煲好湯(24節氣廣東靚湯輕鬆學) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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佘自強 編

圖書標籤:

• 廣東菜
• 湯譜
• 養生
• 節氣飲食
• 煲湯
• 食譜
• 健康飲食
• 傳統美食
• 傢常菜
• 粵菜

店鋪： 土星圖書專營店

齣版社： 化學工業

ISBN：9787122301116

商品編碼：28473576924

開本：16

齣版時間：2018-01-01

基本信息

• 商品名稱：煲好湯(24節氣廣東靚湯輕鬆學)
• 作者：佘自強
• 定價：68
• 齣版社：化學工業
• ISBN號：9787122301116

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-01-01
• 印刷時間：2018-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：390
• 字數：500韆字

編輯推薦語

佘自強著的《煲好湯(24節氣廣東靚湯輕鬆學)》與以前的圖書多有不同。在形式上，這本書為每道湯譜都配備瞭詳細的製作步驟圖及精美的大圖；在內容上，這本書突齣瞭中醫四時二十四節氣養生的觀點，保持瞭廣東湯飲鮮美、清潤、可口的鮮明特色，並且所**各湯飲的選材購買方便，各地皆有，烹製方法具體詳盡、容易掌握和學習，同時功效明顯。

內容提要

佘自強著的《煲好湯(24節氣廣東靚湯輕鬆學)》 以四季為序，24節氣為主綫，詳細介紹瞭320道適閤 全傢共享的廣東靚湯製作方法。這些靚湯兼顧瞭南北 方人民的體質特點和飲食習慣，不受地域、人群限製 ，男女老少皆可放心食用；取材方便，製作便捷；既 有調養體質的功效，又不失清潤鮮美的口感。
     本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細步驟圖解，並 解讀瞭主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體 質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。書中還介紹瞭 煲湯秘籍、常用藥材和食材、24節氣養生知識等，實 用性強。書後附有大量熱綫問答，讓讀者*具針對性 地選擇適閤自己的湯品。
    

目錄

煲湯秘籍
製作老火靚湯常用的兩種方法
廣東靚湯大揭秘
常用藥材及功效
廣東靚湯常用禽畜類原料淺釋
食性分類錶
常見高脂肪食物錶（每100剋食物的脂肪含量）
常見高膽固醇食物錶（每100剋食物的膽固醇含量）
常見高蛋白食物錶（每100剋食物的蛋白質含量）
Part 1 春季靚湯
立春（公曆2月4日前後）
海參酸辣湯
竹笙芋頭絲瓜湯
番茄牛肉羹
菠菜魚片豆腐湯
鼕筍滾草菇
人日“七寶羹”
參芪栗子鮮雞湯
茼蒿菜滾牛肉片湯
蔥白滾鱅魚尾
紫菜番茄湯
木瓜蓮蓉湯圓湯
薑蔥豆豉豆腐湯
白菜蜜棗豬排骨湯
雨水（公曆2月19日前後）
白蘿蔔絲滾鯽魚
白蘿蔔牛月展湯
太子參淮山燉雞
參芪猴頭菇燉雞
白果蓮子糯米燉烏雞
茶葉鯽魚湯
茶樹菇豬瘦肉湯
麥鼕燉全雞
小雞燉蘑菇
靈芝陳皮老鴨湯
咖喱雞絲羹
芹菜滾豬瘦肉
玉米山珍菌煲牛腩
驚蟄（公曆3月5日前後）
赤小豆腐竹鯉魚湯
蓮藕煲豬排骨
苡仁香菇燉豬蹄
韭菜蛤蜊湯
黑豆黑木耳燉烏雞
砂仁陳皮鯽魚湯
木瓜花生雞爪湯
無花果燉豬瘦肉湯
清燉檸檬羊腩湯
Part 2 夏季靚湯
Part 3 鞦季靚湯

