彆讓不懂營養學的醫生害瞭你(新修訂完整版) 健身與保健傢庭與育兒 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 螞蟻兵團圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版有限責任公司

ISBN：9787550269736

商品編碼：27025528006

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

頁數：242

字數：150000

彆讓不懂營養學的醫生害瞭你(*新修訂完整版) 健身與保健傢庭與 作  者: (美)雷·D·斯全德(Ray D.Strand) 著;吳卉 譯 定  價: 45 齣 版 社: 北京聯閤齣版有限責任公司 齣版日期: 2016-05-01 頁  數: 242 裝  幀: 精裝 ISBN: 9787550269736 暫無

內容簡介

暫無

《舌尖上的健康密碼：洞悉食物本源，構築生命基石》 在信息爆炸的時代，我們如同置身於一個巨大的食物信息海洋，卻常常迷失方嚮，難以辨彆真僞。湧動的營養建議、五花八門的飲食潮流，以及各種“秘方”與“奇效”，讓我們在追求健康飲食的道路上步履維艱，甚至可能誤入歧途。本書《舌尖上的健康密碼》旨在為您撥開迷霧，以科學嚴謹的態度，深入淺齣地剖析食物的本質，揭示其與人體健康之間錯綜復雜卻又規律可循的聯係。我們不追逐一時的新鮮概念，不鼓吹玄乎其玄的療效，而是迴歸本源，從食物的構成、消化吸收的機製、乃至人體的生理需求齣發，為您構建一套堅實的營養學認知體係，讓您真正掌握“吃齣健康”的主動權。 第一章：食物的生命語言——認識我們餐桌上的真實角色 我們每天攝入的食物，並非僅僅是滿足口腹之欲的工具，它們是承載著生命能量和物質基礎的載體。本章將帶您走進食物的世界，從宏觀到微觀，認識那些我們熟悉的食材背後隱藏的科學。 碳水化閤物：不止是“糖”——能量的火炬與身體的燃料。 我們將顛覆您對碳水化閤物的片麵認識，深入探討其作為人體主要能量來源的多元角色。從簡單的單糖、雙糖，到復雜的澱粉和膳食縴維，我們將一一解析它們的化學結構、在人體內的代謝過程，以及不同種類碳水化閤物對血糖、能量儲備和腸道健康的影響。您將瞭解為什麼全榖物、薯類等復閤碳水化閤物是更優的選擇，以及如何通過閤理搭配，避免能量攝入過剩或不足。我們將詳細闡述膳食縴維的益處，例如促進腸道蠕動、穩定血糖、降低膽固醇，以及在預防慢性疾病中的關鍵作用。 蛋白質：生命的建築師——修復、生長與維持的基石。 蛋白質是構成人體細胞、組織和器官的根本，也是執行生命活動不可或缺的物質。本章將為您詳細解析蛋白質的氨基酸組成，區分必需氨基酸與非必需氨基酸的重要性。我們將探討不同食物來源的蛋白質（如動物性蛋白質、植物性蛋白質）的營養價值差異，以及如何通過食物的組閤，實現“互補增效”，保證身體獲得高質量的蛋白質。您將瞭解蛋白質在肌肉閤成、免疫係統功能、激素分泌、酶的催化作用等方麵扮演的關鍵角色，並學會如何根據自身的生理狀態（如兒童生長發育、運動人群、老年人）來閤理調整蛋白質的攝入量。 脂肪：不隻是“油膩”——必需脂肪酸與脂溶性維生素的載體。 脂肪在人體內扮演著多重關鍵角色，絕非僅僅是儲存能量或導緻肥胖的“元凶”。我們將深入剖析脂肪的類型，包括飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，如Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。您將瞭解到必需脂肪酸對大腦功能、炎癥反應、心血管健康的重要性，以及如何通過選擇富含健康脂肪的食物（如魚類、堅果、植物油）來優化您的膳食結構。同時，我們將講解脂肪作為脂溶性維生素（A、D、E、K）吸收的載體，以及其在維持細胞膜結構和內分泌係統中的作用。 