创意砂锅料理 煲汤食谱书火锅菜谱 砂锅料理，让你开伙简单，善后省事 简单朴实的砂锅也能变幻 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 晟贤图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539060903

商品编码：26998657349

丛书名： 创意砂锅料理

外文名称：创意砂锅料理

烟火人间的滋味：舌尖上的四季流转 一本关于传统糕点制作与茶道美学的深入探索 本书并非聚焦于快节奏的现代厨房技巧，也不是讲解如何用砂锅烹煮一日三餐的家常便饭。它是一次对时间、对手工的致敬，一次对那些需要耐心与匠心的传统技艺的深入挖掘。我们一同走进那些承载着历史温度与地方风情的传统糕点世界，并将其与东方饮茶的哲学完美融合。 第一章：时光的馈赠——传统中式糕点的灵魂与技艺 本书摒弃了那些仅用工业添加剂来追求“好看”和“易做”的现代简化配方，而是专注于探究传统糕点中蕴含的自然韵律和精细工艺。 1.1 谷物与季节的对话：时令食材的选取与处理 我们详细解析了制作优质中式糕点所需的基础材料——从不同地域、不同碾磨程度的糯米、粳米、黍米，到各种豆类的浸泡、磨浆、蒸煮的精确时机。例如，对于制作酥皮类糕点，我们深入探讨了如何根据季节湿度调整水油比例，以确保酥皮在烘烤后能达到“酥而不散，层次分明”的理想状态。内容包括： 米粉的艺术： 不同粗细的米粉如何影响糕点的口感（软糯、Q弹、松散）。 豆沙的温度： 红豆、绿豆、黑豆等，如何通过文火慢熬，去除生涩味，达到“沙而不泥”的境界。我们详细描述了手工炒制豆沙的过程，强调糖分的渐进加入对成品色泽和保湿度（而非仅仅甜度）的影响。 1.2 雕琢细节：模具、塑形与火候的传承 传统糕点，尤其是节令糕点，往往具有极高的观赏价值，这依赖于精湛的手工技巧。本章着重于“慢工出细活”的哲学。 雕花与压印： 探讨传统木制模具的使用方法，如何“醒模”、“上粉”，以及在压制过程中如何控制力度与角度，确保花纹清晰而图案饱满。我们收录了如“花篮”、“寿桃”等复杂造型的分解步骤，重点讲解了馅料的包裹技巧，以防在蒸制或烘烤中馅料外溢。 蒸与烤的平衡： 中式糕点的火候控制与西式烘焙有显著不同。我们提供了关于“蒸气”的科学理解，例如，如何通过在蒸笼底部添加香料（如艾草、橘皮）来为糕点增添底味，并精确计算了不同密度糕点所需的水量与时间。对于烘烤类糕点（如京八件），则详细分析了传统炉灶与现代烤箱在热力传导上的差异，以及如何通过调整烤盘位置来模拟老式火炉的“底火热”效应。 1.3 地域风情录：名点背后的文化密码 本章精选了几个具有深厚文化底蕴的地域糕点，解析其配方演变和文化意义，而非仅仅提供食谱。 江南苏式糕点： 侧重于“薄、松、酥”的特点，解析了“开酥”过程中，油皮与水皮反复折叠的数学美感。 广式广饼与月饼（非现代流心月饼）： 聚焦于传统糖浆的熬制，以及月饼皮的“回油”过程，揭示了为何放置数日后的口感会优于刚出炉之时。 北方茯苓酥与豌豆黄： 探讨如何利用天然淀粉的特性，实现糕点在常温下的稳定结构，并侧重于其药用价值的传统认识。 --- 第二章：器物与意境——茶道美学与糕点搭配的交响 本书的第二部分，将视角从“制”转向“用”，探讨如何通过恰当的饮品和环境布置，提升传统糕点的品鉴体验。这并非一本关于如何冲泡功夫茶的指导书，而是关于“品饮情境”的营造。 