心爱的烘焙：150种超人气烘焙全图解 蛋挞布丁曲奇饼干面包巧克力泡芙蛋糕等烘培制作书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩 郑朱涓 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 烘焙教程
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 布丁
• 蛋挞
• 巧克力

店铺： 耀阳开泰图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122193100

商品编码：26837143021

基本信息

书名:心爱的烘焙 150种超人气烘焙全图解

定价：79.00元

作者:郑朱涓 著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-5-1

ISBN：9787122193100

字数：450000

页码：376

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品标识：23462507

编辑推荐

做的烘焙书：配方、工序经多次实验，保证操作零失败，就连初学者也能轻松上手；
吃的烘焙书：150余道适合各类场合的烘焙食谱，以及专为过敏者或素食者开发的贴心烘焙方案；
看的烘焙书：从工具置办到基本技巧、从原料准备到制作方法，每个细节都有详细讲解，而且还是高清的；
玩的烘焙书：除了传统食谱，更囊括大量创新配方，乐趣无限。
好吃、好玩、好做、好看，让韩国专业的家庭烘焙师傅手把手教您做甜品！

内容提要

这是一本近年来并不多见的韩国创意烘焙书。除了对烘焙配方的开发研究，还致力于激发烘焙的创造力和想象力。
全书按照面包、蛋糕、饼干、甜品及巧克力进行分类；制作难度也按照初级、进阶和高级划分，满足不同人群的各种需求。
40余种烘焙基本工具的介绍，图解从打发奶油、蛋白，到裱花袋使用等基本技巧。
150余种适合各类场合的创意配方，以及专门为过敏者或素食主义者研发的贴心配方。
3000张高清全彩大图，从精准、丰富的原料准备到超详实的制作方法，每个步骤都能看到细节。
韩国专业烘焙研究机构“面包花园”的倾囊之作！

