现货 陈月卿 全食物调养秘笈1-3套装 全食物调养秘笈1+2+3 东方出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈月卿 著

图书标签:

• 健康养生
• 全食物调养
• 中医养生
• 陈月卿
• 饮食调理
• 东方出版社
• 食疗
• 膳食
• 营养
• 养生秘笈

店铺： 社科教育图书专营店

出版社： 东方出版社

ISBN：9787506609811T

商品编码：24747015918

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-07-31

用纸：胶版纸

套装数量：3

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：关注健康的所有人，包括没时间做饭的上班族、讨厌油烟的主妇、消化功能较弱的老年人等

　　作者陈月卿是台湾地区家喻户晓的著名女主播，曾获得台湾地区5项金钟奖，并与丈夫苏起婚姻幸福，这样一个事业成功、婚姻美满的女神是如何结缘全食物精力汤的呢？这一切来源于生命特殊的历练。

　　20几年前，陈月卿丈夫被查出肝癌，加上当时自身体质差，感冒、胃疼乃是家常便饭，成为名副其实的“药罐子”。身心俱疲下，陈月卿不解：为什么丈夫会得癌症？如何防止癌症复发？为什么自己被称为“药罐子”？带着各种不甘心，陈月卿大量阅读了健康和抗癌的书籍，以自身当“小白鼠”做实验，最后找到了适合自己和丈夫的饮食秘笈，她命名为“全食物精力汤”。所谓“精力汤”是指用蔬菜、水果、芽菜、坚果、种子（全谷杂粮等），经过充分搅拌而成的全蔬果汁，这样的饮食习惯让你每日可以摄取足量的蔬菜、水果和杂粮，仔细想下，我们能做到每日摄取适量的蔬菜、水果、杂粮吗？“全食物精力汤”可以帮你做到！

内容简介

　　“全食物饮食”是适合人类生理需求的，绝对是天然完整的食物。

　　本书除了跟大家分享一些全食物实践者的心得、更多有关全食物的新发现外，还提供了更多的、更简单的、更美味的健康食谱。无油烟料理、快速上菜的方法、一餐的量怎么搭配，还有一个人怎么吃，尤其在真的忙不过来时怎么还能让自己和全家人吃上健康美味的料理。其实，简单也可以吃得健康又美味，而且更长寿。

作者简介

　　资深新闻工作者、知名电视节目主持人、畅销书作者。现任台湾癌症关怀基金会董事长，辅仁大学民生学院健康系荣誉主任；参与多项公益团体，热心社会、关怀运动。

　　台湾政治大学新闻系、新闻研究所毕业。曾担任台湾地区知名电视健康节目《健康2.0》节目主持人多年，带动健康养生风气。历任华视新闻部记者、主播、副理，制作《天涯若比邻》《放眼看天下》及《华视新闻杂志》等节目。曾获新闻节目及教育文人节目主持人等五项电视金钟奖，台湾地址第十四届十大杰出女青年。

　　二十多年来，陈月卿陪伴丈夫重新调整饮食模式以对抗癌症的心路历程，使她深深了解到，合理的饮食不是一时的健身时尚，而是一种生活方式。她还经常接受访问、主持节目或应邀演讲，希望与所有有缘人共同维护健康，并在交流中分享疾病带来的生命转机和智慧。

　　2010年出任台湾癌症关怀基金会董事长，全力推动“全食物运动”，设立癌友饮食指导班，并由学者、专家免费协助癌友进行饮食营养改善计划，长期指导、观察、记录，以深入了解饮食对癌症病人的帮助，并作为未来扩大、推动“全食物运动”的基础。著有畅销书《全食物调养秘笈》《全食物调养秘笈2》等。

