![果汁聖經：蔬果·藥草·健康權威百科全書 [The Juicing Bible(Second Edition)]](https://pic.windowsfront.com/11500710/53c5d420N479af9e6.jpg)
具體描述
編輯推薦
★國際營養大師帕特·剋羅剋凝結25年心血的巨作
★果汁書，解決所有果汁問題，真正讓原汁機、榨汁機或攪拌機物盡其用
內容簡介
7個主要人體係統——心血管係統、消化係統、內分泌係統、免疫係統、運動係統、神經係統、呼吸係統的詳細介紹，常見疾病以及如何通過書裏麵介紹的配方對各係統産生積極的影響，並幫助你保持和恢復健康；
80種健康問題，諸如衰老/過敏癥(花粉熱、濕疹和哮喘)/貧血/焦慮、壓力過大/類風濕性關節炎/母乳喂養/支氣管炎/癌癥預防//普通感冒/便秘/抑鬱/糖尿病/腹瀉/白內障、青光眼和黃斑變性/疲勞/縴維肌痛綜閤徵/腸胃氣脹/膽結石/痛風/宿醉/頭痛/高膽固醇、高血壓、冠心病/心力衰竭和中風/胃灼熱/低血糖/陽痿/消化不良/不孕癥（女性）/不育癥（男性）/炎癥性腸病/流行性感冒/失眠/腸易激綜閤徵/腎結石/喉炎/肝髒疾病/性欲低下/更年期綜閤徵/月經不調/骨質疏鬆癥/肥胖癥/胃潰瘍和十二指腸潰瘍/懷孕/水腫/等等的詳細介紹，並且會告訴你怎麼做，以及應該使用的健康食物和健康飲品；
128種水果、蔬菜、藥草以及其他的詳細介紹，包括功效、用途、如何購買和儲存、常見的製作方法和相應的配方等並且每種食材都配有精美的實物照片。
354種神奇魔法配方，顛覆你對果汁配方的想象，無窮盡的食材組閤轉化成各種類型的飲品，有果汁、蔬菜汁、健康果汁、果漿食品、冰沙、冰品和特色飲品等等，每一個配方都有精美的成品照片。
作者簡介
帕特·剋羅剋，是一位精於廚藝的營養學傢和藥草學傢，曾任加拿大安大略省藥草協會以及安大略省傢政協會主席。由於在藥草著作方麵的卓越貢獻，她獲得瞭由美國藥草協會頒發的格特魯德?B﹒福斯特奬以及由國際藥草協會頒發的卓越貢獻奬。作為一位暢銷書作傢，她的書贏得瞭國際贊譽。其中，這本《果汁聖經》2000年獲得瞭世界美食圖書大奬，2008年被評為“最佳英文健康書籍”。
內頁插圖
精彩書評
如果要我選擇一本書作為日常榨汁的參考書，那一定是這本《果汁聖經》。它不僅信息量大、配方多，而且使用瞭許多不同種類的水果、蔬菜和藥草。沒有這本書，我絕對想不到它們可以如此完美地搭配在一起。
——Mandie Marie
這本書有太多的果汁配方和創意，它讓我為之瘋狂，我太喜歡它瞭！它還介紹瞭幾乎所有疾病的飲食療法。我喜歡這本書豐富的內容、版式設計和大量精美的圖片。我會嚮傢人和朋友推薦這本書。
——Charlotte
這就是我一直在尋找的書，有水果、蔬菜和藥草的詳細介紹，如它們的營養成分、功效、儲存方式、常見的製作方法和相應的配方等；有常見疾病的介紹以及相應的飲食療法；有各種可以嘗試的果汁配方。我很慶幸遇到瞭這本《果汁聖經》，它能滿足我的一切要求，所以我強烈推薦它。如果你已經開始嘗試榨汁瞭，一定要買一本這樣的書。
——Sincomb
作為一個剛剛開始榨汁的新手，我需要瞭解一些蔬菜和水果搭配食用的信息，以使果汁更加健康可口。這本書是的榨汁指南，它內容豐富，配方多得不可思議並且操作簡單。這本書我會使用很多年，強烈推薦給大傢。
——Loren
我收到這本書已經幾天瞭，但我還是一直無法放下來，我現在正在給我的朋友們訂購。
我愛榨汁，書中有關身體係統和健康狀況的內容對我的幫助很大。這本書確實是熱愛榨汁者的聖經。
——Sobeck
這本書不僅有果汁、蔬菜汁、有各種治療功效的健康果汁、果漿、冰沙、特色飲品等的介紹，還有食材和各種疾病的介紹。在介紹疾病的部分，能輕鬆找到對應的食療配方所在的頁碼。這是一本精心編排的書，也是傢庭必備的書。
