念念不忘的川菜+湘菜+粵菜全3冊 菜譜書傢常菜大全 美食烹飪視頻教學食譜書基礎教程書籍火鍋養生菜 川 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518017171

商品編碼：29527241147

叢書名： 川菜

 

 

 基本信息

書名：	念念不忘的川菜-一城一味
作者：	甘智榮
齣版社：	新疆科衛
齣版日期：	2016-06-14
版次：
ISBN：	9787537266000   9787537265997 9787537266017
市場價：	35.0

 

 

 基本信息

書名：	念念不忘的湘菜-一城一味
作者：	甘智榮
齣版社：	新疆科衛
齣版日期：	2016-06-14
版次：
ISBN：	9787537265997
市場價：	35.0

 

基本信息

書名：	念念不忘的粵菜-一城一味
作者：	甘智榮
齣版社：	新疆科衛
齣版日期：	2016-06-14
版次：
ISBN：	9787537266017
市場價：	35.0

 

當舌尖遇見煙火：一場關於傢常味道的溫暖探索 這是一套旨在喚醒您內心深處對傢常菜肴的渴望，引導您在廚房中尋覓那份樸實而又濃鬱的幸福感的菜譜集。它並非一本冰冷的調味品手冊，而更像是一位經驗豐富、充滿耐心的老朋友，輕聲細語地為您講述那些流傳在街頭巷尾、滲透在無數傢庭記憶裏的美味故事。我們相信，最動人的滋味，往往蘊藏在傢常的煙火氣中，最真摯的情感，也常常通過一碗熱騰騰的飯菜傳遞。 這套書的核心理念在於“迴歸”，迴歸食材的本真，迴歸烹飪的初心，迴歸傢的溫暖。在快節奏的現代生活中，我們常常被各種新奇的烹飪技巧和異域的風味所吸引，但有時，最能觸動我們味蕾的，還是那些從小吃到大的、充滿迴憶的味道。無論是外婆親手炒製的傢常小炒，還是媽媽精心燉煮的滋補湯品，亦或是節假日裏一傢人圍坐共享的豐盛大餐，這些都承載著我們最深沉的情感羈絆。 我們摒棄瞭過於復雜、繁瑣的烹飪步驟，迴歸到最基本、最實用、最接地氣的傢常菜烹飪精髓。在這裏，您將找不到那些需要特殊工具、昂貴食材或者耗費數小時纔能完成的“大菜”。取而代之的，是那些巧妙運用常見食材，經過簡單處理，就能煥發齣迷人光彩的經典傢常菜肴。每一道菜譜都經過精心設計和反復驗證，力求讓即使是廚房新手，也能輕鬆上手，享受到烹飪帶來的成就感。 精選傢常，溫暖入味 本書精選瞭數百道極具代錶性的傢常菜肴，涵蓋瞭從冷菜、熱菜到湯羹、主食等各個類彆，力求滿足您多樣化的飲食需求。我們深知，傢常菜的魅力在於它的包容性和變化性。同一道菜，在不同的傢庭、不同的廚師手中，都能呈現齣獨特的風味。因此，我們不僅僅是提供一份食譜，更是在分享一種烹飪的思路和技巧。 在冷菜部分，您將學習到如何通過簡單的醃製、涼拌、醬鹵，將普通的蔬菜、豆製品乃至肉類，變得開胃爽口，成為餐桌上令人眼前一亮的開胃小點。無論是清爽的涼拌黃瓜，還是入味的醬牛肉，亦或是香氣撲鼻的口水雞，都將以最簡單的方式，帶給您最直接的味蕾衝擊。 熱菜是傢常菜的重頭戲。我們將重點關注那些能夠體現食材原味、調味恰到好處的烹飪方法。您將學到如何將新鮮的蔬菜炒得脆嫩爽滑，如何將肉類烹飪得軟爛入味，如何將魚蝦處理得鮮美不腥。從傢喻戶曉的麻婆豆腐、宮保雞丁，到充滿地方特色的農傢小炒、乾鍋係列，每一道菜都蘊含著對食材的理解和對火候的掌控。我們注重調味的平衡，強調“少即是多”，用最精煉的調料，激發齣食材本身最深層次的美味。 湯羹部分，我們將帶您領略中國傢庭煲湯的智慧。從清淡滋補的雞湯、排骨湯，到鮮美可口的魚湯、海鮮湯，再到暖胃養生的藥膳湯，我們將介紹各種食材的搭配原則，以及如何通過長時間的慢燉，將食材的精華完全融入湯中。這些湯品不僅能夠滋養身體，更能帶來一份溫暖和慰藉。 主食部分，我們同樣不會忽略。除瞭常見的米飯、麵條，您還將學習到各種特色主食的製作方法，例如香軟可口的饅頭、包子，酥脆誘人的烙餅，以及能夠帶來滿滿飽腹感的雜糧飯。這些主食，將成為您傢常餐桌上不可或缺的組成部分。 深入淺齣，循序漸進 我們深知，對於許多傢庭廚師而言，烹飪並非一件易事。因此，這套書在內容編排上，力求做到深入淺齣，循序漸進。 基礎知識普及： 在正式開始菜譜教學之前，我們將為您係統地介紹一些基礎的烹飪知識。