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张尊环，邵礼晖 编

图书标签:

• 高血压
• 饮食
• 健康
• 食疗
• 营养
• 医学
• 养生
• 慢性病
• 预防
• 食谱

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122249968

版次：1

商品编码：11779578

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：轻型纸

页数：191

字数：194000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：高血压患者及其家属，医学专业工作者。
　　高血压病是可以导致脑卒中、冠心病等多种心脑血管疾病的重要病因，在中国已经成为高发性疾病，高血压病在我国发现率、治疗率。正确地用餐，是治疗高血压的关键环节。

内容简介

　　《高血压这样吃就对了》首先介绍了高血压的基本常识，接着分别从饮食原则、适合吃的常见食物、经典菜谱、粥羹饮品、健康中草药等方面提供了具体的饮食方案，还针对不同类型患者以及特殊人群给出了饮食方案，介绍了合并症的食疗原则和饮食禁忌等。此外，还为大家提供了一些对治疗糖尿病有辅助疗效的中医疗法，以供读者参考。本书集全面、科学、实用为一体，是一本既适合高血压患者及其家属阅读，又可供医学工作者参考的保健手册。

作者简介

　　张尊环，资深主任中医师，从事心脑血管疾病临床工作十几年。擅长运用中西医结合治疗脑出血、脑梗死、神经性头痛、高血压等神经内科疾病。

目录

第一章不可不知的高血压病基本常识
什么叫“血压”2
正常的血压应该是多少2
与血压有关的术语2
血压是如何产生和调节的2
为何血压会上升或下降呢3
脉搏和血压有关系吗4
气温的变化会影响血压吗4
血压会因季节而变动吗4
血压与精神因素有关系吗5
血压会随着年龄的增长而变化吗5
什么是高血压5
高血压病是很普遍的疾病吗6
为什么会得高血压病6
如何判定高血压6
高血压病的初期症状有哪些6
高血压病的表现症状和危害有哪些7
高血压病可以预防吗7
高血压病能否治疗7
高血压病的诊断和分级8
高血压病的常规检查8
高血压病如何用药物治疗8
降血压的药物有哪些9
降压药会有哪些副作用9
常常忘记吃药怎么办9
高血压与饮食营养10
第二章高血压病患者一定要遵守的饮食原则
“镇压”之宝：控制热量和体重12
合理安排饮食12
每日补充维生素C12
每餐只吃“八分饱”12
清晨空腹一杯温开水13
少吃洋快餐13多食低糖水果13
注意摄入适量的蛋白质13
吃素对高血压有帮助14
拒绝肉食不可取14
高血压病患者宜吃鱼14
喝牛奶，平血压15
高血压病患者忌饮咖啡15
高血压病患者要限酒15
要限制钠的摄入15
低钠盐对高血压的好处15
味精、鸡精少用点16
吃醋，健康饮食的黄金法则16
补钙降压，一举两得16
钾和血压的关系17
镁和血压的关系17
高血压病患者饮食禁忌17
不得已要到外面吃饭时的注意事项18
第三章最适合高血压病患者吃的常见食物
水果类20
香蕉――维持体内的钠钾平衡20
苹果――降低血压20
梨――降低血压、养阴清热21
猕猴桃――“水果之王，阻止血栓形成”22
西瓜――利尿降压，首选西瓜22
