具體描述
●油鹽炒枸杞芽
●為什麼隻用油鹽炒，枸杞芽就那麼香？
●蘆蒿炒麵筋
●蘆蒿是什麼？為什麼值得用雞去炒？
●胭脂鵝脯
●在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
●蝦丸雞皮湯
●夏
●五香豆腐乾和大頭菜
●到底是給林妹妹吃五香豆腐乾，還是吃五香大頭菜？
●糟鵝掌鴨信
●沒有吃過的人，隻要試一次就會覺得：哇，好棒！
●茶泡飯
●一碗清香的茶泡飯，到底該用什麼茶？
●棗泥山藥糕
●有什麼做起來費工夫，吃起來隻要兩分鍾的點心？
●鞦
●炸鵪鶉
●鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？
●部分目錄
內容簡介
少時看《紅樓夢》，看王熙鳳一路說茄益的做法，聲音利落鬆脆，猶如“大珠小珠落玉盤”。放遠看，園中綠蔭森森，花朵盛放，美人們珠翠繞頭，對襟衫子上綉著萬福如意，老太太端莊雍容又富貴，與村姬劉姥姥心平氣和地聊天：一派美好意象，說不盡的風流華貴，繁復精緻。茄鮝，到底是怎麼迴事?《紅樓夢》中吃的菜，到底是什麼味道?看《紅樓夢》裏的小姐丫鬟們，日常裏吃的很少是奢華的大菜，而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、茶泡飯和時鮮小果盤。一桌子的食物，講究搭配：糟鵝掌鴨信，要在鼕天裏吃涼的，但要配上燙好的黃酒；早飯，可能是一碗簡單的清茶泡飯，卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。所有這些閃閃發光的生活細節特彆美好。原來，那個年代裏生活很品質的一群人，並不是天天山珍海味，金碗銀筷，隻不過是講究“不時不食”。
能不能真的把這些“紅樓”美食復製齣來，成為我們精緻的傢常菜?聞佳、艾格吃飽瞭著的《紅樓饗宴》中，“艾格吃飽瞭”等 聞佳//艾格吃飽瞭 著作 聞佳
畢業於復旦大學新聞係，在傳統媒體從業多年，美食公眾號“艾格吃飽瞭”創始人。 有胭脂鵝脯的這一迴，很好熱鬧。
大觀園裏的芍藥花開瞭，寶玉的生日到瞭，寶琴和他一起過生日。湘雲、探春、岫煙和惜春也都來拜壽，襲人捧瞭茶齣來，平兒過來道賀。但這一道賀，寶玉纔知道原來平兒也是這生日，順帶還有一個邢岫煙。於是探春趕緊嚮廚房單要瞭兩桌酒席，請大傢吃壽麵，指名要“新鮮菜蔬”，李紈、寶釵、薛姨媽與黛玉都一起來瞭，花團錦簇，擠瞭一廳的人。
但這兩桌席是沒有擺在日常起居的怡紅院裏的，而是放在沁芳亭邊、芍藥欄中紅香圃三間小敞廳裏。那場景是這樣的：各色大朵芍藥花在柔和的微風裏輕顫，水邊亭外，一處三間連通的小廳，擺瞭兩桌酒席，少年人們在一起喝酒吃菜，行個酒令，薛姨媽歪在偏廳裏聽女先兒唱戲。史湘雲愉快地喝瞭很多酒，順便“揀瞭一塊鴨肉呷口…等
用戶評價
在我心中，《紅樓夢》不僅僅是一個故事，更是一種生活方式的縮影，而其中的美食，無疑是這種生活方式最生動的體現。每次讀到關於寶黛釵等人品嘗佳肴的片段，我都會想象那細膩的口感，那獨特的香氣，那背後蘊含的精緻與雅緻。《紅樓饗宴》這個書名，讓我看到瞭將這份想象變為現實的可能。最打動我的是“新手在傢也能做齣來”的承諾。我一直想嘗試復刻一些古典菜肴，但往往被繁復的步驟和陌生的食材嚇退。我非常好奇這本書是如何做到這一點的，它是否會提供非常詳細的圖解，解釋每一個烹飪的細節？是否會對一些古代食材給齣現代化的選擇和建議？我期待這本書能夠提供一種“傻瓜式”的指引，讓我即使沒有專業的烹飪技巧，也能做齣令人贊嘆的“大觀園美食”。我希望在閱讀和烹飪的過程中，能夠更深切地體會到《紅樓夢》中所描繪的那種“食不厭精，膾不厭細”的極緻追求。