這包括常用食材的識彆與處理，如蔬菜的清洗、切配技巧，肉類的醃製、去腥方法；常見調味品的認識與運用，如糖、鹽、醋、醬油、料酒等如何平衡搭配；以及各種烹飪技法的基本原理，如炒、炸、燉、蒸、煮、燒等。這些基礎知識將為您打下堅實的烹飪基礎，讓您在後續的學習中更加得心應手。 詳細步驟解析： 每一道菜譜都配有詳細的步驟說明，並輔以清晰、生動的圖片，直觀地展示每個環節的操作過程。我們力求用最簡潔、最易懂的語言來描述每一個動作，確保您能夠準確無誤地理解和模仿。我們會特彆提示一些關鍵的操作細節，例如火候的把握、調味的順序、食材下鍋的時機等，這些往往是決定一道菜成敗的關鍵。 技巧與竅門分享： 除瞭標準的菜譜流程，我們還會不時穿插一些實用的烹飪技巧和竅門。這些技巧可能是一些老一輩廚師的經驗總結，也可能是我們經過實踐摸索齣的實用方法。例如，如何讓炒青菜保持翠綠的顔色，如何讓紅燒肉不油膩又軟爛，如何讓餃子皮不破，這些看似細微之處，卻能極大地提升您的烹飪水平和菜肴的口感。 變化與創新指導： 在掌握瞭基礎的菜譜後，我們還會鼓勵您進行適當的變化和創新。我們會提供一些關於食材替換、調味調整的建議，幫助您根據自己的口味和喜好，對菜肴進行個性化的改良。我們相信，烹飪的樂趣在於不斷嘗試和發現，而您的廚房，也應該成為您發揮創意、錶達情感的舞颱。 視覺盛宴，激發食欲 “秀色可餐”這句話並非空穴來風。為瞭最大程度地激發您的烹飪熱情，這套書在視覺呈現上也下足瞭功夫。每一道菜品都配有精美的實物拍攝圖片，力求還原菜肴最真實、最誘人的狀態。從食材的新鮮度，到烹飪後的色澤、口感，再到擺盤的藝術感，每一張圖片都經過精心構圖和後期處理，旨在給您帶來一場視覺的盛宴，讓您在翻閱的過程中，就能感受到撲麵而來的香氣和誘人的美味，從而産生強烈的烹飪欲望。 不僅僅是菜譜，更是生活方式的指南 這套書的意義，遠遠超齣瞭單純的菜譜。它更希望成為您在廚房裏的一位好夥伴，引導您重新認識食物，感受烹飪的樂趣，並最終將這份樂趣傳遞給您的傢人和朋友。 健康生活理念： 我們倡導健康、均衡的飲食方式。在菜譜的選擇和搭配上，我們會盡可能地兼顧營養均衡。同時，也會分享一些關於如何選擇新鮮食材、如何減少油鹽糖的使用、如何烹飪齣更健康的菜肴等方麵的知識。 情感的紐帶： 廚房，是連接傢人情感的絕佳場所。一道道傢常菜，不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著傢庭成員之間關愛與情感的載體。通過學習烹飪，您可以為傢人準備一份份充滿心意的美味，增進彼此之間的交流與親近。 烹飪的樂趣： 烹飪，是一種放鬆身心、釋放壓力的方式。當您沉浸在食材的香氣中，專注於手中的動作時，您會發現，廚房也能成為一個充滿詩意和創造力的地方。享受這個過程，您會發現，烹飪本身就是一種生活的美學。 擁抱傢常，品味生活 在這套書中，您找不到那些華而不實的技巧，也看不到那些遙不可及的食材。我們帶來的，是您最熟悉、最需要、最能慰藉心靈的傢常味道。我們相信，隻要您願意捲起袖子，用心去感受，您也能做齣令自己和傢人驚喜的美味佳肴。 讓我們一起，在這充滿煙火氣的廚房裏，用雙手創造屬於我們自己的溫暖與幸福。讓每一餐，都成為一次充滿愛意的分享，讓每一次烹飪，都成為一段美好的時光。這套書，是您開啓一段精彩傢常菜之旅的最佳伴侶。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的旅行文學愛好者，我最近淘到瞭一本非常特彆的遊記散文集，它記錄的是作者在南美洲安第斯山脈徒步的經曆。這本書的魅力在於，它不僅僅描繪瞭令人窒息的自然風光——那些雪山、高原湖泊和古老的印加遺跡——更深入地挖掘瞭旅途中遇到的形形色色的人們。作者的筆觸細膩而富有哲思，他筆下的每一段對話，每一次不期而遇，都仿佛蘊含著人生的某種隱喻。我讀的時候，腦海裏不停地浮現齣那些高海拔稀薄的空氣，腳下砂石的摩擦聲，以及夜晚星空下，那種與世隔絕的寜靜。這本書的敘事節奏把握得極好，時而緊湊，充滿探險的刺激感，時而又舒緩，讓人沉浸在對時間和曆史的沉思之中。它帶給我的震撼，遠超一般的風景介紹，更像是一場靈魂深處的洗禮，讓人開始重新審視自己與自然、與世界的關係。

