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CONAL R.GREGORY 著

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• 法国
• 酒文化
• 饮品

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787532353583

商品编码：27791092598

包装：精装

出版时间：2001-08-01

基本信息

书名：干邑鉴赏手册

定价：58.00元

作者：CONAL R.GREGORY

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2001-08-01

ISBN：9787532353583

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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法国西部波尔多（Bordeaux）之北，有一块蜚声国际的土地，世界上好的白兰地就在这里出产，并以它的名称——干邑（Cognac）来命名。17世纪以来，干邑地区的酿酒专家，把这里的葡萄酿成极为芬芳香醇的白兰地，甚于琼浆。它们完全攫住了全世界酒评家的官感和他们的心，建立了永不磨灭的形象。
《干邑鉴赏手册》是本深入这个名酒世界的易读易明的手册。你可以从中了解到干邑的历史和酿制工艺，知道品尝干邑精华的每一项要领，明白塞伦特河（Charente River）盆地的气候和石灰岩土地的组合能结出非常优质的葡萄的道理，以及壶蒸馏法和橡木桶能酿出干邑的无与伦比的酒质的工艺。书中还藉着一些简明的图片来勾画诸如轩尼诗、御鹿、人头马等大型的干邑公司的轮廓，当然还有其他。这里囊括了60多所公司，评注150多款干邑酒。此外它还概述了干邑区的历史、民间传说和菜谱，以及一些有趣的游览点。
无论你是初尝干邑的新手还是老行家，《干邑鉴赏手册》都是你了解、选购、收藏乃至欣赏干邑的好助手。

目录

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部分 干邑的故事
葡萄和葡萄园
蒸馏
藏酿技术
玻璃杯
品尝干邑
干邑菜肴
干邑游览点
第二部分 干邑全录
术语

作者介绍

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Conal R．Gregory，葡萄酒和干邑专家，常在报纸和杂志论酒评酒。任教，于显赫的坦特玛利（Tante Marie）烹饪学校，成绩斐然，历来著述颇丰，包括《辨酒指南（A Caterer’s Guide to Drinks）》，对酒文化贡献甚巨，屡获国际奖赏，包括梅西耶香槟学术奖（Mercier Champagne S

