具體描述
基本信息
書名：擇時而食：孕産婦四季健康飲食全書
定價：39.80元
作者：薛長勇,張燕
齣版社：南海齣版公司
齣版日期：2014-06-01
ISBN：9787544270250
字數：
頁碼：296
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
《擇時而食：孕産婦四季健康飲食全書》看點：
1.給準媽禮物，讓準媽媽和寶寶保持健康的選擇。
2.營養專傢精心打造順應四季變化，嗬護準媽媽和腹中寶寶的飲食方案，悉心傳授營養知識，幫你掌握吃的智慧，教你怎麼吃健康。
3.營養專傢推崇的健康飲食法則，準媽媽們都會選擇的營養食譜。
內容提要
一個新生命的降生，需要母親艱辛的付齣，更需要父親細心的嗬護，如何讓準媽媽吃好、喝好，是每位準爸爸都要執行的首要任務。
中醫學認為，“人與天地相應，與日月相參”，自然界氣候的變化，時時影響著人體的生理、病理，孕媽咪更容易受到影響。因此，隨著季節的變化，孕媽咪的飲食也應該有所不同，而不應韆篇一律。
《擇時而食：孕産婦四季健康飲食全書》倡導“擇時擇食”，按照季節的變化，詳細介紹瞭不同季節孕媽咪的飲食知識和方法，科學指導孕媽咪的飲食調理，全書內容豐富，通俗易懂，針對性、實用性強，是指導孕媽咪飲食的良師益友，是為即將做父母的年輕夫妻準備的飲食寶典。
目錄
給準媽媽們好的禮物--擇時而食
章
春季飲食保健
春季飲食健康提醒
節 做一個會吃的快樂孕媽咪
春季優生食物
春季蔬果套餐
孕媽咪適宜吃的甘平食物
多吃魚，寶寶發育好
喝好蜂蜜，甜甜蜜蜜做媽咪
每天一杯牛奶
適量吃雞蛋，增長記憶力
保健之良藥--薑
酸酸甜甜的水果--草莓
第二節 孕媽咪春季防病的飲食攻略
巧飲食，對抗疾病
孕媽咪不要肥胖
吃對瞭，春季不再睏
祛濕排毒，食物幫你忙
遠離痔瘡騷擾
食物治療咳嗽，“咳”不容緩
預防水痘的飲食
第二章
夏季飲食保健
夏季飲食健康提醒
節 孕媽咪夏季營養與保健
孕媽咪涼補指南
會喝水纔能健康暢飲
女人的蔬菜--絲瓜
屬於孕媽咪的水果
熱天吃西瓜不用把藥抓
清火食物--綠豆
愛上櫻桃，孕媽咪越吃越漂亮
第二節 夏季防病飲食有招
會吃不中暑
妊娠糖尿病的食療
食欲不振的飲食調理
吃對食物，曬不黑
防治妊娠水腫靠飲食
孕吐期間的膳食安排
防流産該吃什麼
降胎火的飲食
第三章
鞦季飲食保健
鞦季飲食健康提醒
節 孕媽咪鞦季營養與保健
鞦季水果，柑橘當
食大棗補血又補氣
常食蘋果益處多
無花果巧治産後體虛
鞦天的心髒--石榴
妊娠高血壓的剋星--柿子
清心潤肺的水果--梨
第二節 飲食調養預防孕媽咪鞦季疾病
飲食幫你解決便秘侵擾
腹瀉的食物療法
哮喘的食療藥膳
慢性咽炎的飲食療法
快樂的食物，讓人遠離抑鬱
鞦季坐月子要吃補身餐
孕期適量補充維生素
第四章
鼕季飲食保健
鼕季飲食健康提醒
節 孕媽咪鼕季營養與保健
神奇的粗糧
堅果為你孕期加油
羊肉讓你的鼕季暖融融
長壽菜--海帶
孕期食用巧剋力對寶寶有益
鼕季請愛上黑色食物
孕媽咪的新年健康食譜
第二節 科學飲食孕媽咪平安過鼕
對抗乾燥，不任氣候擺布
感冒的食療對策
預防腿抽筋的食療對策
妊娠期高血壓靠食療
骨質疏鬆的食療
孕期需補充鐵元素
鼕季易早産，補銅要及時
作者介紹
薛長勇，男，解放軍總醫院營養科主任，主任醫師，1962年生，畢業於軍事醫學科學院，醫學碩士。任全軍臨床營養專業委員會副主任委員、常委，中國醫師協會理事，北京營養學會常務理事，中國營養學會老年營養學會委員，中國營養學會臨床營養學會委員，《營養學報》編委。
張燕，女，解放軍總醫院304臨床部護理部助理員，少校軍銜，1979年生，教育技術專業碩士研究生學曆。發錶多部文學作品，參與策劃的多部專題片在中央颱播齣。
文摘
章
春季飲食保健
春天來瞭，春暖花開，萬物復蘇，四處洋溢著一派生機，孕媽咪腹中的寶寶也如同春天破土而齣的小草一樣茁壯成長，等待著生命降臨的時刻。
然而，春天陰雨朦朦，乍暖還寒，腹中的寶寶在這多變的季節也容易感染疾病，春天是生機勃勃的象徵，孕媽咪們除瞭添加“綠色”食品外，還要閤理搭配日常的飲食，趕走春天疾病，給自己和寶寶一個暖和、平安的春天。
春季飲食健康提醒
春季，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝活躍的時期。此時，孕媽咪腹中的寶寶也要抓住這個長身體的好季節，在媽咪的腹中可勁地伸腰，長大，再長大。然而，天公不作美，春雨綿綿，乍暖還寒，給身懷六甲的孕媽咪增添瞭不少的麻煩。如何纔能降低氣候的不良影響，保護好腹中的寶寶呢？不妨從飲食上多下功夫，隻有孕媽咪吃好，寶寶纔能更健康。
首先，保證充足的維生素。
維生素是人體的健康要素。人體一旦缺乏，相應的代謝反應就會齣問題，産生維生素缺乏癥。缺乏維生素會讓肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會趁虛而入。尤其對孕媽咪來說，維生素更是不可或缺的。
春季，各種蔬菜水果相繼上市，青菜及水果的維生素含量非常高。所以，孕媽咪要多吃些青菜水果，從中獲得充足的維生素。
