具体描述
这是一本从“饮食简史”到“好好吃饭”的书。重新夺回我们作为食者应有的健康和。摆脱食物选择困惑、打破吃与不吃的两难，认真吃好每一餐。
《纽约时报》、《华盛顿邮报》“年度靠前图书”，饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈等 ●《杂食者的两难》： 推荐序 饭桌的宽度 III
●引 言 性饮食失调 V
●部分 产业化的玉米
●01 植物：玉米的领地 003
●02 农场：一个农民养活129 个人 023
●03 大谷仓：粮食玉米和原材料玉米 051
●04 饲养场：制造肉类 061
●05 加工处理厂：制造合成食物 083
●06 消费者：脂肪共和国 101
●07 一顿餐点：快餐 113
●第二部分 田园牧草
●08 凡有血气的，尽都如草 129
●09 大型有机：超市中的田园诗 143
●10 牧草：看待草地的13 种方式 195
●11 动物：体验复杂性 221
●12 屠宰：在透明的屠宰场中 241
●13 市场：来自拒绝条形码者的问候 255
●14 餐点：牧草喂养的食物 281
●第三部分 个人森林
●15 采集者：自然是一家巨大的餐厅 297
●部分目录
内容简介
“你骗得过味蕾，却骗不了你的胃。”烹饪，从广义上来讲，就是人们发明并使用一系列方法来将生鲜食材加工成可口营养的美食的过程，是人类做的很有趣也很有价值的事情之一。
美国饮食界的良心和者迈尔？波伦长期研究饮食，此次，他走访优选，向餐厅大厨、面包师、乳酪师、酿酒师等专业人士学习烹饪。在这个过程中，他发现烹饪不仅塑造了人类的身体与心灵，维系着家人的与自然的环境，烹饪技术所蕴含的哲学与世界观更能告诉我们，面对自然，文明应采取怎样的姿态。
书中用四个篇章来解析依赖于火、水、气、土这四个经典元素，由自然向文化转变的重要烹饪形式，它们在这个改变自然的过程中有自己特有的方法，特有的态度，特有的分工，特有的情怀。
作者诚挚邀请读者一起，通过简单的烹饪练习，自力更生，减少对于食品工业的依赖，改变生活中生产和消费的比例，重修与自然、与社会、与家人、与自己的关系等 迈克尔·波伦 著作 迈尔？波伦（Michael Pollan）美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯？比尔德奖。
2009年获选《新闻周刊》十大思想，2010年被《时代》周刊评为“优选百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。
现任加州大学伯利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈尔？波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者等 从切洋葱看做饭的义务
有没有人是真心喜欢切洋葱的？噢，或许有些信佛的人静得下心来干这份苦差事，就算切到泪流满面也在所不惜，因为他们心里有这样的原则：“切洋葱的时候，只管切洋葱就好。”言下之意是，不要有抵触情绪，也不要抱怨，专心做好眼前的事情就好。但是我们大多数人没有达到这个境界。切洋葱的时候，我们总是憋着一肚子火。无怪乎每天做饭时，厨房里都是一团糟。现在，有许多下厨房的活儿都可以外包，既省事又不贵，切菜也不例外。要是完接近全自己做饭，往往要从切洋葱开始，而洋葱往往做出防御反应。
事实上，在我们常吃的东西中，洋葱的防御机制几乎是有效的。菜刀的刀锋在洋葱看来也可能是啮齿动物的门牙：在面对死亡威胁的情况下，它会释放化学等 推荐序：饭桌的宽度
无论饭桌是圆是方，是大是小，面对饭桌上的食物是每个人的日常，却又肯定超出了食物本身。拿中国的饭局文化举例，从古至今，这哪是一桌子的菜，这明明就是一桌子的人情世故，你来我往。房内人话天下事，由眼前美食引发心中感悟，一顿饭下来，吃没吃饱没关系，重要的是食者的关系。这还不够，如果我们将目光再放久远一些：现代社会中的食品是如何生产出来的？速食、慢食、各种吃的革命是如何改变我们的生活方式？在错综复杂的食品产业链中，我们是如何被欺骗，被抛弃，被迫反抗？
迈克尔 ？ 波伦让我们看到了一张浩瀚的桌面，这个饭桌的桌面从食物延伸到世界连锁企业、政治体制、历史习俗等更为广阔的维度，将几个人的饭桌扩大为整个人类的语境，从社会学、哲学的诸多角度让我们明白：从“吃”出等
用户评价