烹饪艺术与营养智慧的交汇：深入探索健康生活的多元化实践 一、 传统烹饪的回归与创新：风味、技巧与文化传承 本书系旨在为现代都市人群提供一套全面、深入且极具操作性的烹饪指南，重点不在于某一特定名家的养生理念，而是着眼于烹饪艺术本身的广阔领域。我们相信，真正的健康饮食，根植于对食材特性的深刻理解以及对传统烹饪技艺的尊重与创新。 第一部分：基础功力——炉火纯青的技艺磨练 本卷聚焦于中式烹饪中至关重要的基础操作，从刀工的精细划分到火候的精准拿捏，力求将看似玄奥的“经验之谈”转化为可量化的技术指导。 1.1 刀工的哲学与实践： 详细剖析了中餐所需的十八般刀法，不仅包括片、切、剁、剞等基本功，更深入探讨了针对不同食材（如根茎类、叶菜类、肉类、水产）的最佳切割方式。例如，如何通过科学的切面来影响食材的受热均匀度和口感的层次感；如何利用“推、拉、滚”等手法，确保切出的食材在烹饪过程中保持形态的完整与美观。 1.2 火候的艺术：炼金术般的转化： 火候是中餐的灵魂。本书通过对“旺火”、“急火”、“文火”的物理学分析，结合实际操作中的视觉、听觉和嗅觉反馈，构建了一套实用的火候判断体系。我们详细描述了不同锅具（铁锅、不锈钢锅、砂锅）在不同热源（燃气、电磁炉）下的热传导差异，并针对快炒、慢炖、爆香、煎炸等四大类烹饪技法，提供了精确到秒级的火候时间参考，帮助读者掌握“锅气”的奥秘。 1.3 基础酱料与高汤的构建：风味的基石： 健康美味的菜肴离不开优质的调味基础。本章摒弃过度依赖成品调味料的习惯，转而教授如何自制基础高汤，包括鸡汤、骨汤、素汤（菌菇/蔬菜），并阐述其营养价值与风味构建逻辑。同时，详细介绍了如何调配基础的葱姜蒜组合、传统三酱（酱油、醋、料酒）的平衡艺术，以及利用天然香料（八角、桂皮、香叶）提升菜品复杂度的技巧。 --- 第二部分：地域风味的探索与融合：从地方到世界的餐桌 本书的第二部分带领读者走访中国乃至世界各地，解析不同地域的饮食文化如何塑造其独特的烹饪哲学和食材搭配。这并非简单的菜谱罗列，而是对烹饪“思维定势”的打破与重构。 2.1 八大菜系的烹饪精髓： 深入解析了鲁菜的“醇厚”、川菜的“复合味型”、粤菜的“清鲜”、苏菜的“雅致”、浙菜的“清爽”、闽菜的“汤菜”、湘菜的“酸辣”以及徽菜的“重油重色”背后的科学原理和烹饪取舍。例如，探讨川菜中“麻”与“辣”的层次递进关系，以及粤菜中对海鲜保鲜技术的极致追求。 2.2 跨界食材的创意应用： 鼓励读者跳出传统框架，探索全球化背景下的食材混搭。如何将地中海的橄榄油与中式的煸炒相结合？如何利用日式高汤的鲜味来优化传统炖菜的风味？本章提供了大量的创新案例，激发读者在熟悉的环境中创造出具有个人特色的“新中餐”。 2.3 烹饪中的美学：盘饰与用餐体验： 烹饪的终极目标是愉悦身心。本部分探讨了食物的色彩学、形状学在餐盘中的应用，以及如何通过合理的空间布局和装饰元素，将一顿家常便饭提升为精致的用餐体验，强调了视觉对味觉感知的引导作用。 --- 二、 营养学原理的务实落地：科学指导下的健康烹饪 本书的第三部分将严肃的营养学知识转化为厨房中的具体行动指南，确保健康目标能够通过日常烹饪切实达成，而非流于空泛的理论。 3.1 宏量营养素的优化配置： 针对蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大宏量营养素，本书提供了具体的烹饪策略： 蛋白质： 如何选择不同来源的肉类、豆制品，并通过焯水、汆烫、文火慢煮等方式最大化保留氨基酸活性，同时减少脂肪摄入。详细对比了不同烹饪方式对肉类中肌红蛋白结构的影响。 碳水化合物： 重点讨论了“隐形糖分”的识别与规避，以及如何通过浸泡、发酵等手段改善全谷物和粗粮的口感，提高膳食纤维的吸收效率。 脂肪： 科学解析烟点（Smoke Point）的概念，指导读者根据烹饪温度选择最适宜的食用油（如亚麻籽油、牛油果油、精炼花生油），并倡导利用天然脂肪（如坚果、牛油果）来提供不饱和脂肪酸。 3.2 微量元素与抗氧化保护： 讲解了维生素（特别是水溶性维生素C、B族）在加热过程中的流失机制，并提供了“先洗后切”、“急火快炒”、“使用少量液体”等保留营养素的实用技巧。针对矿物质的流失，强调了利用煮沸的汤汁进行二次利用的重要性。 3.3 顺应时令的食材选择与处理： 倡导“不时不食”的原则。本章按四季划分，详细介绍了当季最应选择的蔬菜、水果和谷物，以及它们的传统储存和预处理方法。例如，秋季如何通过糖渍或腌制来锁住丰收果实的风味与营养，冬季如何通过慢炖来提升根茎类蔬菜的温和滋补效果。 --- 三、 现代厨房的高效管理与可持续实践 本书的最后一部分关注现代家庭厨房的效率提升与环保意识，旨在将烹饪从负担转变为享受。 4.1 备餐（Meal Prep）的系统化流程： 针对时间紧张的现代生活，设计了一套高效的周末备餐方案。这包括如何科学地储存已处理的半成品（如腌制好的肉类、预煮的米饭、切好的蔬菜），如何利用冷冻技术最大限度地保持食材的新鲜度，以及如何通过“一锅多用”的策略减少烹饪和清洁时间。 4.2 厨房的零浪费哲学： 从可持续发展的角度审视烹饪过程。指导读者如何利用蔬菜根茎、骨头边角料制作高汤、调味油或堆肥。强调食物储存的科学性，减少因变质造成的浪费。 4.3 设备的选择与维护： 公正地评测了当下流行的厨房电器（如空气炸锅、慢炖锅、破壁机）在不同烹饪场景下的优缺点，帮助读者根据自身需求做出明智的投资，并提供了基础的保养知识，以确保厨具的长久使用寿命。 总结： 本书籍是一部立足于扎实烹饪技艺、融合现代营养科学，并强调生活美学与可持续性的综合性指南。它不推崇单一的饮食教条，而是致力于赋能读者，使其能够根据自身健康需求、季节变化和个人口味，灵活、高效且充满乐趣地创造出既美味又健康的每一餐。阅读本书，即是开启一场通往独立、科学、且充满创造力的健康饮食之旅。