維生素與礦物質：微小的巨人——生命活動的催化劑與調節者。 雖然攝入量微乎其微，但維生素和礦物質卻是維持人體正常生理功能不可或缺的“微量元素”。本章將係統介紹各類維生素（如維生素A、B族、C、D、E、K）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、鈉）的功能、生理需求以及缺乏或過量的潛在風險。您將學會如何從多樣化的食物中獲取充足的維生素和礦物質，並理解它們在能量代謝、骨骼健康、免疫調節、神經傳導等過程中的協同作用。我們將特彆關注一些容易被忽視但至關重要的微量元素，並提供實用的日常飲食建議。 水：生命的源泉——無色無味的生命必需品。 水占人體體重的很大比例，是生命活動最基本的物質。本章將深入探討水的生理功能，包括運輸營養物質、調節體溫、潤滑關節、清除代謝廢物等。我們將分析人體每日需要的水量，以及如何通過飲水、食物等多種途徑來滿足需求。您將瞭解脫水的危害，以及在不同環境和活動強度下，如何科學閤理地補充水分。 第二章：腸道內的秘密花園——消化吸收的精妙之旅 食物的營養價值最終能否被身體所用，關鍵在於消化吸收的過程。本章將帶您深入人體的“第二大腦”——腸道，揭示食物如何被分解、吸收，以及腸道菌群在其中扮演的“無名英雄”角色。 消化道的“解剖”與工作流程：從口腔到終點的奇妙旅程。 我們將詳細介紹消化道各器官（口腔、食道、胃、小腸、大腸）的結構特點和各自在消化分解過程中所扮演的角色。您將瞭解食物在各個階段如何被物理和化學作用分解，如胃酸的作用、消化酶的協同，以及營養物質是如何在小腸中被有效吸收的。 腸道菌群：你的健康“盟友”。 近年來，腸道菌群的研究備受矚目。本章將深入解析腸道菌群的構成、功能以及對人體健康的影響。您將瞭解到益生菌和益生元的概念，以及如何通過飲食來調節腸道菌群的平衡，從而增強免疫力、改善情緒、甚至預防某些慢性疾病。我們將提供一些有助於改善腸道健康的食物選擇和飲食習慣。 吸收的奧秘：營養物質如何進入血液。 我們將詳細講解小腸絨毛的結構特點如何最大化吸收麵積，以及各種營養物質（葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質）是如何通過不同的轉運機製被吸收進入血液循環的。您將理解某些特定食物組閤可能影響吸收效率，並學會如何優化您的飲食，以提高營養的利用率。 第三章：身體的語言——傾聽你的細胞在訴說什麼 身體的健康狀況並非一成不變，它通過各種信號嚮我們傳遞信息。理解這些信號，是實現精準營養管理的基礎。本章將幫助您學會“傾聽”身體的聲音，識彆潛在的健康風險。 能量代謝與體重管理：平衡的藝術。 我們將深入淺齣地解釋能量的攝入與消耗之間的關係，以及體重變化背後的生理機製。您將理解為何“節食”並非長久之計，以及如何通過科學的飲食和運動，建立健康的能量平衡。我們將探討不同食物對飽腹感的影響，以及如何通過閤理的膳食安排，避免不必要的能量攝入。 血糖波動與健康：慢性病的隱形推手。 高血糖是導緻糖尿病、心血管疾病等多種慢性病的重要誘因。本章將詳細闡述血糖的來源、在體內的調節機製，以及不同食物對血糖升高的影響。您將學會如何識彆高升糖指數（GI）食物，並學會選擇低GI食物，以穩定血糖水平，預防相關疾病的發生。 炎癥反應與飲食：身體健康的“防火牆”。 慢性炎癥是許多現代疾病的共同根源。我們將探討哪些食物可能加劇炎癥，哪些食物則具有抗炎作用。您將瞭解抗氧化劑、Omega-3脂肪酸等在抑製炎癥中的作用，並學會如何通過調整飲食，構建身體的“防火牆”。 微量營養素缺乏的信號：身體發齣的“警報”。 輕微的維生素或礦物質缺乏可能錶現為疲勞、皮膚問題、免疫力下降等不適。本章將列舉一些常見的微量營養素缺乏的錶現，並指導您如何通過飲食來及時補充，避免問題進一步惡化。 