文摘

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序言

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好的，这是一本名为《远古星河的低语：宇宙起源与文明演进的宏大叙事》的图书简介。 --- 远古星河的低语：宇宙起源与文明演进的宏大叙事 ISBN： 978-7-5366-XXXX-X 出版社： 鸿蒙文化出版社 装帧： 精装，附赠星图观测指南 定价： 188.00 元 --- 导言：在无垠的黑暗中寻找第一缕光 人类文明，如同漂浮在无边海洋中的一叶扁舟，自诞生之日起，便从未停止对“我们从何而来，将往何处去”的终极追问。我们仰望星空，那些闪烁的光点，是时间凝固的琥珀，记录着宇宙从奇点爆发至今的万亿年史诗。 《远古星河的低语》并非一本冰冷的科学教科书，而是一部横跨时间尺度、融合了天体物理学、深层地质学、人类学乃至哲学思辨的鸿篇巨制。本书试图以一种既严谨又充满诗意的方式，描绘一幅关于“存在”的宏伟画卷：从夸克与胶子组成的原始汤，到星系的诞生与死亡，再到生命如何在行星的摇篮中挣扎着萌芽、发展，最终孕育出能够回望宇宙的智慧文明。 本书的独特之处在于其叙事结构——它不再将宇宙的演化视为一系列孤立的物理事件，而是将其视为一个连续的、具有内在目的性的“信息熵传递”过程。 第一部分：创世之初——从虚无到结构（约 400 字） 这一部分深入探讨了宇宙的“童年”。我们将从普朗克时间开始，细致剖析标准宇宙学模型（$Lambda$CDM）的核心内容，但会着重于那些尚未完全被观测证实的前沿理论。 大爆炸的回响： 详细解析了宇宙微波背景辐射（CMB）的精细结构，将其视作大爆炸留下的“胎记”。书中引入了“暴胀理论”的数学美感，并讨论了不同暴胀模型对未来宇宙形态的预测。我们不仅要理解宇宙的膨胀速度，更要思考是什么力量在驱动着这种加速。 物质的诞生与第一批恒星的熔炉： 随后，笔锋转向了原子核的形成，探讨了氢和氦如何成为宇宙的“建筑基石”。重点描述了第一代恒星（Population III Stars）的特征——它们巨大、短命，却肩负着冶炼重元素的历史使命。这些恒星的超新星爆发，将生命必需的碳、氧、铁播撒到宇宙空间，为后来的行星形成准备了物质基础。 引力的编织： 探讨了暗物质和暗能量在塑造宇宙网格结构中的关键作用。暗物质如何提供引力骨架，使星系得以聚集，暗能量又如何以神秘的力量推动着遥远星系的加速分离。 第二部分：生命的摇篮——行星与进化的奇迹（约 550 字） 本书的第二部分将视角聚焦于我们的“家园”——行星系统，特别是宜居带的形成条件，以及生命在极端环境下的顽强适应力。 星云的碎片与行星的铸造： 详细描述了太阳系形成的过程，从原行星盘的吸积到大小行星的形成。着重分析了“巨行星干预”假说，即木星和土星的引力如何通过“弹弓效应”清理了早期太阳系中的小行星和彗星，为地球提供了相对稳定的环境。 地球的“深时”地质学： 我们将潜入地球内部的熔融地幔，探究板块构造对气候和生命的调节作用。从生命起源的“米勒-尤里实验”的现代重构，到“大氧化事件”带来的第一次生物大灭绝，再到寒武纪生命大爆发的内在驱动力，本书将地质时间尺度转化为可感知的叙事节奏。 进化：非线性的信息优化过程： 挑战了“进步主义进化论”的线性叙事。书中强调，进化并非朝着“更聪明”的方向直线前进，而是在特定环境压力下进行的局部最优解的探索。通过对寒武纪、恐龙时代以及哺乳动物兴起的分析，揭示了基因突变、生态位竞争和环境灾难之间的复杂耦合关系。 第三部分：文明的星火——认知、知识与星际回响（约 550 字） 这是全书最具思辨性的部分，探讨了智慧的出现，以及文明如何积累知识、发展技术，并最终面对宇宙尺度的孤独与挑战。 认知的飞跃：语言、工具与心智模型的建立： 探讨了人类如何通过符号系统（语言和艺术）实现对外部世界的抽象建模，以及这种能力如何使我们能够预见未来、反思过去。分析了从火的使用到农业革命，再到科学方法的形成，每一步都是对“信息处理能力”的指数级提升。 知识的积累与文明的瓶颈： 本章批判性地审视了技术进步的双刃剑效应。我们探讨了对不可再生资源的依赖、对环境的系统性破坏，以及信息爆炸时代知识的碎片化问题。文明的延续，最终取决于其能否管理好自身产生的复杂性。 费米悖论的深层解读： 在结尾部分，本书转向了对地外文明的探索。我们不仅回顾了“大过滤器”理论，更提出了“认知错位假说”——即高度发达的文明可能已经超越了我们目前理解的物理交流范式，它们的信号可能以我们尚未能识别的形式存在于宇宙的背景噪声之中。 本书以一种开放式的哲学思考作结：如果宇宙的终极意义在于信息的生成与传递，那么人类文明在漫长的星河史诗中，扮演的角色究竟是短暂的火花，还是永恒信息的载体？ --- 目标读者： 科学爱好者、历史哲学家、对宇宙学和深层历史感兴趣的普通读者。本书内容严谨，但行文流畅，不要求读者具备高等数学基础，旨在激发更深层次的思考与探索欲望。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种经常需要商务宴请的人来说，拥有一点关于酒的知识，总是能派上用场。《干邑鉴赏手册》这本书，简直就像一个及时的救星。它不像那些厚重的专业书籍，而是写得非常精炼，而且重点突出。书中关于如何解读酒标上的信息、如何判断一款干邑的品质，以及在不同场合如何选择合适的干邑来搭配食物或者送礼，这些内容都非常实用。我记得有一次参加一个重要的晚宴，主人端上来一瓶陈年的干邑，当时大家都有些不知所措，我凭着书里的知识，稍微点评了几句，竟然得到了主人和在座宾客的赞许，感觉非常受用。这本书不仅提升了我的品鉴能力，更在无形中为我增添了不少社交的自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种全新的感官体验。在阅读的过程中，我尝试着去想象书中描绘的各种香气和味道。比如，书中提到的一些干邑带有“烟熏火燎的篝火味”，还有的像是“成熟的杏仁和核桃的香气”，这让我意识到，原来品鉴一杯酒，不仅仅是舌尖上的享受，更是一场嗅觉的盛宴，是一次与历史和自然的对话。我甚至开始尝试用书中提到的方法，在品酒时先闻香，然后小口品尝，再让酒液在口中停留片刻，去感受它在口腔中逐渐释放的复杂层次。每一次的尝试，都让我对干邑有了更深的认识，也让我对生活中的其他事物，都开始用一种更细致、更敏锐的眼光去观察和品味。它让我明白，真正的好生活，往往就藏在这些看似微不足道的细节之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我是在一家不太起眼的二手书店里淘到的，封面已经有些泛黄，但那深邃的暗绿色和烫金的“干邑鉴赏手册”几个字，却散发着一种古老而神秘的魅力。我本身对酒并没有特别的钻研，只是偶尔在一些特殊的场合会小酌一杯，但“干邑”这个词，总是自带一种优雅和醇厚的联想。拿到这本书的时候，我并没有立刻翻阅，而是将它放在床头柜上，每天睡前看着它，想象着那些陈年佳酿在橡木桶中沉睡的光景，想象着它如何在时间和微风的雕琢下，孕育出那层层叠叠的香气和口感。它不仅仅是一本书，更像是一个承载着历史、工艺和品味的邀请函，让我跃跃欲试，想要推开那扇通往干邑世界的大门。我喜欢这种未知的探索感，就像一个初次踏入欧洲古老城堡的旅人，期待着发现那些隐藏在深处的秘密。