目录

PART1烘焙基础
2家庭烘焙的材料和工具
12家庭烘焙初学者的基础技巧练习
20家庭烘焙迷们的高级技巧
PART2面包
26火腿奶酪面包卷
34白面包
36普尔曼面包
38抹茶面包卷
40黑色美国蓝莓面包
42巧克力魔方面包
44早餐包
46英式松饼
48奶油蛋卷
50花面包PART1烘焙基础
2家庭烘焙的材料和工具
12家庭烘焙初学者的基础技巧练习
20家庭烘焙迷们的高级技巧
PART2面包
26火腿奶酪面包卷
34白面包
36普尔曼面包
38抹茶面包卷
40黑色美国蓝莓面包
42巧克力魔方面包
44早餐包
46英式松饼
48奶油蛋卷
50花面包
52油茶面包
54南瓜甜面包
56卡布奇诺面包卷
58奶油奶酪摩卡面包
60费尔利面包
62黄油杏仁饼
64香肠面包
66奶茶面包
68椰子面包
70菠菜培根面包卷
72咖喱面包
74土豆蛋黄面包
76玛格丽特比萨饼
78印度烤饼
80巧克力牛角面包
84全麦面包
86卡帕面包
88炼乳奶油法式长棍面包
90三色法式长棍面包
92核桃黑麦面包
94佛卡夏面包
96意大利面包棒
98德国面包圈
100比利时华夫饼
102非洲面包
104玉米面包
106原味百吉饼
110贝吉百吉圈
112黑豆面包
114史多伦圣诞面包
116咕咕霍夫面包
118潘尼托尼面包
PART3蛋糕
122海绵蛋糕的制作方法
128戚风蛋糕
132巧克力戚风蛋糕
134玛德琳蛋糕
136金砖蛋糕
138水果磅蛋糕
140栗子磅蛋糕
142小咕咕霍夫蛋糕
144咕咕霍夫蛋糕
146巧克力布朗尼蛋糕
148小蓝莓马芬
150橙子纸杯蛋糕
152珠串蛋糕杯
154蜂蜜柠檬纸杯蛋糕
156巧克力熔浆蛋糕
158纽约乳酪蛋糕
160柠檬冻乳酪蛋糕
162乳酪蛋糕
164蛋酥乳酪蛋糕
166提拉米苏
170香草泡芙
172黑天鹅泡芙
174法式脆皮泡芙
176焦糖泡芙塔
178小蛋挞
180西洋梨派
182焦糖坚果派
184水果派
186法式乳酪派
188核桃派
190西蓝花乳蛋饼
192草莓水果派
194原味酸奶蛋糕卷
196巧克力香蕉蛋糕卷
198奶油蛋糕
200巧克力蛋糕
202摩卡蛋糕
204抹茶三角铁
206草莓慕斯
208芒果夏洛特
210红茶慕斯
212培土巧克力
214二重奏巧克力蛋糕
216红薯勃朗峰挞
218南瓜长崎蛋糕
220胡萝卜蛋糕
222糯米蛋糕
224苹果肉桂蛋糕
226樱桃肉桂蛋糕
228甜面包圈
232香草夹心千层饼
234白兰地水果蛋糕
236白巧克力乳酪蛋糕
238圣诞树桩蛋糕
PART4曲奇
242白巧克力曲奇
244燕麦曲奇
246紫薯曲奇
248意大利杏仁脆饼
250柠檬曲奇
252奶茶圣诞法式饼
254花生酱曲奇
256公主曲奇
258芒果马卡龙
262夸兹（杏仁蛋白挞）
264巴统马来酥
266橙子雪球
268小鸡饼干
270摩卡维也纳曲奇
272幸运签语曲奇
274枫叶曲奇
276小姜人曲奇
278冰皮曲奇
282迷迭香曲奇
284弗罗伦丹焦糖杏仁饼
286传统杏仁奶酥
288瑞士果蔬燕麦饼
PART5餐后甜点和巧克力
292巧克力蛋奶酥
294蛋奶布丁
296混合果酱
298潘那可达
300香草冰淇淋
302红酒果冻
304酸奶思慕雪
306草莓果冻蛋糕
308牛奶焦糖
310巧克力挞
312小熊巧克力
314干果巧克力
316火箭杏仁巧克力
318绿茶淋酱巧克力球
320牛奶淋酱巧克力球
322草莓巧克力
324杏仁巧克力糖
326莫扎特巧克力
PART6素食点心
330核桃全麦面包
332蔬菜面包
334大酱面包
336大蒜佛卡夏面包
338橄榄面包
340苏打面包
342香蕉巧克力司康饼
344龙舌兰马芬
346苹果蛋糕
348豆渣蛋糕
350意大利绿茶咖啡饼干
352笑脸曲奇
354菠菜曲奇
356杏仁全麦曲奇
358南瓜曲奇

