红茶之书 日本红茶达人 矶渊猛著 茶百科红茶书籍茶文化茶书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

矶渊猛 著 著，梁肖竹 译

图书标签:

• 红茶
• 日本红茶
• 茶文化
• 茶书
• 矶渊猛
• 茶百科
• 书籍
• 饮品
• 生活方式
• 红茶之书

店铺： 北京时代华文书局图书专营店

出版社： 北京时代华文书局

商品编码：16932602553

包装：平装

开本：16

页数：216

矶渊猛堪称日本红茶研究的第yi人。——NHK电视台ASAICHI、NHK教育电视台“田中卓志的红茶学”

研究红茶30多年的矶渊猛，于1971年创办红茶专门店汀布拉后开始进口斯里兰卡、印度以及中国的红茶，同时开发活用红茶特征的数百种独创配方。矶渊猛教授除了举办研习会、担任顾问、进行制造外，还是个著名的红茶研究家、红茶散文作家，著有《了解红茶的风味》、《红茶好喝的要诀》、《红茶之国、红茶之旅》、《二人的红茶王》等多种著作，并为一般民众举办演讲、红茶教室、研习室等。——网易新闻中心 

 

书 名：红茶之书

丛书名：

作 者：（日）矶渊猛著

译 者：梁肖竹

出版社：北京时代华文书局

书 号：978-7-5699-1823-6

出版日期：2017年10月

字 数（幅数）：128千字

定 价：49元

开 本：16开

印 张：13.5

页 数：216页

装 帧:平装

 

 

编辑推荐：

1.日本红茶研究家、“KIRIN午后红茶”商品顾问矶渊猛集40年红茶体验与40余本红茶研究著作之精髓，从红茶历史、茶园纪实、冲泡搭配及其他趣味杂学等方面妙趣横生讲红茶，让你三十分钟变身制茶高手，成为朋友圈中的红茶达人！

2.《红茶之书》精确复刻日文原版，插图精美丰富，手绘图解直观易懂，为各年龄段读者提供质量上乘、内容考究、品质一流的红茶文化大全，为全球红茶爱好者带来福音！

3.日式冷幽默随处可见，击中每一个爱茶之人！《红茶之书》中的日式冷幽默既饱含着作者亲切朴实的讲述口吻，阅读时兼具感动与捧腹之感，更彰显了作者40年红茶研究与写作的非凡功力，让人爱不释手！

4.集红茶爱好者、经营者与研究家于一体的多维写作视角！《红茶之书》作者矶渊猛凭借自身从红茶小白到红茶专家的切身经验，为读者提供真正贴心的红茶经典入门，满足不同口味的阅读需求！

5.内容安排独具匠心，情理之中意料之外！《红茶之书》不仅内容丰富有趣，章节之间的安排与联系更为灵动！每一次打开书页都能感受到在不同的知识与场景间穿梭遨游的美妙，让阅读充满惊喜！

6.《红茶之书》是一本包罗万象的红茶百科！什么是沸腾跳跃？为什么英语称红茶为Black Tea？红茶占卜真的可信吗？下午茶的创始人安娜·玛丽亚是谁？红茶究竟能跟哪些食物相配？你想知道的关于红茶的一切，尽在《红茶之书》！

7.《红茶之书》是一场穿越东西方的红茶之旅！日本红茶达人矶渊猛结合探访世界茶园的亲身经历与体验，为全球红茶爱好者定制DYW二的红茶文化盛宴，兼具趣味性、文化性和艺术性，让每位读者都能在感动与开怀之间用心体味红茶席卷全球的独特魅力！

8.《红茶之书》的每一页都散发着温厚沁心的红茶香氛，为你开启一段跨越东西方的梦幻红茶之旅！用红茶研究专家矶渊猛的话说，“滋味不是吃到嘴里记住，而是会浸润至心底。我相信红茶和共同品茶的人以及情景交织在一起，都有丰富人生的力量。”就让《红茶之书》带领我们一起品味沉静有质的红茶时光，过上一种赤诚暖心的红茶人生！

 

 