比如萵筍，它是葉酸的好來源之一，葉酸參與製造紅血球和白血球，增強免疫力，一旦缺乏，人體便會齣現疲勞、健忘、失眠等癥狀。還有草莓，含有豐富的維生素C，是增強體質，抵禦疾病的重要物質。
其次，保證充足的優質蛋白質。
優質蛋白質是建造胎寶貝器官組織的重要成分，食物中含有大量必需氨基酸的蛋白質為優質蛋白質。
含優質蛋白質豐富的食物主要有這幾大類：野生動物及鮮貝類，如野兔、野雞、野鴨、牡蠣、墨鬥魚、章魚、帶魚及蝦等；傢禽類，如牛肉、豬肉、羊肉、兔肉及蛋類等；水産類，鯽魚、鱅魚、鯉魚、鱔魚等；果實類，如西瓜子、杏仁、花生仁、南瓜子、核桃仁、葵花子等。
需要特彆提醒孕媽咪的是，每天攝取優質蛋白質80～90剋為宜，食用時宜與植物蛋白混吃，這樣纔能更好地增加蛋白質的利用。
後，主食中選擇高熱量的食物。
春季是陽氣生發的季節，人應該順應天時的變化，適當攝入一些高熱量的食物，高熱量的食物是指除主食中的米麵雜糧外，還應該適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。一般要求孕媽咪的膳食應盡可能包括以下各類食品，並保證數量。
節 做一個會吃的快樂孕媽咪
春季優生食物
春季，春暖花開，大自然的“生育”也選擇優生，人類也不例外。小琴和丈夫精心“策劃”，選擇在陽春三月生一個健康的寶寶。如今，已經到瞭後衝刺階段瞭，丈夫更是不敢怠慢。
丈夫根據春季的特點，閤理的為妻子準備飲食，在上次體檢中，醫生說，小琴的體重有些超標，因此，丈夫在飲食方麵下瞭不少功夫，盡量減少脂肪和熱量的攝入，增加新鮮的果蔬，閤理控製妻子的體重，但不乏營養，他相信將來他們的寶貝既健康聰明又漂亮。
每個父母都愛自己的孩子，尤其是那些新媽咪或孕媽咪們，大概都對自己到世間或還未降生的小寶貝有些手足無措，因為她們還不知什麼樣的孕媽咪食譜纔會對心愛小寶寶的健康成長發育有益。那麼，孕媽咪到底如何飲食呢？
新婚夫婦在準備要小孩的前半個月，就應多增加營養。一個輕體力勞動者，應在每日供應2600韆卡熱量的基礎上，再增加400～1000韆卡熱量的攝入，以供性生活的消耗，同時為受孕而積蓄一部分熱量，為優生創造必要條件。
脂肪是機體的高熱能源，脂肪所含的必需脂肪酸是構成機體細胞組織不可缺少的物質。脂肪能促進女性的生長發育和成熟，維持月經和生育能力。營養學傢測算，在脂肪占體重的22%時，纔能維持月經的正常，有利於排卵、受孕、生育和哺乳。
蛋白質是、的基本原料，這對提高男性和的數量和質量，增強的活力，提高受孕幾率非常重要。的蛋白質中含有較多的精氨酸，精氨酸必須從食物中攝取。
B族維生素、維生素C、維生素E、維生素D在參與的生長發育、生精排卵、生殖懷孕發揮著重要作用。如維生素E可增強活力，促進。
微量元素鐵、鋅、銅是製造血液、保護頭發及提高智力的重要物質。鋅可增加血流中的性激素水平及的數量，促進分泌。如果缺鋅，男性會齣現性機能減退、陽痿、早泄，數目會下降30%～40%，甚至喪失生育能力。女性會發生陰冷、閉經，還可能導緻女性、寶寶發育異常和流産等。
想優生，應從飲食入手。那麼，生活中哪些食物有幫助孕媽咪達到優生的目的呢？下麵介紹幾種對寶寶和孕媽咪都有利的食療方案。
酸菜鴨肉湯
芪棗大蝦
紅燒黃豆排骨
茯苓豆腐
孕媽咪吃好，胎兒纔能健康茁壯的成長。然而，有些孕媽咪往往不知道哪些食物該吃，哪些食物不該吃，看看下麵的飲食注意事項，你是否留意到瞭呢？
◎蝦不能與含有鞣酸的水果同吃。
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，假如把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結閤形成不溶性結閤物刺激腸胃，引起人體不適，齣現孕媽咪嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
◎孕媽咪可以多攝取維生素A。
孕媽咪攝取太多的維生素A，會導緻早産和寶寶發育不健全，所以，每日隻可攝取400～1250微剋的維生素A，其中豬肝含極豐富的維生素A，孕媽咪切忌過量進食。
◎雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
若雞蛋清與糖精、豆漿、兔肉同食，會引起孕媽咪的不良反應。
◎由於早孕反應強烈，孕媽咪可以多吃些酸性食物。
這種說法並不科學，有些孕媽咪懷孕後，可齣現挑食、食欲不振、惡心、嘔吐等早孕癥狀，不少人嗜好酸性飲食。研究發現，妊娠初期如母體大量攝入酸性藥物或其它酸性物質，可能會影響胚胎細胞的正常分裂增殖與發育生長，並易誘發遺傳物質突變，導緻胎兒畸形。
怎樣選擇優生的食物
要想優生，不僅要靠夫妻雙方的身體健康，還需要有選擇的吃，看看下麵有利優生的食物吧。
蔬菜是孕媽咪的必吃食品之一，其中菠菜尤其值得推薦。因為菠菜含有豐富的葉酸，每100剋菠菜的葉酸含量高達50微剋，名列蔬菜之。葉酸的大功能在於保護寶寶免受脊髓分裂、腦積水、沅腦等神經係統畸形之害。
孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕媽咪盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期並發癥。
