基本信息

書名：知味難 中國飲食之源

定價：39.80元

作者：邱龐同

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787555213741

字數：

頁碼：320

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

對中國飲食烹飪非物質文化遺産的幾點看法；繼承中國飲食烹飪文化遺産的斷想；中國小吃與非物質文化遺産關係——全國首屆沙縣小吃文化節小吃論壇發言簡選；中國麵點史；中國菜肴史；商周戰國飲食史綱；秦漢魏晉南北朝飲食史綱；魏晉南北朝之時的佛教與素菜；道教的飲食文化及節慶食俗；乾隆下江南禦膳單簡析；中原飲食烹飪的影響；揚州菜肴發展史概述；晚清民初的筵席改革；中國湯類菜肴源流考述；中國古代蒸菜名品簡述；炒法源流考述等。

目錄

作者介紹

邱龐同，飲食文化學者，飲食文化學界“八大金剛”之一。原揚州大學商學院教授。《中國飲食百科全書》編委、《中華飲食文庫》編委，著有《中國麵點史》《中國菜肴史》等。

文摘

中國飲食禮儀、飲食風俗的內容異常豐富。
　　簡言之，禮，一般指的是由的階級的道德觀念和風俗習慣形成的儀節。而食禮，則是禮在飲食活動中的反映。如進食的規範，天子、諸侯、大夫、庶民各不相同，器皿、宴席座次、吃東西時的注意事項等均不一樣。祭祀時的食品品種如何擺放規矩也嚴格，生活儀禮中的飲食規矩也多。
　　再談風俗，一般說來，風俗是指不同民族、不同地區的人們在的曆史時期，特定的自然條件、生活環境等因素影響下而逐漸形成的重復齣現的行為方式。除具有民族區彆、階級差異、人類共性的內部特徵外，還具有曆史性、傳承性、變異性等外部特徵。中國的風俗錶現是多方麵的，其中極重要的一項即飲食風俗，包括日常食製、節日食俗、人生禮儀食俗等。
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序言