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我一直对健康饮食和生活方式很感兴趣，最近在朋友的推荐下，开始尝试一些新的食谱和养生方法。之前我读过一本关于“轻断食”的书，觉得对我的身体有一些积极的改善，但总觉得不够全面。我希望能够找到更系统、更易于操作的养生秘籍，能够帮助我从根本上调整饮食习惯，提升身体的整体健康水平。我尤其关注那些能够帮助我改善消化、增强免疫力、并且对皮肤有益的食材和烹饪方法。同时，我也希望能够了解一些关于如何选择新鲜食材、如何储存食物以及如何根据季节变化调整饮食的实用技巧。市面上关于健康饮食的书籍很多，但真正能做到既有科学依据又易于实践的却不多，这让我一直在寻找一本能真正打动我、并且能融入我日常生活的养生指导。

评分☆☆☆☆☆

我对于利用天然食材来改善身体状况一直抱有浓厚的兴趣，特别是那些在我们日常生活中随处可见的食物，它们往往蕴含着惊人的健康力量。我一直想找到一本能够深入挖掘这些“全食物”的营养价值、功效以及各种巧妙烹饪方法的书。我希望这本书能够详细介绍各种蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子等食材的独特之处，并且提供一些简单易学的食谱，让我能够在厨房里轻松实践。更重要的是，我希望能了解如何通过合理的搭配和烹饪，让这些天然食材发挥出最大的养生功效，比如如何通过特定的食物组合来帮助身体排毒、提高免疫力、改善睡眠质量，甚至缓解一些慢性不适。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在探索一些关于“地中海饮食”的养生方法，它所强调的新鲜蔬菜、水果、全谷物、健康脂肪以及适量蛋白质的组合，听起来非常符合我对于健康饮食的期望。我之前也尝试过一些零星的地中海式食谱，但缺乏一个系统的指导，总觉得有些零散。我希望能够找到一本能够更深入地讲解地中海饮食的起源、科学原理，以及如何将其融入现代生活的书中。特别是我对如何选择橄榄油、如何搭配各种香料来提升风味感兴趣，同时我也想了解如何在日常饮食中增加鱼类和豆类的摄入，以及如何巧妙地利用坚果和种子来补充营养。如果书中还能提供一些针对不同人群，比如有特定健康需求的人，或者需要控制体重的人，在地中海饮食方面的建议，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

我一直对能够将传统智慧与现代科学相结合的健康理念很感兴趣。我之前读过一些关于中医药膳的书籍，觉得非常受益，但有时候会觉得配方比较复杂，或者食材比较难找。我一直在寻找一本能够将这种传统养生理念，用更现代、更易于操作的方式呈现出来的书。我希望这本书能够讲解一些基础的中医养生理论，比如阴阳五行、脏腑功能等，并且将这些理论与我们日常生活中常见的食材联系起来。更重要的是，我希望能找到一些关于如何根据个人的体质和需求，来搭配食材、调整饮食的实用建议。例如，我希望能了解如何通过饮食来调理脾胃、补气养血、或者改善亚健康状态，并且能够获得一些简单易学的食谱，让我能够在繁忙的生活中也能轻松地实践健康饮食。

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我最近对“食疗”的概念非常着迷，觉得用食物来调养身体是一种非常温和而有效的方式。我一直在寻找一本能够系统地介绍不同食材药用价值的书籍，并且能够提供具体的食谱和搭配建议。我希望这本书能够详细讲解不同食材在中医理论中的属性，比如寒、热、温、凉，以及它们对身体不同脏腑的影响。同时，我也对如何根据季节变化、身体体质以及具体的不适症状来选择合适的食材和食疗方感兴趣。例如，我希望能找到一些关于如何通过饮食来改善体寒、湿气重、或者肝火旺盛的方法，并且学习如何利用一些常见的食材，如姜、葱、蒜、红枣、枸杞等，来制作出既美味又具有食疗效果的汤品、粥品或者小点心。