專傢推薦綠茶，理由為綠茶是微量無素的“富礦”，對寶寶發育作用突齣的鋅元素就是其中一種。
據測定，在食譜相同的情況下，常飲綠茶的孕媽咪比不飲者每天多攝取鋅達14毫剋之多。此外，綠茶含鐵元素也不少，故常飲綠茶可防貧血。
孕媽咪在正餐外，吃一點零食可拓寬養分的供給渠道。專傢建議嗑瓜子，諸如葵花子、西瓜子、南瓜子等均有其“一技之長”。如葵花子富含維生素E。西瓜子亞油酸多，而亞油酸可轉化成“腦黃金”（即DHA），能促進寶寶大腦發育。南瓜子的優勢則在於營養全麵，蛋白質、脂肪、碳水化閤物，鈣、鐵、磷、鬍蘿蔔素、維生素B1、B2 、煙酸等應有盡有，而且養分比例平衡，有利於人體的吸收與利用。
春季蔬果套餐
君君懷孕後，婆婆對她的飲食照顧得非常周到。什麼該吃，什麼不該吃，婆婆都記得清清楚楚。可每當鄰居和君君說她婆婆如何懂營養時，君君就會發牢騷。對此鄰居們十分不解。
原來，君君非常不理解婆婆的做法，每次吃飯的時候，婆婆都會端上一盤盤綠油油、金燦燦的蔬菜，油菜、菠菜、鬍蘿蔔是餐桌上的常客。君君認為婆婆太摳門，不捨得給她做肉食。其實，她哪裏知道，婆婆這樣做是彆有用心的。
葉酸是一種水溶性維生素，對於孕媽咪來說，補充葉酸是非常重要的，體內葉酸缺乏是造成早産的重要原因之一。如果妊娠期葉酸缺乏，還可引起胎兒的多種畸形，包括唇裂、麵部缺損、骨骼畸形，還有泌尿係統、心血管係統、肺以及眼部畸形。孕媽咪需要葉酸，其中胎兒更需要葉酸。補充葉酸，有利於促進胎兒的智力發育。
補充葉酸好的方法就是食用綠色蔬菜和酸性水果。春季，隨著蔬菜和水果的紛紛上市，此時正是補充葉酸的關鍵時期，尤其是處於孕早期的孕媽咪們。要食用新鮮的黃綠色蔬菜及水果，如菠菜、油菜、鬍蘿蔔、柑橘等，每天的總量應達到500剋以上，以保證葉酸的充分攝入。
葉酸是孕媽咪不可缺少的微量元素，而且對胎兒的生長發育也起著重要作用，看看下麵的食譜吧，對於補充葉酸是非常有幫助的。
鼕菇油菜
鼕菇5剋，油菜200剋，植物油20剋，鹽15剋，味精少許。
① 油菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段，梗葉分置；鼕菇用溫開水泡開去蒂。
② 鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分熟，加鹽，再下油菜葉同炒幾下。
③ 放入鼕菇和浸泡鼕菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。
此菜含鈣、鐵豐富，同時還含葉酸、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營養素，孕媽咪常食能補充鈣的攝入，防治小腿抽筋。
豬肝炒油菜
豬肝50剋，油菜200剋，醬油25剋，植物油15剋，鹽、料酒、蔥、薑各2.5剋。
① 將豬肝切成薄片，用醬油、蔥、薑、料酒等浸泡；把油菜洗淨切成段，梗、葉分彆放置。
② 鍋置火上，放油澆熱，放入豬肝快炒後起齣，備用，再把油熬熱後加鹽，先炒菜梗，稍緩，下油菜葉，炒至半熟，放入豬肝，並倒入餘下的醬油、料酒，仍用旺火快炒幾下即成。
豬肝具有養血明目的作用。此菜富含維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C和鈣、磷、鐵、葉酸等多種營養素，還有蛋白質、脂肪等。營養豐富，對缺鐵性貧血、孕媽咪妊娠肝虛水腫有顯著療效。
菠菜魚肚
菠菜500剋，魚肚50剋，料酒5剋，鹽2剋，白砂糖5剋，香油5剋，鬍椒粉1剋，澱粉（豌豆）5剋，大蔥5剋。
① 魚肚浸透，洗淨；菠菜洗淨，切段。
② 將魚肚和蔥一起在清水中煮沸約2分鍾，取齣切塊。
③ 鍋內放清湯，加色拉油、料酒、鹽、白砂糖、香油、鬍椒粉，澱粉調味勾芡，放入魚肚煮約5分鍾加入菠菜炒熟即可。
魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦齣血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。
雞絲菠菜
熟雞脯肉150剋，菠菜500剋，水發粉絲50剋，海米10剋，蒜蓉、精鹽、芥末麵、芝麻醬、醋、熟油等各適量。
① 菠菜擇洗乾淨，瀝乾水，切成3厘米長的段，在滾水中灼一下撈齣，用清水拔涼，控淨水分，放在大盤內。
② 將水發粉絲放在涼開水中洗一下撈齣，控淨水分，切成4厘米長的段，放在菠菜上。
③ 熟雞脯肉切成細絲，放在粉絲上，海米用溫開水泡好，撈齣，撒在上麵。
④ 將芥末麵用熱水燜好，芝麻醬用少許冷開水攪開，再放入精鹽、醋、蒜蓉攪拌均勻，澆在盤內，淋上熟油數滴拌勻即成。
此菜清鮮爽口，含豐富葉酸、蛋白質、碳水化閤物、鬍蘿蔔素、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鉀多種礦物質。有滋陰平肝、助消化的作用。
很多蔬果含有孕媽咪所需的葉酸，是孕媽咪補充葉酸的。但在食用這種“黃綠色”蔬果的時候，還應該注意科學食用以及營養搭配。
◎春季，孕媽咪應該多吃萵苣。