席卷世界的红茶究竟有多神奇？

日本红茶研究专家、“KIRIN午后红茶”商品顾问矶渊猛

凭着40多年对红茶的迷恋，集结已写著的40余本红茶著作之精髓

为全球红茶爱好者奉上这本经典入门之作《红茶之书》

带领所有读者全方位领略沁人心脾的红茶之美！

打开这本满怀赤诚之心的《红茶之书》

开启一次从东方到西方，轻松、有趣、美味的红茶之旅吧！

出发！——

·学茶史：你知道吗？红茶的元祖（正山小种红茶）诞生于中国福建武夷山，而红茶Z初由葡萄牙的公主凯瑟琳·布拉干萨作为药品带入英国，当时被称为“东洋的秘药”，据传可包治百病。风靡世界的袋装茶Z初由效率至上的美国发明，茶袋的材质也从丝绸改为纱布。历史上的红茶不仅作为“波士顿倾茶事件”的导火索，还曾被用来打赌哪艘运茶船Z先抵达泰晤士河港口，Z先到的货物会大受追捧。此外，占卜也是红茶一项神秘的传说。阿萨姆、锡兰、川宁、立顿，这些耳熟能详的红茶巨头都有着让人感动的品牌创造史，红茶早已超Y了饮品而变为了解世界、连接生命意义的纽带······

·游茶园：斯里兰卡的红茶地带、印度阿萨姆茶园、大吉岭的初摘茶，在红茶达人矶渊猛的带领下，一起游走于世界各地的茶园和工厂，会见亲切可爱的采茶人，享受Z高JI别的红茶招待，品尝新鲜出炉、泛着茶褐色光泽的巧克力蛋糕，一杯红茶开启东西方的品味之旅······

·泡茶饮：一杯完美的红茶在冲泡时会产生沸腾跳跃的现象，稍加震动就可以看到气泡如雪花般缤纷洒落的美景哦！你永远想不到，就如何在红茶中加牛奶的问题，英国人居然争论了一个多世纪！小说家乔治·奥威尔曾在题为《一杯美味的红茶》的随笔中强调过要“先倒红茶，之后再倒牛奶”，Z后甚至由英国皇家化学学会出面，以一篇题为《如何泡出一杯完美的红茶》的文章才宣告了论战的结束······

·品茶道：品鉴红茶时，啧啧有声地从茶匙中啜饮红茶被视为一种特别的礼仪。而将红茶倒入托盘中饮用也是一种女性优雅高贵的品茶方式。

早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶，红茶的饮用时间和品味方式层出不穷，自由美妙。在过去，每天能喝上一杯浓浓的红茶就普通老百姓梦寐以求的幸福生活！

·配茶食：除了“命运之石”司康饼，与红茶相配的美食还有更多！蛋糕、奶酪、羊羹、日式馒头、黄油酥饼，每一样都是红茶的好搭档，但你以为只有甜品能配红茶么？NO！饭团、中餐、咖喱、烤肉、拉面······红茶与食物的匹配度之高令人惊叹！赶快跟着书中的介绍打开红茶新世界的大门吧！

红茶，是自然赐予的宝物，是温暖身心的陪伴。用日本红茶研究家矶渊猛的话说：“滋味不是吃到嘴里记住，而是会浸润至心底。我相信红茶和共同品茶的人以及情景交织在一起，都有丰富人生的力量。” 就让《红茶之书》带领我们一起品味沉静有质的红茶时光，过上一种赤诚暖心的红茶人生

 

 

矶渊猛：

日本红茶研究学者、红茶散文作家，在红茶的文化历史研究和商业经营领域均有着首屈一指的成就，是日本人气很高的红茶达人。

1951年出生于日本爱媛县，毕业于青山学院大学，之后任职于大型贸易公司，期间因逐渐迷恋上红茶因而辞去工作。

1979年（28岁）时创立了红茶专卖店“汀布拉”（Dimbula），进口贩卖斯里兰卡、印度、中国等地的红茶，并针对各产地红茶的特色研究开发了数百种自创商品。同时担任著名的日本麒麟饮料株式会社“KIRIN午后红茶”的商品顾问，带领品牌长销三十年之久。