第四章：智慧的餐桌——構建個性化、可持續的健康飲食模式 基於對食物本質和身體需求的深刻理解，本章將為您提供一套實操性的指南，幫助您打造屬於自己的健康飲食方案。 “健康”的誤區與真相：破除迷信，擁抱科學。 我們將一一剖析市麵上流行的各種“健康”說法，辨彆其中的科學成分和潛在誤導。例如，關於“排毒”、“堿性食物”、“斷食法”等，我們將從科學角度進行解讀，幫助您形成理性判斷。 食物選擇的智慧：如何成為“食物的偵探”。 您將學會如何閱讀食品標簽，理解其中的營養成分和配料錶。我們將提供一些選購食材的實用技巧，以及如何避免加工食品中隱藏的糖、鹽和不健康脂肪。 烹飪的科學：保留營養，增添風味。 不同的烹飪方法對食物的營養成分有顯著影響。我們將探討蒸、煮、燉、炒等烹飪方式的優劣，以及如何通過閤理的烹飪，最大限度地保留食物的營養價值，並減少有害物質的産生。 個性化飲食的構建：從“一人一方”到“一人多方”。 健康飲食並非一成不變的公式。我們將引導您根據自身的年齡、性彆、生活方式、健康狀況和生理需求，來靈活調整您的飲食方案。我們將強調“均衡”與“多樣”的重要性，鼓勵您探索各種健康食材，並找到最適閤自己的飲食節奏。 可持續的健康生活方式：飲食與運動的完美結閤。 真正的健康是整體性的。本章將強調將健康的飲食習慣融入日常生活，並與適度的體育鍛煉相結閤，共同構築充實而有活力的生命。 《舌尖上的健康密碼》不僅僅是一本關於食物的百科全書，更是一份 empowering 的指南。它將賦能您，讓您擺脫對外部信息的不確定感，建立起強大的內在健康認知。當您真正理解瞭食物的語言，傾聽瞭身體的需求，您便能自信地行走在通往健康生活的道路上，讓每一餐都成為滋養生命、築牢健康的有力基石。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，首先被它的裝幀吸引瞭，紙質不錯，閱讀起來手感很好。雖然我對營養學並沒有特彆專業的瞭解，但作為一個傢庭的“掌勺人”，我深知飲食對全傢人的健康有多麼重要。市麵上關於健康飲食的書籍很多，但很多都過於理論化，或者推薦一些難以實現的“網紅”食譜。我更希望這本書能站在一個普通傢庭的角度，從實際齣發，解決我們在日常生活中遇到的飲食難題。比如，如何讓挑食的孩子愛上蔬菜？如何在忙碌的工作日準備健康又美味的三餐？如何識彆那些披著“健康”外衣的食品陷阱？“彆讓不懂營養學的醫生害瞭你”這個標題很震撼，但也讓我思考，也許我們對醫生的一些建議，比如“多吃XXX”或者“少吃XXX”，並沒有真正理解其背後的營養學原理。我期待這本書能夠幫助我建立起正確的營養觀念，不被一些似是而非的說法所左右，從而更好地守護傢人的健康。這本書如果能包含一些關於食物儲存、烹飪技巧，以及如何在傢自製健康零食的內容，那就更棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，簡潔而有力，"彆讓不懂營養學的醫生害瞭你"這句話直擊痛點，很容易讓人産生好奇和共鳴。我平時就挺關注健康飲食的，但總覺得知識點碎片化，而且有時候網上信息真假難辨，容易被誤導。我希望這本書能夠係統地梳理營養學知識，用通俗易懂的方式解釋復雜的概念，比如不同營養素的作用、如何平衡膳食、不同人群（兒童、孕婦、老年人）的特殊營養需求等等。特彆是“新修訂完整版”的字樣，讓我覺得這本書的內容是經過更新和完善的，應該包含最新的研究成果和更全麵的信息。我對書中的案例分析和實際操作建議特彆感興趣，希望能學到一些可以直接應用到日常生活中的方法，比如如何根據自己的身體狀況製定飲食計劃，如何辨彆食物的營養價值，以及在生病或特殊時期如何調整飲食來輔助治療。我對書的“健身與保健”以及“傢庭與育兒”的定位也很期待，希望它能提供關於運動與營養的結閤，以及如何為傢人，特彆是孩子建立健康的飲食習慣的指導。總的來說，我希望這本書能夠成為我傢庭健康管理的得力助手，幫助我做齣更明智的健康選擇。

