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出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504578747

商品编码：17130351574

定  价:27 出 版 社:中国劳动社会保障出版社 ISBN:9787504578747 ●暂无

内容简介

暂无

营养学前沿：从宏观到微观的深度探索 本书籍旨在为专业营养师、食品科学家以及对人类营养学有深入研究需求的读者，提供一个超越基础知识范畴的、聚焦于现代营养研究热点和应用实践的知识体系。 我们关注的焦点是那些驱动当代营养科学发展的关键领域，这些领域要求从业者具备对复杂生物化学通路、最新临床研究证据以及精准营养策略的深刻理解。 第一部分：膳食模式与慢性病防控的最新证据链 本部分深入剖析了全球范围内最具影响力的膳食模式（如地中海饮食、得舒饮食、弹性素食主义）在不同人群中对慢性非传染性疾病（NCDs）的长期干预效果。我们不仅仅停留在“推荐”某类饮食的层面，而是着重于解析其背后的生物学机制。 1. 炎症与代谢紊乱的交织： 详细阐述了促炎性饮食模式如何通过影响肠道菌群稳态和TLR信号通路，诱导慢性低度炎症，进而成为胰岛素抵抗、非酒精性脂肪肝（NAFLD）的核心驱动力。书中将引入最新的细胞因子谱分析数据，对比不同脂肪酸（如长链多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸）对炎症介质释放的具体调控差异。 2. 心血管事件风险的分子标志物： 超越传统的血脂指标（TC, LDL-C, HDL-C），本书重点讲解了更具预测价值的标志物，如脂蛋白(a) [Lp(a)]、高敏C反应蛋白（hs-CRP）、同型半胱氨酸（Hcy）以及氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）。我们将探讨最新的他汀类药物以外的降脂靶点，包括PCSK9抑制剂的作用机制及其在特定高危患者中的应用前景。 3. 营养在神经退行性疾病中的角色： 聚焦于肠-脑轴（Gut-Brain Axis）的复杂交互作用。讨论了特定营养素（如胆碱、B族维生素、特定植物化学物）如何通过调节神经递质合成、减轻氧化应激和维护血脑屏障完整性，对阿尔茨海默病（AD）和帕金森病（PD）的预防和辅助管理产生影响。书中将整合来自动物模型和前瞻性队列研究的最新发现。 第二部分：精准营养学与个体化干预策略 现代营养学已迈入精准时代，本书将详细介绍如何利用生物标志物和基因信息来实现高度个体化的营养干预。 1. 营养基因组学与代谢分型： 系统梳理了与营养素代谢高度相关的关键基因多态性（SNP），例如MTHFR（叶酸代谢）、FTO（肥胖易感性）和CYP1A2（咖啡因代谢）。重点在于如何将这些基因信息转化为临床实践中的剂量调整和食物选择建议，而非简单地进行“基因检测结果的罗列”。 2. 代谢组学在营养评估中的应用： 阐述代谢组学如何通过分析血液、尿液或粪便中的小分子代谢物，提供人体当前代谢状态的“快照”。我们将深入讲解如何解释糖酵解通路的中间产物异常、氨基酸代谢失衡，以及这些变化如何指示潜在的营养素缺乏或过度摄入。 3. 肠道微生物群的精准调控： 区别于基础知识中对益生菌的笼统介绍，本章聚焦于“功能性菌群”的鉴定。讨论如何利用宏基因组学数据（Metagenomics）来识别功能缺失的菌株，并据此设计个性化的益生元、后生元（Postbiotics）乃至粪菌移植（FMT）的干预方案，以应对特定疾病状态（如炎症性肠病IBS/IBD）。 第三部分：功能性食品成分的药理学基础与安全性评估 本部分深入探讨了膳食补充剂和功能性食品成分的作用机制，强调证据等级和潜在的药物-营养素相互作用。 1. 生物活性化合物的吸收、分布、代谢与排泄（ADME）： 选取了研究热点如姜黄素、白藜芦醇、槲皮素等为例，详细分析其低生物利用度的问题，并介绍当前提高吸收率的创新技术（如脂质体包封、纳米乳剂技术）。理解其在体内的药代动力学特性是进行有效剂量设定的前提。 2. 维生素与矿物质的优化剂量与毒理学界限： 探讨了特定维生素（如维生素D、维生素K2）在优化生理功能而非仅仅预防缺乏症时的“最佳”血清浓度范围。同时，对脂溶性维生素和某些微量元素（如硒、铁）的过量摄入风险进行了细致的毒理学评估和风险管理建议。 3. 蛋白质与氨基酸的特殊需求： 聚焦于运动营养学和老年医学中的高阶需求。详细分析支链氨基酸（BCAAs）在肌肉蛋白质合成中的信号通路（mTORC1激活），以及精氨酸、瓜氨酸在血管内皮功能中的硝酸一氧化物生成途径。对于肌少症患者，探讨“氨基酸阈值”的动态变化。 第四部分：食品技术与营养质量的未来挑战 本部分面向未来趋势，讨论食品工业发展对营养健康带来的机遇与挑战。 1. 新型食品技术对营养素生物利用度的影响： 分析了高压加工（HPP）、微胶囊化技术如何影响食品中热敏性或氧化敏感性营养素（如维生素C、不饱和脂肪酸）的保留率和释放效率。 2. 蛋白质替代品的营养价值对比： 全面评估了植物基蛋白质（豌豆、大豆、发酵真菌蛋白）与细胞培养肉在氨基酸谱、消化率（PDCAAS/DIAAS评分）以及潜在抗营养因子方面的差异，指导消费者做出更全面的选择。 3. 食品安全与营养暴露评估的进阶方法： 讨论了食品污染物（如塑化剂、环境内分泌干扰物）在食物链中的累积效应，以及如何利用生物监测技术来评估公众对这些物质的真实营养暴露水平，并制定更严格的膳食风险评估模型。 本书的撰写风格严谨、论述深入，旨在成为营养学领域研究人员和高级实践者的重要参考工具，是通往营养科学前沿和复杂临床营养问题解决的阶梯。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我是一名工作比较忙碌的职场人士，所以学习时间非常宝贵，对学习资料的要求就是高效且实用。这本《公共营养师(基础知识).辅导练习》恰恰满足了我的需求。它摒弃了那些冗长晦涩的理论描述，而是用最精炼的语言，将核心知识点提炼出来，让我可以在碎片化的时间里快速阅读和掌握。基础知识部分的逻辑结构非常清晰，每个章节的衔接都很自然，学习起来不会感到费力。而辅导练习部分，更是我的“救星”。题目数量适中，但质量极高，每一道题都像是一次精细的知识点复习。我特别喜欢它的一些“错题集锦”或者“易混淆点辨析”的练习，这正是我这种容易犯粗心错误的学习者最需要的东西。做练习的过程中，我能迅速发现自己的盲点，并且通过题目提供的解析，快速纠正错误，节省了大量反复查阅资料的时间。这本书就像一位随身的辅导老师，高效地帮助我梳理知识，巩固记忆，为我节省了宝贵的时间。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对考试的“套路”比较敏感的学习者，深知死记硬背很难通过考试。因此，在选择备考资料时，我更看重的是资料是否能够帮助我掌握解题技巧和答题思路。这本书《公共营养师(基础知识).辅导练习》在这方面做得非常出色。在基础知识部分，它不仅仅是告诉你“是什么”，更重要的是解释了“为什么”，这样我就能更好地理解知识点背后的逻辑，从而在遇到变形题时，也能游刃有余。而到了辅导练习，它更像是考试的“预演”。题目类型非常多样，模拟了真实考试中的各种题型，而且很多题目都带有巧妙的设置，能够考察出考生是否真正理解了知识点，而不是死记硬背。我最喜欢的是它提供的详细解析，不仅仅给出正确答案，还会分析错误选项的迷惑性，以及正确的解题思路，这对于我提升解题能力非常有帮助。这本书让我感觉到，它不仅仅是在教我知识，更是在教我如何“考好试”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名非常喜欢钻研细节的学习者，所以对于知识的深度和广度都有一定的要求。在这本《公共营养师(基础知识).辅导练习》中，我惊喜地发现，它在基础知识的讲解上，并没有流于表面，而是对一些关键概念进行了深入的剖析，比如维生素的代谢途径、膳食纤维的功能机制等等，这些内容对于想要真正理解营养学原理的学习者来说，是非常宝贵的。书中的插图和图表也运用得恰到好处，很多复杂的生化过程都被形象化了，让抽象的概念变得直观易懂，大大减轻了我的记忆负担。我尤其喜欢的是它在讨论某些营养素的作用时，会引用一些相关的研究文献或者权威机构的指南，这让我感觉这本书的知识是权威且具有说服力的，而不是凭空捏造的。辅导练习部分，同样展现了其专业性，题目设置不仅考察了知识点的记忆，更侧重于对知识的理解和应用能力，甚至有一些开放性的题目，能够引导我进行更深层次的思考。总而言之，这本书在知识的深度和严谨性上，都给了我很大的满足感。