评分☆☆☆☆☆

最近刚把这本书看完，说实话，原本以为会是枯燥的技术性文字，没想到读起来却像是在听一位经验丰富的老友在娓娓道来。他没有故作高深，而是用一种非常亲切、却又专业的方式，一步步地引导我走进干邑的世界。从葡萄的种植、采摘，到蒸馏、陈酿，再到最终的装瓶，每一个环节的描述都细致入微，让我这个门外汉也能大致了解其中的奥妙。尤其让我印象深刻的是书中对于不同年份、不同产区干邑的描述，那些用词，比如“焦糖的甜美”、“雨后泥土的芬芳”、“皮革的醇厚”，让我仿佛真的能隔着文字闻到那诱人的香气，品尝到那复杂的口感。这本书让我明白，一杯干邑不仅仅是酒精，它更是时间和风土的结晶，是酿酒师匠心独运的体现。看完之后，我感觉自己对生活中的许多细节都有了更深的体悟。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得，干邑这东西，要么就是名贵的昂贵酒，要么就是适合在高端场合才出现的饮品，对我来说，总是有种遥不可及的感觉。但读了这本《干邑鉴赏手册》之后，我才发现，原来它也可以这么“接地气”。书里的一些介绍，比如如何分辨干邑的等级，在什么情况下适合选择哪种类型的干邑，甚至还有一些关于如何在家中简单品鉴的建议，都非常实用。我甚至开始留意家里的酒架，虽然目前还只有一些普通的白兰地，但我已经开始想象，什么时候能够真正地去尝试一款正宗的干邑，并且能够像书里描述的那样，去品味它的层次和变化。这本书让我打破了对干邑的刻板印象，它不再是遥不可及的奢侈品，而是一种可以被理解、被欣赏、甚至被融入日常的品味选择。