基本信息

书名：择时而食：孕产妇四季健康饮食全书

定价：39.80元

作者：薛长勇,张燕

出版社：南海出版公司

出版日期：2014-06-01

ISBN：9787544270250

字数：

页码：296

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

《择时而食：孕产妇四季健康饮食全书》看点：
　　1.给准妈礼物，让准妈妈和宝宝保持健康的选择。
　　2.营养专家精心打造顺应四季变化，呵护准妈妈和腹中宝宝的饮食方案，悉心传授营养知识，帮你掌握吃的智慧，教你怎么吃健康。
　　3.营养专家推崇的健康饮食法则，准妈妈们都会选择的营养食谱。

内容提要

一个新生命的降生，需要母亲艰辛的付出，更需要父亲细心的呵护，如何让准妈妈吃好、喝好，是每位准爸爸都要执行的首要任务。
　　中医学认为，“人与天地相应，与日月相参”，自然界气候的变化，时时影响着人体的生理、病理，孕妈咪更容易受到影响。因此，随着季节的变化，孕妈咪的饮食也应该有所不同，而不应千篇一律。
　　《择时而食：孕产妇四季健康饮食全书》倡导“择时择食”，按照季节的变化，详细介绍了不同季节孕妈咪的饮食知识和方法，科学指导孕妈咪的饮食调理，全书内容丰富，通俗易懂，针对性、实用性强，是指导孕妈咪饮食的良师益友，是为即将做父母的年轻夫妻准备的饮食宝典。

目录

给准妈妈们好的礼物--择时而食
章
春季饮食保健

春季饮食健康提醒
节　做一个会吃的快乐孕妈咪
春季优生食物
春季蔬果套餐
孕妈咪适宜吃的甘平食物
多吃鱼，宝宝发育好
喝好蜂蜜，甜甜蜜蜜做妈咪
每天一杯牛奶
适量吃鸡蛋，增长记忆力
保健之良药--姜
酸酸甜甜的水果--草莓

第二节　孕妈咪春季防病的饮食攻略
巧饮食，对抗疾病
孕妈咪不要肥胖
吃对了，春季不再困
祛湿排毒，食物帮你忙
远离痔疮骚扰
食物治疗咳嗽，“咳”不容缓
预防水痘的饮食

第二章
夏季饮食保健

夏季饮食健康提醒
节　孕妈咪夏季营养与保健
孕妈咪凉补指南
会喝水才能健康畅饮
女人的蔬菜--丝瓜
属于孕妈咪的水果
热天吃西瓜不用把药抓
清火食物--绿豆
爱上樱桃，孕妈咪越吃越漂亮

第二节　夏季防病饮食有招
会吃不中暑
妊娠糖尿病的食疗
食欲不振的饮食调理
吃对食物，晒不黑
防治妊娠水肿靠饮食
孕吐期间的膳食安排
防流产该吃什么
降胎火的饮食

第三章
秋季饮食保健

秋季饮食健康提醒
节　孕妈咪秋季营养与保健
秋季水果，柑橘当
食大枣补血又补气
常食苹果益处多
无花果巧治产后体虚
秋天的心脏--石榴
妊娠高血压的克星--柿子
清心润肺的水果--梨

第二节　饮食调养预防孕妈咪秋季疾病
饮食帮你解决便秘侵扰
腹泻的食物疗法
哮喘的食疗药膳
慢性咽炎的饮食疗法
快乐的食物，让人远离抑郁
秋季坐月子要吃补身餐
孕期适量补充维生素

第四章
冬季饮食保健

冬季饮食健康提醒
节　孕妈咪冬季营养与保健
神奇的粗粮
坚果为你孕期加油
羊肉让你的冬季暖融融
长寿菜--海带
孕期食用巧克力对宝宝有益
冬季请爱上黑色食物
孕妈咪的新年健康食谱

第二节　科学饮食孕妈咪平安过冬
对抗干燥，不任气候摆布
感冒的食疗对策
预防腿抽筋的食疗对策
妊娠期高血压靠食疗
骨质疏松的食疗
孕期需补充铁元素
冬季易早产，补铜要及时

作者介绍

薛长勇，男，解放军总医院营养科主任，主任医师，1962年生，毕业于军事医学科学院，医学硕士。任全军临床营养专业委员会副主任委员、常委，中国医师协会理事，北京营养学会常务理事，中国营养学会老年营养学会委员，中国营养学会临床营养学会委员，《营养学报》编委。