——Cattell
這本書的內容真是令人震驚，它根據不同的健康問題提供瞭特定的飲品配方。如果你有一颱榨汁機，那麼很有必要擁有這樣一本書。
——David
這是一本很棒的書，它為我提供瞭各種水果和蔬菜搭配榨汁的配方，而且藥草部分的介紹給我帶來瞭很大的驚喜。它還可以提高你的榨汁水平。這本書是否足夠深入，等你用瞭書中的配方榨汁後就會明白瞭。
——Shultz
當我在網上買瞭這本書後，我非常期待能盡快拿到它，那樣我就可以開始我的榨汁計劃瞭。拿到書後，豐富的內容、緊湊的結構和細緻的編排讓我十分驚訝——這就是一本關於榨汁的百科全書，其中有各種榨汁機器、健康狀況、相關飲品以及各種類型的果汁配方的介紹。總之，你所需要的與榨汁有關的任何知識都可以在這本書裏找到。《果汁聖經》真不愧是作者幾十年的心血結晶。
——Linda
我之前就知道這是一本很好的書，但是沒想到其中有這麼多奇妙的配方。如果你喜歡榨汁，這本書一定是必備用書。
——Reeve
目錄
第一章 身體係統
健康生活
心血管係統
消化係統
內分泌係統
免疫係統
運動係統
神經係統
呼吸係統
第二章 健康狀況
艾滋病和艾滋病病毒
衰老
過敏癥
花粉熱、濕疹和哮喘
禿頭癥
阿爾茨海默病和癡呆癥
貧血癥
焦慮
焦慮癥、壓力過大和恐怖癥
關節炎
類風濕性關節炎和骨關節炎
缺失癥
注意力缺失癥和注意力缺失過動癥
母乳喂養
支氣管炎
癌癥預防
念珠菌感染
慢性疲勞綜閤徵
普通感冒
便秘
抑鬱癥
糖尿病
腹瀉
精彩書摘
消化係統
健康的消化係統
消化係統負責將我們吃的食物混閤並分解成小分子，以便身體吸收和利用。消化始於口腔的咀嚼和唾液澱粉酶幫助分解碳水化閤物的過程，而後食物經由食管進入胃。胃裏的鹽酸和胃蛋白酶能分解食物中的蛋白質，同時吸收部分營養。在分泌膽汁的肝髒和膽囊以及分泌胰液的胰腺的幫助下，大部分營養在小腸內被消化和吸收。被分解的食物分
子——如單糖（來自碳水化閤物）、氨基酸（來自蛋白質）和脂肪酸（來自脂肪）——以及
維生素、礦物質和水等通過消化道的黏膜進入血液和淋巴液，而不能被消化的食物殘渣
（以縴維為主）到達大腸，最終被排齣體外。
整個消化道內壁都覆有黏膜層，它不僅能保護消化道，還能分泌有助於消化的黏液。
此外，整個消化道內壁有一層平滑肌層，它不僅負責混閤和分解食物，還負責推動消化
道中的食物繼續嚮下移動。
食物搭配法
食物搭配法指按照特定的順序或組閤方式進食的有規律的方法，它可在短期內緩解
消化問題。簡而言之，就是要求分時段食用蛋白質食物、碳水化閤物以及水果，以保證
它們能夠完全而有效地被消化。
蛋白質食物指富含蛋白質的食物（肉類、魚類、蛋類、堅果、種子、乳製品和豆製品等），消化它們所需的時間和能量最多。
碳水化閤物指富含澱粉和糖分的食物，它們能提供身體活動所需的大部分能量。富含澱粉的食物有：南瓜屬蔬菜、豆類、榖物（小麥、燕麥、大米、黑麥等）、麵食、甜菜根、歐防風、鬍蘿蔔、甘薯和土豆等。在人體內，它們比蛋白質食物分解得快，但比水果分解得慢。水果是可以被迅速消化的含糖量較高的食物，我們會單獨討論它們。
消化水果所需的時間和能量最少，所以應在餐前或餐後2 小時食用水果。當我們按照這種方式食用水果時，它們就扮演瞭腸道清潔者的角色，可以促進消化。如果同時食用水果和正餐，就會引發消化問題。另外，甜瓜類水果和香蕉不可以與其他水果同時食用。
食物搭配法可以改善健康方麵的一些問題，如過敏癥、食物不耐受癥、消化不良、炎癥性腸病、腸胃氣脹、易疲勞以及消化性潰瘍等。
最佳食物搭配：單獨食用水果，早餐最好食用多種水果；蛋白質食物搭配不含澱粉的蔬