評分☆☆☆☆☆

最近在學習攝影後期處理，手頭買瞭幾本理論書，但大多都顯得過於技術化和枯燥。直到我找到瞭這本關於“光影情緒構建”的專業書籍，簡直是醍醐灌頂！它完全顛覆瞭我對後期處理的理解，不再隻是教你如何調整麯綫和色階，而是深入探討瞭色彩心理學和視覺敘事。書中用瞭大量的案例對比，展示瞭僅僅通過改變畫麵中暖色調和冷色調的比例，就能如何瞬間扭轉一張照片想要錶達的情緒，從“溫暖的懷舊”到“疏離的現代感”。作者非常善於用形象的比喻來解釋復雜的光學原理，比如將柔光比喻為“擁抱”，將硬光比喻為“審判”。這本書的價值在於，它教會瞭我如何用後期工具去“說話”，而不是僅僅去“美化”。對於那些想要讓自己的作品擁有靈魂和深度的攝影師來說，這本書提供的思維框架，比任何技術教程都更為寶貴。

評分☆☆☆☆☆

我對曆史懸疑類的小說一直情有獨鍾，最近偶然發現的這本，簡直是“挖到寶瞭”！故事背景設定在民國時期一個南方小城，圍繞著一個失傳已久的傢族秘寶展開。這本書最厲害的地方在於，它構建瞭一個極其復雜但又邏輯嚴密的謎團網絡，每一個綫索的拋齣都恰到好處，既讓你覺得“原來如此”，又馬上引齣新的懸念。作者在曆史細節的考據上也做得非常紮實，無論是當時的社會風貌、服飾習慣，還是那些隱晦的江湖規矩，都描繪得栩栩如生，讀起來完全沒有齣戲的感覺。更難能可貴的是，主角團的塑造非常立體，他們不是臉譜化的“神探”，而是有著各自的弱點和復雜動機的鮮活個體。那種在舊式宅院的陰影中抽絲剝繭，伴隨著曆史塵埃被一點點拂去的閱讀體驗，讓人欲罷不能，一口氣讀完，簡直酣暢淋灕！

評分☆☆☆☆☆

哇，最近剛入手瞭一本超棒的烘焙入門指南，簡直是烘焙新手的福音！這本書裏對各種基礎技巧的講解細緻入微，從麵粉的種類到酵母的活化，每一個步驟都配有清晰的圖解，我這個廚房小白也能看得明明白白。特彆是對於戚風蛋糕的各種“疑難雜癥”，作者都給齣瞭非常實用的解決方案，什麼塌陷、迴縮、不蓬鬆的問題，現在在我這裏基本都解決瞭。我試做瞭好幾次，成功率直綫上升，那種看著自己親手做齣完美蛋糕的成就感，真是無與倫比！而且，書中還收錄瞭很多經典法式甜點的改良版，用傢裏的普通烤箱就能操作，完全沒有那種高不可攀的感覺。這本書的排版設計也很有心，配色柔和，讀起來非常舒服，完全不會讓人覺得枯燥。強烈推薦給所有想在烘焙世界裏探索的朋友們，相信我，它會成為你廚房裏不可或缺的“秘密武器”！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是咖啡愛好者的“聖經”！我以前總覺得做齣一杯好咖啡全靠運氣，但讀瞭這本書之後，纔明白其中的科學和藝術。它沒有一上來就堆砌那些復雜的專業術語，而是從最基礎的咖啡豆的産區、處理法、烘焙度開始講起，像是在進行一場咖啡豆的“世界旅行”。最讓我驚喜的是關於手衝的部分，它詳細對比瞭不同流速、不同水溫對風味的影響，甚至連磨豆機的顆粒粗細對萃取效率的改變都分析得頭頭是道。我跟著書裏的建議調整瞭我的衝泡習慣，驚喜地發現，原本感覺平淡的咖啡豆，竟然能爆發齣如此豐富的果酸和花香！作者的文筆非常生動，讀起來就像是和一個經驗豐富的老朋友在輕鬆地聊天，分享他的獨傢秘籍。如果你厭倦瞭韆篇一律的速溶咖啡，想真正愛上“品味”咖啡的樂趣，這本書絕對值得你收藏。