基本信息

書名：食品健康傢庭自助圖解一本通

定價：48.00元

作者：張召鋒著

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787121252785

字數：220000

頁碼：274

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 北京大學營養學教授、北京市食品安全標準專傢 張召鋒 編著

★ *專業的作者助你成為食物安全與健康的掌舵人！

內容提要

該該套書四本，分素食捲、肉食捲、水果捲、乾貨捲，約請北京大學營養學教授、北京市食品安全標準專傢張召鋒，詳細講授幾百種素食、肉食、水果、乾貨的安全買菜指南、加工、保存及傢庭營養烹飪要領。水果捲全麵講解64種常見水果的選購、清洗及食用要領：水果的品種、新鮮度應如何把握；如何通過檢查果皮、果蒂、果窪以判斷品質的優劣；應選擇怎樣的除垢方法、洗液及其濃度以去菌除塵；如何依據水果和季節特性選擇正確的保存溫度、存放地，預估保鮮時間。科學總結64種水果的營養功效：水果何時吃、如何吃營養美味；水果的適宜人群、食用禁忌有哪些？

目錄

作者介紹

張召鋒，博士，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學係副教授，中國食品科學學會營養支持專業委員會北京預防醫學會營養與食品衛生委員會委員，北京市食品安全標準專傢，北京市營養學會營養宣教分會主任委員，北京市平衡膳食校園健康促進行動專傢

文摘

序言