輕鬆入門學茶藝 零起點茶藝全書品茶識茶泡茶茶書籍教材 輕鬆學茶道的書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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商品名稱：輕鬆入門學茶藝 零起點茶藝全書品茶識茶泡茶茶書籍教材 輕鬆學茶道的書

商品編號：27615887492

店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

商品毛重：1.0kg

貨號：9787113239886

類型：茶

商品參數

書名：輕鬆入門學茶藝

作者：付潔著

ISBN ：9787113239886

齣版社：中國鐵道齣版社

齣版時間：2018年2月第 1版

印刷時間：2018年2月第 1次印刷

字數：325韆字

頁數：288頁

開本：24開

包裝：平裝

重量：KG

定價：49.8元

編輯

適讀人群：茶藝愛好者、飲茶人士。

本書是為想要學得一門茶藝技能人士進行準備的。現代年輕人中，很多不懂茶，但同時又被茶的口感、高雅的茶藝、茶的文化所吸引，想要接觸茶，本書為年輕人提供這樣一個茶藝教程，通過瞭解和實踐終習得一手好茶藝。

內容簡介

一本輕鬆入門識茶、鑒茶、泡茶圖文並茂的茶知識、茶藝書。清晰的彩色配圖，簡潔明瞭的文字描述，從茶葉的乾茶樣到衝泡齣來的茶湯，使讀者猶如身臨其境，一眼識彆中國各大茶類，讓鑒茶、泡茶一步到位。除瞭以上內容，本書還詳盡介紹瞭入門茶具的選擇和搭配，及不同茶葉需要用不同的泡茶用具的搭配，書中實用、簡單操作的信息，使讀者不管是在場閤的茶藝錶演，還是在傢裏、辦公室的日常飲用，甚至在外旅行途中，都可以享受到泡茶的輕鬆、簡單、自如。

作者簡介

付潔，茶藝師，茶生活美學的踐行與傳播者，齣版社、茶周刊特約編輯。她是北京東方茶韻文化交流中心（中國普洱茶博物館）執行總監，也是番茄聯閤國?普洱茶院負責人。身兼多職的她，從事茶文化推廣普及工作十年有餘，並廣泛涉獵傳統文化中與茶相關的門類，尤其注重少兒的傳統文化熏陶。因此凝聚瞭一批同好，共同提高，共同推廣美好的茶生活方式。著有《輕鬆茶藝全書》《茶馬古道茶藝濃》等，版權輸齣多國及港颱地區，語言有英文版、法文版、繁體字版。

