扮演了经济支柱乃至政治筹码的角色。 本章分析了茶叶如何成为殖民经济体系中的核心作物。在英国统治印度和斯里兰卡期间，大规模的种植园经济如何重塑了当地的社会结构、土地所有权和劳动力组织方式？我们探讨的是种植园管理模式、出口导向型农业对区域生态环境的长期影响，而非某一具体产地的农业政策。 同时，本章也回顾了茶贸易带来的国际政治博弈，如著名的“茶叶税”如何成为引发独立战争的导火索。这部分内容旨在说明，饮品的背后，是复杂的国际金融、税收和主权争议。 第五章：现代审美的多元交汇 进入近现代，随着全球物流的便捷和信息交流的加速，饮茶文化进入了一个“大融合”的阶段。 我们探讨了“英式下午茶”的兴起与规范化过程，这是一种将亚洲的茶与欧洲的乳制品、糖分及社交礼仪完美结合的产物。我们着重分析了下午茶的仪式感是如何构建起来的——那套复杂的茶具、固定的时间、精致的点心，它们共同构建了一种“慢生活”的现代表达。 此外，本章还将审视当今世界对茶的再发现。从精品咖啡浪潮对传统茶饮的冲击，到当代消费者对“纯净来源”、“小批量生产”的偏好，茶文化正经历着又一轮的自我革新。这种革新体现在对传统工艺的回归（如复兴古法制茶），也体现在对新式饮用方法（如冷泡茶、茶鸡尾酒）的开放态度上。 结语：品味“无我”之境 最终，本书回归到哲学的层面。茶的魅力在于其“空”与“在”的辩证统一。真正的品饮，是放下对特定名称、特定产地的执念，去感受水温、时间、香气的微妙变化。它教导我们，每一次品茗，都是与历史、与自然、与当下瞬间的对话。本书提供的不是一份“如何泡好某一种茶”的实用手册，而是一把开启对整个世界茶文化景观理解的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《第一次品岩茶就上手(图解版,第2版)》，就迫不及待地翻阅起来。书名虽然朴实，但内容却远超我的想象。作为一名对岩茶充满好奇，却又不知从何下手的“小白”，我一直希望能找到一本既权威又易懂的入门读物。这本书无疑满足了我的需求。第一眼就被其精美的图解所吸引，每一款岩茶的冲泡步骤、茶汤色泽、叶底形态都被清晰地呈现在读者眼前，仿佛置身于品茶室，由经验丰富的茶师亲自指导。我尤其欣赏书中对不同岩茶品种的细致区分，从水仙、肉桂到大红袍，书中不仅介绍了它们各自的独特香气和滋味，还深入浅出地讲解了产地、制作工艺对风味的影响。这让我不再是“雾里看花”，而是能真正理解岩茶的“岩骨花香”究竟从何而来。此外，书中还穿插了一些关于岩茶历史文化的小故事，读来轻松有趣，让我在学习知识的同时，也感受到了岩茶背后深厚的文化底蕴。对于像我一样，想要系统学习岩茶，却又担心太过枯燥的读者来说，这本书绝对是值得入手的“宝藏”。它用最直观、最生动的方式，为我打开了岩茶世界的大门，让我对每一次的品饮都充满了期待和信心。

评分☆☆☆☆☆

拿到《第一次品岩茶就上手(图解版,第2版)》这本书，我最直观的感受就是它的“诚意满满”。无论是前面提到的详尽图解，还是对岩茶知识的深入浅出讲解，都体现出作者对读者学习的耐心和负责。书中对于岩茶的介绍，绝不仅仅停留在“知道有这么一款茶”的层面，而是深入到每一款茶的“灵魂”——其独特的风味特征、香气构成、口感体验，甚至是如何在不同的生长环境下孕育出独特的“岩骨”。我尤其喜欢书中关于“如何冲泡出岩茶的最佳风味”的章节，它详细地讲解了不同水温、冲泡次数对岩茶香气和滋味的影响，并且给出了非常具体的建议。例如，对于肉桂，书中推荐了较高的水温来激发其辛辣的香气，而对于水仙，则建议使用稍低的温度来品味其醇厚的口感。这些差异化的指导，让我意识到品饮岩茶需要“因茶而异”，不能一概而论。此外，书中还包含了一些关于岩茶产区风土人情的介绍，这些内容让我在学习知识的同时，也对岩茶的产地有了更深的了解，仿佛能够“身临其境”地感受到那片神奇的土地。