胃肠疾病患者宜吃食物 叶锦先, 高鹤 9787508272191 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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叶锦先，高鹤 著

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• 胃肠疾病
• 饮食疗法
• 健康饮食
• 营养学
• 医学科普
• 叶锦先
• 高鹤
• 消化系统
• 食谱
• 养生

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508272191

商品编码：29517711795

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：胃肠疾病患者宜吃食物

定价：27.00元

作者：叶锦先, 高鹤

出版社：金盾出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787508272191

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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内容提要

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　　本书依据我国丰富的医药典籍和大量的科研资料，以通俗易懂、深入浅出的语言，介绍胃肠疾病的基础知识及43种确有疗效的天然食物，并运用这些食物配制了400个食疗验方和美味菜肴。每种疾病按中医临证常见分型进行叙述，在每个食疗验方里都设有原料、制作、用法、功效、按语。其内容丰富，科学实用，取材方便，价格低廉，疗效确实。本书适合广大胃肠疾病患者、医务工作者和饮食行业人员阅读参考。

目录

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一、胃肠疾病的基本知识
二、胃肠疾病患者需摄入的食物
三、胃肠疾病患者的食疗验方

作者介绍

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文摘

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序言

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《肠道健康新篇章：现代营养学视角下的饮食智慧》 导言 在现代社会，快节奏的生活、精加工食品的普及以及无处不在的压力，使得胃肠道疾病的发生率不断攀升，成为困扰无数人的健康难题。从常见的消化不良、腹胀腹泻，到更为复杂的肠易激综合征（IBS）、炎症性肠病（IBD），乃至胃溃疡、十二指肠溃疡等，这些疾病不仅影响着个体的生活质量，也给社会带来了沉重的医疗负担。然而，值得欣慰的是，随着科学研究的深入，我们越来越清晰地认识到，饮食在胃肠道健康中扮演着至关重要的角色。本书并非简单罗列“可食”与“不可食”的清单，而是旨在从现代营养学的科学角度，深入剖析食物与肠道生理功能的内在联系，引导读者建立起科学、个性化的饮食观念，从而积极主动地管理和改善肠道健康。 第一章：解码肠道——生命的“第二大脑” 肠道，这个看似普通的消化器官，实则承载着远超我们想象的功能。它不仅仅是食物消化的场所，更是人体最大的免疫器官，同时还与大脑之间存在着复杂而紧密的联系，被誉为“第二大脑”。本章将带领您深入了解肠道的奥秘： 消化与吸收的奇迹： 详细阐述食物从入口到最终被吸收利用的完整过程，解析胃酸、消化酶、胆汁等在这一过程中的协同作用。我们将探讨不同宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在肠道内的转化机制，以及微量营养素（维生素、矿物质）吸收的关键环节。 肠道菌群——微小的“健康守护神”： 揭示肠道内栖息着数以亿计的微生物，它们构成了复杂而动态的肠道微生态系统。我们将深入探讨肠道菌群的构成、种类及其对人体健康的关键作用，包括但不限于：帮助消化吸收、合成维生素、调节免疫系统、抵御病原体入侵，甚至影响情绪和认知。 肠道屏障的坚固防线： 阐述肠道黏膜上皮细胞如何形成一道严密的屏障，有效阻止有害物质进入血液循环。我们将探讨肠道黏膜的结构特点，以及维持肠道屏障完整性的重要因素，如益生菌、膳食纤维以及某些特定的营养素。 脑-肠轴的秘密交流： 揭示肠道与大脑之间通过神经、内分泌和免疫系统进行的双向信息传递。我们将了解肠道激素、神经递质（如血清素）在情绪调节、食欲控制等方面扮演的角色，以及肠道微生态失调可能引发的心理健康问题。 第二章：饮食与肠道——科学的“对话” 食物并非单纯的能量和营养素来源，它们更是影响肠道生理功能、微生态平衡和免疫反应的“信使”。本章将聚焦于食物与肠道之间的科学“对话”，揭示不同食物成分如何作用于我们的消化系统： 膳食纤维：肠道的“清道夫”与“能量源”： 深度解析膳食纤维的两大类别——可溶性纤维和不溶性纤维，阐述它们各自在促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖、降低胆固醇等方面的独特优势。我们将探讨不同食物中膳食纤维的含量，以及如何通过多样化的食物摄入来满足身体需求。 益生元与益生菌：共筑肠道健康“生态圈”： 详细介绍益生元（如寡糖、菊粉）作为肠道有益菌的“食物”的作用，以及益生菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌）如何直接为肠道“注入活力”。我们将分析不同益生元和益生菌的种类及其潜在的健康益处，并探讨如何通过发酵食品和特定补充剂来优化肠道菌群。 脂质的“双刃剑”： 探讨脂肪在消化吸收过程中的作用，以及不同类型脂肪（饱和脂肪、不饱和脂肪）对肠道健康的影响。我们将强调不饱和脂肪（如omega-3脂肪酸）的抗炎作用，并警示过量摄入饱和脂肪和反式脂肪可能带来的负面效应。 蛋白质的多重角色： 讲解蛋白质作为构建和修复肠道黏膜组织的基础，以及其在免疫球蛋白生成中的重要性。我们将区分不同蛋白质来源的消化特性，并探讨某些特定蛋白质（如酪蛋白）可能引发的敏感反应。 