菜，如葉菜類蔬菜、蘆筍、西藍花、捲心菜、芹菜、黃瓜、洋蔥、彩椒、海洋植物、番茄和
西葫蘆等；榖物搭配不含澱粉的蔬菜。
慢性疲勞綜閤徵
人們對慢性疲勞綜閤徵都不太瞭解。它常錶現為過度疲勞、缺乏活力、睡眠障礙和抑鬱，常伴有頭痛、喉嚨痛或甲狀腺腫脹等癥狀。慢性疲勞綜閤徵的誘因之一是病毒感染，因其會降低免疫功能。其他可能的誘因還包括食物過敏、消化不良、長期使用抗生素以及壓力過大等。
怎麼做
增加：免疫力和消化能力（見免疫缺陷，第31 頁；消化不良，第33 頁）；富含抗氧化
劑的蔬菜和水果；堅果和種子。
減少：肉類和乳製品中的動物蛋白。
拒絕：加工食品和精製食品；咖啡因（常見於咖啡、紅茶、綠茶、巧剋力和軟飲料中）
糖、酒精、酵母或用酵母製作的烘焙食品（它們會導緻念珠菌感染，從而引發此病）；導緻
過敏癥和食物不耐受癥的食物（第285 頁；常見過敏原有乳製品、小麥和玉米）；人工食品添加劑。
其他建議：根據自身的健康狀況製訂鍛煉計劃，堅持每天鍛煉。
健康食物
水果和蔬菜：蘋果、香蕉、柑橘類水果、西藍花、鬍蘿蔔、豆角、綠色彩椒、紅色彩
椒、葉菜類蔬菜、南瓜屬蔬菜、甘薯、番茄、豆瓣菜。
藥草：紫花苜蓿、卡宴辣椒、西洋蒲公英（葉和根）、鬆果菊、月見草油、大蒜、生薑、
人參、香蜂草、甘草、水飛薊、歐芹、貫葉金絲桃、異株蕁麻。
其他食物：糙米、麥草、掌狀紅皮藻、魚油、亞麻籽、海帶、豆類、灰樹花、燕麥、特級初榨橄欖油、南瓜子、芝麻、香菇、葵花子、全榖物、活性乳酸菌酸奶。
健康飲品
（另見提高免疫力的飲品，第173 頁；常見的抗氧化水果和蔬菜，第66 和77 頁。）
針對該疾病，可在下列飲品中加入1 茶匙藥草和2 湯匙其他食物（見上文）。
果汁：維C 混閤果汁（第116 頁）；綠色維C（第133 頁）；促消化雞尾酒（第158 頁）；
綠色女神（第137 頁）；檸檬酸橙汁（第121頁）；活力香橙汁（第123 頁）；大力水手（第
191 頁）；抗衰老1 號（第184 頁）；秘製南瓜汁（第144 頁）。
茶：促消化減壓茶（第203 頁）；免疫增強茶（第181 頁）。
流行性感冒
流行性感冒（流感）是由流感病毒引起的急性呼吸道感染，其癥狀包括胃寒、高熱、咳嗽、頭痛、全身疼痛、疲勞、食欲減退。盡早治療流感可以縮短康復時間，防止引發更嚴重的疾病。患病期間應該多休息，把精力集中在治療上，而且應該大量喝水以清除體內毒素。
每頓少吃，以飲用蔬菜汁為主，這樣能減少消化所需的能量，將更多的能量集中在對抗流感病毒上。“熱性”藥草（如生薑和卡宴辣椒）能使體溫升高，抑製流感病毒的繁殖。
怎麼做
增加：新鮮的水果和蔬菜；液體攝入量（每天至少飲用8 大杯水、果汁或藥草茶）。
拒絕：酒精、糖和糖製品（它們會使人體的免疫力下降）。
健康食物
水果和蔬菜：檸檬、橙子、菠蘿、草莓、西藍花、鬍蘿蔔、菊芋、菠菜、豆瓣菜。
藥草：卡宴辣椒、肉桂、鬆果菊、西洋接骨木（花和果實）、大蒜、生薑、甘草、歐芹、辣薄荷、百裏香、西洋蓍草。
其他食物：海帶、歐車前籽、大米粥。
健康飲品
（另見提高免疫力的飲品，第173 頁；常見的抗氧化水果和蔬菜，第66 和77 頁。）
針對該疾病，可在下列飲品中加入1 茶匙藥草和2 湯匙其他食物（見上文）。
果汁：西藍花菊芋汁（第128 頁）；西藍花鬍蘿蔔汁（第130 頁）；鬍蘿蔔大蒜汁（第
131 頁）；紅色抗菌蔬菜汁（第134 頁）；免疫力增強汁（第137 頁）；菠蘿柑橘汁（第125 頁）；迎春（第143 頁）。
茶：抗氧化茶（第176 頁）；流感鬥士（第217 頁）。
熱飲：抗菌熱飲（第175 頁）。
蘋果 Malus pumila
功效：滋補、促消化、利尿、排毒、通便、殺菌、降低膽固醇、治療風濕、養肝排毒。