1994年2月创立自己的株式会社TEA·ISOBUCHI COMPANY。

此外，矶渊猛还是日本创艺教育中红茶函授教育“红茶搭配讲座”的主任教授。经常活跃于NHK等各大电视、广播节目等的演讲场合中，为高JI宾馆、西餐厅、红茶专卖店等进行技术指导，提供专业的企业经营建议，并开办面向普通大众的红茶教室与研讨会，深受许多红茶爱好者的喜爱与欢迎。从上世纪90年代开始，他走访世界各国，追寻每一种红茶背后的历史与文化，至今著有40多本红茶相关书籍，已出版作品包括《红茶事典》（2003）、《一杯红茶的世界史》（2005）、《红茶的教科书》（2012）、《红茶之国，红茶之旅》（2014）、《红茶手帖》（2016）、《茶乐》（2017）等

好的，这是一本关于红茶的书籍简介，重点介绍其内容，并且不包含您提到的那本书的信息： 《茶韵流芳：世界红茶探源与品鉴实录》 作者：[此处可填入一个富有文化底蕴的作者名，例如：林溪] 出版社：[此处可填入一个有历史感的出版社名，例如：翰墨轩] --- 内容简介 本书《茶韵流芳：世界红茶探源与品鉴实录》是一部深度融合了历史溯源、地理风貌、制作工艺以及现代品饮哲学的综合性红茶专著。它旨在带领读者跨越地域的界限，从宏大的历史叙事到微观的茶叶细节，全面领略红茶这一“世界之饮”的丰富内涵与独特魅力。全书行文考究，图文并茂，既是严谨的学术参考，也是爱好者的实用指南。 第一部分：红茶的远古回响与全球拓殖史 本书的开篇，着眼于红茶的起源与早期演变。不同于聚焦于某一特定产区的叙述，本部分采用全球视野，首先梳理了茶树物种的遗传学脉络，并探讨了不同文化背景下对“红茶”定义的差异。我们追溯了红茶发酵概念的出现，详述了它如何从中国本土的发酵茶种，逐渐演化成为全球贸易中的核心商品。 重点章节深入剖析了红茶的“大航海时代”： 贸易线路的变迁： 考察了早期陆上茶马古道与海上丝绸之路对红茶传播的影响，以及荷兰、英国等殖民势力介入后，红茶如何被纳入全球经济体系。 移植与本土化： 详细记述了茶树如何在印度（阿萨姆、大吉岭）、斯里兰卡（锡兰）、肯尼亚等新世界的土地上扎根、适应，并形成了独具地方特色的新派红茶风格。对不同地区因土壤、气候、海拔差异导致的茶性变化进行了对比分析。 第二部分：风土的馈赠——世界核心红茶产区深度巡礼 本卷是全书的地理核心，通过实地考察与档案研究，细致描摹了全球主要红茶产区的独特“风土”（Terroir）。我们聚焦于那些定义了世界红茶标准的地区： 中国经典： 不仅涵盖了祁门红茶的“祁门香”的成因，还系统介绍了滇红的醇厚、川红的浓烈、宜红的清雅，以及政和工夫的古老韵味。对传统“工夫”与“小种”制作工艺的细节差异进行了图解说明。 印度次大陆的群星： 大吉岭，被誉为“红茶中的香槟”，本书详尽解析了其春摘（First Flush）的鲜爽、夏摘（Second Flush）的麝香，以及不同山谷茶园（如海拔、朝向）对最终香气谱的影响。阿萨姆的浓强型茶，则被置于早餐茶的文化背景下进行剖析。 斯里兰卡的地域标识： 区分了乌瓦（Uva）高地的薄荷调、汀布拉（Dimbula）的爽朗与努沃勒埃利耶（Nuwara Eliya）的精致，展示了锡兰红茶如何在不同海拔展现其适应性。 新兴力量的崛起： 考察了东非肯尼亚、南美智利以及澳大利亚等新兴产区如何利用现代技术和特定的种植模式，快速占领国际市场，并讨论了其产品在标准红茶谱系中的定位。 第三部分：从田间到茶杯的转化——精细工艺解析 本部分聚焦于红茶制造过程中，决定其品质和风味的复杂化学与物理变化。我们摒弃了过于口语化的描述，转而采用严谨的工艺流程图和光谱分析视角，解释“做红茶”的科学： 萎凋的艺术： 探讨了不同萎凋时间和温度控制对内含物质转化的影响，特别是叶片柔软度与后续揉捻效果的关系。 发酵的真相： 详细阐述了茶多酚氧化酶在发酵罐中催化的氧化还原反应，解释了茶黄素、茶红素的形成机制，以及如何通过环境湿度精确控制“红变”的程度。 干燥与匀整： 介绍了现代干燥技术如何固定香气，以及不同等级的筛分和拼配（Blending）在形成稳定商业化产品中的作用。 第四部分：品饮的深度与广度——现代红茶的审美与实践 最后一部分，本书将视角拉回到饮用者本身，提供一套系统化、可操作的品鉴方法论，并探讨红茶在当代生活中的角色： 感官评估体系： 建立了一套超越“好喝”与“不好喝”的红茶感官词汇库，指导读者从干茶外形、汤色、香气（包括底香、杯盖香、冷香）、口感（醇厚度、收敛性、余韵）进行多维度评价。 水质与冲泡的匹配： 深入分析了水温、投茶量、浸泡时间与不同红茶种类的化学释放速率之间的关系。例如，为何高海拔的滇红需要更高的水温，而嫩芽的祁门则需稍缓的水流。 世界红茶饮法志： 系统梳理了不同文化背景下的红茶饮用习俗，从英式下午茶的牛奶与糖的哲学，到藏区的酥油茶，再到土耳其的浓烈小杯茶，展示了红茶在不同社会结构中的适应性与文化载体功能。 红茶的健康价值： 基于现代营养学研究，解析了红茶中的生物活性物质（如茶黄素、咖啡碱）对人体的影响，提供科学的饮用建议。 结语 《茶韵流芳》不仅仅是一本关于红茶历史或制作的书，它是一张铺展在世界地图上的味觉导览图，邀请每一位读者，通过手中那杯温暖的琥珀色液体，去触摸历史的脉搏，感受风土的温度，最终发现属于自己的那份“红茶之悦”。本书适合茶艺师、茶叶贸易专业人士、茶文化研究者以及所有对红茶怀有深厚兴趣的爱好者阅读。

