红楼飨宴:大观园里20道美食.新手在家也能做出来 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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闻佳艾格吃饱了 著

图书标签:

• 红楼梦
• 美食
• 菜谱
• 家常菜
• 烘焙
• 甜点
• 宴客菜
• 新手
• 大观园
• 传统美食

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508685090

商品编码：27599373877

出版时间：2018-06-01

作  者:闻佳//艾格吃饱了 著作 定  价:68 出 版 社:中信出版社 出版日期:2018年06月01日 页  数:321 装  帧:平装 ISBN:9787508685090 ●春
●油盐炒枸杞芽
●为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？
●芦蒿炒面筋
●芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？
●胭脂鹅脯
●在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。
●虾丸鸡皮汤
●夏
●五香豆腐干和大头菜
●到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？
●糟鹅掌鸭信
●没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！
●茶泡饭
●一碗清香的茶泡饭，到底该用什么茶？
●枣泥山药糕
●有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？
●秋
●炸鹌鹑
●鹌鹑是不是真的好吃，让老太太也喜欢？
●部分目录

内容简介

少时看《红楼梦》，看王熙凤一路说茄益的做法，声音利落松脆，犹如“大珠小珠落玉盘”。放远看，园中绿荫森森，花朵盛放，美人们珠翠绕头，对襟衫子上绣着万福如意，老太太端庄雍容又富贵，与村姬刘姥姥心平气和地聊天：一派美好意象，说不尽的风流华贵，繁复精致。
茄鲞，到底是怎么回事?《红楼梦》中吃的菜，到底是什么味道?看《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是奢华的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘。一桌子的食物，讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节特别美好。原来，那个年代里生活很品质的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究“不时不食”。
能不能真的把这些“红楼”美食复制出来，成为我们精致的家常菜?闻佳、艾格吃饱了著的《红楼飨宴》中，“艾格吃饱了”等
闻佳//艾格吃饱了 著作 闻佳
毕业于复旦大学新闻系，在传统媒体从业多年，美食公众号“艾格吃饱了”创始人。     有胭脂鹅脯的这一回，很好热闹。
    大观园里的芍药花开了，宝玉的生日到了，宝琴和他一起过生日。湘云、探春、岫烟和惜春也都来拜寿，袭人捧了茶出来，平儿过来道贺。但这一道贺，宝玉才知道原来平儿也是这生日，顺带还有一个邢岫烟。于是探春赶紧向厨房单要了两桌酒席，请大家吃寿面，指名要“新鲜菜蔬”，李纨、宝钗、薛姨妈与黛玉都一起来了，花团锦簇，挤了一厅的人。
    但这两桌席是没有摆在日常起居的怡红院里的，而是放在沁芳亭边、芍药栏中红香圃三间小敞厅里。那场景是这样的：各色大朵芍药花在柔和的微风里轻颤，水边亭外，一处三间连通的小厅，摆了两桌酒席，少年人们在一起喝酒吃菜，行个酒令，薛姨妈歪在偏厅里听女先儿唱戏。史湘云愉快地喝了很多酒，顺便“拣了一块鸭肉呷口…等