柿子――全身是宝23
葡萄――降压补血24
柠檬――高钾低钠，降低血压25
山楂――软化血管，降低血压25
金橘――解毒肝脏，降低血压26
桑葚――滋阴补血，降低血压27
芒果――美化肌肤，防止高血压28
蔬菜类29
大蒜――防止血栓形成，降低血压29
番茄――清热解毒，降脂降压29
冬瓜――利尿消肿，降压降糖30
洋葱――平稳并降低血压31
胡萝卜――清肝明目，降糖降压32
豌豆――益气降压33
黑木耳――防治贫血，降低血压33
荠菜――止血降压34
茄子――消肿解毒，降低血压35
芹菜――镇静安神，平肝降压35
茼蒿――养胃降压36
海带――降低血压37
芦笋――调节代谢，提高免疫力38
茭白――利尿止渴，补虚健体38
莴苣――维持体内水平衡，降低血压39
南瓜――营养丰富，降压降糖降脂40
苦瓜――清暑解渴，降血压血糖40
谷物和豆类42
玉米――调中健胃，益肺降压42
燕麦――益肝和胃，降糖降压42
荞麦――软化血管，降低血压43
薏米――健脾益胃，美容降压44
黑豆――清热解毒，降低血压45
绿豆――消暑解毒，降低血压45
黄豆――益智降压46
肉类和水产48
兔肉――凉血解毒，降低血压48
乌鸡――补虚劳，降血压48
鲫鱼――降压通乳49
鹌鹑――补五脏，降血压49
虾――补肾壮阳，降低血压50
海参――补肾益精，降低血压51
干果和菌类52
大枣――预防贫血，降低血压52
核桃――养脑降压52
花生――延年益寿，止血降压53
板栗――补肾降压54
香菇――软化血管，降脂降压55
第四章最经典的降压食疗膳食
素菜系58
炒金针菇58
花生仁凉拌芹菜58
熘胡萝卜丸子59
炒三丝59
银丝黄瓜60
清炒西瓜皮61
番茄焖冬瓜61
拔丝苹果62
醋熘土豆丝62
青椒海带丝63
炒三泥64
银耳香菜豆腐64
清炒苦瓜绿豆芽65
冬笋炒荠菜65
炒三冬66
玉竹茄子煲67
荸荠烧黑木耳67
玉兰片炒口蘑68
柠檬白菜68
荤菜系70
炸茄合70
百合炒鲜贝70
荸荠炒肉片71
葱头鸡翅肉块72
银芽炒兔肉丝72
洋葱肉丝73
荷叶粉蒸鸡73
海马炖乌鸡74
山楂肉片75
苹果鸡丁75
肉片番茄炒扁豆76
虾子炒春笋76
天麻焖鲤鱼77
虾米萝卜丝78
姜泥猪肉78
冰糖鸡肝79
彩蔬肉片79
苦瓜镶肉80
决明牡蛎80
石决明煲花枝81
山药鲑鱼82
第五章最有效的降压食疗
粥羹与饮品降压粥84
豌豆红枣糯米粥84
腐竹豌豆粥84
木耳绿豆粥85
莲子西瓜粥85
桂圆薏米粥85
兔肉香蕉粥86
芝麻桑葚粥86
降压决明粥87
玉米须蜂蜜粥87
茄子粥88
芹菜粥88
花生红枣粟米粥88
菠菜大枣粥89
淡菜皮蛋粥89
扁豆芝麻粥90
山药荔枝粥90
萝卜菠萝粥91
麦麸陈皮粟米粥91
海参玉米粥91
海蜇粥92
冬菇银耳瘦肉粥92
杞菊地黄粥93
天麻钩藤粥93
绞股蓝粥94
桃仁粥94
绿豆海带粥95
降压汤96
香菇冬瓜汤96
羊肉冬瓜汤96
海带黄豆汤97
茼蒿肉丝汤97
土豆番茄汤97
鲜蘑豆腐汤98
荠菜豆腐汤98
木耳黄花汤99
萝卜酸梅汤99
芹菜金针菇猪蹄汤100
山楂荷叶猪肉汤100
冬瓜鲩鱼汤101
肉苁蓉蘑菇汤101
火腿莼菜汤101
芦笋莲火腿粟米汤102
草菇豆苗黄瓜汤102
菊花脑蛋汤103
枸杞子马兰头汤103
降压羹104
银耳荸荠薏米羹104
烩什锦果羹104
冬瓜赤豆羹105
银耳杜仲羹105