评分☆☆☆☆☆

这本《红茶之书》，简直是为我这样的红茶“小白”量身定做的！我一直觉得红茶是一种很“日常”的饮品，但看了这本书，才发现原来它背后隐藏着那么多令人着迷的学问。作者矶渊猛先生的叙述方式，一点也不枯燥，反而充满了生活的气息。他仿佛一位经验丰富的老茶农，娓娓道来，将我带入了红茶的奇妙世界。 我最喜欢的部分，是书中关于红茶“制作工艺”的描述。以前只知道茶叶要经过发酵，但具体是如何做的，有什么讲究，我是一点概念都没有。这本书就用非常直观的方式，解释了萎凋、揉捻、发酵、干燥这些环节，甚至还提到了不同工艺对茶叶风味的影响。我读的时候，脑海里会自动浮现出茶叶在阳光下萎凋，在手中被揉捻成型的画面，感觉自己也参与了整个过程。 而且，这本书不仅仅是讲“怎么做”红茶，更重要的是讲“为什么”。矶渊先生会分析不同产地的气候、土壤、种植方式，是如何影响茶叶的风味，以及这些风味又是如何被不同的人所喜爱。这种“追根溯源”式的讲解，让我对红茶的认识不再停留在表面，而是能理解它背后更深层次的文化和地理因素。 最让我印象深刻的是，作者在介绍不同红茶时，总是会用一些非常生动的比喻来形容它们的口感和香气。比如，有的像阳光下的麦田，有的像雨后的森林，有的又带着一丝丝的蜂蜜甜。这些描述，比那些冷冰冰的“香气成分分析”要有趣得多，也更容易让我这个普通读者去体会和感受。 这本书就像一本开启红茶秘密宝藏的钥匙，让我对今后品饮的每一杯红茶，都充满了期待。我迫不及待地想去尝试书里提到的那些不同品种的红茶，用心去体会它们各自独特的魅力。我觉得，读完这本书，我的红茶生活一定会变得更加丰富多彩，更加有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

