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[德] 贝恩德·安布鲁斯特(BerndArmbrus 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530478332

商品编码：1787997680

出版时间：2015-10-01

作  者:(德)贝恩德·安布鲁斯特(Bernd Armbrust) 著;陈惟英 译 著作 定  价:45 出 版 社:北京科学技术出版社 出版日期:2015年10月01日 页  数:155 装  帧:平装 ISBN:9787530478332 ● 烘焙基础
●来自面包房的十项基础知识
●基本配方一：酵母面包
●基本配方二：酸面团面包
●基本配方三：酸面团酵头
●面粉和粗磨谷粒的选择
●配料的选择
●第二章 传统粗粮面包
●基础谷物面包
●明斯特农夫面包
●番茄罗勒夏巴塔
●斯佩尔特小麦面包
●酸奶黑麦谷物面包
●黑麦面包
●胡萝卜面包
●猪油面包
●特制斯佩尔特小麦面包
●土豆面包
●目录
●燕麦片面包
●部分目录

内容简介

本书介绍了近70款面包制作的方法，使用了黑麦、小麦、大麦、燕麦、荞麦、玉米、小米等原料，了健康低脂烘焙的新潮流。本书从面团准备到烘焙都有详细的步骤，无论是面包制作的初学者，还是烘焙达人，都能很快上手。 (德)贝恩德·安布鲁斯特(Bernd Armbrust) 著;陈惟英 译 著作 贝恩德·安布鲁斯特，德国有名烘焙大师，德国百年名店布兰肯豪斯面包房(BIankenhaus)第三代传人。他的面包房被德国《*佳美食》杂志评选为德国*受欢迎的面包房。鉴于他融合传统和前卫的面包制作方法，他经常受邀参加美食节目。他在本书中介绍了近70款面包白勺制作方法，使用了黑麦、小麦、燕麦、大麦、荞麦、玉米、小米等原料，了健康低脂烘焙的新潮流。本书从面团准备到烘焙有详细的步骤，即使你是初学者，也能很快上手。