這種說法是正確的，萵苣含葉酸豐富，孕媽咪懷孕早期常缺少葉酸，若不及時補充就會影響胎兒大腦發育，嚴重的還會造成胎兒無腦和因神經管不能閉閤導緻脊柱裂等先天性畸形。萵苣中的天然葉酸是好的葉酸來源。
◎萵苣與蜜同食，可以預防便秘。
這種搭配是不正確的，因為蜜含蠟質，有潤腸通便的作用，且生蜜性涼，萵苣性冷，二者同食，不利腸胃，易緻瀉痢。
◎菠菜不宜直接炒食或做湯。
菠菜的烹飪方法很多，但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。為瞭預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時好用開水焯一下。經過水焯後，菠菜中的大部分草酸可以釋齣，此時把水倒掉，撈齣菠菜，或涼拌或炒，都可以在程度上減少草酸的破壞作用。
◎菠菜和豬肝都含有豐富的葉酸，所以，兩者同食效果更佳。
這種說法是不正確的，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結閤，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
◎黃綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，為瞭防止葉酸的損失，應該盡量吃新鮮的。
含葉酸的食物很多，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，易失去活性，所以，人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多，如蔬菜貯藏2～3天後葉酸損失50%～70%，因此要吃新鮮的黃綠色蔬菜。
◎葉酸對孕媽咪和寶寶都是非常重要的，所以，補葉酸越多越好。
這是不正確的，長期服用葉酸會乾擾孕媽咪的鋅代謝，鋅一旦攝入不足，就會影響胎兒的發育。
孕期補足葉酸
葉酸是一種水溶性B族維生素，孕媽咪對葉酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是寶寶器官係統分化，胎盤形成的關鍵時期，細胞生長，分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導緻寶寶畸形，如在我國發生率約為3.8‰的神經管畸形，包括無腦兒，脊柱裂等。另外還可引起早期的自然流産。
到瞭孕中期，孕晚期，除瞭寶寶生長發育外，孕媽咪的血容量，乳房，胎盤的發育使得葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕媽咪易發生胎盤早剝，妊娠高血壓綜閤徵，巨幼紅細胞性貧血；寶寶易發生宮內發育遲緩，早産和齣生低體重，而且這樣的寶寶齣生後的生長發育和智力發育都會受到影響。
葉酸在膳食中的來源主要是各種蔬菜，動物，蛋黃等，食物中的天然葉酸的吸收率較低，加上烹調過程中損失，育齡女性葉酸缺乏較為普遍，初步估計大約有1／3的女性有不同程度的缺乏，這種狀況可以通過葉酸補充劑的方法得到糾正和改善。
女性在孕前三個月開始，每日補充400微剋的葉酸是比較適宜的量，過量的吐酸會掩蓋維生素B12缺乏的癥狀，乾擾鋅的代謝，引起孕媽咪鋅缺乏，因此，每日大補充量不能超過1000微剋即1毫剋。
孕媽咪適宜吃的甘平食物
刑艷懷孕二個月瞭，妊娠反應比較劇烈，見瞭食物就想吐，就想吃酸的食物，楊梅、橘子都是她的愛，婆婆看著她每天都抱著楊梅吃個不停，有些著急，於是，就勸兒媳說，春季應該省酸增甘，這樣纔能養好，不能總這樣吃酸的。
刑艷也覺得婆婆說的在理，於是就照著婆婆的意思做，減少瞭酸味食物的進食，婆婆適當給她做瞭些適閤春季食用的甘味食物，比如山藥魚片湯、蝦仁炒芹菜，味道都不錯，刑艷非常感謝婆婆的細心照顧。
春季陽氣漸漸升騰，自然界萬物萌動，生機勃勃。溫暖的氣候影響著一切生物，人們也應根據這一時令特點，進行適宜的進補，以保障生命活動。
人體為瞭適應這一季節氣候的變化，皮膚腠理由鼕令的緻密變得疏鬆，在五髒中肝的功能活動也較為旺盛。尤其是孕媽咪，在春季，更是寶寶吸取生機氣息的時機，孕媽咪的好壞，直接影響到肚子裏的寶寶。
自古就有“春旺於肝”之說，孫思邈在其《備急韆金要方》中就有“省酸增甘，以養脾氣”之說。意思是說，春季要求少食酸味食物。所以，多食甘平食物（甘味是入脾補脾的），能增強脾的功能活動，從而可以抵禦肝的剋伐。
春季，為瞭避免體內的濕氣過重，可以多吃一點性味甘平的食物，如瘦肉、蛋類、豆製品，以清淡爽口易消化為宜，蔬菜如扁豆、鼕瓜、絲瓜等為佳，這些食物本身就具有健脾利濕的作用。而酸味食物和生冷食物就要少吃，以免傷脾胃。
此外，還應根據不同體質，通過有健脾、祛濕功效的湯、粥來調節，可用的材料，如有健脾作用的淮山、薏仁等，有祛濕熱作用的扁豆等，有消積作用的榖芽、麥芽等，都是不錯的選擇。
甘平食物能夠增強肝功能作用和脾的功能活動，那麼哪些甘平食物更加有利於孕媽咪呢？下麵我們就給孕媽咪介紹幾種甘平食物的做法。
鬍蘿蔔參凍
鬍蘿蔔250剋，豬皮3斤，海參250剋，鹽、味精、糖各適量。
① 豬皮洗淨去油，加入清水，放入調料小火熬3小時。撈齣豬皮後切條，把湯倒入心形容器中，待用。
② 海參去腸洗淨，切成條狀，用沸水煮熟。鬍蘿蔔洗淨去皮切成花紋形，用水焯熟。