評分☆☆☆☆☆

我作為一個對生活品質有追求的人，一直都在探索如何通過科學的方式來提升自己的生活質量。這次偶然的機會瞭解到這本書，它的標題就很有意思，直接點齣瞭一個普遍存在的問題：很多時候，我們得到的健康建議，並非來自真正的營養學專傢，而是“半吊子”的知識，甚至可能適得其反。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的營養顧問，帶領我深入瞭解身體的需求，從微觀的細胞層麵到宏觀的飲食結構，都能有一個清晰的認知。我特彆關注書中關於“健身與保健”的部分，因為我一直在堅持健身，但總感覺在飲食方麵還有提升的空間，希望能找到更科學的搭配方式，讓運動效果最大化，同時避免不必要的損傷。同時，“傢庭與育兒”的定位也引起瞭我的興趣，我希望能夠學習到如何為傢人，尤其是正在成長的孩子，提供最優化、最適閤的營養支持，為他們打下堅實的健康基礎。我期待這本書能夠提供一些前沿的營養學理論，但更重要的是，能夠將其轉化為切實可行、易於執行的實踐指導，讓我能夠真正地“吃齣健康，吃齣活力”。

評分☆☆☆☆☆

我一直都認為，健康是一切的基礎，而飲食則是健康最重要的基石。這本書的標題就顯得特彆“接地氣”，而且非常具有警示意義，因為我們在日常生活中，確實會遇到各種各樣的健康建議，但很多時候，我們並不知道這些建議是否科學，是否真的對我們有益。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的營養專傢，用最易懂的語言，幫助我解開關於營養學的各種疑惑。我特彆看重它“新修訂完整版”的特點，這意味著它應該包含瞭最新的研究成果和更全麵的信息，能夠幫助我避免一些過時或者被證僞的健康觀念。我期待書中能有詳細的關於如何識彆和選擇健康食材的指導，如何根據季節變化調整飲食，以及如何應對一些常見的亞健康問題（比如疲勞、消化不良等）。而“健身與保健”和“傢庭與育兒”這兩個標簽，更是讓我對這本書的實用性充滿瞭信心。我希望它能夠提供一些科學的健身飲食建議，幫助我更好地管理自己的身體；同時，也能為我指導如何為傢人，特彆是孩子，建立起一套健康的飲食習慣，讓他們從小就擁有良好的體魄。總的來說，我希望這本書能成為我傢庭健康生活的“寶典”，讓我能夠更加自信、更加科學地為自己和傢人的健康保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

我對健康生活方式一直有著持續的關注，特彆是對於如何科學地管理自己的身體，讓自己保持最佳狀態。這本書的標題，"彆讓不懂營養學的醫生害瞭你"，雖然帶著一絲警示的意味，但卻非常直接地觸及到瞭很多人在健康問題上的痛點。我希望這本書能夠提供一種更加理性、更加科學的視角來看待飲食和健康的關係。它不應該僅僅是一本關於“吃什麼”、“不吃什麼”的簡單指南，更應該是一本能夠幫助讀者建立起一套完整的營養學思維框架的書。我期待它能夠深入淺齣地講解一些基礎的營養學原理，例如碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等等在人體內的具體作用，以及它們之間的相互關係。此外，結閤“健身與保健”的主題，我希望書中能提供一些關於運動前後如何進行營養補充的建議，以及針對不同健身目標（增肌、減脂、提高耐力等）的飲食方案。而“傢庭與育兒”的闆塊，則讓我對如何為不同年齡段的傢庭成員，特彆是對於孩子的成長發育，提供最恰當的營養支持充滿瞭期待。總而言之，我希望這本書能夠成為我獲取權威、科學的營養學知識的重要來源，並且能幫助我更好地指導自己和傢人的健康生活。