　　张燕，女，解放军总医院304临床部护理部助理员，少校军衔，1979年生，教育技术专业硕士研究生学历。发表多部文学作品，参与策划的多部专题片在中央台播出。

文摘

章
　　春季饮食保健
　　春天来了，春暖花开，万物复苏，四处洋溢着一派生机，孕妈咪腹中的宝宝也如同春天破土而出的小草一样茁壮成长，等待着生命降临的时刻。
　　然而，春天阴雨朦朦，乍暖还寒，腹中的宝宝在这多变的季节也容易感染疾病，春天是生机勃勃的象征，孕妈咪们除了添加“绿色”食品外，还要合理搭配日常的饮食，赶走春天疾病，给自己和宝宝一个暖和、平安的春天。
　　春季饮食健康提醒
　　春季，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢活跃的时期。此时，孕妈咪腹中的宝宝也要抓住这个长身体的好季节，在妈咪的腹中可劲地伸腰，长大，再长大。然而，天公不作美，春雨绵绵，乍暖还寒，给身怀六甲的孕妈咪增添了不少的麻烦。如何才能降低气候的不良影响，保护好腹中的宝宝呢？不妨从饮食上多下功夫，只有孕妈咪吃好，宝宝才能更健康。
　　首先，保证充足的维生素。
　　维生素是人体的健康要素。人体一旦缺乏，相应的代谢反应就会出问题，产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。尤其对孕妈咪来说，维生素更是不可或缺的。
　　春季，各种蔬菜水果相继上市，青菜及水果的维生素含量非常高。所以，孕妈咪要多吃些青菜水果，从中获得充足的维生素。
　　比如莴笋，它是叶酸的好来源之一，叶酸参与制造红血球和白血球，增强免疫力，一旦缺乏，人体便会出现疲劳、健忘、失眠等症状。还有草莓，含有丰富的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。
　　其次，保证充足的优质蛋白质。
　　优质蛋白质是建造胎宝贝器官组织的重要成分，食物中含有大量必需氨基酸的蛋白质为优质蛋白质。
　　含优质蛋白质丰富的食物主要有这几大类：野生动物及鲜贝类，如野兔、野鸡、野鸭、牡蛎、墨斗鱼、章鱼、带鱼及虾等；家禽类，如牛肉、猪肉、羊肉、兔肉及蛋类等；水产类，鲫鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳝鱼等；果实类，如西瓜子、杏仁、花生仁、南瓜子、核桃仁、葵花子等。
　　需要特别提醒孕妈咪的是，每天摄取优质蛋白质80～90克为宜，食用时宜与植物蛋白混吃，这样才能更好地增加蛋白质的利用。
　　后，主食中选择高热量的食物。
　　春季是阳气生发的季节，人应该顺应天时的变化，适当摄入一些高热量的食物，高热量的食物是指除主食中的米面杂粮外，还应该适量加入豆类、花生等热量较高的食物。一般要求孕妈咪的膳食应尽可能包括以下各类食品，并保证数量。
　　节　做一个会吃的快乐孕妈咪
　　春季优生食物
　　春季，春暖花开，大自然的“生育”也选择优生，人类也不例外。小琴和丈夫精心“策划”，选择在阳春三月生一个健康的宝宝。如今，已经到了后冲刺阶段了，丈夫更是不敢怠慢。
　　丈夫根据春季的特点，合理的为妻子准备饮食，在上次体检中，医生说，小琴的体重有些超标，因此，丈夫在饮食方面下了不少功夫，尽量减少脂肪和热量的摄入，增加新鲜的果蔬，合理控制妻子的体重，但不乏营养，他相信将来他们的宝贝既健康聪明又漂亮。
　　每个父母都爱自己的孩子，尤其是那些新妈咪或孕妈咪们，大概都对自己到世间或还未降生的小宝贝有些手足无措，因为她们还不知什么样的孕妈咪食谱才会对心爱小宝宝的健康成长发育有益。那么，孕妈咪到底如何饮食呢？
　　新婚夫妇在准备要小孩的前半个月，就应多增加营养。一个轻体力劳动者，应在每日供应2600千卡热量的基础上，再增加400～1000千卡热量的摄入，以供性生活的消耗，同时为受孕而积蓄一部分热量，为优生创造必要条件。
　　脂肪是机体的高热能源，脂肪所含的必需脂肪酸是构成机体细胞组织不可缺少的物质。脂肪能促进女性的生长发育和成熟，维持月经和生育能力。营养学家测算，在脂肪占体重的22%时，才能维持月经的正常，有利于排卵、受孕、生育和哺乳。
　　蛋白质是、的基本原料，这对提高男性和的数量和质量，增强的活力，提高受孕几率非常重要。的蛋白质中含有较多的精氨酸，精氨酸必须从食物中摄取。