迷雾之城：失落的星图 作者： 艾丽莎·文森特 类型： 蒸汽朋克/悬疑/探险 字数： 约1500字 序章：齿轮上的低语 夜幕如同厚重的铁灰色油彩，笼罩着“新奥林匹斯”——这座由黄铜、蒸汽和不朽的机械轰鸣支撑起来的空中之城。空气中弥漫着煤烟、润滑油与稀有矿石燃烧后特有的金属气息。 侦探卡尔·布莱克伍德，一个永远穿着沾着油污的厚重羊毛大衣，眼神锐利如鹰隼的男人，此刻正站在一处摇摇晃晃的悬空平台上。他的皮靴踩在生锈的铆钉上，发出低沉的“咯吱”声。他不是为了找寻失踪的机械猫，也不是为了追捕那些在底层贫民窟倒卖走私能量核心的黑市商人。他这次的任务，牵扯到这座城市最核心的秘密——星图。 “星图”，并非指天文学上的星象图，而是指新奥林匹斯赖以悬浮、维持运行的“以太动力核心”的精确结构蓝图。它被视为神圣不可侵犯的至宝，由“元老院”的最高执政官世代守护。 然而，三日前，星图失窃了。 卡尔深吸一口气，让冰冷的、带着电流噼啪声的气流灌满肺部。他面前的，是元老院最高工程师，维克多·哈特曼博士的私人研究室。门被暴力破坏，锁舌扭曲得像被巨力撕扯过的布条。 房间内部一片狼藉。精密的天文仪器被粗暴地推倒在地，黄铜外壳的折射镜破碎，玻璃碎片闪烁着微弱的光芒。最引人注目的是，放置星图的保险柜——一个由秘银合金铸造，号称能抵御任何已知的机械或化学攻击的巨型保险箱——此刻正面朝上，敞开着。 里面空空如也。 卡尔蹲下身，他的手指——常年接触精密零件留下了细微的划痕——轻轻拂过保险柜的内壁。他没有寻找指纹，在这个满是蒸汽和油污的世界，指纹早已不再可靠。他寻找的是痕迹。 “不像是爆破，”卡尔低声自语，他的声音因为常年的烟草和灰尘而略显沙哑，“没有火药残留，没有热熔的痕迹。入侵者，要么拥有某种……非物理的手段，要么，他们比我们想象的更了解这里的构造。” 他站起身，目光扫过房间的角落。那里堆放着一堆被废弃的图纸，上面是早期新奥林匹斯悬空系统的草稿。卡尔拿起其中一张，在煤气灯昏黄的光线下展开。 “哈特曼博士，你到底在研究什么不该研究的东西？” 图纸的边缘，用极细的针尖刻着一行难以察觉的符号——那不是新奥林匹斯官方认可的任何一种工程学符号，而是一种古老的、类似于蛇形缠绕的图腾。卡尔的心脏猛地收紧。这种符号，只存在于关于“初代定居者”的禁忌传说中。 第一章：深入齿轮深渊 星图的失窃，引发了新奥林匹斯前所未有的恐慌。上层阶级开始互相猜忌，而底层民众则开始怀疑，这座悬浮的城市是否真的如元老院宣称的那样，拥有永恒的稳定。 卡尔的调查将他引向了城市的最低层——“地基区”。那里是维系城市运行的巨大蒸汽机和循环水泵的所在地，空气浑浊，温度高得足以让人窒息，充斥着机械运转的巨大噪音，足以掩盖任何细微的声响。 他找到了哈特曼博士的助手，一个名叫莉拉的年轻机械师。莉拉身材瘦小，却有着一双因常年操作扳手而结实有力的手臂。她此刻正躲在自己狭小的、堆满废弃管道的住所里，神色惶恐。 “卡尔侦探，”莉拉的声音在噪音中显得微弱，“我告诉您，博士他最近变得很……偏执。他不再关心核心能源的效率，他总是在谈论‘基石’和‘唤醒沉睡者’。” “唤醒沉睡者？”卡尔皱眉，他点燃一支烟斗，烟雾在昏暗的光线下扭曲着上升。 莉拉颤抖着从她的工具箱深处，拿出一个被油布包裹住的小型装置。那是一个精巧的黄铜八音盒，但它的发条上并没有装饰性的花纹，而是刻着那熟悉的、蛇形缠绕的图腾。 “这是博士留给我的，他说如果他失踪了，就把它带到‘回声之井’。” 回声之井，是新奥林匹斯最早建造的通风井，如今已被废弃，据说它直通地壳深处，能听到远古的“回声”。 当卡尔接过八音盒时，他感觉到了一种奇异的微弱振动，似乎有什么东西正在内部运作，与他自身的机械义肢产生了共鸣。 “博士在研究星图的另一种用法，”莉拉咬着嘴唇，眼中充满了恐惧与敬畏，“星图不仅仅是结构图，卡尔，它也是一个频率发生器。它能与地下的某种东西对话。” 第二章：回声之井的真相 在莉拉的指引下，卡尔带着八音盒，穿过了重重封锁的维修通道，到达了回声之井的入口。这是一个直径近十米的巨大黑洞，狂风从井底呼啸而上，带着泥土和湿气。 卡尔小心翼翼地解开绳索，启动了他手臂上的机械臂辅助下降。下降的过程漫长而煎熬，周围的岩壁上布满了被腐蚀的金属矿物，仿佛这座城市正在被某种无形的力量慢慢吞噬。 当他到达井底时，眼前的景象让他瞬间忘记了周遭的恶劣环境。 这里不是泥土和岩石，而是一片广阔的、由未知晶体构成的地下空腔。这些晶体散发着幽蓝色的微光，它们以一种复杂的、非几何的规律排列着，形成了一个巨大的、正在缓慢旋转的环形结构。 哈特曼博士就在那里。 他没有被囚禁，反而像一个狂热的信徒，正站在晶体环的中心，手中紧紧抱着那张失窃的星图。星图此刻正被摊开，放在一个临时搭建的、用从城市上层偷运下来的精密仪器的底座上。 “卡尔！你来得正好！”哈特曼博士的眼中闪烁着偏执的光芒，他的声音在空旷的晶体洞穴中回荡，带着奇异的回音。 “星图在哪，博士？”卡尔警惕地问，他将八音盒放在一块平坦的晶体上，准备随时启动。 “它在这里，它从未离开过！”博士狂热地挥舞着手中的图纸，“星图不是蓝图，侦探，它是钥匙！初代定居者建造新奥林匹斯，不是为了逃避地面的灾难，而是为了稳定它！” 博士指向那片旋转的幽蓝晶体：“这是地脉核心的能量场，我们头顶上的城市，正是在这股不稳定力量上强行搭建的浮岛。星图，就是用来调控这个核心的，它保证了我们不会被地下的力量撕碎！” “但你偷走了它，”卡尔指出重点，“你打破了稳定。” “我没有偷走！我只是收回了它应有的位置！”博士大吼，他猛地将星图放在底座上，启动了系统。“他们想用它来维持现状，卡尔！但我发现了秘密！如果按照‘初代’的指示修正频率，我们不仅能稳定城市，还能……重塑大地！” 随着星图的激活，晶体环的旋转速度骤然加快，幽蓝色的光芒变得刺眼。卡尔的机械义肢发出尖锐的警报声，那是超负荷的信号。 哈特曼博士似乎进入了一种顿悟的状态，他不再看卡尔，而是专注于星图上那些复杂的线条——那些线条此刻正与晶体结构产生共振，绘制出一幅全新的、令人心悸的“地图”。 “看啊，卡尔！这不是星图，这是地幔图！我们脚下沉睡的，不是岩浆，而是……更古老的存在！它们的力量，才是真正的永恒！” 第三章：重塑与抉择 晶体环发出的能量脉冲开始冲击着井壁，卡尔感到周围的重力都在发生诡异的变化。新奥林匹斯，在万米高空之上，此刻可能已经开始颤抖。 卡尔知道，博士的“重塑大地”计划，其代价可能是将整座城市连同其上的所有居民，一起卷入地脉的混沌之中。 他必须阻止这场献祭般的仪式。 卡尔没有选择直接冲上去搏斗。他了解机械，更了解能量的传导。他迅速启动了手中的八音盒。 与晶体环的巨大能量场相比，八音盒的频率微弱得如同耳语，但它携带的是哈特曼博士亲手刻录的“安全协议”——一套用于紧急关闭核心系统的次级频率。 当八音盒的音乐响起时，那蛇形的图腾开始发出微弱的红光，与晶体环的幽蓝光芒产生了剧烈的干扰。 哈特曼博士痛苦地捂住了耳朵，他那近乎癫狂的眼神中终于闪过一丝清醒。 “不……这是……错误的序列……” 卡尔趁机跃向底座，一把抓住了星图的边缘。他没有试图撕扯，而是用他多年维修旧机器的经验，精确地找到了星图固定结构的应力点。 “抱歉了，博士，有些秘密，永远不该被唤醒。” 卡尔猛地一拉，星图被安全地从底座上剥离。 随着图纸的移开，晶体环发出的光芒瞬间衰减，旋转的速度急剧降低，直到完全停止。整个地下洞穴陷入了一种死寂的黑暗，只有卡尔义肢的微弱电流声在回响。 哈特曼博士无力地跪倒在地，他的梦想、他的疯狂，随着能量的消散而烟消云散。 卡尔没有停留。他带着星图，攀爬回了新奥林匹斯。 回到地面，城市依旧在运转，齿轮仍在轰鸣，但所有人都知道，那场潜伏在地底的危机，仅仅因为一张失而复得的纸张，被暂时推迟了。 卡尔将星图交还给了元老院，并提交了一份简短的报告，关于“一次能源系统意外超载”。他选择隐瞒了那片晶体洞穴，隐瞒了那些古老的图腾，也隐瞒了哈特曼博士试图“重塑大地”的疯狂信念。 因为他深知，有些真相，比谎言更具破坏力。迷雾之城得以继续漂浮，靠的不是永恒的稳定，而是对黑暗深渊的有效遗忘。而他，卡尔·布莱克伍德，将继续是那个守护这份遗忘的、行走在齿轮阴影中的人。 --- （本书不包含关于烘焙、面食制作、厨房技巧或任何与食物相关的任何情节、知识或描述。）