《秘境探寻：失落文明的考古发现与解读》 内容提要： 本书深入追溯人类文明的源头，聚焦于全球范围内最具争议性、最引人入胜的失落文明遗址。不同于传统考古学侧重于已确证的历史时期，本书将视角投向那些隐藏在时间迷雾中，至今仍困扰着历史学家和考古学家的古代社会。我们不仅详尽记录了最新的田野调查成果，更通过尖端的科技分析手段——包括同位素测年法、地质雷达扫描（GPR）以及三维激光成像技术——对这些遗迹进行前所未有的深入解读。 全书分为六个主要部分，每一部分都代表着一次跨越大陆的史诗级探险。从南美洲的安第斯山脉深处，到亚洲腹地的戈壁沙漠边缘，再到大洋深处的神秘岛屿，我们力图拼凑出那些因自然灾害、环境剧变或社会崩溃而突然消失的古老王国的真实面貌。 第一部分：重构亚特兰蒂斯的阴影——地中海深层考古学 本部分聚焦于爱琴海及地中海盆地，探索那些被海水淹没或掩埋于火山灰下的文明碎片。重点剖析了米诺斯文明的突然衰亡，并引入了关于“洪水神话”的跨文化比较研究。我们展示了最新的水下勘探图像，揭示了克里特岛附近发现的复杂水下建筑群的结构与功能，并尝试将其与柏拉图笔下的描述进行比对。深入讨论了圣托里尼火山爆发对当时地中海贸易网络造成的连锁反应，以及由此催生的新的权力中心。 第二部分：中美洲的石之语——玛雅与特奥蒂瓦坎的星象学与工程奇迹 本书详细考察了特奥蒂瓦坎（Teotihuacan）太阳金字塔和月亮金字塔的设计哲学。不同于着重于其军事或农业系统，本书着重于解读其复杂的城市规划如何反映了当时对宇宙运行规律的理解。此外，我们对玛雅文明晚期崩塌的原因进行了多角度分析，包括长期干旱模型、内战假说以及对“可汗”（K'uhul Ajaw）统治合法性危机的社会学考察。特别收录了近期在伯利兹雨林中发现的一批新的铭文石碑拓片，这些拓片提供了关于玛雅历法与天文学结合的突破性信息。 第三部分：亚洲腹地的风沙——楼兰与西域古国的绿洲文明 穿越丝绸之路的漫漫黄沙，我们揭示了楼兰王国兴衰的地理生态学基础。通过对古河床沉积物的分析，我们重建了罗布泊地区数千年来的气候变迁图景，清晰地描绘出水资源枯竭如何一步步将繁荣的商贸中心推向寂灭。本章还包括对新疆塔里木盆地周边发现的早期青铜器文化的新认识，这些文化显示出与中原、印度及波斯文化复杂的早期交流模式。 第四部分：南美洲的垂直农场——印加帝国与高海拔工程 本书深入探讨了印加帝国（Inca Empire）在极端高海拔环境下如何实现大规模的社会组织和资源调配。重点分析了马丘比丘（Machu Picchu）的建筑材料选择与抗震设计，并详细介绍了他们发展出的“垂直农业”系统——梯田的修建不仅是为了耕种，更是为了控制微气候和防止水土流失。我们还比较了印加的“奇普”（Quipu，结绳记事系统）与文字系统的效用差异，探讨了这种独特的非文字信息记录方式如何支持庞大帝国的行政管理。 第五部分：大洋洲的航行者——波利尼西亚的星盘与迁徙路径 本部分着眼于人类历史上最伟大的航海壮举之一：波利尼西亚人的扩张。我们不再仅仅停留在对他们航行工具的描述上，而是聚焦于他们如何利用洋流、风向、海洋生物的迁徙模式以及星辰定位，成功地在广阔的太平洋上建立起联系。书中包含对拉帕努伊（复活节岛）巨石像制作与运输的最新实验考古学成果，挑战了传统上关于运输方式的单一解释。 第六部分：未解之谜的科学前沿——未来考古学的展望 最后一部分展望了未来考古学可能的研究方向。我们详细介绍了利用人工智能（AI）进行地表遥感数据分析，以识别地表下埋藏的城市轮廓。此外，我们讨论了“深层时间”理论，即探索史前数万年，远超传统文明概念的时期，如智人扩散初期对环境的改造。本书呼吁跨学科合作，将地质学、气候学、遗传学与历史学更紧密地结合，以期为人类的起源与消亡提供更完整、更具说服力的叙事。 目标读者： 本书适合所有对历史、人类学、地理学和古代工程学抱有浓厚兴趣的读者。它不仅为专业研究者提供了最新的数据和分析方法，也为普通爱好者提供了一场知识的盛宴，带领他们穿越时空，亲身体验那些伟大文明留下的永恒谜团。 --- （注：此简介聚焦于考古学、失落文明、地质学和工程技术，内容与烘焙、食谱、烹饪技巧完全无关。）