银杞干贝羹105
清脑羹106
降压饮品107
菊槐茶107
芝麻茶107
苹果皮蜜茶107
芹菜鲜汁茶108
白茅根茶108
柿叶蜜茶109
胖大海绿茶109
生地瓜汁109
豌豆苗蜜汁110
四合一果菜汁110
荸荠海带汁110
莼菜冰糖饮111
葫芦蜜汁饮111
萝卜葱白饮111
大蒜蜂蜜酸牛奶112
鲜奶草莓饮112
杏仁无花果饮112
桑菊薄荷饮113
莲子核桃饮113
橘皮饮113
胖大海桑叶饮114
葡萄芹菜汁114
啤酒花茅根饮115
钩藤荔枝饮115
柿子汁鲜奶115
香蕉酸奶116
鹌鹑蛋牛奶饮116
黑芝麻虾皮饮116
第六章最适合高血压病患者服用的中草药
决明子――改善高血压病患者血压异常118
玉米须――稳定降压有奇效118
何首乌――乌发、降压双管齐下119
黄芩――耐得住苦味，能换来低压120
菊花――有效缓解高血压、高血脂症状121
桑寄生――降压、镇静、利尿的一味良药122
夏枯草――辅助治疗高血压123
罗布麻叶――从根本上改善高血压病患者体质124
杜仲――双向调节高血压病患者的血压125
绞股蓝――调节血压功能并保护心肌126
地骨皮――降低血压，阻断交感神经末梢并直接舒张血管127
牡丹皮――清热活血，有效降压128
钩藤――含降压成分钩藤碱，疗效温和并持久129
芹菜子――降压效果显著且无任何毒性作用130
猪毛菜――降低血管张力，从而降低血压131
莲子心――莲心碱释放组胺，使外周血管扩张，从而降低血压131
昆布――富含钙质，有效防治高血压132
莱菔子――胃口大开，助你降低血压133
辛夷――所含挥发性成分能降低血压133
仙人掌――清除体内多余胆固醇，降血压、血脂和血糖134
山楂干――具有显著的扩张血管及降压作用135
芦荟――促进血液循环，从根本上降压136
灵芝――疏通血管降血压137
白芍――扩张动脉降血压137
罗汉果――降压降脂有疗效138
第七章不同类型高血压病最佳饮食方案
原发性高血压病患者的饮食方案142
睡眠性高血压病患者的饮食方案143
肾性高血压病患者的饮食方案144
急进性高血压病患者的饮食方案146
第八章高血压病特殊人群最佳饮食方案
老年高血压病患者的饮食方案150
妊娠高血压病患者的饮食方案150
儿童高血压病患者的饮食方案152
青少年高血压病患者的饮食方案153
中年高血压病患者的饮食方案154
更年期高血压病患者的饮食方案154
上班族高血压病患者的饮食方案155
第九章高血压合并症及最佳饮食方案
高血压合并糖尿病的饮食158
高血压合并冠心病的饮食159
高血压合并肥胖症的饮食160
高血压合并高脂血症的饮食162
高血压合并肾功能减退的饮食163
高血压合并高尿酸血症的饮食165
高血压并发卒中的饮食166
高血压并发心力衰竭的饮食167
第十章高血压病患者的日常饮食禁忌
糖类170
胡椒170
味精171
黄油172
奶油172
乳脂173
豆腐乳173
鸭蛋174
腌制品175
狗肉175
鸡肉176
猪肾177
猪肝177
肥猪肉178
牛髓178
羊髓179
鱼子180
蟹黄180
酒181
浓茶182
葡萄柚汁182
辛辣食品183
膨化食品184
油炸食品184
附录配合高血压病食疗的最佳中医疗法
音乐疗法188
药枕疗法188
针灸疗法189
刮痧疗法189
按摩疗法190
贴敷疗法190
洗足疗法190