评分☆☆☆☆☆

这本《公共营养师(基础知识).辅导练习》我早就想入手了，一直关注着，终于等到了！拿到书的那一刻，我就迫不及待地翻开了。从整体的设计来看，这本书确实是为备考公共营养师考试量身定做的，内容安排非常合理。基础知识部分，我感觉梳理得特别清晰，不像我之前看过的其他资料那样零散，重点也很突出，很多概念的解释都非常通俗易懂，即使是像我这样初次接触营养学领域的读者，也能快速把握核心要点。而且，它不仅仅是知识的堆砌，还在很多地方加入了案例分析，让我能更好地理解理论知识在实际生活中的应用，这一点非常赞。最吸引我的是辅导练习部分，题型非常丰富，涵盖了各种考试可能出现的题型，而且题目质量很高，很多题目都触及了知识点的精髓。做完一套题，我立刻就能发现自己薄弱的环节，然后迅速回到基础知识部分进行巩固，这种“学练结合”的模式，效率真的很高。我预感，有了这本书的陪伴，我的复习之路会更加顺畅，备考的信心也大大增强。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，学习知识的乐趣在于探索和发现，而不是被动地接受。这本书《公共营养师(基础知识).辅导练习》恰好激发了我对营养学的浓厚兴趣。基础知识部分，它用一种非常引人入胜的方式来介绍各种营养素的作用，比如将维生素比喻成身体的“守护天使”，将矿物质比作身体的“建筑材料”，这种生动的比喻让我对营养学的认识不再枯燥乏味。它还穿插了许多与日常生活息息相关的营养知识，比如如何根据不同人群的特点制定膳食计划，如何辨别食品标签上的误导信息等等，这些都让我觉得营养学离我并不遥远，反而充满了生活气息。辅导练习部分，我尤其喜欢那些情景模拟题，它会将一些现实生活中的营养问题摆在我面前，让我去分析和解决，这种互动式的学习方式，让我觉得我不再是单纯的学习者，更像是一名初级的营养顾问，在运用所学知识解决实际问题。这本书让我在学习中感受到了成就感和乐趣。