评分☆☆☆☆☆

我是一位有着多年烘焙经验的爱好者，虽然家中已经有几本烘焙书籍，但总觉得缺少一本能真正满足我对“完美”烘焙的追求。很多书籍的配方虽然经典，但在细节处理上往往不够深入，或者忽略了某些影响最终口感的关键因素。我希望这本书能提供一些更精进的烘焙技巧，比如关于面团发酵的温度和时间控制的奥秘，制作奶油霜时如何达到最佳的稳定性和风味，以及如何运用不同的烘焙手法来提升成品的层次感。我特别关注书中是否会讲解一些进阶的装饰技巧，比如拉糖、巧克力裱花，甚至是简单的翻糖造型，这些都能极大地提升烘焙作品的观赏性。此外，我也很想知道书中是否会推荐一些比较特别的食材或调味品，例如一些独特的香草、坚果，或者一些市面上不常见的巧克力品种，以及如何将它们巧妙地运用到烘焙中，创造出令人耳目一新的风味。对于经验丰富的烘焙者来说，一本能带来新的灵感和突破的书籍，其价值是无法衡量的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常有吸引力，色彩搭配温暖而诱人，各种烘焙食品的图片真实又精致，光是看着就让人食欲大开。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得无从下手，或者尝试几次后就遇到瓶颈。市面上烘焙书籍很多，但很多要么过于理论化，要么图片不够清晰，要么步骤讲解含糊不清，让人望而却步。而这本书，从目录来看，涵盖了蛋挞、布丁、曲奇、饼干、面包、巧克力、泡芙、蛋糕等几乎所有我最感兴趣的品类，这让我非常惊喜。我尤其喜欢书中“超人气”和“全图解”这两个关键词，这意味着它不仅包含了大众喜爱的经典烘焙配方，而且步骤图解会非常详细，这对于新手来说简直是福音。我迫不及待地想看到书中是如何解析那些看起来复杂的烘焙技巧，比如如何做出酥脆的蛋挞皮，如何让布丁口感细腻嫩滑，如何制作出入口即化的曲奇，以及如何发酵出松软有弹性的面包。我非常期待书中能提供一些关于烘焙工具的选择和使用的建议，以及一些常见烘焙问题的解决方法。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了制作小甜点，尤其是那些看着精致又美味的。朋友推荐了这本书，说里面有很多适合新手的食谱，而且图解非常详细，这让我非常心动。我一直觉得烘焙是一门需要耐心和细致的手艺，很多时候失败的原因就在于一些小细节没有处理好。这本书的全图解设计，正是我所需要的，它可以帮助我直观地理解每一个操作步骤，避免走弯路。我尤其对书中关于蛋挞和布丁的制作方法很感兴趣，这两种甜点虽然看似简单，但要做出完美的口感和外观，其实也有很多讲究。我希望能从书中学会如何让蛋挞皮酥脆不塌陷，布丁嫩滑细腻无气孔。另外，我也很想知道书中是否会介绍一些基础的装饰技巧，比如如何制作简单的奶油裱花，或者如何用巧克力绘制简单的图案，让我的小甜点看起来更漂亮。我相信这本书能带我入门，让我一步步地爱上烘焙的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对生活品质有着较高追求的家庭主妇，喜欢为家人制作健康又美味的食物。烘焙作为一种充满爱意的烹饪方式，我一直很想涉足。然而，市面上的烘焙书籍往往在食材的选择上过于随意，或者使用一些不太健康的添加剂。我希望这本书能够注重使用天然、健康的食材，并且在配方中体现出对营养和健康的考量。例如，在制作面包时，是否会介绍一些全麦或杂粮的配方；在制作蛋糕时，是否会使用一些天然的甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆。此外，我更看重的是书籍的实用性和操作性，我希望这本书能够提供一些简单易行的家庭烘焙方法，即使是烘焙新手也能轻松上手。图文并茂的讲解方式，能够帮助我更清晰地理解每一个步骤，从而做出令人满意的烘焙作品，与家人一同分享这份健康与美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我希望我的烘焙时光能够高效且富有成效。这本书的“超人气”标签让我感到放心，至少我不会花时间和精力去制作一些口感平平的“冷门”点心。我更看重的是那些成功率高、操作相对简便，但又能做出令人惊艳效果的食谱。因此，我期待书中能有许多“快手”甜点，例如无需长时间等待发酵的面包，或者制作过程不会过于繁琐的蛋糕。图解的详细程度也是我非常看重的，我希望每个步骤的图片都能清晰地展示操作的关键点，比如面糊的浓稠度、烘烤时的上色情况，甚至是揉面时面团的状态变化。如果书中还能提供一些关于时间管理的小贴士，比如哪些步骤可以提前准备，哪些步骤需要现做现吃，那就更完美了。我希望这本书能成为我在工作之余放松心情、犒劳自己的得力助手，让我能在有限的时间里，也能做出媲美专业水准的美味烘焙。