懒人蛋糕 5分钟做好的杯中美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辛西娅.特伦奇 著，严羽 译

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 蛋糕
• 杯子蛋糕
• 懒人食谱
• 快手甜点
• 零失败
• 简单易学
• 美食
• 下午茶

出版社： 河北科学技术出版社

ISBN：9787537591843

版次：1

商品编码：12293810

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：特种纸

页数：144

字数：47000

产品特色

编辑推荐

在当今生活的时代，除了工作、学习和陪伴家人外，我们能够自由支配的时间越来越少，我们也总想在空闲的时候做做饭。

这本《懒人蛋糕》就是帮助我们解决没有时间或时间不充裕的情况下也能享受美食的问题。1台微波炉+1个马克杯+1个打蛋器+1个面粉筛，只需5分钟，从甜品到风味点心，多种美味小甜品即做即得，应有尽有。各种配料品种丰富，美味多变到只有你想不到，没有做不到。

此外，对于不能食用动物蛋白的人来说，你也可以用一些替代性的谷物，比如小米、燕麦、糙米、大麦以及麦片，搭配上时令水果和蔬菜，再配以香气四溢的香草和调料，更健康、更低盐低脂、更营养丰富的素食甜品一定可以满足你。

内容简介

在我们时间不多时，美味的马克杯蛋糕是一个很好的选择。只需要5分钟就可做好的美味糕点，10分钟即可出炉的汤和点心，用1把叉子或1个打蛋器就可完成乳化的奶油蛋糕，瞧，冗长复杂的烹饪过程可以变得如此简单快捷！在时间很紧又不想叫外卖时，这些可快速完成的食物值得一试。

作者简介

辛西娅?特伦奇
理疗师、自由记者、摄影师、厨师。曾为多家意大利杂志社供稿，包括区域性美食、传统美食、长寿美食、自然特色美食以及她自己创作的菜肴。著作有《无谷蛋白—美食食谱》《无脂肪—美食食谱》《红辣椒—辣味激情》《冰沙和果汁—玻璃杯中的健康和能量》《汉堡—50种简单食谱》《杯子蛋糕—甜食食谱》《解毒—清洁饮食实用提示和食谱》《超级食品—健康、滋养和能量食谱》（以上均为意大利白星出版社出版）。

内页插图

目录

序言
备忘
甜品
曲奇马克杯蛋糕
爆米花香草巧克力马克杯蛋糕
柠檬马克杯蛋糕
香蕉香草马克杯蛋糕
苹果酪马克杯蛋糕
榛子酱白巧克力马克杯蛋糕
里科塔奶酪浆果马克杯蛋糕
斯佩尔特小麦片草莓马克杯蛋糕
花生巧克力马克杯蛋糕
巧克力橙子柠檬马克杯蛋糕
巧克力鲜奶油马克杯蛋糕
鸡蛋奶油燕麦片马克杯蛋糕
杏仁粉蜂蜜马克杯蛋糕
西梅椰枣马克杯蛋糕
里科塔奶酪蜂蜜开心果马克杯蛋糕
素食甜品
榛子酱谷物马克杯蛋糕
大米布丁鲜果谷物马克杯蛋糕
蓝莓酸豆奶稻米片马克杯蛋糕
红色浆果小米马克杯蛋糕
香草蔬菜奶油可可马克杯蛋糕
巧克力椰子粉风干葡萄酒香蕉马克杯蛋糕
黑巧克力香蕉红椒马克杯蛋糕
苹果汁小米马克杯蛋糕
大米燕麦奶马克杯蛋糕
葡萄干玉米马克杯蛋糕
梨汁杏仁肉桂马克杯蛋糕
摩卡植物奶油马克杯蛋糕
大米布丁苹果马克杯蛋糕
草莓谷物马克杯蛋糕
混合果肉葡萄酒枫糖浆马克杯蛋糕
风味点心
菠菜马克杯蛋糕
洋蓟马克杯蛋糕
豆荚马克杯蛋糕
西红柿酸豆马克杯蛋糕
葱香马克杯蛋糕
火腿奶酪马克杯蛋糕
斯特拉希诺干酪鸡蛋奶油马克杯蛋糕
地中海风味马克杯蛋糕
南瓜红胡椒马克杯蛋糕
西葫芦奶酪配琉璃苣马克杯蛋糕
茄子马苏里拉奶酪马克杯蛋糕
玉米淀粉香肠西红柿马克杯蛋糕
虾肉西葫芦马克杯蛋糕
培根奶酪芦笋马克杯蛋糕
香辣虾配哈瓦那辣椒马克杯蛋糕
风味素食点心
小米面燕麦奶油加西蓝花马克杯蛋糕
百里香西葫芦葵花籽马克杯蛋糕
香草马克杯蛋糕
洋葱荨麻叶大麦马克杯蛋糕
燕麦片葵花籽蚕豆马克杯蛋糕
南瓜花燕麦奶油马克杯蛋糕
卷心菜马克杯蛋糕
玉米粒香米燕麦奶油马克杯蛋糕
干番茄牛至酸豆全麦面马克杯蛋糕
西蓝花芝麻红辣椒杂粮马克杯蛋糕
小扁豆胡萝卜马克杯蛋糕
小米甜菜叶红辣椒马克杯蛋糕
白汁干果全麦意面马克杯蛋糕
咖喱核桃大米马克杯蛋糕
甜椒豌豆大米马克杯蛋糕
关于作者