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的叙事方式非常独特。它不是那种线性推进的讲述，而是像碎片一样，将一些画面、一些感受、一些思考，随意地抛洒在纸面上，由读者自己去拼接、去解读。刚开始读的时候，甚至会有些不适应，总觉得少了点什么，但越往后读，越能体会到作者的匠心独运。这种不确定性，反而增加了阅读的乐趣，让每一次翻页都充满了惊喜。 它就像一幅抽象画，每个人看了都会有不同的理解，不同的感受。我曾经在一个午后，带着这本书在公园的长椅上坐了很久，读着读着，仿佛就融入了周围的景致之中，与自然融为一体。那些文字，不再是独立的符号，而是变成了空气、阳光、微风，渗透进我的身体，成为我生命的一部分。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最直观的感受，就是一种“轻盈”。它没有沉重的负担，没有压抑的氛围，读起来仿佛羽毛一般，在空中自由地飘荡。作者的文字，就像是精雕细琢的工艺品，每一个字，每一个词，都恰到好处，不多不少，却又充满了力量。我常常在读到一些句子时，忍不住停下来，反复品味其中的韵味，然后被一种由衷的喜悦所淹没。 它还让我重新审视了“简单”的价值。在如今这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们似乎总是在追求复杂和新奇，却忽略了身边最简单、最纯粹的美好。这本书就像一股清流，涤荡了我的心灵，让我找回了那种回归本真的渴望。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本读物，更是一种生活态度，一种对待世界的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的字里行间，弥漫着一种淡淡的忧伤，但并非绝望，而是一种带着希望的惆怅。它让我思考，那些看似微不足道的情感，那些被我们忽略的细节，其实才是构成我们生命底色的重要组成部分。我曾几何时，也有过类似的经历，在某个时刻，某个地点，感受到过与书中所描绘的相似的心情，那种共鸣，是一种非常奇妙的体验。 书中的人物，没有耀眼的光环，也没有惊人的才华，他们就像我们身边的人一样，有自己的烦恼，有自己的坚持，有自己的爱与痛。但正是这样的平凡，才显得尤为真实，让人忍不住去走进他们的内心世界，去感受他们的喜怒哀乐。读完这本书，我仿佛看到了自己内心深处一些被压抑的情感，也看到了生活中那些被忽视的美丽。

