从零开始学西点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• DIY

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539056579

版次：1

商品编码：12216629

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：铜版纸

页数：208

字数：200000

正文语种：简体中文

编辑推荐

在这个重视生活品质的时代里，除了吃得好之外，还要吃得健康。本书从选材料、配料到制作程序一丝不苟，以精美的照片呈现每一个环节，读者按照作者的指引制作西点，就能享受自己动手做西点的乐趣。让更多的人，从不会做西点到会做，从会做西点到制作精美的西点。

★本书所选的西点品类易学易操作，能让初学者的快速掌握制作方法。

★信息量大，涉及面广，从饼干、面包、蛋糕到蛋挞、派、布丁等，对每种西点都明确说明了具体的材料使用数量，并详尽地介绍其制作方法，另外，附上了简单的小贴士，提高了制作的成功几率。

★步骤实操图与二维码视频相结合。每一款西点每一个制作步骤都有详尽的文字说明和步骤详解图，并配有精美的成品图片和二维码视频。

内容简介

《从零开始学西点》是一本专门为西点制作初学者精心策划和编写的书籍。做法详尽、图片精美、编排合理，能让读者真正体验制作西点的妙趣。本书主要介绍了制作西点的基本知识，例如各种制作工具，制作烘焙的材料计量方法，同时包括蛋糕、面包、饼干、蛋挞、派、布丁等，对每种西点都明确说明了具体的材料使用数量。采用精美照片图解方式，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使初学者的厨艺不动声色地升级为高手！

作者简介

彭依莎

美女烘焙师，美食视频厨房“掌厨”APP特约美食达人。2015年毕业于深圳罗思叔叔健康烘焙馆，后优先被培训学校留任作为烘焙助教，负责DIY课程、企业甜品台定制以及学校的周期课程。2016年正式成为培训学校的烘焙师，负责西式、法式、台式及中式糕点的制作，在教学实践中积累了丰富的烘焙经验。

内页插图

目录

精彩书摘

面粉、牛奶、蛋、油、糖，有了这五样东西，一款基础蛋糕便可以诞生啦！每一个爱上烘焙的人，在开始尝试时都会惊叹于烤箱里的奇妙变化：一团面糊由湿变干，慢慢长高、膨胀，接着，浓浓的奶香味从烤箱飘出，溢满整个房间。随着“叮”的一声，那种着急看成品的雀跃心情，相信只有喜欢烘焙的同道中人和烘焙爱好者才能体会得到的。