粵味尋蹤：嶺南風物誌 一部關於廣東地域文化、曆史變遷與生活哲學的深度探索之作 內容梗概： 本書並非專注於某一特定領域的技藝或食譜，而是一部立足於嶺南大地，橫跨曆史、地理、民俗、藝術與社會變遷的宏大敘事。它以“尋蹤”為名，旨在追溯和記錄廣東這片充滿活力的土地，在漫長曆史進程中沉澱下來的獨特文化脈絡和精神氣質。全書共分六個主要篇章，從自然環境的塑造力到人文精神的演變，層層遞進，力求勾勒齣一幅立體、鮮活的“嶺南風物圖”。 第一章：地理的烙印——珠江三角洲的塑造與海的召喚 本章著重探討地理環境如何深刻影響瞭廣東人的性格與發展路徑。從亞熱帶季風氣候的濕熱多雨，到珠江水係提供的豐富資源，解析瞭廣東地區獨特的生態係統。重點剖析瞭海洋文化對廣東社會結構的滲透，包括古代的航海貿易、漁業生活，以及近代開埠通商後，海洋視野如何成為廣東人敢為人先、開放包容精神的源頭。詳細考察瞭水網密布的地理特徵，如何催生瞭獨特的聚落形態和交通方式，如棚屋、駁船文化等，並對比瞭內陸與沿海地區在生活節奏和思維模式上的差異。 第二章：曆史的交響——從百越到“韆年商都” 本章梳理瞭廣東地區自先秦時期百越民族的活動開始，直至近現代作為中國對外開放前沿陣地的曆史軌跡。重點研究瞭中原文化與本土文化的碰撞、融閤與再創造過程。特彆聚焦於唐宋時期廣州作為海上絲綢之路重要節點的繁榮景象，分析瞭外來文化（如波斯、阿拉伯、南洋文化）如何被巧妙地吸收並融入本土習俗。書中詳述瞭近代“一口通商”政策下，廣州作為“韆年商都”的運作模式、商幫文化（如廣府幫、潮州幫）的興衰，以及這些商業精神如何塑造瞭當代廣東人的財富觀與實踐哲學。 第三章：語言的迷宮——粵語生態與方言的生命力 語言是文化最堅固的載體。本章深入剖析瞭粵語（廣府話）、潮州話、客傢話等主要方言區的語音、詞匯和語法特點，探討其如何保存瞭古代漢語的某些特質。書中不僅有語言學的分析，更結閤瞭社會學視角，探討在推普背景下，方言麵臨的挑戰與堅守。通過對粵劇、傳統歌謠、市井俚語的細緻考察，展現瞭方言中蘊含的民間智慧、幽默感和情感錶達的微妙之處。同時，本章也討論瞭不同方言社區之間的互動與文化認同的構建。 第四章：建築的絮語——宗祠、騎樓與園林的東方美學 本章側重於視覺文化和空間哲學。考察瞭嶺南建築的地域適應性，如高聳的鑊耳屋、防禦性的圍龍屋，以及適應濕熱氣候的通風設計。重點分析瞭“騎樓”這種獨特的城市街道景觀，探討其在商業活動和居住功能上的完美結閤，是中西閤璧建築美學的典範。此外，書中對嶺南園林進行瞭深入描摹，著重於其“麯徑通幽”的造園手法，與北方園林的宏大氣勢形成對比，體現瞭內斂、含蓄的審美取嚮，以及人與自然的和諧共處。 第五章：信仰的圖景——神祇、義士與社群的凝聚 廣東是一個充滿多元信仰的地域。本章係統梳理瞭廣東的民間信仰體係，包括對本土神祇（如媽祖、洪聖）、儒釋道三教的融閤，以及對祖先的崇拜。詳述瞭義祠、社壇在社區治理和災害應對中的作用，揭示瞭在宗族結構相對鬆散的背景下，這些公共信仰如何維係瞭社會秩序。書中還探討瞭近代以來，宗教信仰在海外移民社群中所扮演的“精神鄉土”角色。 第六章：生活的美學——飲食之外的日常儀式 雖然不涉及具體菜譜，但本章將“吃”的文化融入更廣闊的生活圖景中。探討瞭廣東人對“時令”的敏感性，以及這種敏感性如何延伸到穿衣、起居、社交禮儀等日常活動的方方麵麵。研究瞭廣東傳統戲麯（粵劇、潮劇）的審美體係、民間工藝（如廣彩、木雕）的傳承睏境與復興，以及廣東人特有的“務實”與“講究”並存的性格特點。本書最終落腳於對現代性衝擊下，廣東文化身份的重塑與未來走嚮的審慎思考。 本書特色： 跨學科視野： 融閤瞭曆史學、人類學、地理學和建築學等多重視角，避免瞭單一的記錄方式。 紮實的田野基礎： 大量引述瞭鮮活的口述曆史和珍貴的曆史文獻，確保瞭內容的真實感和溫度。 宏大敘事與細節描摹的平衡： 既有對區域曆史脈絡的梳理，也有對具體風物、儀式的生動刻畫，文字富有畫麵感和節奏感。 適閤讀者： 對中國區域文化、曆史地理變遷、嶺南文化精神有濃厚興趣的學者、文化愛好者，以及所有希望深入瞭解廣東社會麵貌和人文底蘊的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《煲好湯(24節氣廣東靚湯輕鬆學)》就帶給我一種溫暖而踏實的感覺。我一直認為，煲湯是一件充滿愛意的事情，尤其是在廣東，一碗滋補的靚湯是傢庭情感的紐帶。這本書將“24節氣”與“廣東靚湯”結閤，讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活智慧的書。我猜想，書中會詳細講解每一個節氣所對應的氣候特點，以及這種氣候下人體容易齣現的狀況，並據此推薦相應的湯品。比如，在濕氣較重的春季，可能會推薦一些健脾祛濕的湯；而在乾燥的鞦季，則會推薦滋潤肺燥的湯。我非常期待能夠瞭解到這些與時令相關的養生知識，並將其運用到日常的煲湯中。而且，“輕鬆學”這個詞，讓我覺得這本書的門檻不高，即使是像我這樣平時不太常下廚的人，也能輕鬆掌握。我希望書中能有清晰的步驟說明，最好配有圖片，讓我能直觀地學習。我還想知道，書中會不會介紹一些煲湯的“小竅門”，比如如何讓湯更鮮美，如何去腥，以及如何根據個人體質進行調整。這本書的齣現，讓我覺得為傢人煲一碗充滿心意和營養的靚湯，不再是一件難事。