评分☆☆☆☆☆

从这本书中，我体会到了一种关于“存在”的哲学思考。作者并没有直接探讨深刻的哲学理论，而是通过对生活细节的描绘，对人物内心世界的探索，来引导读者去思考“我是谁？我为什么在这里？我存在的意义是什么？”这些问题。这种潜移默化的影响，比直接的理论灌输更加深刻。 书中的一些描写，让我反复咀嚼，回味无穷。例如，对于某种气味的描写，对于某种声音的刻画，对于某种触感的细腻呈现，都能够唤起读者内心深处沉睡的记忆，触动最敏感的神经。我甚至觉得，这本书与其说是一本小说，不如说是一本关于“感受”的指南，它教会我们如何去更敏锐地感知世界，如何去更深切地体验生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名叫做《我爱面包》，但我要说的并不是书里的具体内容，而是它带给我的那种难以言喻的氛围和感受。第一次翻开它，我就被一种温暖的、仿佛能治愈一切的力量所包裹。像是冬日里，一杯热气腾腾的牛奶，又像是夏日午后，微风拂过脸颊的惬意。它没有跌宕起伏的情节，也没有惊心动魄的冲突，但就是这样一种平淡如水，却又深刻入骨的笔触，勾勒出了生活中最细微的美好。 我记得书中有一个场景，主人公在清晨的厨房里，看着阳光透过窗户洒在正在发酵的面团上，那种光影的交织，那种生命力在静默中孕育的感觉，读来让人心头涌上一股难以名状的感动。作者似乎有一种魔力，能够将最普通的事物赋予生命，让它们在文字间跳跃、呼吸。读这本书，就像是走进了一个被时间遗忘的角落，在那里，你可以放下所有的烦恼，静静地感受生活本身的味道。