　　B族维生素、维生素C、维生素E、维生素D在参与的生长发育、生精排卵、生殖怀孕发挥着重要作用。如维生素E可增强活力，促进。
　　微量元素铁、锌、铜是制造血液、保护头发及提高智力的重要物质。锌可增加血流中的性激素水平及的数量，促进分泌。如果缺锌，男性会出现性机能减退、阳痿、早泄，数目会下降30%～40%，甚至丧失生育能力。女性会发生阴冷、闭经，还可能导致女性、宝宝发育异常和流产等。
　　想优生，应从饮食入手。那么，生活中哪些食物有帮助孕妈咪达到优生的目的呢？下面介绍几种对宝宝和孕妈咪都有利的食疗方案。
　　酸菜鸭肉汤
　　芪枣大虾
　　红烧黄豆排骨
　　茯苓豆腐
　　孕妈咪吃好，胎儿才能健康茁壮的成长。然而，有些孕妈咪往往不知道哪些食物该吃，哪些食物不该吃，看看下面的饮食注意事项，你是否留意到了呢？
　　◎虾不能与含有鞣酸的水果同吃。
　　虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，假如把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现孕妈咪呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
　　◎孕妈咪可以多摄取维生素A。
　　孕妈咪摄取太多的维生素A，会导致早产和宝宝发育不健全，所以，每日只可摄取400～1250微克的维生素A，其中猪肝含极丰富的维生素A，孕妈咪切忌过量进食。
　　◎鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　若鸡蛋清与糖精、豆浆、兔肉同食，会引起孕妈咪的不良反应。
　　◎由于早孕反应强烈，孕妈咪可以多吃些酸性食物。
　　这种说法并不科学，有些孕妈咪怀孕后，可出现挑食、食欲不振、恶心、呕吐等早孕症状，不少人嗜好酸性饮食。研究发现，妊娠初期如母体大量摄入酸性药物或其它酸性物质，可能会影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形。
　　怎样选择优生的食物
　　要想优生，不仅要靠夫妻双方的身体健康，还需要有选择的吃，看看下面有利优生的食物吧。
　　蔬菜是孕妈咪的必吃食品之一，其中菠菜尤其值得推荐。因为菠菜含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达50微克，名列蔬菜之。叶酸的大功能在于保护宝宝免受脊髓分裂、脑积水、沅脑等神经系统畸形之害。
　　孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妈咪盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。
　　专家推荐绿茶，理由为绿茶是微量无素的“富矿”，对宝宝发育作用突出的锌元素就是其中一种。
　　据测定，在食谱相同的情况下，常饮绿茶的孕妈咪比不饮者每天多摄取锌达14毫克之多。此外，绿茶含铁元素也不少，故常饮绿茶可防贫血。
　　孕妈咪在正餐外，吃一点零食可拓宽养分的供给渠道。专家建议嗑瓜子，诸如葵花子、西瓜子、南瓜子等均有其“一技之长”。如葵花子富含维生素E。西瓜子亚油酸多，而亚油酸可转化成“脑黄金”（即DHA），能促进宝宝大脑发育。南瓜子的优势则在于营养全面，蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2 、烟酸等应有尽有，而且养分比例平衡，有利于人体的吸收与利用。
　　春季蔬果套餐
　　君君怀孕后，婆婆对她的饮食照顾得非常周到。什么该吃，什么不该吃，婆婆都记得清清楚楚。可每当邻居和君君说她婆婆如何懂营养时，君君就会发牢骚。对此邻居们十分不解。
　　原来，君君非常不理解婆婆的做法，每次吃饭的时候，婆婆都会端上一盘盘绿油油、金灿灿的蔬菜，油菜、菠菜、胡萝卜是餐桌上的常客。君君认为婆婆太抠门，不舍得给她做肉食。其实，她哪里知道，婆婆这样做是别有用心的。