前言/序言

让我们面对现实吧，除了工作、学习和陪伴家人外，我们能够自由支配的时间越来越少，我们也总想在空闲的时候做做饭。烹饪不仅是准备饭菜，也是一种情趣，给我们带来幸福的体验。所以即便只是用挤出来的几分钟时间，来准备和品尝想要做的饭菜也变得非常有意义。
我们希望菜肴更健康、低盐低脂、美味可口又营养丰富。我们都渴望美食，口水在我们对食物的渴望中不经意地流出来。我们想让那些美味的食物立刻出现在我们的勺子里，叉子上，在我们的嘴里融化，带给我们想象中的味道。但我们却需要30分钟才能煮好糙米饭，20分钟才能做出意大利调味饭，至少半个小时才能烤好比萨。
在我们时间不多时，美味的马克杯蛋糕是一个很好的选择。只需要5分钟就可做好的美味糕点，10分钟即可出炉的汤和点心，用1把叉子或1个打蛋器就可完成乳化的奶油蛋糕，瞧，冗长复杂的烹饪过程可以变得如此简单快捷！当然，追求纯正口味的人可能对这些食物不屑一顾，但在时间很紧时，这些可快速完成的食物值得一试。
本书介绍了制作多种美味小甜品的简便方法，能满足但不仅限于满足我们对甜品和点心的渴望。同时，这本书也为那些不食用动物蛋白及其制品的人们提供了多种食谱选择。本书分为4个部分，你可以在其中尽情地探索各种快捷美味食物的制作方法，从甜品到风味点心，乃至各种素食，应有尽有。总之，书中所有食谱的宗旨就是简单快捷。此外，我们也可以用一些替代性谷物，比如小米、燕麦、糙米、大麦以及麦片，来搭配时令水果和蔬菜，再配以香气四溢的香草和调料。
制作马克杯蛋糕需要做哪些准备呢？首先需要一台微波炉，然后是用耐热玻璃或陶瓷制成的马克杯，1个打蛋器（大小皆可）和1个面粉筛。准备好这些基本工具后，就可以尝试做这些诱人的食物了，同时也可以尝试做一道经典的头盘，三明治或者甜点。时间不充足的时候，用微波炉至少能缩短一半烹饪时间：比如，蒸米饭过去需要20分钟，使用微波炉仅需要8~10分钟。本书有只需2~3分钟即可做好的蔬菜全麦马克杯蛋糕，还有用20分钟做好的小扁豆马克杯蛋糕，以及包括准备时间在内只需5分钟做好的甜品。
有人说用微波炉烹饪会破坏食物的品质，也有人说因为微波炉缩短了烹饪时间，所以并不会破坏食物的营养价值。对我们而言，最重要的是做出色香味俱全的马克杯蛋糕。马克杯蛋糕正是现在这种狂热生活方式的最好答案。选择使用何种容器并不重要，只要不含金属物质，容器大小可以根据个人喜好而定。你可以选一只速溶咖啡杯，或是传统的卡布奇诺咖啡杯，也可以是马克杯……任何和其中食物的颜色搭配的容器都可以。
如果你正打算做一个马克杯蛋糕，就必须提前考虑到烘焙过程可能造成蛋糕溢出的情况。也就是说，如果不用保鲜膜覆盖，且倒入超过杯子容量三分之二的食物时，蛋糕可能从容器中溢出。此外，建议在做少量食物的时候才使用这种烹饪式，此外，做出令人满意的蛋糕的前提在于杯子材质的选择，其实，并非所有的杯子都适用于微波炉。不能使用砂锅或者平底锅，而应该选择马克杯或者玻璃杯，但那些带有金边、银边或其他金属边，或用金属装饰的杯子除外。容器的大小最好在一定的直径范围内（直径7.5~10cm）。
最后要记住的是同时加热多个马克杯蛋糕时，应适当延长烘烤时间。如果准备加入蔬菜，我们建议你将蔬菜提前处理或用水煮一下，这样可避免在之后的烹饪过程中变干。最好用保鲜膜覆盖食物以保鲜。
微波炉烹饪显而易见的一个优点是缩短了烹饪时间。另一个优点是可以用叉子或小的打蛋器在容器中将各种食物原料混合，这样可以极大地减少使用的烹饪工具，保持厨房的相对整洁，也能减少需要清洗的餐具的数量。
如果想通过这些食谱练习烹饪技能，知道哪些食物用微波炉会更好吃是很必要的。鸡蛋、黄油、糖和面粉都是非常合适的食材，再加上一点泡打粉就能在几分钟内做出美味的蛋糕。蔬菜水果与面粉混合在一起比单独加工更好吃。你甚至不需要在杯子边缘涂抹油脂，蛋糕也不会粘在杯子上。现在你可能想问：我们能用传统的烤箱做同样的食物吗？
当然可以。但时间和准备过程需稍作改变（容器必须涂抹油脂，蛋糕才不会粘在容器上，制作时间也比用微波炉长一倍或者更久），当然在你拥有一台微波炉之前，这都是一个很有用的烹饪方式。

