面包大全: 9787555209447

饼干大全: 9787555211969

基本信息

书名:面大全

定价：68.00元

作者:王森主编

出版社：青岛出版社

出版日期：2014-11-01

ISBN：9787555209447

版次：1

装帧：精装

开本：16开

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面，是清晨醒来后甜蜜的问候，是午后困顿时提神的表情，是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护，是甜蜜情侣情到深处的你侬我侬。它是几年前，一个粗心奴隶犯下的美丽错误；它是几年后，无数人为之痴狂的烘焙！细腻松软的软质面，奶香浓郁的松质面，组织绵密的重油面，皮脆心软的法式面，口感绵甜的英式面……品评面的美妙，感悟生命的美好。

目录

1面理论

一、面的发展演变历史-12

二、面的分类-15

三、面的原料-19

四、制作面的基本步骤-29

2软质面

牛奶甜面-42

山面-44

抹茶红豆三角面-46

杂粮玉面-48

芝士玉面-50

番茄面-52

抹茶红豆吐-54

巧克力菠萝面-56

全麦哈斯面-58

水果洛夫面-60

无花果酸奶面-62

菠萝-64

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