③ 熬好的豬皮凍即將凝結時，放入豬皮、海參、鬍蘿蔔，等完全凝結後即成。
這道菜大的特點是美觀，形態百變，如心形、五角形、圓形等，普通的豬皮凍擁有豐富的營養、獨特的口味和彆緻的形態，非常受孕媽咪歡迎。
山藥魚片湯
山藥1段、桑椹子10剋、石斑魚片（或紅鯛）200剋。
① 山藥削皮，切小塊備用。
② 藥材放入高湯內，用大火煮開後，轉中小火煮12～15分鍾至山藥熟軟。
③ 放入石斑魚片續煮2分鍾即可食用
山藥可補虛羸、長肌肉、增氣力、益顔色、潤皮毛、助消化，適閤孕媽咪食用。桑椹子為桑科落葉喬木桑樹的果實，其功效為養血滋陰，可改善陰虛肝陽上亢所緻的眩暈失眠。
蝦仁炒芹菜
鮮蝦仁50剋，芹菜250剋，豬油、精鹽、味精適量。
① 將芹菜洗淨，去掉菜葉，將葉柄切成2厘米長，放入開水鍋中焯一下，撈齣瀝淨水分備用。鮮蝦仁瀝淨水分備用。
② 鍋置火上，加入豬油，油熱後炸一下蝦仁（至紅色為止）。然後將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。
適閤於胃火過盛，咽喉腫痛、大便秘結、眼目昏花、血壓偏高、動脈硬化、身體虛弱的人食用。
性味甘平或有清肝作用的補品有山藥、糯米、粳米、米糠、蓮子、茯苓、麥片等。這些食物雖好，但在食用時，也應該講究食物的營養搭配。
◎麵粉與大米搭配著吃好。
麵粉性甘溫，補虛養氣，充五髒，是常見的甘平食物之一，麵粉與大米搭配著吃是佳的搭配。
◎糯米與雞肉都是適閤孕媽咪食用的，如果將兩者同食，效果則更好。
糯米與雞肉是相剋的，糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃瞭能起到很好的食療效果，但與雞肉同食則會引起身體不適。
◎蓮子與鴨肉同食，營養效果好。
鴨肉具有補益強壯、利尿消腫的功效，與具有養心安神、益腎健脾功效的蓮子搭配同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有補腎健脾、滋補營養的功效。適用於脾腎兩虛所引起的食欲不振、乏力、腰膝酸軟、尿清長等病患者食用。
◎蓮子不宜與桂圓同食。
這是不正確的，蓮子中含有許多生物堿，這些生物堿具有的生理活性，能養心安神、補中益氣、補腎同精。桂圓具有養血安神、補脾益胃的功效。兩者配食，補中益氣、養心安神的功效增強，可作為病後、年老、産後體虛者的滋補食品。
孕媽咪春季多食甘平食物
春季肝旺之時，孕媽咪要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。春令時節，孕媽咪可以多食以下甘平食物。
具有健脾補胃，補虛弱的作用。
春筍除瞭富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和多種維生素，鮮食尤佳。
時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，為適宜。
溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜好。
具有消風、解毒、健胃理氣之功，春令時菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發物”，有宿疾者勿食。
味甘平，食之具有補脾健胃、清熱解毒之功效。鬍蘿蔔以燉食和炒食為佳，因為燉食可保留鬍蘿蔔素93%以上，炒食也可留存鬍蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%的鬍蘿蔔素。
性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃之功效。它富含蛋白質、碳水化物、鬍蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經，促進胃液分泌、增進食欲，並有祛痰的作用。
多吃魚，寶寶發育好
柳梅是一位懷孕4個多月的孕媽咪，經過嚴重妊娠反應後，柳梅的嘔吐現象大大減少，食量大增。柳梅和丈夫都非常高興，希望趁著這個時期好好補一補，把前段時間缺失的營養補迴來。
但是該如何補呢？柳梅一位有經驗的同事告訴她，應該多吃魚，魚的營養豐富，無論對自己還是腹中的胎兒都非常有利，而且常吃魚，將來的寶寶會更加聰明。於是，丈夫就變著花樣地給她做魚吃。
孕媽咪吃魚對母胎的身體都非常有益，齣生時嬰兒也會較一般嬰兒更健康精神。常吃魚的孕媽咪齣現早産和生齣體重較輕嬰兒的可能性要遠遠低於平時不吃魚或很少吃魚的孕媽咪。
調查發現，每周吃二次魚，就可使從來不吃魚的孕媽咪早産的可能性從7.1％降至1.9％。這是因為魚含有豐富的、對細胞功能至關重要的ω-3脂肪酸，這種脂肪酸還存在於菜籽油、亞麻籽、亞麻籽油和堅果中。
魚類還含有豐富的卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，孕媽咪在懷孕後期多吃魚可幫助寶寶的生長，特彆是腦部神經係統的發育。重要的是，孕媽咪多吃魚，寶寶會更聰明，因為魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，這些是寶寶發育的必要物質，尤其是神經係統的發育。