总而言之，这本书不仅是一本技术性的品鉴指南，更是一本充满文化气息和人文关怀的岩茶百科，让我对岩茶的喜爱又加深了一层。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对茶的了解仅限于“解渴”，对岩茶更是知之甚少，只知道它是福建武夷山的特产，价格也不便宜。所以，《第一次品岩茶就上手(图解版,第2版)》的出现，对我而言，就像一盏指路明灯。书中以一种极其亲和的方式，把我从对岩茶的一无所知，带到了一个全新的认知高度。它的结构设计非常合理，从最基础的岩茶概念和分类，到具体的品鉴方法，再到如何选购、储存，每一个环节都安排得井井有条。我特别喜欢书中关于“如何品出岩茶的‘岩韵’”的章节，作者用了很多生动的比喻，将抽象的“岩韵”具象化，让我能够更容易地理解和体会。例如，书中将岩茶的“岩韵”比作矿物质的清凉感，以及山野气的悠远绵长，这些描述非常贴切，也帮助我建立起了对岩茶独特风味的初步感知。而且，全书的语言风格都非常轻松有趣，没有丝毫的“茶道”架子，让我感觉像是在和一位老朋友聊天，听他分享关于岩茶的故事。书中穿插的真实案例和品鉴心得，更是增加了其可信度和实用性，让我在阅读过程中，仿佛也在跟着作者一起品味了多款岩茶。这本书的出版，无疑为许多像我一样的初学者提供了一个绝佳的学习平台。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对岩茶那种独特的“岩骨花香”充满了向往，但苦于没有门路，每次都是盲目购买，品饮体验也参差不齐。《第一次品岩茶就上手(图解版,第2版)》的到来，则彻底改变了我的困境。它并非一本枯燥的教科书，而是更像一本充满温度的“岩茶指南”。书中的内容安排非常人性化，首先从宏观上介绍了岩茶的起源、发展和分类，让我们对岩茶有一个整体的认识。然后，循序渐进地深入到具体的品鉴技巧，从视觉、嗅觉、味觉到触觉，全方位地引导读者去感受岩茶的魅力。我特别赞赏书中关于“如何通过茶汤色泽判断岩茶的品质”的章节，那些细致入微的描述，比如“清澈明亮”、“金黄透亮”等，配合着精美的图片，让我很快就掌握了辨别茶汤品质的基本方法。此外，书中关于“如何从叶底观察岩茶的工艺”的讲解也让我受益匪浅，原来一片小小的茶叶，也能透露出这么多关于制作的信息。最令我印象深刻的是，书中还提供了一些实用的建议，比如在品饮岩茶时，应该如何选择合适的茶具，以及如何通过调整冲泡的水温和出汤时间来达到最佳的风味。这些细节的讲解，让我觉得这本书的作者非常用心，真正站在读者的角度去思考问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！一直以来，我对岩茶都有点“敬畏”，总觉得它是属于懂茶人才能欣赏的“阳春白雪”，普通人很难体会其中的奥妙。但《第一次品岩茶就上手(图解版,第2版)》的出现，彻底打破了我的这种顾虑。它最大的亮点在于其“图解版”的特点，那些高清、专业的图片，将复杂的品鉴过程变得异常直观。无论是如何准确地辨别茶汤的浑浊度、香气的层次感，还是如何观察叶底的舒展程度和色泽变化，书中都配有详尽的图示和文字说明，让我在实际操作中能够随时对照，避免走弯路。更让我惊喜的是，书中在介绍品鉴技巧的同时，也没有忽略基础知识的讲解。比如，关于水质、水温对岩茶风味的影响，以及不同茶具的搭配建议，这些细节的补充，让我意识到品饮岩茶并非只有一种“标准答案”，而是可以根据自身情况进行调整和优化的。我特别喜欢书中提到的一些“小窍门”，比如如何通过闻干茶的香气来预判冲泡后的风味，以及如何通过舌尖的感受来区分岩茶的“岩韵”。这些实用性的建议，让我觉得品茶不再是一项高不可攀的技能，而是可以轻松掌握的日常乐趣。这本书让我觉得，原来我也能成为一个“懂”岩茶的人，这种成就感是无与伦比的。