念念不忘的川菜+湘菜+粤菜全3册 菜谱书家常菜大全 美食烹饪视频教学食谱书基础教程书籍火锅养生菜 川

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店铺: 磐恒志行图书专营店
出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787518017171
商品编码:29527241147
丛书名: 川菜

具体描述

 

 

 基本信息


书名:  念念不忘的川菜-一城一味
作者:  甘智荣
出版社:  新疆科卫
出版日期:  2016-06-14
版次:
ISBN:  9787537266000  
9787537265997
9787537266017
市场价:  35.0

 

 

 基本信息


书名:  念念不忘的湘菜-一城一味
作者:  甘智荣
出版社:  新疆科卫
出版日期:  2016-06-14
版次:
ISBN:  9787537265997
市场价:  35.0

 

基本信息


书名:  念念不忘的粤菜-一城一味
作者:  甘智荣
出版社:  新疆科卫
出版日期:  2016-06-14
版次:
ISBN:  9787537266017
市场价:  35.0
 


当舌尖遇见烟火:一场关于家常味道的温暖探索 这是一套旨在唤醒您内心深处对家常菜肴的渴望,引导您在厨房中寻觅那份朴实而又浓郁的幸福感的菜谱集。它并非一本冰冷的调味品手册,而更像是一位经验丰富、充满耐心的老朋友,轻声细语地为您讲述那些流传在街头巷尾、渗透在无数家庭记忆里的美味故事。我们相信,最动人的滋味,往往蕴藏在家常的烟火气中,最真挚的情感,也常常通过一碗热腾腾的饭菜传递。 这套书的核心理念在于“回归”,回归食材的本真,回归烹饪的初心,回归家的温暖。在快节奏的现代生活中,我们常常被各种新奇的烹饪技巧和异域的风味所吸引,但有时,最能触动我们味蕾的,还是那些从小吃到大的、充满回忆的味道。无论是外婆亲手炒制的家常小炒,还是妈妈精心炖煮的滋补汤品,亦或是节假日里一家人围坐共享的丰盛大餐,这些都承载着我们最深沉的情感羁绊。 我们摒弃了过于复杂、繁琐的烹饪步骤,回归到最基本、最实用、最接地气的家常菜烹饪精髓。在这里,您将找不到那些需要特殊工具、昂贵食材或者耗费数小时才能完成的“大菜”。取而代之的,是那些巧妙运用常见食材,经过简单处理,就能焕发出迷人光彩的经典家常菜肴。每一道菜谱都经过精心设计和反复验证,力求让即使是厨房新手,也能轻松上手,享受到烹饪带来的成就感。 精选家常,温暖入味 本书精选了数百道极具代表性的家常菜肴,涵盖了从冷菜、热菜到汤羹、主食等各个类别,力求满足您多样化的饮食需求。我们深知,家常菜的魅力在于它的包容性和变化性。同一道菜,在不同的家庭、不同的厨师手中,都能呈现出独特的风味。因此,我们不仅仅是提供一份食谱,更是在分享一种烹饪的思路和技巧。 在冷菜部分,您将学习到如何通过简单的腌制、凉拌、酱卤,将普通的蔬菜、豆制品乃至肉类,变得开胃爽口,成为餐桌上令人眼前一亮的开胃小点。无论是清爽的凉拌黄瓜,还是入味的酱牛肉,亦或是香气扑鼻的口水鸡,都将以最简单的方式,带给您最直接的味蕾冲击。 热菜是家常菜的重头戏。我们将重点关注那些能够体现食材原味、调味恰到好处的烹饪方法。您将学到如何将新鲜的蔬菜炒得脆嫩爽滑,如何将肉类烹饪得软烂入味,如何将鱼虾处理得鲜美不腥。从家喻户晓的麻婆豆腐、宫保鸡丁,到充满地方特色的农家小炒、干锅系列,每一道菜都蕴含着对食材的理解和对火候的掌控。我们注重调味的平衡,强调“少即是多”,用最精炼的调料,激发出食材本身最深层次的美味。 汤羹部分,我们将带您领略中国家庭煲汤的智慧。从清淡滋补的鸡汤、排骨汤,到鲜美可口的鱼汤、海鲜汤,再到暖胃养生的药膳汤,我们将介绍各种食材的搭配原则,以及如何通过长时间的慢炖,将食材的精华完全融入汤中。这些汤品不仅能够滋养身体,更能带来一份温暖和慰藉。 主食部分,我们同样不会忽略。