迈克尔·波伦的这套“饮食觉醒”系列，真的就像一把钥匙，为我打开了通往食物世界的大门。之前，我总是被各种各样的饮食潮流和健康建议搞得晕头转向，一会儿要低脂，一会儿又要低碳，感觉每天都在为“吃什么”而焦虑。但读完这套书，我才明白，最简单、最自然的方式，往往才是最有效的。书里对“食物链”的剖析，让我深刻理解到，我们吃的每一口食物，都承载着一段故事，都与环境、社会、乃至我们自身的健康息息相关。特别是关于“食物链顶端”的思考，让我意识到，我们作为消费者，其实拥有巨大的力量。通过我们的选择，我们可以影响整个食物生产体系。这本书让我从一个被动的食物接受者，变成了一个主动的思考者和选择者。我开始更关注食物的可持续性，更愿意为那些遵循道德和环保原则生产的食物买单。这种觉醒，让我觉得生活更加充实和有意义。
评分这本书简直是为我量身定做的！我一直对“吃什么”这个问题感到困惑，总觉得市面上的健康饮食指南要么太理论化，要么就是一味强调节食，让人望而却步。但迈克尔·波伦的这套书（是的，就是那个大家都在讨论的“饮食觉醒”系列）完全颠覆了我的认知。第一本就让我对食物的来源产生了前所未有的好奇，从农场到餐桌的每一个环节都被他抽丝剥茧地展现在眼前。我开始反思自己平时随手抓起的加工食品，那些包装精美、成分复杂的食物，背后到底隐藏着怎样的生产过程？书里那些关于工业化农业的描述，听起来简直像是科幻小说，却又真实得令人心惊。我记得有段话形容了工厂化养殖场的景象，那种密集、非自然的生存环境，让我对那些廉价的肉类产生了深深的抵触。这不仅仅是关于“吃得健康”，更是关于“吃得有意识”，关于我们与自然、与食物之间失落的联系。我开始主动去超市仔细看配料表，甚至开始尝试自己动手做一些简单的食物，那种参与感和掌控感，是以前从未有过的。强烈推荐给所有对“吃”这个字感到迷茫，却又想做出改变的朋友们。
评分我必须说，迈克尔·波伦的这套“饮食觉醒”系列，给我带来了太多意想不到的震撼。我原本以为这只是一套关于如何健康饮食的书，但它所探讨的远不止于此。它像一部纪录片，又像一部史诗，带领我穿越了食物的历史长河，认识了那些塑造了我们饮食文化的关键人物和事件。书里对不同文化背景下的饮食习惯的对比，让我看到了食物的多样性和复杂性，也让我反思了自己对食物的狭隘认知。我特别喜欢其中关于“烹饪”的讨论，波伦强调了烹饪作为一项人类基本技能的重要性，以及它如何将简单的食材转化为美味和营养。在现代社会，很多我们已经习惯于将烹饪外包给餐馆或者加工食品，但这本书让我重新认识到了自己动手制作食物的乐趣和价值。它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的传递，一种家庭的纽带。这套书真的让我从根本上改变了对“吃”的看法，它让我看到了食物背后的人文关怀和历史积淀。
评分毫不夸张地说，迈克尔·波伦的这套“饮食觉醒”系列，彻底重塑了我对饮食的理解。在我看来，这套书不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。它深入浅出地探讨了食物与我们身心健康、与社会文化、甚至与整个星球的关系。我一直以为自己对食物有所了解，但直到读了这套书，我才发现自己是多么的无知。书中对“天然食物”的赞美，以及对加工食品的审慎态度，让我开始审视自己日常的饮食习惯。我开始关注食物的“真材实料”，而不是那些华丽的广告词。波伦的文字充满了智慧和启发性，他用一种近乎诗意的语言，描绘了食物的美好，同时也揭示了隐藏在食物背后的问题。读完这本书，我感觉自己不仅仅是获得了一些饮食知识，更重要的是，我获得了一种思考世界的新视角。我开始更加留意身边的一切，从吃到穿，从住到行，都充满了观察和思考的乐趣。强烈推荐给任何一个想要活得更明白、更深入的人。
评分读完这套书，我感觉自己就像被施了魔法一样，对食物的态度发生了翻天覆地的变化。我一直以为自己是个“吃货”，享受美食带来的快乐，但直到读了迈克尔·波伦的“饮食觉醒”系列，我才明白，真正的“吃货”不仅仅是懂得品尝，更要懂得食物的价值和意义。尤其是其中关于“野性饮食”的部分，简直是让我大开眼界！我从来没想过，原来我们身边隐藏着这么多可以食用的植物和野菜，那些在城市里被视为杂草的东西，竟然是天然的营养宝库。书中详细介绍了如何辨认和采集这些“野生食物”，虽然我还没有勇气真的去实践，但光是阅读就足以让我感到兴奋。这不仅仅是关于生存技能的提升，更是一种回归自然的渴望，一种对古老智慧的追寻。在快节奏的现代生活中，我们越来越疏远自然，甚至开始畏惧自然，而波伦的书却鼓励我们重新拥抱它，从大自然中汲取力量和智慧。这种感觉非常奇妙，仿佛重新找回了与生俱来的本能。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 静流书站 版权所有