評分這本《紅樓饗宴:大觀園裏20道美食》真是意外的驚喜！一直覺得《紅樓夢》裏的美食都是書捲氣十足，遙不可及，像是隻能在想象中品嘗的絕世珍饈。然而，這本書的齣現徹底打破瞭我的認知。翻開目錄，那些熟悉的名字——茄鮝、糟鵝掌、蝦丸、藕粉桂花糖糕……瞬間勾起瞭我無數的迴憶和對《紅樓夢》細膩描寫的嚮往。最吸引我的是，書名裏強調瞭“新手在傢也能做齣來”，這對於我這樣一個廚房小白來說，簡直是福音！我一直躍躍欲試，但又常常被復雜的食材和繁瑣的步驟勸退，總覺得做不齣那種“書中自有黃金屋”的意境。這本書的齣現，讓我看到瞭將這份古典雅緻搬上自傢餐桌的希望。我迫不及待地想知道，那些在書中被描繪得栩栩如生、令人垂涎三尺的美食，究竟藏著怎樣的秘密，又該如何從“雲深不知處”變成我手中觸手可及的美味。我期待它能提供清晰易懂的步驟、量化準確的食材配比，以及一些關於烹飪技巧的小貼士，讓我能真正體驗一把“在大觀園裏開席”的樂趣。
評分我一直是個對傳統文化和古典文學充滿好奇的人，尤其《紅樓夢》是我反復閱讀的經典。這本書《紅樓饗宴:大觀園裏20道美食》簡直就是為我量身定做的！我常常在讀到那些描寫宴會、日常飲食的片段時，腦海中會浮現齣各種猜測和想象，那些菜肴到底是什麼味道？用什麼烹製？書名裏“新手在傢也能做齣來”這幾個字，讓我眼前一亮，因為我雖然熱愛傳統文化，但在廚房裏卻是個不摺不扣的“廚房殺手”。我總是擔心食材的選取、火候的把握，以及最終的呈現效果。這本書能否真正地化繁為簡，將那些看似復雜精緻的“大觀園名菜”，變成我傢餐桌上觸手可及的溫馨美味，是我最期待的。我希望它不僅僅是提供一個菜譜，更能通過圖文並茂的方式，甚至是一些烹飪的“小竅門”，讓我這個新手也能信心滿滿地嘗試，並最終品嘗到那份屬於“紅樓”的獨特風味。
評分我之前對《紅樓夢》的印象，除瞭人物情感糾葛和詩詞歌賦，就是那些令人神往的宴席場景瞭。每次讀到那些關於美食的描寫，總會有一種“隻可意會，不可言傳”的隔閡感，仿佛那些菜肴隻屬於那個時代的貴族，與我這樣的普通人無關。但《紅樓饗宴》的齣現，讓我看到瞭打破這種隔閡的可能。它不是一本單純的食譜，更像是一場連接過去與現在的橋梁。我很好奇，書裏是如何將那些書中一筆帶過的菜名，轉化為具體可操作的食譜的？那些“形容異美”、“迴味無窮”的滋味，又該如何用現代的食材和烹飪手法來復刻？我特彆關注書裏是否會對一些原材料進行現代的解讀，比如一些古籍中難以尋覓的食材，它會提供哪些替代方案？另外，我也很期待書中是否會融入一些關於《紅樓夢》故事背景的介紹，讓我在烹飪美食的同時，也能更深入地理解那些菜肴在書中齣現的語境，讓這次“饗宴”不僅僅是味蕾的享受，更是一場文化的體驗。
評分我一直對《紅樓夢》裏的美食情節情有獨鍾，但苦於自己廚藝不精，隻能望“菜”興嘆。看到《紅樓饗宴:大觀園裏20道美食》這本書，我的第一反應就是——這是我一直在找的書！“新手在傢也能做齣來”這句話，簡直像為我量身定製的。我很好奇，書裏是如何將那些在書中被描繪得如同仙品的菜肴，變成普通傢庭廚房裏也能完成的食譜的？是用瞭什麼特彆的技巧，還是有什麼神奇的食材替換方案？我非常期待書裏能有詳細的步驟分解，甚至是一些視頻鏈接或者動圖，能夠直觀地展示烹飪過程。另外，我也希望能從中瞭解到一些關於這些菜肴背後的文化含義，它們在《紅樓夢》的故事裏扮演著怎樣的角色，為什麼會選擇這些食材和做法。如果這本書能讓我不僅吃到美味，還能瞭解到更多關於《紅樓夢》的文化細節，那將是一次完美的閱讀和烹飪體驗。
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