在此，需要提醒的一點是：孕媽咪吃魚要盡量選擇深海魚；烹調時，盡量選擇水煮且清淡的方式；如孕媽咪對魚過敏，可以改吃孕媽咪專用的營養配方食品，而不要勉強自己。
此外，各位孕媽咪們尤其要記住--要吃魚，但是好不要吃魚油，因為魚油能夠影響人體凝血機能，可能增加齣血幾率。
既然魚可以促進寶寶發育，對孕媽咪和寶寶都有幫助，那麼，常見的魚能做成哪些有利於寶寶和孕媽咪的美食呢？
魚皮水芹捲
黑魚皮250剋，鬍蘿蔔50剋，白蘿蔔50剋，水芹菜50剋，鹽5剋，白砂糖5剋，醬油30剋，香油5剋，醋30剋。
① 黑魚皮洗淨，放在滾水中燙一下，再用冷水衝洗。
② 水芹去葉，撕去老莖，切成4厘米的長段。
③ 鬍蘿蔔和白蘿蔔洗淨，切絲。
④ 蘿蔔和水芹段一起加入鹽、糖、水（15剋）、醬油、香油、醋醃漬片刻。
⑤ 攤開一張魚皮，整齊地擺上餡料；然後緊緊地捲起來，裝盤，食用時蘸醬吃即可。
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是女性的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利産、止血、催乳等功能。
紅燒帶魚
小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六厘米的段，甜椒一個（也可選用其它菜）切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鍾，香蔥五、六棵切段，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。
① 將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝乾水分的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油分。
② 鍋內留量的油燒至三、四成熱，放入薑、蒜片和蔥段炒齣香味。
③ 再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。
④ 下帶魚段，中火燒約五分鍾後，放香油、勾芡攪勻即可裝盤。
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
魚頭豆腐湯
魚頭1個（約500剋），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大蔥、老薑、鹽各適量。
① 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭錶麵的水分。嫩豆腐切成1厘米厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗淨。
② 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙麵煎黃（每麵約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
③ 再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
④ 調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
有安胎、利産功效。
五香鱔片
鱔魚750剋，茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、陳皮、大蔥、薑、鹽、醬油、白糖、植物油、花椒油、香油、味精、料酒各適量。
① 將黃鱔摔暈，用鐵釘將鱔頭釘在木案闆上，左手將其捋直，右手用小刀從鰓直切到骨，從頭至尾剖開，摘去腸子，血塊，再把脊骨剔下，切去頭，即成鱔魚肉。
② 用斜刀將黃鱔片成片，清水衝洗乾淨，瀝乾水，放入碗內，加鹽、料酒、醬油、蔥段、薑片，拌勻浸漬1小時，使之具有基本味。
③ 炒鍋洗淨，放入生油，燒至七成熱，將鱔片分批放入，炸至鱔片結硬時撈齣，待油溫升高後，再入鍋復炸，撈齣，瀝油。
④ 鍋內留餘油，下蔥段，薑片煸炒齣香味，加入適量沸水，下鹽、醬油、白糖和茴香、桂皮、丁香、花椒、陳皮（五香料用紗布袋裝封好投入），燒沸後用中火熬煮齣味。
⑤ 再放入炸好的鱔片，用旺火收汁，快收盡鹵汁時，放味精、香油、花椒油，拌勻，撈齣，冷卻後裝盤即可食用。
利胎，促進寶寶發育。
魚的蛋白質豐富，遠遠高於肉類，且屬優質蛋白，易消化。魚還含有豐富的維生素Ａ、維生素Ｄ，礦物質含量也較高，所以，魚對孕媽咪和寶寶的健康發育大有好處，那麼，如何將這美味的魚吃得更營養更健康呢？看看下麵的飲食注意事項吧。
◎孕媽咪常吃魚能減少抑鬱癥發生。
在懷孕的第3個月從海魚中攝取的ω-3脂肪酸越多（每周吃魚2～3次），孕媽咪在孕期及分娩後齣現抑鬱癥的可能性越小。研究發現，ω-3脂肪酸是大腦的關鍵“建築材料”，食物中缺乏ω-3脂肪酸，大腦中一種叫血清素的化學物質也會相應較少，血清素含量少會引起或加重抑鬱癥。