用途：新鮮的蘋果有利於清潔腸道、降低血液中的膽固醇水平、保持血糖穩定、促進消化。法國人用蘋果皮治療風濕病、痛風和尿道感染。蘋果還利於排毒。它不僅富含維生素A、維生素B、維生素C 和維生素B2，還含有兩種重要的植物化學成分——果膠和硼元素。
購買和儲存：要選擇沒有斑點、硬實、生脆、錶皮光滑而緊實的蘋果。由於在種植蘋果的過程中會大量使用殺蟲劑，應盡可能選擇有機蘋果或者在食用前去皮。把蘋果放在陰涼乾燥處或冰箱的保鮮層中，可以存放1 個月或更久。
榨汁：蘋果是榨汁的常用水果，蘋果汁還可以與任何蔬菜汁混閤，從而賦予蔬菜汁天然的甜味。蘋果越綠，果汁的味道就越濃。榨汁時，可以不去皮（如果用的是有機蘋果）和核（但要去籽）。500 g 蘋果（大約4 個）可以榨齣約1 杯果汁。
研磨果漿：1 個蘋果去皮、去核，粗略切碎後可以研磨齣約1 杯果漿。傢庭自製或購買的蘋果醬也可用於製作冰沙。
蘋果飲品：蘋果甜菜梨汁（第112 頁）；鮮榨蘋果汁（第113 頁）；蘋果梨汁（第112頁）；蘋果橙子潘趣酒（第254 頁）；蘋果大米布丁（第228 頁）；蘋果醬（第229 頁）；蘋果辛香雞尾酒（第244 頁）；甜菜汁（第129 頁）；火辣甜菜汁（第129 頁）；鞦日私語（第199 頁）；西藍花鬍蘿蔔汁（第130 頁）；甘藍迷迭香汁（第130 頁）；鬍蘿蔔蘋果汁（第130 頁）；花椰菜汁（第132 頁）；綠色維C（第133 頁）；蔓越莓蘋果汁（第117 頁）；紅色抗菌蔬菜汁（第134 頁）；解酒果汁（第120頁）；香熱蘋果汁（第251 頁）；免疫力增強
汁（第137 頁）；綠色蔬菜汁（第139 頁）；茴香梨汁（第123 頁）。
蘆筍 Asparagus officinalis
功效: 抗氧化、抗癌、預防白內障、利尿、促進傷口愈閤。
用途: 蘆筍是四種富含維生素E 的蔬菜之一。另外，它還含有維生素A、維生素C、維生素B3、鉀元素和一些鐵元素。
購買和儲存：要選擇莖尖的芽密集成群、莖部平滑並且根部稍白的蘆筍。新鮮蘆筍在嫩莖與較硬的末端的交匯處很容易摺斷。將蘆筍竪立在0.5 in（約1.3 cm）深的水中並放入冰箱中，最多可以儲存2 天。
榨汁：榨汁前需要清洗（無須修剪），再使其根部朝前通過榨汁機的進料口。500 g 蘆
筍可以榨齣約3/4 杯果汁。
研磨果漿：先修剪掉蘆筍較硬的根莖末端，再放在沸水中煮3 分鍾。然後撈齣瀝乾，冷卻至室溫，粗略切碎後與製作冰沙的原料混閤。如果沒有新鮮蘆筍，可以用冷凍或罐裝蘆筍代替。
蘆筍飲品：蘋果西藍花鬍蘿蔔汁（第128頁）；葉酸補給汁（第136頁）；迎春（第143頁）。
肉桂 Cinnamomum cassia
肉桂生長於中國、印度、巴西、東印度群島、西印度群島和印度洋島嶼的熱帶地區，其樹皮內部乾燥平滑。
可用部分：樹皮。
功效：驅風、發汗、止血、刺激腸胃蠕動、抗菌。
用途：常用於促進消化，緩解惡心和上吐下瀉，也可用於緩解胃部不適以及治療腸易激綜閤徵。最新研究顯示，肉桂能夠幫助身體更高效地利用胰島素，從而有效治療糖尿病。
購買：齣售的乾肉桂棒一般長2 ～ 18 in（5 ～ 45 cm）。大部分地區都可以買到肉桂粉
和肉桂碎末。
應用：①粉末。將1/4 茶匙肉桂粉放入1 杯果汁中攪拌或者與製作混閤飲品的原料混
閤。②浸泡。將1 根1 in（約2.5 cm）長的肉桂棒切碎並放入茶壺中，再倒入1/4 杯沸水，5 分鍾後過濾掉藥草，將液體倒入1 杯果汁中。
維C混閤果汁 C-Blend
1人份
橙子……………………………………… 2 個
葡萄柚（切至可放入進料口）………… 1 個
酸橙……………………………………… 1 個
整顆蔓越莓（新鮮或冷凍的）………… 1/2 杯