前言/序言

　　随着经济的发展、人们生活方式的改变，高血压病患病率逐年上升。高血压这个隐蔽杀手，已成为威胁人类健康的最严重的疾病之一。高血压病早期症状往往不明显，很容易被人们所忽视，而且多数人没有把它看成是严重的健康问题。据调查显示，当前我国高血压病患者的知晓率、治疗率、控制率都很低，这也是高血压病患病率居高不下的重要原因。以往，人们总是认为高血压病是很多老年人的常见病，但现在年轻人患高血压的比重在逐年增大，尤其是白领、精英、骨干等人群，较大的工作压力、不合理的饮食结构等因素，使他们也成了高血压病的高发人群。很多科学研究证明，不合理膳食是高血压病的重要发病因素。对于高血压这种生活方式病，饮食治疗意义重大。世界卫生组织认为医药只能解决8%的健康问题，而合理膳食则能解决13%的健康问题。临床试验也证明，通过改善高血压病患者的饮食，可以有效控制其血压。为此，我们精心编写了本书，旨在帮助高血压病患者了解有关的饮食原则，教你如何通过“吃”来控制血压。只要合理地控制饮食，坚持必要的药物治疗，就能使血压维持在正常水平。我们根据自己多年的从医经验，参考有关医学文献，分别从疾病常识、饮食原则、宜吃食物、中草药、饮食保健、特殊人群的饮食方案、四季配餐、经典药膳、汤粥、茶饮、忌用食品等方面进行详细介绍，对高血压病患者的饮食进行全方位的科学指导。参加本书编写的人员有张尊环、邵礼晖、陈计华、季红、陈玉娟、崔荣光、张淑环、王婷、李哲、张利英、褚晓晗、潘建永、曹梦丽、赵凤、张猛、张春荣、陈继荣、夏冰、李晶、王裕娟、智云蛟、刘柳、张小磊、于新利。本书注重内容的针对性和方法的实用性，是高血压病患者自我保健的很好选择。健康人士同样可参考阅读。编者2015年9月