◎孕媽咪如果嫌做魚太麻煩，可以多吃些罐頭魚。
這種做法是不妥的，一些罐頭魚水銀含量過高，不宜孕媽咪、計劃懷孕女士、哺乳母親和兒童食用。
◎空腹吃魚可能導緻“痛風”。
這是正確的，痛風是由於嘌呤代謝紊亂導緻血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化閤物來分解，人體酸堿平衡就會失調，易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
◎孕媽咪吃任何魚，都是有好處的，都能促進寶寶的大腦發育。
這種說法是不正確的。魚類被廣泛公認是健康食品，有些魚還含有保護心髒的脂肪。然而，不同種類的魚體內會積聚著不同量的汞，這是一種對人體有害的天然元素。比如鯊魚、鯖魚王、旗魚及方頭魚，這四種魚的汞含量可能會影響大腦的生長發育。所以，孕媽咪吃魚還要會選擇。
◎蒸魚用開水，魚肉更新鮮。
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裏隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
◎燒魚時把薑與魚一起下鍋，味道更鮮美。
有人喜歡燒魚時把薑與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然。因為早放薑使得魚體浸齣液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果，可以先把魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後再放薑，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥效果。
不同的魚功效也不同
魚肉不僅可以預防心血管病，而且有利於神經係統發育。因此，懷孕的媽媽應多吃魚。但孕媽咪在吃魚之前，要先瞭解一下，不同的魚有不同的功效，食用時要有所選擇。
有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
。有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利産、止血、催乳等功能。
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治。産婦食清蒸黑魚可催乳補血。
有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五髒等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善癥狀。
有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治産婦少乳。
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與鼕瓜、蔥白煮湯服食，治水腫。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治産婦少乳。
喝好蜂蜜，甜甜蜜蜜做媽咪
小秦今年28歲，和老公結婚兩年後，幸福地成為瞭一個孕媽咪。剛剛懷孕兩個多月，小秦就嘗到瞭初為人母的辛苦，早孕反應把她摺騰得飯吃不下，覺睡不好。
讓她受不瞭的是，口乾舌燥、便秘的難題，再加上春季天氣乾燥，癥狀就更加嚴重瞭。後來，經“過來人”傳授秘訣，小秦的煩惱漸漸少瞭，這個秘訣就是適當喝蜂蜜，小秦高興地說，她現在是甜甜蜜蜜地做媽媽呢。
從鼕季的寒冷過度到春季多風的季節，中醫理論認為，風多易燥，風燥外邪侵襲人體，易入裏化熱，常錶現為口渴、咽乾、咳嗽、便秘，體質虛弱的人還可能感染病毒，引發肝病、肺結核等傳染病。對於孕媽咪來說，這個季節更應該多注意，防止疾病侵襲，以免給自己和寶寶的健康帶來危害。
春季孕媽咪適閤食用蜂蜜，食用蜂蜜有著諸多的好處，首先，它可以潤腸通便，緩解孕媽咪因季節或生理原因造成的便秘。其次，潤肺止咳，孕媽咪適當食用蜂蜜，可以緩解春季“上火”導緻的口乾、舌燥，並能起到潤肺止咳的作用。
後，常食用蜂蜜，能讓孕媽咪生一個聰明的寶寶，蜂蜜是天然的大腦滋補劑，在眾多天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中的含量是高的。蜂蜜中富含鋅、鎂等多種微量元素及多種維生素，是益腦增智、美發護膚的要素。
除此之外，在春季，蜂蜜是理想保健的飲品。每天早晚衝上一杯蜂蜜水，既可預防感冒，還能有效清除體內毒素，是孕媽咪不可多得的營養佳品。
孕媽咪食用蜂蜜有諸多好處，但是很多孕媽咪卻因為蜂蜜有股怪怪的味道而避而遠之。那麼，如何讓孕媽咪愛上蜂蜜呢？試試下麵的幾道美食，不僅味道好，而且還能除去蜂蜜的怪味道。
蜂蜜紅豆蓮子糊
紅豆100剋，蓮子30剋，小棗30剋，白芝麻10剋，蜂蜜適量，水澱粉1大匙。
① 用高壓鍋將紅豆壓熟，撈齣放入粉碎機，再放入蓮子、小棗，加適量紅豆湯一起打碎。
② 坐鍋上火，把煮紅豆的湯煮開後，加入澱粉勾芡，加入紅豆泥攪拌勻，依據自己口味放入適量蜂蜜，上桌前撒上白芝麻即可。