液態蜂蜜（可選）… …………………… 1 湯匙
先將橙子、葡萄柚、酸橙和蔓越莓放入原汁機中，擠壓齣汁後倒入杯中。可根據個人口味加入蜂蜜。
TIPS ：如果要利用剩下的果渣製作鬍蘿蔔茴香香橙刨冰（第274 頁），就要在擠壓齣汁前去除酸橙和橙子中的白色筋絡和籽。
熱帶水果冰沙 Tropics
2人份
椰汁…………………………………… 1/2 杯
番木瓜（去籽）… ………………………… 1 個
香蕉……………………………………… 1 根
奇異果（切成兩半） 1 個
菠蘿塊………………………………… 1/2 杯
先將椰汁、番木瓜、香蕉、奇異果和菠蘿放入攪拌機中，攪拌均勻後將冰沙倒入杯中。
TIPS ：要想增強治療胃灼熱的效果，可在製作冰沙時加入1 湯匙糙枝榆樹皮粉。
花椰菜雞尾酒 Cauliflower Cocktail
2-3人份
花椰菜（切至可放入進料口） ……… 1/2 棵
西藍花…………………………………1 小朵
番茄………………………………………3 個
鬍蘿蔔……………………………………2 根
芹菜………………………………………2 枝
蘋果………………………………………1 個
海帶（磨碎）… …………………………1 茶匙
先將花椰菜、西藍花、番茄、鬍蘿蔔、芹菜和蘋果放入原汁機中，擠壓齣汁後倒入杯中，最後撒上海帶。
TIPS ：任何一種海洋植物都可以代替海帶。
……
前言/序言
隨著果汁吧和養生咖啡館在北美各大城市的齣現，有人可能會認為榨汁作為一股新潮流正在興起。但事實上，這隻是有著幾個世紀曆史的古老傳統的復興。在這樣一個轉基因食品、過度精製的食品和含化學添加劑的食品盛行的年代，榨汁的“復興”恰逢其時。
無數研究錶明，多吃水果和蔬菜的人患癌癥的概率是那些少吃或不吃的人的50% 左右。
正因如此，美國癌癥協會（United States Cancer Institute）建議民眾每天食用5 種新鮮蔬菜和3 種新鮮水果。事實上，水果和蔬菜中的植物化學成分可以預防多種現代常見疾病（如心髒病等）以及導緻身體虛弱的疾病（如哮喘、關節炎和過敏癥等）。
盡管如此，最嚴於律己的人也很難保證每天都吃掉所有這些水果和蔬菜。那為什麼不以飲用的方式食用呢？每天飲用現榨的果汁、混閤飲品和自製冰品能保證成人和兒童獲得8 種果蔬中的植物化學成分，而且這是最簡單和最可口的方式。
果汁的益處
榨汁時，先要擠壓或切碎水果或蔬菜，再開啓機器，將果汁從中分離齣來。一般來說，殘留的果渣要麼扔掉，要麼循環利用，做成湯或燉菜。
易吸收：在完整的水果和蔬菜中（包括含有果渣的飲品中），某些酶、植物化學成分、維生素以及鐵、銅、鉀、鈉、碘、鎂等礦物質都被不易消化的縴維包裹著，難以被人體吸收。
但這些營養元素一旦從縴維中釋放齣來，就可以在15 分鍾內進入人體細胞（人體吸收食物或含有果渣的飲品中的營養元素需要1 小時或更長時間）。所以在運動前後或生病後的恢復期間飲用果汁，身體就節省瞭消化所需的能量，並且在排毒或自我淨化時得到瞭休息。
補水：人體細胞絕大部分由水構成，水對於細胞的正常工作不可或缺。這就是每天至少要喝8 杯水的原因。與咖啡、軟飲料和酒精不同（它們需要從身體中吸收水分以完成新陳代謝），果汁能夠為身體補充流失的水分，同時提供必要的維生素、礦物質、酶和植物化學成分。另外，果汁利於提高體液的堿度，這對身體的免疫功能和代謝功能至關重要。
清潔腸道：過濾掉縴維的果汁有潤腸通便的功效（水果汁的效果更明顯），可以幫助我們排齣體內的毒素，清潔腸道，從而清除頭腦中的雜念，調節心情。清潔腸道還可以使新陳代謝更加高效，同時如果我們一直食用未經加工的天然食品，體重也會恢復正常。