2.1 茶之性：理解茶与糕点在味觉上的“制衡” 传统糕点往往甜度较高或口感油腻，因此，茶的选择是至关重要的。我们不简单地推荐“绿茶配甜点”，而是深入分析茶汤的“收敛性”（涩度）、“化油性”和“香气穿透力”。 重油糕点与发酵茶： 例如，搭配重油的酥饼时，推荐使用陈年普洱或老白茶，解析其经过岁月转化的醇厚口感如何“承载”住糕点的油腻感。 清淡糕点与生茶： 探讨清淡的米糕或豆糕，如何与新制的、带有花香或豆香的清爽型绿茶（如明前龙井或新会柑普青）形成“映衬”，而非“压制”。 药膳糕点与花草茶： 针对具有温补作用的糕点（如桂圆红枣糕），介绍如何搭配具有清热降火作用的菊花、金银花茶，以达到药性上的平衡。 2.2 空间与氛围：慢品慢饮的仪式感 我们引导读者思考，享用传统糕点，应是一种回归内心的过程。 器皿的呼应： 分析不同材质的茶具（紫砂、青瓷、白瓷）如何影响饮茶的观感和温度保持。例如，粗犷的陶器适合搭配朴实的粗粮糕点，而细腻的白瓷则更适合展示精雕细琢的酥皮点心。 光线与时辰： 如何根据一天中的不同时辰（晨起、午后、日暮）选择合适的糕点和茶饮。清晨宜选择略带酸味或清醒的茶搭配易消化的米食糕点；午后则适合稍加甜腻，以抵抗倦怠。 2.3 节庆中的点心哲学 本书的最后一部分，通过对几个主要传统节日（如端午、中秋、春节）的梳理，展示糕点在礼仪中的地位。我们不提供简单的节日食谱清单，而是探讨在特定仪式中，不同形状、不同寓意的糕点是如何被赋予社会意义和情感联结的。例如，在某些地区的重阳节，特定的菊花造型糕点与登高习俗之间的关联性。 总结： 本书旨在提供一种对手作技艺的尊重和深入理解。它要求读者慢下来，去感受米粒的纹理、豆沙的细腻以及茶汤的回甘。它不是一本速成手册，而是一本关于传统、关于耐心、关于如何通过简单的食物构建丰富生活体验的深度读物。我们探索的是东方饮食文化中，那份植根于土地、沉淀于时间的深厚滋味。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 最近迷上了砂锅，因为总觉得用砂锅炖煮出来的食物口感特别醇厚，而且保温性也好。我一直在寻找一本真正能教会我如何发挥砂锅优势的食谱书，不是那种花哨、步骤繁琐的，而是实实在在、能让我在家也能轻松做出的家常菜。拿到这本《创意砂锅料理》，首先就被它的名字吸引了——“煲汤食谱书火锅菜谱 砂锅料理，让你开伙简单，善后省事 简单朴实的砂锅也能变幻”。光看名字就觉得非常贴合我的需求，特别是“开伙简单，善后省事”这几个字，简直说出了我的心声！我平时工作忙，回家就想快速做出美味又健康的晚餐，然后就能放松下来，而不是花大量时间在厨房里洗洗刷刷。这书的名字就传递了一种轻松烹饪的理念，让我对它充满了期待。我迫不及待地想看看里面都有哪些创意十足的砂锅菜谱，是不是真的像它承诺的那样，即使是“简单朴实的砂锅也能变幻”出令人惊喜的味道。我希望这本书能提供一些基础的砂锅使用技巧，比如如何养护砂锅，不同尺寸的砂锅适合做什么菜等等，这些细节往往是新手最需要的。同时，我也希望它能有一些创新的思路，将砂锅的潜力发挥到极致，而不是局限于传统的煲汤和炖菜。如果能有一些关于砂锅火锅的食谱就更好了，这样周末和朋友聚会时，就可以尝试一下用砂锅来做特色火锅，既有仪式感，又方便省事。总之，我对这本书抱有很高的期望，希望它能成为我厨房里的得力助手，让我的砂锅之旅更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