糖类代谢与肠道： 深入解析不同糖类（简单糖、复合糖）在肠道内的消化吸收过程，以及高糖饮食对肠道菌群平衡和炎症反应的潜在影响。我们将特别关注果糖和人工甜味剂对肠道健康可能带来的复杂效应。 微量营养素的“守护力”： 聚焦于维生素（如维生素D、维生素A、B族维生素）和矿物质（如锌、铁、镁）在维持肠道黏膜健康、促进消化酶活性、参与免疫调节中的关键作用。 第三章：个体化饮食策略——您的“肠”贵之选 胃肠道疾病的发生与发展具有高度的个体化特征，这意味着没有一种“万能”的饮食方案适合所有人。本章将引导您认识到个体化饮食的重要性，并提供科学的方法来制定适合自己的饮食策略： 认识您的“肠”： 鼓励读者通过记录饮食日记、观察身体反应等方式，更好地了解自身肠道的敏感性和耐受性。我们将探讨一些常见的肠道不适症状，并分析其可能与特定食物或饮食习惯的关联。 低FODMAPs饮食的科学应用： 详细介绍低FODMAPs饮食的原理，即限制某些难以吸收的短链碳水化合物的摄入，以减轻肠道胀气、腹痛等症状。本章将清晰界定FODMAPs的种类，并提供详尽的食物对照清单，指导读者在专业人士的指导下，逐步探索和实施这一饮食法，以期缓解肠易激综合征等疾病的症状。 食物不耐受与过敏的识别与管理： 区分食物不耐受和食物过敏的机理，并提供科学的识别方法，如排除法、激发试验等。我们将强调在专业医生的指导下进行诊断，避免不必要的食物限制，并探讨如何通过循序渐进的方式，逐渐恢复对某些食物的耐受性。 烹饪方式的选择： 探讨不同的烹饪方式（如蒸、煮、炖、烤、炸）对食物营养成分和消化特性的影响。我们将推荐更温和、易消化的烹饪方法，以减少对肠道的刺激。 生活方式与饮食的协同作用： 强调规律作息、适度运动、压力管理等生活方式因素对肠道健康的重要性。我们将探讨如何将健康的饮食习惯融入日常生活中，形成积极的生活模式。 第四章：实践指南——将智慧转化为行动 理论知识最终需要通过实践来落地。本章将为您提供一套实用的实践指南，帮助您将前述的科学知识转化为具体可行的饮食行动： “肠”友善食物的选择与搭配： 提供一份基于科学研究的“肠”友善食物清单，涵盖蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等，并强调食物的搭配原则，例如如何优化膳食纤维的摄入，如何结合益生元和益生菌的食物。 “肠”慎食物的识别与规避： 明确指出一些可能加剧肠道不适的常见食物，并解释其背后的科学原因。但这并非一概而论的禁食，而是强调在个体化原则下，审慎选择和适度规避。 餐前餐后的“小动作”： 介绍一些有助于消化的小技巧，例如细嚼慢咽、餐后适度散步等，以及如何通过合理的餐次安排来减轻肠道负担。 循序渐进的饮食调整： 强调饮食调整应是一个循序渐进的过程，避免操之过急，以免引起不适。我们将提供调整的步骤和建议，以确保调整的平稳进行。 倾听身体的声音： 再次强调个体化的重要性，鼓励读者在遵循科学原则的基础上，密切关注身体的反馈，并根据自身情况进行微调。 结语 肠道健康是全身健康的基础。通过深入了解肠道的功能，掌握食物与肠道之间的科学联系，并根据自身情况制定个性化的饮食策略，《肠道健康新篇章：现代营养学视角下的饮食智慧》将为您打开一扇通往更健康、更有活力的生活的大门。本书旨在赋能您成为自己健康的主导者，用科学的饮食智慧，重塑您的肠道健康，迎接更加美好的明天。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者叶锦先和高鹤，他们的名字听起来就带着一股专业又稳健的气息，翻开内页，果然名不虚传。我最欣赏的是那种严谨又不失人性化的态度。在谈到一些具体病症的膳食禁忌时，他们并不是简单地“一刀切”，而是会深入分析不同患者在不同阶段可能存在的个体差异，强调“因人而异”的原则。这在很多同类书籍中是比较少见的，很多作者为了追求篇幅和篇面的统一性，往往会忽略掉这种细微的区别。阅读过程中，我能明显感受到作者们在医学知识储备上的深厚功底，他们引用的数据和理论都显得有理有据，绝非泛泛而谈。但最打动我的还是他们对于疾病背后患者心理的关怀。书中很多地方穿插了一些感悟性的文字，提醒大家在与疾病抗争的过程中，保持积极乐观的心态同样重要，饮食只是辅助，精神食粮也是必不可少的调味剂。这种对“全人关怀”的关注，让这本书从一本工具书升华成了一本心灵慰藉之作。感觉作者们不只是在传授知识，更是在分享一种面对困境的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量，可以说达到了我对科普读物的最高标准。内页的纸张选择上，明显是那种不反光、保护视力的哑光纸，长时间阅读下来眼睛也不会感到明显的疲劳，这一点对于像我这样经常需要在睡前阅读的人来说，简直是福音。而且，书中的插图和图表设计得极为精美和直观。很多复杂的营养搭配和食物的性质区分，仅仅通过一张清晰的图表就能一目了然，这比长篇累牍的文字描述要高效得多。我尤其注意到了图文排版的和谐统一，每一张图都恰到好处地放置在相关文字的旁边，引导读者的视线自然流动，极大地提高了阅读效率。这种对细节的极致追求，体现了出版社对出版物质量的严格把控。相比于那些内容堆砌、设计粗糙的书籍，这本书显然更像是匠心之作。拿到手里沉甸甸的感觉，让人觉得物有所值，不仅仅是一次知识的获取，更是一种愉悦的审美体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性和操作性超乎我的预期。它不是那种只停留在理论层面的高谈阔论，而是提供了大量可立即在日常生活中实践的食谱和烹饪建议。比如，它详细介绍了如何用最简单的烹饪手法，最大限度地保留食物的营养价值，同时避免那些可能刺激病情的元素。我发现，作者们对于食材的选择有着近乎“苛刻”的要求，他们会推荐一些市场上容易获取但容易被我们忽视的健康食材，并给出详细的处理步骤。书中还贴心地设置了一些“常见误区”的辨析环节，专门针对那些流传已久的错误饮食习惯进行纠正，让我茅塞顿开，意识到自己过去可能在很多地方都走入了误区。对于长期受到某种慢性病困扰的人来说，这种“拿来即用”的指导，简直是雪中送炭。我尝试着根据书中的建议调整了几天的晚餐，感觉身体状态确实有微妙但积极的变化。这种直击痛点并提供切实解决方案的做法，是衡量一本实用书籍价值的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