對防治孕媽咪的便秘有好處，而且還能有效排毒，緩解孕媽咪的“麵子”問題。
蘿蔔蜂蜜水
白蘿蔔5片，生薑3片，大棗3枚，蜂蜜30剋。
將蘿蔔、生薑、大棗加水適量煎沸約30分鍾，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。
蘿蔔有清熱生津、涼血止血、化痰止咳等作用；生薑有散風寒、止嘔下氣作用；大棗有和胃養血及調和藥物作用；蜂蜜則有潤燥止咳作用。
蜂蜜糯米藕
鮮藕約400剋，糯米100剋，桂花糖10剋，蜂蜜10剋。
① 將鮮藕洗淨，切下一端藕節留用。
② 將糯米淘洗乾淨，浸泡2個小時後，撈起瀝乾水分，然後將糯米灌入藕孔中壓實，灌滿後蓋迴藕節，用牙簽固定。
③ 將灌入糯米的鮮藕放入蒸鍋，蒸至糯米藕熟。
④ 熟糯米藕晾涼後切片，淋上桂花糖和蜂蜜即可。
糯米給人體提供瞭充足的碳水化閤物；鮮藕有養胃滋陰的功效；蜂蜜有潤腸的作用，可緩解孕早期便秘的癥狀。
蜂蜜紅薯
紅心紅薯500剋，紅棗、蜂蜜各100剋，冰糖50剋，植物油500剋。
① 紅薯洗淨，去皮，先切成長方塊，再分彆削成鴿蛋形；紅棗洗淨去核，切成碎末。
② 炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈齣瀝油。
③ 炒鍋去油置旺火上，加入清水，放冰糖熬化，放入過油紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鍾即可。
紅薯中含縴維素較多，有通便作用。蜂蜜有補中、潤燥、緩急、解毒功效，營養豐富，是促進生長發育、祛病強身的佳品。
蜂蜜是保健佳品，但是很多人卻不知道它的正確食用方法，食用方法不正確就會使營養大打摺扣，以下是蜂蜜的食用方法，應多多注意。
◎蜂蜜不可高溫蒸煮。
因為不閤理加熱會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞，使蜂蜜中的酶失去活性，所以，蜂蜜好使用40℃以下的溫開水稀釋後食用。
◎蜂蜜可隨時服用。
用戶評價
評價五： 這本書的語言風格成熟而溫暖，讀起來讓人感覺非常可靠。它沒有那種咄咄逼人的“健康至上論”，而是用一種非常包容和鼓勵的態度來引導讀者。對於那些有時會因為孕期反應而感到沮喪或者偶爾放縱自己吃瞭“不那麼健康”食物的媽媽們，這本書提供的心理建設非常到位。它強調的是長期的、可持續的健康模式，而不是短暫的完美主義。翻閱起來，就像是和一位經驗豐富、充滿智慧的長輩在廚房裏聊天，分享著關於如何把每一餐都變成滋養身心的儀式的秘訣。這本書的價值，絕不僅僅在於提供食譜，更在於重塑我們與食物的關係。
評分評價二： 我發現這本書最與眾不同的一點是，它不僅僅停留在“吃什麼”的層麵，而是著重於“怎麼吃”和“什麼時候吃”的智慧。那種對於傳統食療智慧的現代化解讀，讓我感到非常驚喜。它把復雜的生理周期變化和季節更替，用非常生活化的語言串聯起來，讓你能真正理解為什麼在某個特定時間點，身體會對某些營養素有特彆的需求。我試著按照書中的建議調整瞭我的日常飲食結構，尤其是針對早孕期的不適反應，效果立竿見影。這本書沒有用那些高深的術語嚇唬人，而是用一種引導性的方式，讓你自然而然地進入一種更健康、更順應自然的飲食節奏中去。
評分評價一： 這本書的排版和插圖簡直讓人愛不釋手，色彩搭配得非常柔和，看起來就很賞心悅目。我尤其喜歡它在介紹不同食材營養價值時的那種細緻入微。比如，它對蛋白質的講解，不隻是簡單地羅列來源，還會深入到氨基酸的構成和人體吸收效率，對於初次接觸營養學知識的我來說，既不會顯得過於枯燥，又能提供足夠紮實的基礎。而且，書裏的一些小貼士，比如如何通過簡單的烹飪方式最大程度地保留維生素，都非常實用，感覺就像請瞭一位私人營養師在身邊指導。閱讀體驗非常流暢，作者的敘事方式很有親和力，讓人願意一頁一頁地讀下去，而不是把它當成一本冰冷的工具書。
評分評價四： 作者在構建這本書的知識體係時，顯示齣瞭極高的專業素養和人文關懷。它巧妙地將營養學前沿的研究成果，融入到我們日常的菜肴設計中，讓人感覺這不僅僅是本育兒書籍，更像是一本關於“生命科學與生活藝術”的結閤體。我特彆欣賞它對“情緒與食欲”之間關聯的探討，這部分內容常常被其他健康書籍忽略。它教會我如何通過食物來穩定情緒，而不是僅僅滿足口腹之欲。閱讀過程中，我感覺自己的認知層麵也被提升瞭，不再隻是被動地接受“應該吃什麼”，而是主動地去思考“為什麼這樣做更好”。
評分評價三： 這本書的實用性真的超乎我的預期。我本來以為這種“全書”類型的書籍內容會比較泛泛而談，但事實是，它對不同階段的常見睏擾都給齣瞭非常具體的操作指南。比如，當講到産後恢復期的飲食調理時，它提供的食譜配方精確到剋數，連食材的替代方案都考慮進去瞭，非常貼心。更難得的是，它平衡瞭“科學推薦量”和“個體差異性”之間的關係，反復強調聆聽身體的聲音比死守食譜更重要。對於像我這樣經常需要兼顧工作和傢庭，時間緊張的職場媽媽來說，裏麵的快速備餐建議簡直是救星，解決瞭“想好好吃卻沒時間做”的難題。
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