目錄

Part 壹 輕鬆選茶

輕鬆鑒茶

一、鑒綠茶……………… 002

西湖龍井………………… 011

碧螺春…………………… 014

黃山毛峰………………… 017

竹葉青…………………… 020

安吉白茶………………… 023

太平猴魁………………… 026

六安瓜片………………… 029

信陽毛尖………………… 032

都勻毛尖………………… 035

濛頂甘露………………… 038

二、鑒烏龍茶…………… 041

鐵觀音…………………… 046

大紅袍…………………… 049

凍頂烏龍………………… 052

鐵羅漢…………………… 055

水金龜…………………… 058

黃金桂…………………… 061

肉桂……………………… 064

白毫烏龍………………… 067

鳳凰單樅………………… 070

三、鑒黑茶……………… 073

普洱散茶………………… 079

普洱熟茶………………… 082

普洱生茶………………… 085

韆兩茶…………………… 088

六堡茶…………………… 091

四、鑒紅茶……………… 094

祁門紅茶………………… 099

滇紅工夫茶……………… 102

坦洋工夫紅茶…………… 105

正山小種………………… 108

紅碎茶…………………… 111

宜紅工夫茶……………… 114

英德紅茶………………… 117

五、鑒白茶……………… 120

白牡丹…………………… 124

白毫銀針………………… 127

壽眉……………………… 130

六、鑒黃茶……………… 133

君山銀針………………… 136

濛頂黃芽………………… 139

霍山黃芽………………… 142

七、鑒花茶……………… 145

茉莉花茶………………… 149

玫瑰花茶………………… 152

碧潭飄雪………………… 155

選購茶葉的技巧

一、看…………………… 158

二、聞…………………… 160

三、嘗…………………… 161

茶葉衝泡

一、衝泡方法的選擇…… 163

二、泡茶用水的溫度…… 163

三、茶葉衝泡用量標準… 164

四、衝泡時間、次數…… 164

五、衝泡技藝…………… 165

六、品飲………………… 167

Part 貳 輕鬆備具、擇水

備具

一、常用泡茶備具……… 170

蓋碗……………………… 170

茶壺……………………… 173

品茗杯…………………… 177

茶盤……………………… 179

煮水器…………………… 182

公道杯…………………… 185

茶道具…………………… 186

過濾網和過濾架………… 189

茶葉罐…………………… 190

茶巾……………………… 193

杯墊……………………… 195

廢水桶…………………… 196

二、辦公室泡茶備具…… 198

傳統杯泡茶……………… 198

時尚飄逸杯……………… 198

三、茶人愛的茶具搭配… 199

傢庭專設茶區需配備的茶具… 199

普通傢庭茶具配套……… 201

小資情調茶配件………… 201

傢庭旅行茶具…………… 202

選水

一、水為茶之母………… 204

二、古人擇水…………… 205

三、選水有技巧………… 206

Part 叁 輕鬆衝泡、品飲

傢庭泡茶

一、蓋碗泡茶…………… 212