好的，以下是为您构思的《红楼飨宴：大观园里20道美食》的图书简介，内容侧重于美食文化、历史背景和家庭实践，旨在吸引对古典文学和传统烹饪感兴趣的读者。 --- 图书简介：《红楼飨宴：大观园里20道美食》 穿越时光的味觉之旅：从《红楼梦》的笔墨中走出的生活美学 《红楼梦》，这部中国古典文学的巅峰之作，不仅以其宏大的叙事和深刻的人物刻画闻名于世，更以其细致入微的生活描摹，为我们构建了一个繁华而又充满诗意的贵族世界。在这个世界里，衣食住行无不体现着那个时代极致的审美情趣与精致的生活哲学。 本书《红楼飨宴：大观园里20道美食》，并非仅仅是一本食谱的简单汇编，而是一场深度沉浸式的文化探索之旅。我们邀请读者暂时放下对宝黛钗爱情悲剧的嗟叹，跟随曹雪芹的细腻笔触，走进那座四季更迭、人情流转的大观园，去品味那“钟鸣鼎食之家，翰墨诗书之族”日常餐桌上的独特风味。 一、 深度挖掘：那些“可望而不可即”的古典味道 《红楼梦》中的美食描写，是全书不可或缺的灵魂部分。从元妃省亲时的“茄鲞”，到刘姥姥进大观园时的“老刘，老刘，食量大如牛，吃个老母猪不抬头”的诙谐对比；从宝玉爱吃的胭脂糖藕，到黛玉钟爱的燕窝粥，每一道菜肴的出现，都巧妙地服务于人物性格的塑造和情节的推进。 本书的核心价值，在于系统梳理和考证了书中反复提及的、具有代表性的二十种经典菜式与点心。我们深入挖掘了这些菜肴背后的文化意涵： 食材的考究与季节的更迭： 探究清代贵族对时令食材的执着，例如春天用于清热的马蹄莲藕，秋日滋补的桂花糖芋头。 烹饪技法的传承与演变： 那些看似简单的菜名背后，蕴含着复杂的刀工、火候的掌握，以及对香料的精妙运用。 等级与礼仪的体现： 不同的食物在贾府的等级森严中扮演着不同的角色，从主子的精致素雅到仆从的粗犷实惠，食物是社会结构的无声表达。 我们力求还原的，是那种“形神兼备”的古代滋味，让读者不仅知道“做什么”，更能理解“为什么这么做”。 二、 从“传说”到“实践”：现代厨房里的复原工程 许多读者在阅读《红楼梦》时，对那些描述精美的菜肴常常感到遥远和神秘，认为它们是高不可攀的“空中楼阁”。本书最大的突破，便是将这些记载于古典文献中的“珍馐美馔”，转化为普通家庭厨房中可以操作的实践指南。 我们摒弃了过度神化的处理方式，专注于“可行性”与“还原度”的平衡： 1. 科学的食材替代方案： 针对古代一些已失传或难以获取的特定食材（如某些稀有的香料或野味），我们提供了现代市场上容易找到且风味最为接近的替代品，确保了复原的成功率。 2. 分步细致的教学流程： 每一道菜品均配有详尽的步骤图解。从备料、处理、烹饪到最后的摆盘，我们严格依照古代的烹饪逻辑进行重构，但以清晰、现代的语言和清晰的影像辅助说明。例如，对于“胭脂鹅”或“鸽子蛋银耳羹”这类需要耐心的菜肴，我们会特别指出关键的火候控制点和时间节点。 3. “新手友好”的设计理念： 尽管这些菜肴源自贵族府邸，但本书的编辑理念是“人人可享”。我们将复杂的工序进行合理的拆解和简化，确保即便是初次接触中式传统烹饪的读者，也能在遵循基本原则的前提下，成功复刻出具有古典韵味的美食。 三、 附录：大观园的“食”尚风潮 本书不仅仅是菜谱的集合，更是一本关于清代贵族饮食风尚的生活读本。在正文的二十道美食之外，我们特别增加了深度解析板块： 茶的哲学： 探究林黛玉爱饮的“枫露茶”等，以及贾府待客的茶道礼仪。 节令糕点考： 详解元宵节的汤圆、端午的粽子，以及中秋的月饼等，如何在大观园中演变出独特的风味和造型。 酒的艺术： 介绍书中出现的各类名酒，如女儿红、老白干等，及其在宴饮中的作用。 通过对这些相关饮食文化的梳理，读者将能更立体、更深入地理解《红楼梦》所描绘的那个精致、讲究、充满生活美学的时代。 结语 《红楼飨宴：大观园里20道美食》，是献给所有热爱《红楼梦》、热爱中国传统文化，以及热衷于在厨房中寻找生活乐趣的朋友们的一份厚礼。拿起这本书，您将不再是旁观者，而是大观园里的一位小主人，亲手将那些只存在于墨香之中的美味，带到您自家的餐桌之上。让我们一起，用味蕾重新丈量那座红楼的繁华与温柔。

