基本信息

书名：食品健康家庭自助图解一本通

定价：48.00元

作者：张召锋著

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015-03-01

ISBN：9787121252785

字数：220000

页码：274

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ 北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家 张召锋 编著

★ *专业的作者助你成为食物安全与健康的掌舵人！

内容提要

该该套书四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干货卷，约请北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋，详细讲授几百种素食、肉食、水果、干货的安全买菜指南、加工、保存及家庭营养烹饪要领。水果卷全面讲解64种常见水果的选购、清洗及食用要领：水果的品种、新鲜度应如何把握；如何通过检查果皮、果蒂、果洼以判断品质的优劣；应选择怎样的除垢方法、洗液及其浓度以去菌除尘；如何依据水果和季节特性选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间。科学总结64种水果的营养功效：水果何时吃、如何吃营养美味；水果的适宜人群、食用禁忌有哪些？

目录

作者介绍

张召锋，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国食品科学学会营养支持专业委员会北京预防医学会营养与食品卫生委员会委员，北京市食品安全标准专家，北京市营养学会营养宣教分会主任委员，北京市平衡膳食校园健康促进行动专家

文摘

序言