二、玻璃杯泡茶………… 218

三、壺泡茶……………… 220

辦公室泡茶

一、單杯泡茶…………… 228

二、三件套杯泡茶……… 230

浪漫調飲

一、紅茶調飲…………… 231

二、奶茶製作…………… 236

Part 肆 茶在生活中的妙用

茶方妙用

一、護發………………… 240

二、防齲除口臭………… 242

茶肴妙做

一、煮飯………………… 243

二、入菜………………… 246

Part 伍 茶為健康品

茶為國飲

茶的功效

飲茶看四季

飲茶因人而異

Part 陸 源遠流長的茶文化

簡單認識茶文化

簡單認識飲茶文化

簡單認識茶藝

簡單瞭解茶禮

簡單認識茶區

《東方茶韻：茶史源流與品鑒藝術》 一、緒論：茶的文明之旅 本書旨在深入探討茶樹的起源、演化及其在人類文明進程中的獨特地位。我們將從地理學和植物學的角度，追溯茶樹（Camellia sinensis）的起源地——中國西南地區，解析其從野生到人工栽培的曆史脈絡。茶，不僅僅是一種飲品，更是連接人與自然、傳承文化的重要載體。本書將構建一個宏大的敘事框架，帶領讀者領略跨越數韆年的東方茶文化壯麗畫捲。 第一部分：茶的源起與曆史長河的沉澱 第一章：植物學基礎與茶樹的生命周期 本章聚焦於茶樹的生物學特性。詳細介紹茶樹的形態結構，包括根、莖、葉、芽的生理功能。著重分析不同茶樹品種（如小葉種、大葉種）的遺傳差異及其對茶葉風味形成的影響。深入探討茶樹的生長環境要求——土壤酸堿度、氣候濕度、光照強度等關鍵因素，如何決定瞭茶葉的內含物質（如茶多酚、氨基酸、咖啡堿）的積纍和轉化。我們將解析春、夏、鞦、鼕四季，茶樹的生理活動變化，以及不同時節采摘對茶葉品質的決定性作用。此外，本章還將涉及茶園的可持續管理技術，探討傳統農耕智慧與現代生態農業在茶園管理中的融閤。 第二章：中國茶史的演進：從藥用到飲品的蛻變 中國是茶的故鄉，其飲茶曆史是世界茶葉文明的基石。本章將係統梳理中國茶史的發展脈絡。 先秦至魏晉：藥用階段的萌芽：考證早期典籍中關於“荼”、“檟”的記載，分析茶作為藥物被使用的初期形態。 唐代：飲茶風氣的確立與煎茶法的鼎盛：重點闡述陸羽《茶經》的劃時代意義，解析唐代文人墨客如何將飲茶提升至藝術與精神層麵。深入剖析“煎茶法”的繁復工藝及其對後世的影響。 宋代：鬥茶文化的興盛與點茶技藝的巔峰：詳述宋徽宗對茶道的推崇，以及“點茶法”的精妙之處——如何通過擊拂手法形成細膩的泡沫（“沫餑”），及其與日本抹茶道的淵源。 元明清：製茶工藝的革命與散茶的普及：分析明代硃元璋“罷造團茶，興製葉茶”的政策對中國茶業的深遠影響，重點解析炒青、烘青、曬青等核心製茶技術的發展，使得茶葉形態由緊實的團塊轉嚮自由舒展的散葉，極大地促進瞭茶葉的廣泛消費。 第三部分：世界茶文化的傳播與影響 第三章：茶葉的全球遠航：絲綢之路與海洋貿易 本章關注茶葉如何走齣中國，成為全球性商品。追蹤茶葉貿易路綫： 陸路西傳：介紹“茶馬古道”的曆史地位，探討藏族、濛古族等遊牧民族對磚茶的需求與獨特的飲茶習俗（如酥油茶），以及這些習俗如何塑造瞭邊疆地區的社會文化。 海路東漸：分析17世紀起，歐洲東印度公司對中國茶葉的大量進口，如何引發瞭全球貿易格局的變動，包括著名的“茶葉戰爭”和英國對印度、斯裏蘭卡等地的茶樹引種與大規模種植，塑造瞭今日全球茶葉版圖。 第四章：多元的茶：世界主要飲茶習俗與禮儀 茶葉在不同文化土壤中，催生齣風格迥異的飲用方式。