拿到《红茶之书》的那一刻，我就被它低调而沉静的封面吸引了。翻开书页，仿佛推开了一扇通往另一个世界的大门。磯渊猛先生以一种近乎诗意的笔触，为我展现了一个我从未真正了解过的红茶世界。 我一直认为自己是个不挑剔的红茶饮用者，但这本书让我开始反思。我曾经只关注红茶的“泡法”和“口感”，却忽略了它背后更深邃的意义。矶渊先生在书中，将我从一个被动的接受者，转变成了一个主动的探索者。他鼓励我去“聆听”茶叶的声音，去“感受”茶汤的温度，去“理解”每一种红茶的“性格”。 书中对红茶种植环境的描绘，简直是教科书级别的。他会细致地介绍不同地区的气候、海拔、土壤构成，甚至是茶树的品种选择，是如何一步步影响最终的红茶风味。我读的时候，脑海里会不由自主地勾勒出那些在高山云雾中生长的茶树，以及辛勤耕耘的茶农们的身影。这种对“源头”的关注，让我对手中的一杯茶，有了更深的敬意。 最令我惊叹的是，矶渊先生对于红茶“灵魂”的解读。他不仅仅是分析香气和滋味，而是深入探讨了红茶如何反映当地的风土人情，以及它在不同文化背景下所承载的意义。我从未想过，一杯红茶，竟然可以如此生动地讲述一个地方的故事。这种对“文化”的链接，让我觉得喝红茶，不仅仅是在品尝一种饮品，更是在品味一种文化。 这本书的文字，就像一股清泉，滋润着我早已有些麻木的味蕾和心灵。它让我意识到，真正的品鉴，是从心开始的。我迫不及待地想将书中的知识应用到我日常的品饮中，用更开放的心态去探索红茶的无限可能。我相信，这本书将伴随我很久，成为我红茶旅程中不可或缺的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，实在太惊喜了！一直以来，我都是个不折不扣的红茶爱好者，但总觉得对红茶的了解还停留在“好喝”这个层面，无法深入探究其背后的故事和精妙之处。矶渊猛老师的《红茶之书》就像一位慈祥的长者，耐心地为我揭开了红茶世界的层层面纱。 从第一页翻开，我就被深深吸引了。这本书不是那种枯燥的学术论著，而是充满了情感的温度和作者真挚的分享。他没有直接罗列产地、品种，而是通过生动的笔触，描绘出了一幅幅红茶生长的画卷：清晨的薄雾如何滋养着茶树的嫩芽，午后的阳光又赋予了茶叶怎样的活力。读着读着，仿佛能闻到空气中弥漫的茶香，感受到大自然赋予红茶的灵气。 更让我惊喜的是，书中并没有止步于红茶的“前世今生”，而是将目光投向了“当下”。矶渊老师对于不同地区、不同风格红茶的细致品鉴，简直就像一次次味蕾的奇妙旅行。我从未想过，仅仅是红茶，也能有如此丰富的层次和变化。从斯里兰卡的劲道，到印度的醇厚，再到中国的清雅，他都用最恰当的词汇捕捉到了每一种红茶的灵魂，让我仿佛置身于一场盛大的红茶品鉴会。 除了对红茶本身的热爱，书中还融入了作者对茶文化的深刻理解。他并没有生硬地灌输知识，而是通过一个个小故事、一段段生活化的场景，展现了红茶在日本社会中的地位和影响力。我看到了红茶如何融入人们的日常生活，如何成为交流情感的媒介，如何成为连接传统与现代的桥梁。这让我对“茶”这个字有了更深层次的认识，它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种精神的寄托。 总而言之，《红茶之书》是一本让我从内心深处感到满足的书。它不仅仅是一本关于红茶的百科全书，更是一本充满诗意和人文关怀的读物。每次翻开，都能从中汲取新的养分，对红茶的世界产生新的感悟。我强烈推荐给所有热爱红茶，或者对茶文化感兴趣的朋友，相信你们也一定会和我一样，爱上这本书，爱上红茶带来的美好。