营养与健康管理：全方位指导手册 图书信息： 书名： 营养与健康管理：全方位指导手册 作者： [此处可留空，或想象一位资深营养师/健康管理专家] 出版社： [此处可留空，或想象一家专业健康类图书出版社] 页数/字数： 约 500 页 / 约 30 万字（模拟详细内容深度） --- 内容简介：通往持久健康与活力的新路径 在当代快节奏的生活中，人们对“健康”的追求已不再是简单的疾病规避，而是一种积极主动、贯穿日常的科学管理。本书《营养与健康管理：全方位指导手册》正是一部旨在系统梳理并落实科学营养学原理与生活方式干预的综合性指南。它并非针对单一疾病的食疗手册，而是一部立足于宏观健康构建、微观营养素解析以及长期行为改变的实用工具书。 本书的宗旨是赋能读者，使其能够自主理解身体的运作机制，并根据个体差异制定出可持续的、个性化的健康管理方案。我们坚信，真正的健康源于平衡、规律和科学的认知。 第一部分：基础构建——营养学的现代基石 (约占全书 25%) 本部分深入浅出地剖析了现代营养学的核心概念，为后续的实践操作打下坚实的理论基础。我们避免了陈旧的、片面的营养观，着重强调了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的质量选择、消化吸收机制以及它们在能量代谢中的动态平衡。 核心章节亮点： 1. 碳水化合物的“好与坏”： 深度解析膳食纤维的种类、血糖反应指数（GI/GL）的实际应用，以及如何区分全谷物与精加工淀粉对胰岛素敏感性的长期影响。内容将详细阐述植物性碳水化合物在肠道菌群构建中的关键作用。 2. 蛋白质的“量与质”： 探讨必需氨基酸的生物学价值，不同年龄段（青少年、成年人、老年人）的蛋白质需求差异，以及植物蛋白与动物蛋白的最佳互补策略。特别关注了肌肉合成、免疫功能与蛋白质代谢的关联。 3. 脂肪的重新认识： 本章彻底澄清了“脂肪有害论”的误区。详细区分了单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（Omega-3/6 的平衡）、饱和脂肪以及反式脂肪酸的分子结构与对心血管系统的具体影响。内容将聚焦于磷脂和胆固醇在细胞膜结构中的不可替代性。 4. 维生素与矿物质： 不仅仅是罗列清单，而是侧重于生物利用率和协同作用。例如，维生素D如何与钙、镁、维生素K2相互作用以调控骨骼健康；B族维生素在能量产生途径中的酶促角色等。 第二部分：系统管理——针对身体机能的深度干预 (约占全书 35%) 本部分将理论应用于具体的生理系统，指导读者如何通过饮食和生活习惯优化身体的各项功能，实现系统的整体健康提升。 重点关注的系统与主题： 肠道微生态健康： 详述“第二大脑”理论。内容涵盖益生元、益生菌的科学选择，发酵食品的制作与食用，以及如何通过饮食结构影响肠道屏障的完整性与神经递质的合成。 心血管保护策略： 超越传统的低盐低脂要求。深入探讨膳食硝酸盐（如绿叶蔬菜）对血管内皮功能的改善，植物固醇对胆固醇吸收的抑制作用，以及高血压管理中钾、镁、钙的协同平衡艺术。 能量与体重管理： 侧重于代谢灵活性而非单纯的卡路里限制。讲解如何通过营养素定时和比例调整，帮助身体更有效地燃烧脂肪作为燃料。讨论了抗性淀粉和膳食纤维对饱腹感与激素调节的精确作用。 抗氧化与炎症控制： 详细介绍多酚类化合物（如槲皮素、白藜芦醇）的抗炎机制，以及慢性低度炎症对衰老和慢性病发展的驱动作用。提供了一套基于天然食物的“抗炎食谱框架”。 骨骼与关节维护： 深入剖析骨骼的动态重塑过程，强调了胶原蛋白的重要性，以及非处方补充剂如氨基葡萄糖和软骨素的科学证据基础。 第三部分：生活方式的整合与实践 (约占全书 30%) 营养学并非孤立存在，它必须与生活节奏、心理状态和运动习惯深度融合。本部分致力于提供可操作的、具有长期粘性的生活方式解决方案。 1. 运动营养学基础： 针对不同运动强度（耐力型、力量型）的基础营养补充时机与比例建议。重点讲解了运动后窗口期（Anabolic Window）的科学解读，以及水合作用对运动表现和恢复的决定性影响。 2. 睡眠、压力与代谢的联动： 分析皮质醇（压力激素）如何影响血糖调节和脂肪储存。提供了一系列营养干预措施（如镁的摄入、色氨酸的转化）来优化睡眠质量，从而间接改善代谢健康。 3. 外食与应急膳食策略： 提供了在餐馆、差旅中做出“次优选择”的实用技巧，如何快速评估菜单上的营养信息，并调整搭配以保持整体平衡。 4. 个性化营养的构建： 引导读者记录和反思自己的身体反应。如何根据消化反应、能量水平和生理指标（如定期体检报告）来微调自身的饮食结构，实现真正的“我的健康管理”。 第四部分：营养素的进阶与误区辨析 (约占全书 10%) 本部分专门辟出空间，用科学的眼光审视当前市场上的热门营养概念和补充剂。 “超级食物”的真相： 哪些食物确实名副其实？哪些仅仅是营销概念？（例如，奇亚籽、羽衣甘蓝、阿萨伊浆果的真实效用评估）。 功能性食品与补充剂的科学边界： 详细分析了益生菌、肌酸、鱼油等流行补充剂的有效剂量、安全范围以及适用人群。强调“食物优先”的原则，补充剂是辅助而非替代。 常见营养误区的澄清： 集中解决如“排毒”概念的科学性、特定食物致敏的自测方法、以及如何解读流行的健康信息，避免盲目跟风。 本书的独特价值 《营养与健康管理：全方位指导手册》的独特性在于其系统性和实践导向。它避免了对单一食物的极端推崇或贬低，而是将重点放在营养素之间的协同作用、生活节奏的调整以及长期的行为可持续性上。本书旨在培养读者成为自己健康的首席决策者，掌握一套能够应对未来各种健康挑战的综合管理框架。它为所有渴望通过科学饮食和生活方式，实现生命质量提升的读者提供了一条清晰、可信赖的路线图。