烘焙奇遇：从零开始的法式甜点艺术 深入探索法式甜点世界的精髓，掌握从经典到创新的烘焙技艺 本书旨在带领热衷于精致烘焙艺术的读者，进入一个充满黄油、奶油和细腻口感的法式甜点殿堂。我们相信，即便是烘焙新手，也能通过系统的指导和详尽的步骤解析，制作出令人惊叹的经典法式糕点。这不是一本关于快速便捷小食的指南，而是一部深入探究传统制作工艺与现代风味融合的专业进阶之作。 第一章：法式烘焙的基石——原料与工具的精选之道 成功的法式甜点，始于对原料的极致挑剔。本章将详细剖析制作顶尖法式糕点所必需的“四大天王”：面粉的种类（从低筋到高筋，以及特定用途的特种面粉如T45、T55）、油脂的选择（无盐黄油的脂肪含量对酥皮和慕斯质地的决定性影响），以及巧克力与可可粉的等级鉴别。我们将介绍不同产区可可豆的风味特征，教你如何根据配方需求选择最合适的类型。 此外，工具的精准性同样不可或缺。我们将深入讲解专业级搅拌机、温度计、橡皮刮刀的正确使用方法，并特别强调了烤箱的校准与温控技术。精确的温度控制是制作完美马卡龙外壳、舒芙蕾蓬松度的关键所在，本章会提供详尽的烤箱环境模拟测试方案。 第二章：酥皮的革命——从派皮到可颂的结构解析 酥皮（Pâte）是法式烘焙的灵魂之一。本章将彻底颠覆你对酥皮的认知，细致拆解千层酥（Mille-Feuille）、布列塔尼酥饼（Sablé Breton）和塔皮（Pâte Brisée）的制作原理。 层叠的艺术： 我们将用超微距的图解，展示面团与黄油的“叠被子”过程，详述如何控制黄油的温度和延展性，以实现真正的片状分层，而非简单的混合。 可颂的挑战： 针对耗时耗力的可颂（Croissant）制作，我们提供了一套优化的“冷发酵”流程，重点讲解如何在高湿度环境下保持面团的稳定性和黄油的完整性，确保烤制后能拥有蜂窝状的完美内部结构。 挞底的稳定： 深入探讨如何处理易塌陷的挞皮，包括“盲烤”的技术要点、使用烘焙豆的均匀分布法，以及如何通过面团松弛来防止收缩。 第三章：轻盈的魔法——舒芙蕾与慕斯的空气动力学 本章聚焦于那些依赖空气感和精妙乳化技术支撑的甜点。 舒芙蕾的瞬间： 舒芙蕾的制作被认为是衡量烘焙师功力的试金石。我们不提供任何“作弊”方法，而是深入解析蛋白霜的打发程度（从湿性发泡到硬性发泡的精确判断），讲解如何将蛋黄糊与蛋白霜进行“优雅的混合”（Folding），以及模具的处理技巧，以确保烘焙过程中上升的均匀性。 慕斯的结构学： 慕斯（Mousse）的成功在于平衡。本章详细讲解吉利丁（Gelatin）的活化与用量对最终口感的影响。我们将介绍基于法式奶油霜（Crème Mousseline）和意式蛋白霜（Italian Meringue）制作的稳定慕斯基底，以及如何通过不同密度奶油的叠加，构建出多层次的口感体验。 第四章：奶油与酱汁的交响乐——法式经典馅料的深度解析 法式甜点往往因其复杂的内馅和淋酱而闻名。 法式卡仕达（Crème Pâtissière）： 不仅仅是煮熟蛋黄和牛奶。本章会指导读者如何准确控制淀粉的糊化温度，以及如何避免卡仕达因过度加热而产生的颗粒感。 甘纳许的乳化： 掌握从基础巧克力甘纳许（Ganache）到流淌型镜面淋酱的制作秘诀。我们将讨论水油比例对最终光泽度和稳定性的影响，并提供针对黑巧、牛奶巧克力的不同处理方案。 