　　叶酸是一种水溶性维生素，对于孕妈咪来说，补充叶酸是非常重要的，体内叶酸缺乏是造成早产的重要原因之一。如果妊娠期叶酸缺乏，还可引起胎儿的多种畸形，包括唇裂、面部缺损、骨骼畸形，还有泌尿系统、心血管系统、肺以及眼部畸形。孕妈咪需要叶酸，其中胎儿更需要叶酸。补充叶酸，有利于促进胎儿的智力发育。
　　补充叶酸好的方法就是食用绿色蔬菜和酸性水果。春季，随着蔬菜和水果的纷纷上市，此时正是补充叶酸的关键时期，尤其是处于孕早期的孕妈咪们。要食用新鲜的黄绿色蔬菜及水果，如菠菜、油菜、胡萝卜、柑橘等，每天的总量应达到500克以上，以保证叶酸的充分摄入。
　　叶酸是孕妈咪不可缺少的微量元素，而且对胎儿的生长发育也起着重要作用，看看下面的食谱吧，对于补充叶酸是非常有帮助的。
　　冬菇油菜
　　冬菇5克，油菜200克，植物油20克，盐15克，味精少许。
　　① 油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置；冬菇用温开水泡开去蒂。
　　② 锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分熟，加盐，再下油菜叶同炒几下。
　　③ 放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。
　　此菜含钙、铁丰富，同时还含叶酸、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妈咪常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。
　　猪肝炒油菜
　　猪肝50克，油菜200克，酱油25克，植物油15克，盐、料酒、葱、姜各2.5克。
　　① 将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。
　　② 锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓，下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，仍用旺火快炒几下即成。
　　猪肝具有养血明目的作用。此菜富含维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁、叶酸等多种营养素，还有蛋白质、脂肪等。营养丰富，对缺铁性贫血、孕妈咪妊娠肝虚水肿有显著疗效。
　　菠菜鱼肚
　　菠菜500克，鱼肚50克，料酒5克，盐2克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克。
　　① 鱼肚浸透，洗净；菠菜洗净，切段。
　　② 将鱼肚和葱一起在清水中煮沸约2分钟，取出切块。
　　③ 锅内放清汤，加色拉油、料酒、盐、白砂糖、香油、胡椒粉，淀粉调味勾芡，放入鱼肚煮约5分钟加入菠菜炒熟即可。
　　鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
　　鸡丝菠菜
　　熟鸡脯肉150克，菠菜500克，水发粉丝50克，海米10克，蒜蓉、精盐、芥末面、芝麻酱、醋、熟油等各适量。
　　① 菠菜择洗干净，沥干水，切成3厘米长的段，在滚水中灼一下捞出，用清水拔凉，控净水分，放在大盘内。
　　② 将水发粉丝放在凉开水中洗一下捞出，控净水分，切成4厘米长的段，放在菠菜上。
　　③ 熟鸡脯肉切成细丝，放在粉丝上，海米用温开水泡好，捞出，撒在上面。
　　④ 将芥末面用热水焖好，芝麻酱用少许冷开水搅开，再放入精盐、醋、蒜蓉搅拌均匀，浇在盘内，淋上熟油数滴拌匀即成。
　　此菜清鲜爽口，含丰富叶酸、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾多种矿物质。有滋阴平肝、助消化的作用。
　　很多蔬果含有孕妈咪所需的叶酸，是孕妈咪补充叶酸的。但在食用这种“黄绿色”蔬果的时候，还应该注意科学食用以及营养搭配。
　　◎春季，孕妈咪应该多吃莴苣。
　　这种说法是正确的，莴苣含叶酸丰富，孕妈咪怀孕早期常缺少叶酸，若不及时补充就会影响胎儿大脑发育，严重的还会造成胎儿无脑和因神经管不能闭合导致脊柱裂等先天性畸形。莴苣中的天然叶酸是好的叶酸来源。
　　◎莴苣与蜜同食，可以预防便秘。