评分☆☆☆☆☆

这本《红楼飨宴:大观园里20道美食》真是意外的惊喜！一直觉得《红楼梦》里的美食都是书卷气十足，遥不可及，像是只能在想象中品尝的绝世珍馐。然而，这本书的出现彻底打破了我的认知。翻开目录，那些熟悉的名字——茄鲞、糟鹅掌、虾丸、藕粉桂花糖糕……瞬间勾起了我无数的回忆和对《红楼梦》细腻描写的向往。最吸引我的是，书名里强调了“新手在家也能做出来”，这对于我这样一个厨房小白来说，简直是福音！我一直跃跃欲试，但又常常被复杂的食材和繁琐的步骤劝退，总觉得做不出那种“书中自有黄金屋”的意境。这本书的出现，让我看到了将这份古典雅致搬上自家餐桌的希望。我迫不及待地想知道，那些在书中被描绘得栩栩如生、令人垂涎三尺的美食，究竟藏着怎样的秘密，又该如何从“云深不知处”变成我手中触手可及的美味。我期待它能提供清晰易懂的步骤、量化准确的食材配比，以及一些关于烹饪技巧的小贴士，让我能真正体验一把“在大观园里开席”的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对传统文化和古典文学充满好奇的人，尤其《红楼梦》是我反复阅读的经典。这本书《红楼飨宴:大观园里20道美食》简直就是为我量身定做的！我常常在读到那些描写宴会、日常饮食的片段时，脑海中会浮现出各种猜测和想象，那些菜肴到底是什么味道？用什么烹制？书名里“新手在家也能做出来”这几个字，让我眼前一亮，因为我虽然热爱传统文化，但在厨房里却是个不折不扣的“厨房杀手”。我总是担心食材的选取、火候的把握，以及最终的呈现效果。这本书能否真正地化繁为简，将那些看似复杂精致的“大观园名菜”，变成我家餐桌上触手可及的温馨美味，是我最期待的。我希望它不仅仅是提供一个菜谱，更能通过图文并茂的方式，甚至是一些烹饪的“小窍门”，让我这个新手也能信心满满地尝试，并最终品尝到那份属于“红楼”的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

我之前对《红楼梦》的印象，除了人物情感纠葛和诗词歌赋，就是那些令人神往的宴席场景了。每次读到那些关于美食的描写，总会有一种“只可意会，不可言传”的隔阂感，仿佛那些菜肴只属于那个时代的贵族，与我这样的普通人无关。但《红楼飨宴》的出现，让我看到了打破这种隔阂的可能。它不是一本单纯的食谱，更像是一场连接过去与现在的桥梁。我很好奇，书里是如何将那些书中一笔带过的菜名，转化为具体可操作的食谱的？那些“形容异美”、“回味无穷”的滋味，又该如何用现代的食材和烹饪手法来复刻？我特别关注书里是否会对一些原材料进行现代的解读，比如一些古籍中难以寻觅的食材，它会提供哪些替代方案？另外，我也很期待书中是否会融入一些关于《红楼梦》故事背景的介绍，让我在烹饪美食的同时，也能更深入地理解那些菜肴在书中出现的语境，让这次“飨宴”不仅仅是味蕾的享受，更是一场文化的体验。

评分☆☆☆☆☆

在我心中，《红楼梦》不仅仅是一个故事，更是一种生活方式的缩影，而其中的美食，无疑是这种生活方式最生动的体现。每次读到关于宝黛钗等人品尝佳肴的片段，我都会想象那细腻的口感，那独特的香气，那背后蕴含的精致与雅致。《红楼飨宴》这个书名，让我看到了将这份想象变为现实的可能。最打动我的是“新手在家也能做出来”的承诺。我一直想尝试复刻一些古典菜肴，但往往被繁复的步骤和陌生的食材吓退。我非常好奇这本书是如何做到这一点的，它是否会提供非常详细的图解，解释每一个烹饪的细节？是否会对一些古代食材给出现代化的选择和建议？我期待这本书能够提供一种“傻瓜式”的指引，让我即使没有专业的烹饪技巧，也能做出令人赞叹的“大观园美食”。我希望在阅读和烹饪的过程中，能够更深切地体会到《红楼梦》中所描绘的那种“食不厌精，脍不厌细”的极致追求。

评分☆☆☆☆☆

我一直对《红楼梦》里的美食情节情有独钟，但苦于自己厨艺不精，只能望“菜”兴叹。看到《红楼飨宴:大观园里20道美食》这本书，我的第一反应就是——这是我一直在找的书！“新手在家也能做出来”这句话，简直像为我量身定制的。我很好奇，书里是如何将那些在书中被描绘得如同仙品的菜肴，变成普通家庭厨房里也能完成的食谱的？是用了什么特别的技巧，还是有什么神奇的食材替换方案？我非常期待书里能有详细的步骤分解，甚至是一些视频链接或者动图，能够直观地展示烹饪过程。另外，我也希望能从中了解到一些关于这些菜肴背后的文化含义，它们在《红楼梦》的故事里扮演着怎样的角色，为什么会选择这些食材和做法。如果这本书能让我不仅吃到美味，还能了解到更多关于《红楼梦》的文化细节，那将是一次完美的阅读和烹饪体验。