法式蛋白霜的进化： 深入对比法式（French）、瑞士（Swiss）和意式（Italian）蛋白霜的制作特点、稳定性及适用场景，确保读者能为塔皮、柠檬挞或装饰物选择最恰当的蛋白霜类型。 第五章：地方名品的复兴——传统法式小蛋糕的精细制作 本章带领读者品味那些需要耐心与精度的地区性经典甜点。 马卡龙的挑战（Macaron）： 我们将重点讲解法式、意式马卡龙的差异，并针对“空心”、“裙边过高等”常见问题提供针对性的配方调整和操作修正方案。这不是速成指南，而是对精确称量和环境湿度控制的严肃探讨。 巴黎布雷斯特（Paris-Brest）与泡芙（Choux Pastry）： 泡芙面糊（Pâte à Choux）的蒸汽膨胀原理，以及如何通过烤箱的温度变化来控制其内部的空腔。我们将详细演示如何通过挤制手法确保巴黎布雷斯特的均匀受热和完美的环形造型。 歌剧院蛋糕（Opéra Cake）： 一款需要极高制作精度的多层蛋糕。本章将分解每一层——杏仁海绵蛋糕（Joconde）、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许的独立制作，以及最后如何通过精确的切割和淋面，达到其标志性的几何美感。 第六章：进阶的融合——现代装饰与风味创新 掌握了基础后，本章鼓励读者进行科学的创新。 镜面淋酱的科学： 深入探讨镜面淋酱（Mirror Glaze）的配方中糖浆、炼乳和吉利丁之间的精密关系，学习如何调整配方以适应不同温度下的浇注效果。 风味提取与浸渍： 讲解如何使用浸渍液（如烈酒、茶或香草豆荚）来提升蛋糕坯的风味深度，并介绍低温慢煮（Sous Vide）技术在水果内馅准备中的应用，以保持水果天然的色泽和口感。 本书涵盖了从原料选择、基础技法到复杂多层蛋糕的完整知识体系，旨在培养读者对法式甜点制作的深刻理解和专业素养。它要求读者投入时间去感受面粉、黄油和糖在手中转化的过程，而非追求一时的便利。通过本书的系统学习，你的厨房将变成一个可以创造出经得起时间考验的法式杰作的工坊。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直不敢相信自己发现了这么一本宝藏！《懒人蛋糕 5分钟做好的杯中美食》这个名字简直戳中了我的心窝子！作为一个每天都忙得像陀螺转一样，但又渴望在家也能吃到点甜点犒劳一下自己的上班族来说，这简直就是救星。我平时下班回家，累得只想瘫在沙发上，根本没心思去研究那些复杂的食谱，更别说烘焙了。可这书的名字一出来，我就被吸引住了。5分钟！杯中美食！这听起来太诱人了，仿佛预示着我可以一边刷剧，一边轻松搞定一份美味。我迫不及待地想知道，到底是什么样的食材组合，什么样的简易步骤，能在这么短的时间内变幻出令人惊艳的杯中甜点。是只需要微波炉就能完成吗？还是有其他我从未想过的方法？我脑海里已经开始勾勒出各种可能性：可能是巧克力味的，可能是水果味的，也可能是抹茶味的，而且肯定是用马克杯或者其他小容器就能直接制作，这样连洗碗都省事了！这本书的出现，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是触手可及的乐趣。我期待着能从这本书里解锁出那些快手又美味的秘密，让我的下午茶时间或者睡前时光，多一份甜蜜的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