评价四： 我是一个刚开始尝试自己下厨的上班族，对烹饪的热情很高，但技巧和经验都还比较有限。每次看到网上的美食教程，都觉得操作太复杂，而且很多菜谱都要准备一大堆材料，让我觉得很有压力。直到我偶然看到了《创意砂锅料理》这本书，它的书名“煲汤食谱书火锅菜谱 砂锅料理，让你开伙简单，善后省事 简单朴实的砂锅也能变幻”立刻吸引了我。“开伙简单，善后省事”这几个字简直太戳我了，我一直希望我能做到这点，享受美食的同时，也能轻松处理后续的工作。这本书的书名涵盖了“煲汤食谱书火锅菜谱”，说明内容很丰富，既能满足我日常对汤品的需求，又能让我尝试一些适合家庭聚会、朋友小聚的火锅菜肴。我最期待的是“简单朴实的砂锅也能变幻”这句话，这让我觉得即便是厨房新手，也能利用普通的砂锅做出各种美味佳肴，不需要花费太多心思去研究那些高深的技巧。我非常希望这本书能够提供一些非常基础但实用的砂锅使用和保养方法，并且食谱的步骤清晰明了，最好配有图片，让我能够更直观地理解。我也希望书中能够有一些低脂健康、适合工作餐的砂锅菜肴，这样我就能更健康地享受我的烹饪生活了。总而言之，我希望这本书能成为我烹饪路上的启蒙者，让我对砂锅料理充满信心，并且真正做到轻松愉快地享受下厨的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 对于我这种追求生活品质，又不想被厨房琐事束缚的人来说，《创意砂锅料理》这本书的出现，简直是福音。“煲汤食谱书火锅菜谱 砂锅料理，让你开伙简单，善后省事 简单朴实的砂锅也能变幻”，光是这书名就充满了吸引力。我一直很喜欢用砂锅烹饪，因为它能让食物的味道更浓郁，营养也更容易保留，但有时候觉得砂锅料理似乎有些局限，无非就是炖汤、炖菜。这本书的出现，打破了我对砂锅的固有印象，让我看到了“简单朴实的砂锅也能变幻”的可能性。我非常期待书中能够出现一些我从未想过的创意砂锅菜肴，例如将一些西式或者亚洲其他菜系的元素融入到砂锅料理中，创造出令人惊喜的口味。同时，“开伙简单，善后省事”这几个字，对于我这样时间宝贵的人来说，简直是核心诉求。我希望能看到一些能够快速完成的砂锅菜谱，并且在清洗和保养砂锅方面，也有一些高效便捷的方法。我希望这本书不仅提供美味的食谱，还能教会我如何最大限度地发挥砂锅的优势，让我在最短的时间内，做出最健康、最有特色的美味佳肴。另外，对于“火锅菜谱”这部分，我非常感兴趣，因为砂锅本身就非常适合做火锅，如果书中能提供一些独特的砂锅火锅配方，那将为我的家庭聚会增添不少乐趣。总而言之，我希望这本书能带我进入一个全新的砂锅料理世界，让我体验到更多元、更便捷、更美味的烹饪方式。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 说实话，我是一个对烹饪有点“手残”的人，但又很想为家人做点好吃的。之前买过几本烹饪书，但很多食谱步骤都太复杂，需要各种特殊的食材和工具，弄得我望而却步。直到我看到了《创意砂锅料理》这本书，它的封面设计就给人一种温暖、朴实的感觉，再加上“让你开伙简单，善后省事”这样直白的承诺，立刻就打动了我。我一直觉得砂锅是一种非常亲切的厨房用具，它不像不锈钢锅那样冰冷，总给人一种慢炖细熬的温馨感，但苦于不知道怎么把它做得更出彩。这本书的书名涵盖了“煲汤食谱书火锅菜谱 砂锅料理”，感觉非常全面，既有日常的煲汤，又有聚会的火锅，这正是我想要的。我最看重的是“简单朴实的砂锅也能变幻”这一点，它让我觉得，即便是厨房新手，也能用家里的砂锅做出让人惊艳的菜肴，而且不需要太多的技巧。我非常期待这本书能提供一些非常具体、易懂的步骤，并且推荐一些家常易得的食材。如果里面有一些关于如何根据不同食材调整烹饪时间的建议，或者一些能够提升风味的“小窍门”，那就更完美了。我希望读完这本书，我能真正学会如何利用砂锅的特点，做出既美味又营养的菜肴，并且让整个烹饪过程变得轻松愉快，最重要的是，希望清洗和整理也能变得非常简单，这对我来说太重要了。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 作为一名资深的美食爱好者，我一直对传统的烹饪方式情有独钟，而砂锅无疑是其中一个极具代表性的厨具。我家里也有一口用了多年的砂锅，平时主要用来炖汤，虽然味道不错，但总觉得它还有很大的潜力没有被发掘。这本《创意砂锅料理》的书名“煲汤食谱书火锅菜谱 砂锅料理，让你开伙简单，善后省事 简单朴实的砂锅也能变幻”引起了我极大的兴趣。我特别喜欢“开伙简单，善后省事”这个说法，因为我平时也喜欢尝试各种新菜，但有时因为准备和清理的麻烦而放弃。如果这本书真的能做到这一点，那将大大提升我的烹饪积极性。我期待书中能够包含一些我从未想过的砂锅创意菜肴，比如一些融合了不同菜系风格的砂锅料理，或者一些能够快速上桌的砂锅菜品。同时，“简单朴实的砂锅也能变幻”这句话也暗示了这本书不会过于强调复杂的烹饪技巧，而是更注重食材本身的鲜美和砂锅的独特优势。我希望书中能够提供一些关于砂锅烹饪的原理性讲解，比如为什么砂锅炖煮的食物口感更好，如何利用砂锅的密封性来锁住营养和风味。另外，我非常好奇书中是否有关于砂锅火锅的独特见解，毕竟火锅是很多人聚会时的首选，如果能用砂锅做出更有特色的火锅，那绝对会是一大亮点。总的来说，我希望这本书能拓展我对砂锅料理的认知，让我在享受烹饪乐趣的同时，也能真正做到省时省力。