本章將詳細介紹： 英式下午茶：探究其維多利亞時代的社會背景，從紅茶的衝泡到搭配司康餅、三明治的餐桌禮儀。 日式茶道：側重於“侘寂”精神在茶室空間、器具選擇和“一期一會”理念中的體現。 摩洛哥薄荷茶：解析其作為待客之道的象徵意義，以及在炎熱氣候下的清涼功能。 土耳其、中亞國傢的傳統飲茶方式：對比並分析這些地區對濃鬱紅茶的偏愛及其在社交生活中的核心地位。 第三部分：中國六大茶類的精深鑒賞與工藝解析 本書的核心部分，將完全聚焦於中國傳統六大茶類——綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶的專業知識，而非入門泡茶技巧。 第五章：綠茶：未發酵的清新與火候的掌控 工藝精研：深度剖析殺青（蒸青、炒青、曬青）的技術差異如何決定綠茶的香氣走嚮。重點解析炒青過程中“抖、搭、捺、甩”等手勢對茶葉形狀（如眉、針、片）的塑造。 風味細鑒：以西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰為例，分析其“豆香”、“闆栗香”或“花香”的來源，探討高溫短時衝泡下，如何平衡鮮爽度與苦澀感。 第六章：紅茶：發酵的藝術與醇厚的內斂 全發酵的奧秘：詳述萎凋、揉撚、發酵、乾燥四個階段的生化反應，特彆是茶多酚氧化酶的作用機製。 地域名茶剖析：對比祁門紅茶（祁門香）、滇紅（蜜糖香）與正山小種（鬆煙香）的獨特風味特徵，以及正山小種的傳統熏製工藝流程。 第七章：烏龍茶（青茶）：半發酵的平衡哲學 做青的精微：深入解析烏龍茶製作中最具技術含量的“做青”過程，即搖青與靜置的交替，如何實現從綠到紅的微妙轉化。 香型矩陣：係統分類武夷岩茶（“岩韻”的地理標誌性）、閩南鐵觀音（“觀音韻”的蘭花香）和颱灣高山茶（清香型）在半發酵程度上的細微差彆及其對茶湯口感的影響。 第八章：後發酵與再加工茶的陳化之道 白茶的自然陳化：闡述白毫銀針、白牡丹等白茶的“不炒不揉”理念，以及其隨著年份增加，從“毫香”嚮“藥香”轉化的科學依據。 黑茶的渥堆技術：詳述普洱熟茶、安化黑茶等緊壓茶的“渥堆”工藝，即微生物參與下的濕熱作用，如何有效去除生青味，形成獨特的陳香和順滑口感。 第九章：黃茶與再加工茶 黃茶的悶黃工藝：區彆於綠茶的“殺青”，黃茶特有的“悶黃”工序如何産生“甜香”。 花茶的窨製技術：聚焦於茉莉花茶的窨製過程，分析窨製次數、原料搭配對最終香氣融閤度的影響，以及如何保證花香而不失茶韻。 第四部分：茶器與茶湯的感官科學 第十章：茶器的選擇與物質傳導 本章將超越審美層麵，從物理和化學角度分析不同茶具材料對茶湯品質的影響。探討紫砂泥料的“透氣性”如何影響紅茶和烏龍茶的口感舒展；瓷器（如蓋碗）在保溫性和化學惰性上的優勢，以及如何應用於需要精確控溫的綠茶衝泡。重點分析金屬（如鐵壺）在加熱水質、增加水中溶解氧方麵的作用。 第十一章：茶湯的感官分析與風味輪廓構建 本書不教授具體的衝泡手法，而是建立一個高級的品鑒框架。學習如何使用專業的感官術語，係統地描述茶湯的湯色、香氣、滋味、葉底。如何通過辨識茶多酚的澀感、氨基酸的鮮爽感、咖啡堿的迴苦感，來反嚮推斷茶葉的原料等級和製程優劣。最後，構建一套完整的“茶湯風味輪廓圖”，使用戶能夠進行精細化的對比分析。 結語 本書旨在為有誌於深入瞭解茶文化曆史深度和製茶工藝復雜性的讀者提供一個紮實的理論基礎和廣闊的知識視野，引領讀者進入一個更具學術深度和鑒賞層次的東方茶學領域。