评分☆☆☆☆☆

《红茶之书》，这本沉甸甸的书，从拿在手里的那一刻起，就传递出一种与众不同的质感。矶渊猛先生的笔触，如同他对于红茶的理解一样，细腻而又深刻。这本书，对我而言，不仅仅是一次知识的获取，更是一次对自我认知的升级。 我一直认为我对红茶的认识已经足够，毕竟我也算是个“老茶鬼”了。但这本书，让我看到了自己认知的局限性。矶渊先生在书中，打破了我固有的思维模式，他用一种全新的视角，解读了红茶的方方面面。他不像其他书籍那样，只是简单地罗列产地、品种、风味，而是将这些元素有机地融合在一起，形成了一幅宏大的红茶全景图。 书中最让我感到震撼的，是作者对于不同红茶“性格”的描绘。他并非用一些程式化的词汇来定义，而是用生动的语言，赋予了每一种红茶独特的生命力。我能感受到阿萨姆的雄浑，锡兰的明快，达jeeling的优雅，它们在我脑海中鲜活起来，仿佛一个个独立的个体，有着自己的故事和情感。 更重要的是，这本书引导我去思考“为什么”。为什么有些红茶适合清饮，有些则需要搭配牛奶和糖？为什么不同的发酵程度会带来如此大的风味差异？矶渊先生通过深入浅出的讲解，为我解答了这些我曾经困惑的问题，让我对红茶的制作工艺和风味形成有了更系统、更透彻的理解。 这本书，让我对“品鉴”二字有了更深的敬畏。它不仅仅是关于口舌之欲，更是关于一种生活态度，一种对细节的关注，一种对美好的追求。读完这本书，我感觉自己仿佛被注入了一种新的能量，对红茶的世界充满了探索的热情，也对未来充满了期待。它是一本让我“看见”红茶的书，也是一本让我“理解”生活的书。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《红茶之书》，便被其中蕴含的独特魅力所折服。矶渊猛先生的文字，如同其所描绘的红茶一般，温润而富有层次。这本书并非简单的信息堆砌，而是一次充满探索与发现的旅程，引领着读者深入红茶的灵魂深处。 作者在书中对红茶历史的梳理，并没有流于表面，而是以一种故事化的方式娓娓道来。从茶叶的起源，到红茶在世界范围内的传播，再到各个国家和地区红茶文化的独特演变，都呈现出一种引人入胜的叙事感。我尤其着迷于那些关于红茶在不同历史时期扮演角色的章节，它让我意识到，一杯小小的红茶，竟能承载如此厚重的历史与人文信息。 本书对于红茶品鉴的讲解，更是让我受益匪浅。矶渊先生并非仅仅教授如何区分各种红茶的香气和滋味，而是引导读者去感受茶汤在口中流淌的触感，去体会不同红茶所能唤起的不同情绪和联想。他提炼出的那些关于“层次感”、“余韵”、“回甘”等品鉴要素，让我对品饮红茶有了更具象、更细腻的理解。 此外，书中对于红茶与生活的融合，也给我留下了深刻印象。矶渊先生展示了红茶如何在茶道、礼仪、社交乃至日常生活中扮演重要角色，这种对茶文化人文层面的挖掘，使得这本书超越了单纯的“饮品指南”，而成为了一本关于生活美学的著作。我从中看到了红茶所带来的优雅与精致，也感受到了它所承载的宁静与和谐。 总体来说，《红茶之书》是一本能够激发读者深度思考的书籍。它不仅传授了关于红茶的知识，更重要的是，它激发了我对美好生活的向往，以及对世界文化的好奇心。每一次阅读，都像是在与一位智者对话，每一次合上书本，都感觉自己的内心更加充盈。