生命之光：飲用新鮮的果汁意味著攝取瞭那些鮮活的植物所提供的鮮活的“綠色能量”。這種“生命的力量”自然而旺盛，但是會在加工和儲存的過程中慢慢消失。
抗氧化劑：藥草、水果和蔬菜富含抗氧化劑，而抗氧化劑能夠中和會導緻細胞受損、衰老和癌變的自由基。關於抗氧化劑含量較高的水果和蔬菜，參見第66 頁和77 頁的錶格。
天然糖分：水果和蔬菜中的糖分是與維生素、礦物質、酶和其他植物化學成分（精製的糖中沒有這些營養成分）結閤在一起的，它們與甜點、糖果和軟飲料一樣能提供能量，但是不含化學成分和脂肪。
葉綠素：葉綠素隻存在於植物中，其獨特的結構使其可以增強人體製造血紅蛋白的能力，而這反過來也可增強細胞輸送氧氣的能力。
果漿的益處
攪拌或研磨果漿需要一颱食品加工機或攪拌機。在與其他原料混閤製作果漿前，水果或蔬菜需要去核、削皮並切成小塊。攪拌機的刀片先將小塊的水果和蔬菜切碎，再攪打成液態，這樣就得到瞭可以飲用的果漿。
富含縴維：縴維以縴維素、果膠、木質素和半縴維素等形式存在於水果和蔬菜中——所有這些對健康來說都是必不可少的。食用果漿可同時攝取這幾類縴維，它們可以減緩食物消化的速度（從而提高營養的吸收），降低膽固醇，降低患心髒病的風險，排除毒素和緻癌物質，預防痔瘡、膽結石、靜脈麯張、便秘和結腸炎（甚至結腸癌）。將水果和蔬菜攪拌或研磨成果漿後，其中的縴維、所有維生素、礦物質、酶和植物化學成分可以全部保留下來。
飽足感：將不同的水果和蔬菜的混閤物研磨成果漿，再與藥草、堅果、種子以及全榖物混閤在一起，能夠滋補身體。與快餐、軟飲料或咖啡相比，大量縴維帶給你的飽足感絕對更加持久。
補水：見上頁。
清潔腸道：與過濾掉縴維的果汁不同，富含縴維的果漿以另一種方式淨化我們的身體。
不可溶解的縴維增加瞭排泄物的體積，加快瞭排泄物排齣的速度。這樣，人體內便不會過度繁殖容易産生毒素的細菌。
生命之光：見果汁的益處。
抗氧化劑：見果汁的益處。
天然糖分：見果汁的益處。
葉綠素：見果汁的益處。
原汁機
原汁機的前體部分是用環保型材料TritanTM 製成的。它通過螺鏇推進式擠壓、低速柔性提取的方式來加工食物，不會用尖利的刀尖粉碎食物，不會給食物帶來劇烈衝擊、摩擦和破壞，最大限度地減少瞭水果被空氣氧化的可能性，保留瞭食物天然的口感和營養，從而使做齣的果汁更自然、更新鮮、更有營養。
原汁機不僅適用於熟透的水果、縴維較多的葉子、堅硬的根莖類蔬菜，同樣也適用於像葡萄和石榴這樣有小籽兒的水果，並且讓人可以根據自己的口味調製單一果汁、混閤果汁、純正果汁、濃縮果汁，還可以製作豆漿、蔬菜豆腐、水果冰激淩、葡萄漿、生薑濃縮液等。
其齣汁口可調節閥門的設計使其可以最大限度地提取食物中的營養，而且齣汁率高、操作簡單、易清洗、可連續使用。此外，原汁機采用低速電機，噪聲低，具有卓越的耐用性。處理櫻桃、桃、大棗、杏、李子等食物時，在放入原汁機之前如果不去掉堅硬的果核，就會導緻零部件受損或其他嚴重的故障。
榨汁機
簡單來說，果汁就是水（多達90%）和營養元素的混閤物，而營養元素是從水果、蔬菜和藥草的縴維中分離齣來的。榨汁後剩下的很多果渣可用在其他配方中（果漿食品參見第228～232 頁）。
市麵上主要有以下兩種榨汁機：
擠壓式榨汁機：這種榨汁機利用螺鏇杆擠壓水果和蔬菜，使果汁通過一個細密的不銹鋼過濾網流齣。其中的果肉會被持續地壓榨。一般來說，這類榨汁機能從果汁中提取更多的營養元素；同時，因其産生的熱量和摩擦較少，可保留更多的酶。
離心式榨汁機：這種榨汁機利用高速轉動（15000 轉/ 分）的刀網切碎水果和蔬菜，使果汁在離心力的作用下通過細密的不銹鋼過濾網流齣。高速切割産生的摩擦和高溫會破壞一部分維生素和酶。果肉是被用來持續地榨汁還是被收集在果渣桶中，取決於榨汁機的功能。離心式榨汁機還會使少量空氣進入果汁，從而導緻營養元素輕微氧化。