评分☆☆☆☆☆

这本书的字体和排版看起来都比较舒服，没有那种过于花哨的设计，我喜欢这种沉静的风格。我一直觉得，关于高血压的饮食建议，最怕的就是那种模棱两可或者相互矛盾的说法，让人无所适从。《高血压这样吃就对了》这个书名，直接而且肯定，给我一种“官方认证”的感觉，仿佛它能给出最权威、最准确的指导。我最希望这本书能够解答我心中长期以来的一些疑问，比如，为什么有些水果高糖却可以吃，有些看似健康的食物却不适合高血压患者？它会不会解释不同烹饪方式对营养成分和血压的影响？比如，蒸、煮、炖、炒，哪种方式对高血压患者最有利？我期待书中能有一些关于“误区”的澄清，破除一些流传甚广但并不科学的饮食观念。另外，如果它能提供一些关于如何调整饮食来改善其他相关健康问题，例如血脂、血糖等，那这本书的价值就会大大提升，因为它能解决的不仅仅是高血压一个方面的问题。

评分☆☆☆☆☆

看到这本书的名字，首先联想到的是它可能提供一种“终极解决方案”的感觉。我个人认为，对于高血压这种慢性病，与其依赖药物，不如从根本上改变生活方式，而饮食又是其中最重要的一环。这本书名传递了一种“权威”和“正确”的信号，让我对它的内容充满了期待。我希望它不仅仅是列举一些简单的“宜”与“忌”，而是能够深入浅出地讲解高血压患者的营养需求，比如不同类型的膳食纤维、矿物质（如钾、镁、钙）和维生素在血压控制中的作用。是不是会提供一些基于科学研究的饮食模型，比如地中海饮食、DASH饮食等，并详细分析它们的优缺点以及如何在中国人的饮食习惯中进行改良和应用？我更看重的是它能否帮助我建立一个长期的、可持续的健康饮食观念，而不是短期的“突击”。如果这本书能够提供一些关于如何识别隐藏的高钠、高糖食物，以及如何健康地外出就餐的实用技巧，那对我来说价值会非常大。

评分☆☆☆☆☆

我之前读过一些关于高血压的健康书籍，但很多都写得比较枯燥，要么就是过于理论化，让我觉得难以付诸实践。《高血压这样吃就对了》这个名字，一下子就抓住了我的痛点——“这样吃就对了”，它意味着简单、实用、有效。我希望这本书能够用一种更贴近生活、更通俗易懂的方式来讲解高血压饮食的知识。比如，它会不会提供一些“懒人食谱”，或者说如何在忙碌的生活节奏下，也能轻松做出健康美味的食物？我非常关心书中是否会包含一些关于“情绪与饮食”的联系，因为我发现有时候心情不好，就会特别想吃一些不健康的食物，这对于高血压的控制肯定是有害的。如果这本书能提供一些关于如何管理情绪，以及如何通过健康的饮食来辅助情绪调节的建议，那它就不仅仅是一本饮食指南，更像是一本全方位的健康生活手册。我期待它能真正帮助我摆脱对高血压饮食的焦虑，让健康饮食成为一种享受，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，一看就知道是关于健康饮食的，尤其针对高血压这个普遍的问题。我一直觉得饮食是控制慢性病的关键，所以看到这本书名时，立刻就产生了兴趣。我平时也挺关注健康资讯的，但总觉得碎片化的信息不够系统，也缺乏权威性。这本书名直接点出了“这样做就对了”，给人一种豁然开朗的感觉，仿佛找到了解决高血压饮食困扰的“金钥匙”。我期待它能提供一套完整、科学、易于操作的饮食方案，不仅仅是告诉我们什么能吃、什么不能吃，更重要的是解释背后的原理，让我们知其然也知其所以然。比如，它会不会详细讲解各种食物对血压的影响机制？会不会给出不同人群（比如合并糖尿病、肾脏问题等）的个性化饮食建议？会不会有不同季节、不同场景下的饮食指导？这些都是我非常好奇的。毕竟，高血压不是一天两天形成的，饮食的调整也需要一个循序渐进的过程，如果这本书能提供循序渐进的指导，并解答我日常饮食中遇到的各种疑问，那绝对是一本值得反复研读的实用宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装很朴实，没有华丽的宣传语，只有朴实的书名和一张清晰的插图，我喜欢这种务实的感觉。拿到手里沉甸甸的，感觉内容应该挺丰富的。我一直以来都对“怎么吃”这件事特别头疼，尤其是我家那位，自从查出高血压后，饮食上的忌讳是越来越多，搞得全家人都不知道该如何是好，每次吃饭都像在“闯关”。这本书名《高血压这样吃就对了》听起来就像给我的难题提供了一个明确的答案，让我觉得很安心。我希望能在这本书里找到一些简单易学的食谱，而且最好是家里日常就能做到的，不需要太复杂的食材或者烹饪技巧。另外，如果能有一些关于如何在家自制健康零食，或者在外就餐时的选择指南，那就更完美了。毕竟，生活不是只有在家吃饭，如何在各种场合都能坚持健康的饮食习惯，也是一个很大的挑战。我希望这本书能像一位经验丰富的朋友，耐心细致地为我解答关于高血压饮食的每一个困惑，并且给出切实可行的建议。