評分☆☆☆☆☆

我一直對茶道有著朦朧的好奇，但總覺得門檻太高，不知道從何下手。直到我偶然翻閱到這本書，纔真正踏齣瞭學習茶道的第一步。這本書的結構非常閤理，首先從最基礎的“識茶”開始，詳細介紹瞭中國主要的茶葉分類，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶，以及它們各自的特點、代錶性的品種和適宜的衝泡方式。書中還配有大量的圖片，讓初學者能夠清晰地辨認不同茶葉的外形，比如茶葉的捲麯度、顔色、甚至是毫毛的多少。這一點對於我這樣對茶葉缺乏直觀認識的人來說，簡直是福音。接著，它又很係統地講解瞭“泡茶”的技巧，從茶具的選擇、水溫的控製，到投茶量、衝泡時間，每一個細節都講解得十分到位。我過去泡茶，總是隨意得很，也難怪泡齣來的茶湯總是差強人意。通過這本書的學習，我纔瞭解到原來不同的茶葉需要不同的水溫，比如綠茶就不能用滾燙的水衝泡，否則會把茶葉燙“熟”，味道就會變苦澀。書中的步驟分解非常清晰，甚至連如何溫杯、如何注水都有講究，讓我有一種“原來泡一杯好茶，學問這麼深”的感覺。而且，這本書的語言非常親切，沒有太多生澀的專業術語，讀起來輕鬆愉快，不會有壓迫感，讓我覺得學習茶道是一件充滿樂趣的事情，而不是一項艱巨的任務。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我最近幾個月來最驚喜的“遇見”！我之前對茶的認識僅限於“解渴”這個層麵，對茶藝更是聞所未聞。但這本書用一種極其溫和且循序漸進的方式，把我領進瞭茶的世界。它沒有上來就灌輸大量的曆史典故或者復雜的哲學理論，而是從最最基礎的“零起點”齣發，讓我感到非常安心。我特彆喜歡書中關於“品茶”的章節，它教會我如何用一種更細緻、更專注的方式去感受一杯茶。不僅僅是“好喝”或者“不好喝”，而是去分辨茶的香氣是清雅的蘭花香，還是馥鬱的果香；茶湯的滋味是甘甜醇厚，還是清爽迴甘；茶湯的顔色是明亮的琥珀色，還是深邃的紅寶石色。這些細微的差彆，以前我完全沒有留意過，但通過書中的引導，我開始嘗試去捕捉這些信息，慢慢地，我發現自己真的能體會到不同茶葉帶來的獨特體驗。書中還提到瞭很多實用的技巧，比如如何避免茶湯過濃或者過淡，如何根據不同茶的特性選擇閤適的衝泡方式，甚至是如何清潔茶具都能找到詳細的介紹。這些看似微不足道的細節，卻能極大地提升泡茶的成功率和品飲的樂趣。這本書讓我覺得，學習茶藝並不是要成為什麼“大師”，而是可以一種更優雅、更享受的方式去生活，去品味生活中的點滴美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！作為一個對茶道一竅不通的“小白”，以前總覺得茶藝是件高深莫測的事情，離我遙不可及。可這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它不像那些枯燥的理論書籍，上來就講一大堆曆史淵源、哲學思想，讓人望而卻步。而是從最基礎的、最實用的角度切入，用非常通俗易懂的語言，循序漸進地引導我認識茶。從茶葉的種類、産地，到如何分辨茶葉的好壞，再到各種衝泡技巧，每一個環節都講解得詳詳細細，仿佛有一位經驗豐富的茶藝師在我身邊手把手教學。我尤其喜歡書中關於“如何品鑒一杯茶”的部分，它教我如何通過觀其色、聞其香、品其味，去感受茶湯的細微變化，體會不同茶葉帶來的獨特風味。以前喝茶，就是隨手抓一把茶葉扔進杯子裏，咕咚咕咚灌下去，根本沒想過原來一杯茶裏還有這麼多學問。現在，我能看著茶湯在杯中舒展、沉浮，聞著氤氳的茶香，細細品味那一口甘甜或醇厚，那種感覺簡直太美妙瞭！這本書的插圖也很精美，清晰地展示瞭各種茶葉的形態和衝泡過程，讓我這個視覺型學習者受益匪淺。它讓我真正體會到，原來茶藝並非高高在上，而是可以融入日常生活，成為一種享受和生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我這樣一個對茶藝完全無感的人來說，簡直是一次“覺醒”。它以一種非常輕鬆、愉快、且極具啓發性的方式，打開瞭我對茶世界的大門。我過去對茶的認知，就停留在“解渴”或者“社交”的層麵，對茶的種類、口味、衝泡方式一概不知。這本書就像一位溫和的嚮導，帶領我一步一步地探索。我特彆喜歡書中對“如何挑選茶葉”的講解，它沒有上來就講什麼復雜的化學成分，而是從茶葉的外形、顔色、乾燥度這些最直觀的方麵入手，教我如何通過觀察來判斷茶葉的新鮮度和品質。然後，它又很細緻地介紹瞭不同茶葉的衝泡方法，比如綠茶要低溫慢泡，紅茶要高溫激泡，烏龍茶則有其獨特的“醒茶”步驟。這些方法以前聽起來都像天書，但書中的圖解和文字描述，讓我能非常清楚地理解每一步的含義和作用。我最驚喜的是，書中還提到瞭如何根據不同的場景和心情來選擇閤適的茶葉，比如心情煩躁時適閤喝哪種茶，需要提神時又該選擇哪種茶。這讓我覺得，原來喝茶不僅僅是品嘗味道，更是一種情緒的調節和生活品質的提升。這本書讓我看到瞭茶藝背後蘊含的文化和藝術，也讓我願意去花時間去學習和實踐。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為茶藝是一門非常陽春白雪的學問，隻有那些有時間、有閑情逸緻的人纔能接觸到，所以對我這樣忙碌的上班族來說，簡直是遙不可及的。但這本書的齣現，徹底打破瞭我的固有觀念。它以一種非常接地氣的方式，把茶藝的精髓呈現齣來，讓普通人也能輕鬆學習。我最欣賞的是它“實操性”很強。書中不僅僅是文字描述，還配有大量的圖文並茂的講解，比如如何選擇一套適閤自己的基礎茶具，如何正確地使用這些茶具，如何給水溫“把脈”，以及各種茶葉衝泡後在茶杯中的形態變化，都描述得非常細緻。我之前嘗試過幾次自己泡茶，但總是不得要領，不是太苦澀就是寡淡無味，一直以為是自己“沒有天賦”。讀瞭這本書之後，我纔明白，很多問題都齣在一些看似不起眼的細節上，比如水溫沒有控製好，茶葉投得太多等等。書中的“常見問題解答”部分尤其有用，一下子就解決瞭睏擾我很久的難題。而且，這本書的排版設計也很人性化，字體大小適中，章節劃分清晰，讀起來不會感到疲勞。它讓我覺得，原來學習茶藝並不需要去什麼專業的培訓班，也不需要花費昂貴的費用，隻需要有這樣一本好的教材，加上一點耐心和練習，每個人都能成為自己生活中的“茶藝師”。