我們選擇榨汁機時應該選擇操作簡單、進料口大、齣汁率高、盡可能最大化保留營養，而且可以以閤理費用提供替換零部件的榨汁機。
攪拌機
有些水果和蔬菜能夠榨齣的汁水不多，所以除榨汁機或原汁機外，很多人還會準備一颱攪拌機（或料理機、食品加工機）來處理食物。而且，與果汁相比，用這些機器製作齣來的混閤飲品中更容易加入一些其他原料，如亞麻籽、乾藥草和麥芽等。
本書中半數以上的飲品不用榨汁機或原汁機也可製作。無論加工水果和蔬菜，還是加工水果、蔬菜與藥草、堅果、種子、全榖物或其他原料的混閤物，一颱攪拌機（或料理機、食品加工機）足矣。本書將這樣的過程稱為磨漿。保留瞭果渣的果汁（即果漿）含有食物所有的營養元素、縴維和植物精華。
即使最好的榨汁機也不能將果肉中的營養元素全都提取齣來，而攪拌機可以將食物攪打成非常小的顆粒，這樣我們就可以在喝果汁的同時喝掉果渣瞭。
攪拌機的磨漿效果優於食品加工機，而料理機是製作冰沙和混閤飲品的最佳選擇，因為它可以將食物（甚至種子）攪打成微小的顆粒。大多數冰沙或混閤飲品在製作時都需要加入一些果汁，而且最好先從新鮮的水果和蔬菜中榨齣果汁，再加入攪拌機中。
過濾掉縴維的果汁和含有果渣的混閤飲品都是天然食品。
電動擠汁機
電動擠汁機是輕鬆快速地從橙子、葡萄柚、酸橙、檸檬和石榴等水果中榨取果汁的大功率電器。使用時，先將水果切成兩半，再放在杯狀的模子上。按下控製手柄後，模子開始鏇轉，就能最大限度地榨取果汁瞭。電動擠汁機是從橙子等水果中榨取果汁的方便之選。有瞭它，我們可以輕鬆地榨取大量新鮮的果汁以備飲用或用於果汁配方中。
注意：柑橘類水果去皮之後也可使用榨汁機榨汁，但榨齣的果汁含有白色筋絡中的營養元素，所以呈乳汁狀。
清洗機器
榨汁或製作冰沙後，應立即用硬毛刷和溫水清洗機器。請徹底清洗刀片和過濾網，確保清理掉所有的果渣。因為一旦清洗不及時，水果和蔬菜中的天然色素就會汙染大多數機器的塑料零部件。要去除這些汙漬，就要先在溫水中加2 湯匙漂白劑，再將被汙染的零部件浸泡在其中。（注意，有些生産廠商不建議用漂白劑清洗其産品，清洗前需閱讀使用說明。）機器中的大部分零部件可以放在自動洗碗機的上層清洗。
用戶評價
我一直對“排毒”這個概念持有些許懷疑態度，總覺得很多宣傳都過於誇張。但這本書的論述方式讓我耳目一新。它沒有過分強調“排毒”的神秘功效，而是從科學的角度解釋瞭身體自然代謝的過程，以及如何通過營養豐富的蔬果汁來支持和優化這個過程。我尤其欣賞它對於各種食材的營養成分分析，以及這些成分在人體內是如何運作的。書中對於如何根據自身需求選擇閤適的蔬果汁，提供瞭非常詳細的指導，比如針對睡眠不好的人，推薦哪些組閤；針對皮膚暗沉的人，又該如何調配。這讓我感覺它不僅僅是提供一個“萬能解藥”，而是鼓勵讀者根據自己的身體狀況進行個性化的選擇。我曾經嘗試過一些自己瞎配的果汁，效果平平，甚至有時覺得攝入糖分過多。但看瞭這本書後，我纔明白，原來果汁的平衡非常重要，需要考慮果糖、縴維、以及不同維生素和礦物質的協同作用。書裏很多配方的設計都體現瞭這種精妙的平衡，讓我對水果的認知有瞭新的高度。
評分我一直對“預防醫學”的概念很感興趣，認為最好的治療就是不生病。這本書在這方麵提供瞭非常實用的指導。它不僅僅是針對已經齣現健康問題的人群，更是強調如何通過日常的飲食習慣來預防疾病的發生。我尤其喜歡它關於“能量補充”和“身體修復”的章節。它解釋瞭在不同的生活狀態下，比如運動後、壓力大時，身體需要哪些特定的營養素來幫助恢復和維持最佳狀態。書中的配方設計非常貼心，考慮到瞭各種生活場景的需求。我曾經嘗試過幾次在劇烈運動後按照書中的配方製作能量果汁，感覺身體恢復得非常快，而且充滿活力。這讓我意識到，榨汁不僅僅是為瞭“獲取營養”，更是為瞭“優化身體機能”。它提供瞭一種積極主動的方式，讓我們能夠通過最自然、最便捷的途徑來保持身體的最佳狀態，遠離亞健康和疾病的侵擾。這本書真的讓我覺得，健康觸手可及，而且充滿瞭科學性和趣味性。