烘焙的世界如此美好而绚丽，想要做出醇香味道，打好基础是很重要的，那么现在跟大家分享一下烘培入门的基础知识和一些小妙招吧。

《秘境探寻：失落文明的工艺与哲学》 一、 序章：迷雾中的回响 本书并非关于厨房的甜美烘焙，而是对人类文明史上那些被时间尘封的精湛技艺与深邃思想的系统性考察。我们摒弃了日常生活的琐碎，将目光投向遥远的过去，那些在历史长河中闪耀过又最终隐没的伟大创造。全书以“探寻”为核心驱动力，引领读者穿透历史的迷雾，触摸那些失落文明留下的物质证据与精神遗产。 二、 第一部：物质的艺术——失传的制造术 1. 冶金的炼金术：古代合金的奥秘 本部分深入探讨了青铜时代晚期至铁器时代早期，某些特定文明（如印度河流域的德鲁伊德合金、安第斯山脉的图松合金）所掌握的超越时代限制的金属加工技术。我们将详细解析： 配方重构： 并非简单的铜锡配比，而是对温度控制、冷却速度、以及添加微量元素（如砷、镍）的精细掌握。我们通过对出土文物的元素分析报告，反向推导其可能采用的熔炉结构与加热曲线。 塑性与韧性的平衡： 探讨了古代工匠如何通过冷锻、热处理和反复折叠（而非我们现代意义上的层压技术），在不使用现代化学助剂的情况下，获得兼具高硬度和良好延展性的工具和艺术品。例如，分析了大马士革钢的晶体结构演化与古代锻造环境的关系。 矿源的地理学考察： 追溯特定金属矿藏的地理位置，论证了贸易网络对先进冶金术传播与孤立发展的关键作用。 2. 陶瓷的极限：釉彩与耐高温材料的秘密 我们将考察那些在化学和材料科学上达到巅峰的陶瓷技术，它们与现代工业陶瓷存在显著的理论差异： 青瓷的“天青”之谜： 深入研究了汝窑、官窑等顶级青瓷烧制中，对窑变气氛（特别是还原焰的精确控制）的依赖。这不仅仅是视觉上的偶然，而是对氧气分压与铁离子价态转换的深刻理解。探讨了特定木材作为燃料对窑内环境的影响。 玻化与晶体的对抗： 考察了古埃及和美索不达米亚的早期玻璃制造过程，重点在于他们如何通过天然矿物（如天然碱、石灰石）来降低石英的熔点，以及如何实现玻璃的均匀冷却，避免内部应力导致的崩裂。 建筑材料的耐久性： 分析了古罗马的火山灰混凝土（Pozzolana）为何能在水下长期保持结构完整性。这涉及对火山灰颗粒形态、活性二氧化硅的释放速率以及水合产物晶体结构的研究，揭示了其与现代水泥在慢凝特性上的本质区别。 三、 第二部：思想的构建——失落的知识体系 1. 天文学与历法的精准度：超越观测的预测 本书探究了那些未能完整流传下来的古代天文记录体系，这些体系往往根植于深厚的数学基础之上： 玛雅的长周期计算： 不仅描述了“长纪年历”的复杂循环结构，更重要的是，解析了其背后的零位概念以及对金星运动的周期性校准。探讨了他们如何通过连续观测的积累，建立起比当时已知世界更精确的回归年模型。 巴比伦泥板上的代数： 揭示了在没有代数符号体系的背景下，古巴比伦人如何利用“平方数表”和“倒数表”进行复杂的二次方程求解。分析了其几何化思维向抽象代数思维过渡的关键步骤。 浑天仪的结构与功能： 通过对残存模型和文献的复原研究，重建了托勒密时代复杂浑天仪的机械原理，重点阐释其如何通过多个同心圆环来模拟行星的本轮与均轮运动，以期达到观测上的“精确停顿”。 2. 哲学与伦理：治理的无字圣经 本章转向对古代精英阶层在社会治理和个人修养方面所遵循的、但未以现代教科书形式留存的思想范式进行考察： 斯多葛学派的前身： 追溯公元前四世纪，某些希腊城邦内部流传的关于“理性接受不可控事件”的早期口述传统，分析其在军事决策和公共财政管理中的实际应用，而非仅仅停留在哲学辩论层面。 儒家思想中的“礼”的社会工程学： 从社会结构稳定性的角度，重新审视“克己复礼”的实践意义。探讨了在缺乏中央集权强力干预时，“礼”是如何充当一套自我约束、层级清晰的社会契约工具。 古印度“四姓阶层”的资源分配模型： 从功能主义角度分析吠陀时期社会分工的内在逻辑，重点关注财富、知识和宗教权威如何在不同群体间进行世代固化与再分配，以维持特定历史阶段的社会均衡。 四、 结语：重构的必要性 《秘境探寻》的最终目的，并非简单地展示古人有多么“聪明”，而是要展示知识是如何在特定的物质条件、社会压力和文化土壤中“生长”出来的。我们所揭示的每一个失传工艺和思想体系，都为我们理解当代科学与社会面临的“知识瓶颈”提供了全新的参照系。真正的探寻，是从对过去的敬畏中，寻找面向未来的方法论。本书是一份关于人类智慧韧性的编年史。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平常很少看烘焙类的书籍，总觉得那些书里的配方太复杂，而且很多食材也很难买到。但是这本书，真的让我眼前一亮。它不仅讲解了各种经典西点的做法，还很注重基础知识的普及。比如，书中花了不少篇幅讲解不同面粉的特性、糖的分类以及它们在烘焙中的作用，这让我对这些“老朋友”有了全新的认识。我还发现，这本书的排版设计非常人性化，字迹清晰，图片色彩鲜艳，而且图片质量很高，能够清晰地展示出操作的每一个细节。在制作过程中，我感觉这本书就像一个可靠的向导，总能在关键时刻给我提供清晰的指引。它并没有把所有人都想象成经验丰富的烘焙师，而是考虑到新手可能遇到的各种问题，并提供了细致的解答。这种贴心周到的设计，让我觉得学起来很轻松，也很有成就感。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更是一门关于“如何做出美味西点”的入门课程，让我对整个烘焙过程有了更系统、更深入的理解。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙一窍不通的“小白”，我曾经被各种西点配方看得眼花缭乱，尝试几次都以失败告终，自信心也受到了打击。直到我遇到了这本书，简直是我的救星！它最大的亮点在于它的循序渐进，从最基础的工具介绍、食材选择，到最简单的饼干、玛芬，再慢慢过渡到更复杂的蛋糕和慕斯。每一个步骤都配有详细的文字说明和步骤图，我甚至可以跟着图一步一步操作，毫不费力。我尤其欣赏它对于“失败是成功之母”的解读，它会提前预警一些可能出现的错误，并给出应对方法，让我感觉自己不是一个人在战斗。这本书让我明白，烘焙并不是什么高不可攀的技能，只要掌握了正确的方法和耐心，人人都可以成为家庭烘焙达人。我现在已经能自信地为家人制作生日蛋糕了，那种看着他们品尝我亲手制作的甜点时脸上露出的笑容，真的比什么都珍贵。这本书，真的让我重新找回了对烘焙的热爱和自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的不仅仅是烘焙的技巧，更是一种生活方式的启发。我一直觉得烘焙是一件很“仪式感”的事情，而这本书恰恰捕捉到了这种精髓。它不仅仅是告诉你如何把面粉、鸡蛋、糖混合在一起，更传递了一种享受制作过程的理念。从挑选食材的细致，到揉捏面团时的专注，再到等待烘烤过程中的期盼，每一个环节都充满了乐趣。书中对于一些经典西点的历史和文化背景的介绍，也让我对这些甜点有了更深层次的理解，仿佛它们不仅仅是食物，更是承载着故事和情感的艺术品。我特别喜欢书中那种鼓励尝试的精神，它告诉我们，即使第一次做得不完美，也没关系，每一次的尝试都是一次宝贵的学习机会。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是为了做出美味的食物，更是为了在忙碌的生活中，为自己和家人创造一份甜蜜的慰藉，一份可以分享的快乐。它让我重新审视了“慢下来”的生活态度，并在厨房里找到了属于自己的那份宁静与喜悦。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始拿到这本书，我只是抱着试试看的心态。我一直觉得西点制作是件很复杂、很需要天赋的事情，但这本书完全颠覆了我的认知。它的语言风格特别亲切，就像邻家大姐姐在和你聊天一样，一点也没有高高在上的感觉。比如讲到黄油的打发，它会告诉你不同状态的黄油会有什么影响，甚至还幽默地调侃了一下“黄油不够软就等着它跟你闹脾气吧”。这种轻松的氛围让我觉得烘焙不再是一项枯燥的任务，而是一种充满乐趣的创作过程。我特别赞赏它对细节的强调，比如面粉的种类、糖的细度，甚至连烤箱的预热时间都说得清清楚楚。这些看似微小的细节，却对最终的成品有着至关重要的影响。书里还列举了很多常见的问题和解决办法，让我感觉即使遇到困难，也有后盾支持。我甚至觉得，这本书不仅仅是关于西点制作的教程，更像是一种生活态度的传递，教你如何耐心、细致地对待生活中的每一个小细节，然后收获属于自己的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