　　这种搭配是不正确的，因为蜜含蜡质，有润肠通便的作用，且生蜜性凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致泻痢。
　　◎菠菜不宜直接炒食或做汤。
　　菠菜的烹饪方法很多，但直接炒着吃、做汤吃都是不对的。为了预防菠菜对人体的不利因素，预防结石的形成，以及影响对钙的吸收，在烹饪菠菜时好用开水焯一下。经过水焯后，菠菜中的大部分草酸可以释出，此时把水倒掉，捞出菠菜，或凉拌或炒，都可以在程度上减少草酸的破坏作用。
　　◎菠菜和猪肝都含有丰富的叶酸，所以，两者同食效果更佳。
　　这种说法是不正确的，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
　　◎黄绿色蔬菜中含有丰富的叶酸，为了防止叶酸的损失，应该尽量吃新鲜的。
　　含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，易失去活性，所以，人体真正能从食物中获得的叶酸并不多，如蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%，因此要吃新鲜的黄绿色蔬菜。
　　◎叶酸对孕妈咪和宝宝都是非常重要的，所以，补叶酸越多越好。
　　这是不正确的，长期服用叶酸会干扰孕妈咪的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。
　　孕期补足叶酸
　　叶酸是一种水溶性B族维生素，孕妈咪对叶酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是宝宝器官系统分化，胎盘形成的关键时期，细胞生长，分裂十分旺盛。此时叶酸缺乏可导致宝宝畸形，如在我国发生率约为3.8‰的神经管畸形，包括无脑儿，脊柱裂等。另外还可引起早期的自然流产。
　　到了孕中期，孕晚期，除了宝宝生长发育外，孕妈咪的血容量，乳房，胎盘的发育使得叶酸的需要量大增。叶酸不足，孕妈咪易发生胎盘早剥，妊娠高血压综合征，巨幼红细胞性贫血；宝宝易发生宫内发育迟缓，早产和出生低体重，而且这样的宝宝出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。
　　叶酸在膳食中的来源主要是各种蔬菜，动物，蛋黄等，食物中的天然叶酸的吸收率较低，加上烹调过程中损失，育龄女性叶酸缺乏较为普遍，初步估计大约有1／3的女性有不同程度的缺乏，这种状况可以通过叶酸补充剂的方法得到纠正和改善。
　　女性在孕前三个月开始，每日补充400微克的叶酸是比较适宜的量，过量的吐酸会掩盖维生素B12缺乏的症状，干扰锌的代谢，引起孕妈咪锌缺乏，因此，每日大补充量不能超过1000微克即1毫克。
　　孕妈咪适宜吃的甘平食物
　　刑艳怀孕二个月了，妊娠反应比较剧烈，见了食物就想吐，就想吃酸的食物，杨梅、橘子都是她的爱，婆婆看着她每天都抱着杨梅吃个不停，有些着急，于是，就劝儿媳说，春季应该省酸增甘，这样才能养好，不能总这样吃酸的。
　　刑艳也觉得婆婆说的在理，于是就照着婆婆的意思做，减少了酸味食物的进食，婆婆适当给她做了些适合春季食用的甘味食物，比如山药鱼片汤、虾仁炒芹菜，味道都不错，刑艳非常感谢婆婆的细心照顾。
　　春季阳气渐渐升腾，自然界万物萌动，生机勃勃。温暖的气候影响着一切生物，人们也应根据这一时令特点，进行适宜的进补，以保障生命活动。
　　人体为了适应这一季节气候的变化，皮肤腠理由冬令的致密变得疏松，在五脏中肝的功能活动也较为旺盛。尤其是孕妈咪，在春季，更是宝宝吸取生机气息的时机，孕妈咪的好坏，直接影响到肚子里的宝宝。
　　自古就有“春旺于肝”之说，孙思邈在其《备急千金要方》中就有“省酸增甘，以养脾气”之说。意思是说，春季要求少食酸味食物。所以，多食甘平食物（甘味是入脾补脾的），能增强脾的功能活动，从而可以抵御肝的克伐。
　　春季，为了避免体内的湿气过重，可以多吃一点性味甘平的食物，如瘦肉、蛋类、豆制品，以清淡爽口易消化为宜，蔬菜如扁豆、冬瓜、丝瓜等为佳，这些食物本身就具有健脾利湿的作用。而酸味食物和 择时而食：孕产妇四季健康饮食全书 电子书 下载 mobi epub pdf txt