《懒人蛋糕 5分钟做好的杯中美食》这个书名，仿佛在对我这个每天忙得团团转，但又偶尔会冒出“想吃点甜点”念头的社畜招手。我一直觉得烘焙是件“技术活”，需要耐心、细致，还有各种奇奇怪怪的工具，光是看那些食谱就觉得头大。所以，当我看到“懒人”和“5分钟”这两个关键词时，就像抓住了救命稻草一样。这完全打破了我对烘焙的认知壁垒。它似乎在宣告，即使你和我一样，下班回家只想瘫着，或者根本没时间研究复杂的食谱，也能轻松享受到自制甜点的乐趣。我迫不及待地想知道，这本书到底有什么“魔力”，能将“懒”和“美味”完美结合？它会提供哪些不费吹灰之力的配方？是不是只需要简单的搅拌，然后放进微波炉或者烤箱就能搞定？我脑海中已经浮现出各种场景：一个普通的下午，我只需要几分钟，就能为自己制作一份热气腾腾的巧克力杯子蛋糕，搭配一杯咖啡，瞬间感觉生活都充满了能量。这本书的出现，让我觉得，原来享受一份属于自己的甜蜜，并不需要付出太多，这是一种极大的放松和治愈。

评分☆☆☆☆☆

读到《懒人蛋糕 5分钟做好的杯中美食》这个书名，我的第一反应就是：“这真的可行吗？”作为一名平时对烘焙有点小兴趣，但总是被繁琐的步骤和失败的经验劝退的人来说，‘5分钟’和‘杯中美食’这两个词简直就像是为我量身定做的。我一直觉得做蛋糕是一件需要耐心、技巧和一堆专业工具的事情，每次看到食谱里那些称量、打发、搅拌的步骤，就觉得头疼。但是，这本《懒人蛋糕》听起来完全打破了我的固有认知。它传递出的信息就是：即使是完全没有烘焙经验，或者像我一样懒得动手的“懒人”，也能在极短的时间内，用最简单的方式，制作出让人惊喜的蛋糕。我很好奇，它会提供哪些非常规的、却又行之有效的“懒人”技巧？是不是会用到很多家中常备的食材？会不会是那种“懒人包”式的配方，只需要简单的混合就能成功？我尤其期待书中是否有介绍利用微波炉来快速完成烘焙的部分，那简直就是懒人福音了。总之，这本书在我看来，代表了一种全新的、更轻松的烘焙理念，它让“享受烘焙的乐趣”变得触手可及，而不是成为一种负担。

评分☆☆☆☆☆

《懒人蛋糕 5分钟做好的杯中美食》这个书名，简直就是为我这种“手残党”和“时间管理困难户”量身打造的！我一直对甜点情有独钟，尤其是那种看起来精致又美味的杯子蛋糕，每次在甜品店看到都忍不住想买。但自己动手尝试做，那简直就是一场灾难！要不就是烤出来硬邦邦像石头，要不就是塌陷得不成样子，更别提那些复杂的裱花和装饰了，简直是劝退神器。所以，当我在网上看到这本书的名字时，眼睛瞬间亮了！“5分钟”！这效率简直是为我这种急性子准备的。“杯中美食”！这意味着我不用准备一大堆模具，也不用担心烘烤不均的问题，直接用马克杯就能搞定，太方便了！