从整体的阅读体验来看，这本书的知识密度控制得非常好，不会让人感到信息过载，读起来节奏松弛有度。作者们似乎深谙如何引导读者的注意力，他们在讲解核心原理之后，总会穿插一些小贴士或者生活化的问答环节，巧妙地缓解了阅读的疲劳感。最让我印象深刻的是，它不仅仅聚焦于“不能吃什么”，更侧重于“应该多吃什么”和“怎么吃得更科学”。这种正向引导的方式，比单纯的禁止要来得更有建设性和积极性，让人在面对饮食限制时，心态上更容易接受和调整。这本书的价值在于，它教会了我们一套应对疾病的饮食思维模式，而不是死记硬背一份食物清单。这种底层逻辑的梳理，才是真正能让读者受益终生的宝贵财富。所以，无论你是疾病的直接承受者，还是关心家人健康的照料者，这本书都提供了一个非常系统、可靠且充满人情味的知识体系，值得反复研读和参考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计实在让人眼前一亮，那种带着泥土气息的朴实感，一下子就抓住了我的眼球。拿到手的时候，就能感觉到纸张的质感很不错，翻阅起来手感也很好，这一点对于经常需要查阅资料的人来说，绝对是一个加分项。我特别喜欢那种排版清晰、字号适中的书籍，这本书显然在这方面做得非常到位。阅读体验直接决定了我们能否坚持读完一本专业书籍，很显然，作者和出版社在这方面下了不少功夫。从目录的梳理就能看出，这本书的结构逻辑性很强，层层递进，不像有些专业书那样晦涩难懂，似乎是特地为了让普通读者也能更容易地接受那些复杂的医学知识而精心设计的。我本来还担心会充斥着大量的专业术语，读起来会像啃石头一样艰难，但试读了几页后发现，语言表达上非常平实和生活化，很多概念都通过生动的例子来解释，让人在不知不觉中就吸收了知识。尤其是一些关于日常饮食调整的建议，描述得细致入微，仿佛身边就站着一位经验丰富的营养师在耳提面命，这种亲切感是很多严肃的医学教材所不具备的。整体感觉就是，这是一本既有深度又不失温度的实用指南，让人充满期待继续探索下去。