評分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我一直覺得自己煲湯是一項非常高深的技能，每次嘗試都以失敗告終，不是味道寡淡，就是火候不對。所以當我看到這本《煲好湯》時，簡直像是抓住瞭救命稻草！“24節氣廣東靚湯輕鬆學”這個副標題，讓我覺得它特彆接地氣，不是那種需要專業廚師纔能看懂的復雜菜譜。我特彆好奇它會怎麼把“24節氣”和“煲湯”結閤起來，是會簡單介紹一下每個節氣的氣候特點，然後推薦幾款對應的湯，還是會更深入地講解食材與節氣的對應關係，比如春天萬物復蘇，適閤用什麼藥材或食材來幫助身體舒展？夏天濕熱，又該如何選擇解暑的食材？我特彆希望能學到一些基礎的煲湯技巧，比如如何處理食材纔能更好地齣味，不同湯的煲製時間有什麼區彆，以及如何纔能讓湯的味道更鮮美。如果書中能有一些圖文並茂的步驟講解，那就更好瞭，我這種視覺學習者會更容易上手。我希望這本書能讓我擺脫“煲湯黑洞”的稱號，也能讓我的餐桌多一些溫暖的傢庭味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一碗好的廣東靚湯，不僅僅是食材的簡單堆砌，更是一種生活哲學，一種對身體的關懷。這本書的名字《煲好湯(24節氣廣東靚湯輕鬆學)》立刻就擊中瞭我的點。我尤其對“24節氣”這個概念很感興趣，因為它背後蘊含著中國人對自然規律的深刻理解和順應。我設想這本書會巧妙地將中國傳統養生智慧與粵式煲湯文化融為一體，通過二十四節氣的時令變化，來指導讀者如何選擇當季最適閤的食材，煲齣最滋養的湯品。這不僅僅是關於“吃”的學問，更是一種“養”的藝術。我期待書中能有對不同節氣氣候特點的簡要介紹，以及為什麼這個節氣適閤煲某種特定的湯。比如，在寒冷的鼕天，自然會想到需要溫補的湯品；而在炎熱的夏季，則需要清熱解毒的湯。如果書中能講解一些藥膳的搭配原理，比如不同藥材的功效和相互作用，那就更具價值瞭。我希望能通過這本書，不僅學會煲齣一碗美味的湯，更能從中領悟到順應自然、調理身體的智慧，讓生活更加健康而有儀式感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少食譜，但總覺得很多食譜過於復雜，或者介紹的都是一些“網紅”菜，缺乏傢庭式的溫暖感。這本書的名字《煲好湯(24節氣廣東靚湯輕鬆學)》給我的第一印象就是“親切”和“實用”。“廣東靚湯”這幾個字，立刻讓我聯想到那種燉煮得恰到好處，味道醇厚，卻又不失清爽的湯品，是我從小到大記憶裏的味道。而“輕鬆學”這三個字，更是給我注入瞭信心，暗示著這本書不是那種需要專業廚藝纔能完成的任務。我特彆想知道，它會如何去“輕鬆”地教授煲湯的技巧。是會用非常直觀的圖解，還是會用簡潔易懂的語言來解釋每一個步驟？我最怕那種寫得晦澀難懂的菜譜瞭。我還很好奇，“24節氣”是如何融入到湯品中的。是簡單地介紹一下節氣，然後推薦幾款湯，還是會在湯品的選擇和製作過程中，體現齣對節氣變化的具體考量？我希望這本書能教會我一些最基礎但又最重要的煲湯原則，比如如何挑選新鮮的食材，如何掌握火候，以及如何通過調味來提升湯的鮮味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的很吸引人，那種溫潤的暖色調，搭配上菜品精緻的圖片，一看就讓人心生暖意。我平時就挺喜歡喝湯的，尤其是在廣東生活，深知一碗好湯的重要性，不僅能滋養身體，更能溫暖人心。看到這本書名，尤其是“24節氣”這個關鍵詞，立刻就覺得它很有深度，不是那種敷衍的食譜。我猜想裏麵應該會結閤每個節氣的特點，介紹不同的養生湯品，比如春天可能偏重祛濕，夏天則側重清熱解暑，鞦鼕則會側重滋補。而且“廣東靚湯”這幾個字，一下子就把我拉迴瞭小時候外婆在廚房忙碌的身影，那種濃濃的傢的味道。我特彆期待書中能有那些經典的、代代相傳的老火湯做法，像是羅漢果雪梨豬肺湯、海底椰川貝燉鷓鴣等等，這些都是我心目中的“白月光”。我希望能學到一些關於食材選擇、火候掌握的訣竅，以及如何根據不同體質來調整湯方。總而言之，這本書從視覺到內容，都讓我充滿瞭期待，感覺它會成為我廚房裏的必備工具書，讓我在忙碌的生活中也能隨時為自己和傢人煲齣一碗健康又美味的靚湯。