我非常好奇，这本书到底是如何在如此短的时间内，还能保证蛋糕的口感和颜值？它会提供哪些超级简单，甚至可以说是“傻瓜式”的配方，让小白也能轻松上手？我期待着能从这本书里学到几个万能的、并且不容易失败的杯子蛋糕配方，最好是那种可以用微波炉一键完成的。这本书的出现，让我觉得，原来享受自己亲手制作的美味，并没有那么遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

“懒人蛋糕 5分钟做好的杯中美食”，光是听到这个书名，我就已经能想象到它会给我带来怎样的惊喜了！我是一个典型的“外貌协会”成员，对那些颜值高的食物总是毫无抵抗力，尤其是甜点，那种小巧精致的杯子蛋糕更是我的心头好。然而，我却是一个对厨房事务相当“不感冒”的人，尤其是烘焙，在我看来简直是一门高深的学问，需要精准的配比、复杂的步骤和专业的工具。所以我一直只能在外面购买，体验一把“云品尝”的乐趣。但是，《懒人蛋糕》这本书的出现，彻底颠覆了我对烘焙的刻板印象。它传递出的信息是如此的直接和诱人：即使是零基础、没耐心、甚至连烤箱都没怎么用过的“懒人”，也能在短时间内，用最简单的方式，制作出媲美专业水准的杯中甜点。我非常好奇，这本书会披露哪些“神奇”的食谱，能做到5分钟就出炉？会不会利用一些我们日常生活中常见的食材，或者是一些巧妙的替代方法？我期待它能提供一些基础的，但又能变化出多种口味的杯子蛋糕方案，这样我就可以根据自己的喜好，随心所欲地尝试不同的美味，而且还能大大节省时间，让我的生活多一份小确幸。

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为了学习制做可爱的造型饼干而购买，还不错，活动凑单还算比较优惠，46折吧

评分☆☆☆☆☆

京东就是快真好，来得及时，真棒

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超级好好好好好好啊！！现在买东西只在京东自营！

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早餐很重要，要认真学习一下哈！

评分☆☆☆☆☆

京东就是快真好，来得及时，真棒

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

书的开本比较奇葩，是横过来翻的。实际就是一家轻食咖啡馆的广告册。

评分☆☆☆☆☆

京东就是快真好，来得及时，真棒

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