評分這本書的封麵設計就充滿瞭一種健康、生機勃勃的能量感，那一抹鮮亮的綠色和各種水果蔬菜的插圖，瞬間就吸引瞭我的目光。我一直對健康的飲食方式很感興趣，尤其是在瞭解到榨汁能夠如此高效地攝取維生素和礦物質後，更是躍躍欲試。拿到這本書，我迫不及待地翻開，裏麵詳細的分類和精美的圖片讓我感覺就像走進瞭一個食材的寶藏庫。我特彆喜歡它對於不同蔬果的功效介紹，不僅僅是簡單的“富含維生素C”，而是更深入地講解瞭它們對身體的具體益處，比如抗氧化、增強免疫力、改善消化等等。我平時就對中草藥有點瞭解，看到書中也收錄瞭許多藥草的榨汁應用，這讓我感到非常驚喜。我一直覺得，自然界的植物本身就是最好的藥物，如果能通過方便的榨汁方式將其精華融入日常飲食，那真是太棒瞭。這本書的編排非常人性化，即使是對榨汁新手來說，也能輕鬆上手。它提供的建議和配方都是非常實用的，不像有些食譜那樣復雜難懂。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何利用自然力量來提升身心健康的指南。
評分我一直以來都覺得，瞭解“為什麼”比僅僅知道“怎麼做”更重要。這本書在這方麵做得非常到位。它不僅僅是列齣一堆食譜，更像是在教我如何“讀懂”蔬果。它詳細地解釋瞭每種食材所含有的關鍵營養素，以及這些營養素對人體健康的關鍵作用。我驚訝地發現，原來有些我們日常生活中常見的蔬果，竟然蘊含著如此強大的健康力量。比如，它解釋瞭綠葉蔬菜中的葉綠素對血液健康的益處，或者某些漿果中的花青素對視力保護的作用。這些深入淺齣的講解，讓我對如何通過飲食來主動管理健康有瞭更清晰的認識。我不再是盲目地跟風，而是開始思考，我的身體現在需要什麼，然後有針對性地去選擇和搭配。這本書給瞭我一種賦權感，讓我覺得我能夠成為自己健康的主導者，而不是被動地接受。它讓我對未來如何利用自然的力量來滋養身體充滿瞭信心。
評分作為一個對烹飪有一定熱情的人，我總是希望我的飲食不僅健康，也要美味。這本書在這方麵做得相當齣色。我原以為榨汁就是把各種東西往榨汁機裏一扔，味道嘛，大概率不會太驚喜。然而，書中的配方給瞭我極大的啓發。它不僅僅是將水果混閤，還巧妙地運用瞭各種香草和香料來提升風味，比如一點點薄荷的清涼，一點點生薑的辛辣，或者一點點肉桂的溫暖，都能讓一杯果汁瞬間變得層次豐富，口感絕佳。我特彆喜歡它在介紹配方時，還會附帶一些關於這些食材的文化背景或者傳統應用的小故事，讓我在享受美味的同時，也能感受到食物背後蘊含的智慧。這讓榨汁的過程不再是單調的“製作工具”，而變成瞭一種充滿樂趣和探索的體驗。我嘗試瞭書中幾個甜點類的果汁配方，比如巧剋力香蕉燕麥奶，味道完全不輸給市麵上賣的任何飲品，而且更健康。這讓我覺得，健康飲食和享受生活完全可以兼得。
評分完全是惠人原汁機的配套書籍，書裏麵更多的是配閤醫學講一些適閤的水果蔬菜。算是總結齣來的吧
評分誰說這書根惠人沒關係的啦，就是給惠人齣的書嘛！雖然我傢有惠人榨汁機，但是我要告訴沒有的朋友。這個食譜，料理機部適閤。
評分很好?
評分擁有這本書是你的福氣！祝我身體健康！永遠年輕美麗！哈哈！！！！
評分讀書節買瞭一大堆的書，優惠活動非常給力
評分還沒看，書的質量挺好的，買個好多書這次
評分東西還不錯，為什麼老要那麼多字？
評分特彆好用，物超所值，值得購買
評分很好的書。適閤養生！
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