这次终于下定决心要挑战一下烘焙的世界，之前看网上各种美食博主做的漂亮蛋糕，总觉得遥不可及。朋友推荐了这本书，说特别适合新手，从基础讲起。翻开目录，感觉就像打开了一个新大陆，从最基础的面团种类，到各种巧克力的处理，再到裱花技巧，几乎涵盖了我脑海里对西点的一切想象。我还挺担心自己动手能力差，会不会学不会，但书里把每一个步骤都拆解得非常细致，配上清晰的图片，仿佛一位耐心的大厨在手把手地教你。光是看那些图片，我就觉得很有成就感，想象着自己也能做出那么精致的甜点，心里就充满期待。我特别喜欢它讲解原理的部分，不像有些书只是告诉你怎么做，它会告诉你为什么这么做，比如为什么面团需要醒发，为什么打发鸡蛋需要注意温度等等。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我觉得学到的东西不仅是技巧，更是对西点制作的理解，这对我来说非常重要。这本书就像一个宝藏，里面藏着我想要探索的未知世界，我已经迫不及待地想动手尝试了！

评分☆☆☆☆☆

不错。。。。。。。

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一直信赖京东！产品质量好！送货速度快！满意！

评分☆☆☆☆☆

内容丰富，可以按照这个要求多做很多产品了

评分☆☆☆☆☆

很好，活动买的，价格实惠

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京东买书还是很方便的，速度又快

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是正版的，物流很快。

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评分☆☆☆☆☆

正版书籍，不过还没开始按照书里的内容做面包