除了常见的米饭、面条,您还将学习到各种特色主食的制作方法,例如香软可口的馒头、包子,酥脆诱人的烙饼,以及能够带来满满饱腹感的杂粮饭。这些主食,将成为您家常餐桌上不可或缺的组成部分。 深入浅出,循序渐进 我们深知,对于许多家庭厨师而言,烹饪并非一件易事。因此,这套书在内容编排上,力求做到深入浅出,循序渐进。 基础知识普及: 在正式开始菜谱教学之前,我们将为您系统地介绍一些基础的烹饪知识。这包括常用食材的识别与处理,如蔬菜的清洗、切配技巧,肉类的腌制、去腥方法;常见调味品的认识与运用,如糖、盐、醋、酱油、料酒等如何平衡搭配;以及各种烹饪技法的基本原理,如炒、炸、炖、蒸、煮、烧等。这些基础知识将为您打下坚实的烹饪基础,让您在后续的学习中更加得心应手。 详细步骤解析: 每一道菜谱都配有详细的步骤说明,并辅以清晰、生动的图片,直观地展示每个环节的操作过程。我们力求用最简洁、最易懂的语言来描述每一个动作,确保您能够准确无误地理解和模仿。我们会特别提示一些关键的操作细节,例如火候的把握、调味的顺序、食材下锅的时机等,这些往往是决定一道菜成败的关键。 技巧与窍门分享: 除了标准的菜谱流程,我们还会不时穿插一些实用的烹饪技巧和窍门。这些技巧可能是一些老一辈厨师的经验总结,也可能是我们经过实践摸索出的实用方法。例如,如何让炒青菜保持翠绿的颜色,如何让红烧肉不油腻又软烂,如何让饺子皮不破,这些看似细微之处,却能极大地提升您的烹饪水平和菜肴的口感。 变化与创新指导: 在掌握了基础的菜谱后,我们还会鼓励您进行适当的变化和创新。我们会提供一些关于食材替换、调味调整的建议,帮助您根据自己的口味和喜好,对菜肴进行个性化的改良。我们相信,烹饪的乐趣在于不断尝试和发现,而您的厨房,也应该成为您发挥创意、表达情感的舞台。 视觉盛宴,激发食欲 “秀色可餐”这句话并非空穴来风。为了最大程度地激发您的烹饪热情,这套书在视觉呈现上也下足了功夫。每一道菜品都配有精美的实物拍摄图片,力求还原菜肴最真实、最诱人的状态。从食材的新鲜度,到烹饪后的色泽、口感,再到摆盘的艺术感,每一张图片都经过精心构图和后期处理,旨在给您带来一场视觉的盛宴,让您在翻阅的过程中,就能感受到扑面而来的香气和诱人的美味,从而产生强烈的烹饪欲望。 不仅仅是菜谱,更是生活方式的指南 这套书的意义,远远超出了单纯的菜谱。它更希望成为您在厨房里的一位好伙伴,引导您重新认识食物,感受烹饪的乐趣,并最终将这份乐趣传递给您的家人和朋友。 健康生活理念: 我们倡导健康、均衡的饮食方式。在菜谱的选择和搭配上,我们会尽可能地兼顾营养均衡。同时,也会分享一些关于如何选择新鲜食材、如何减少油盐糖的使用、如何烹饪出更健康的菜肴等方面的知识。 情感的纽带: 厨房,是连接家人情感的绝佳场所。一道道家常菜,不仅仅是填饱肚子的食物,更是承载着家庭成员之间关爱与情感的载体。通过学习烹饪,您可以为家人准备一份份充满心意的美味,增进彼此之间的交流与亲近。 烹饪的乐趣: 烹饪,是一种放松身心、释放压力的方式。当您沉浸在食材的香气中,专注于手中的动作时,您会发现,厨房也能成为一个充满诗意和创造力的地方。享受这个过程,您会发现,烹饪本身就是一种生活的美学。 拥抱家常,品味生活 在这套书中,您找不到那些华而不实的技巧,也看不到那些遥不可及的食材。我们带来的,是您最熟悉、最需要、最能慰藉心灵的家常味道。我们相信,只要您愿意卷起袖子,用心去感受,您也能做出令自己和家人惊喜的美味佳肴。 让我们一起,在这充满烟火气的厨房里,用双手创造属于我们自己的温暖与幸福。让每一餐,都成为一次充满爱意的分享,让每一次烹饪,都成为一段美好的时光。这套书,是您开启一段精彩家常菜之旅的最佳伴侣。

用户评价

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这本书简直是咖啡爱好者的“圣经”!我以前总觉得做出一杯好咖啡全靠运气,但读了这本书之后,才明白其中的科学和艺术。它没有一上来就堆砌那些复杂的专业术语,而是从最基础的咖啡豆的产区、处理法、烘焙度开始讲起,像是在进行一场咖啡豆的“世界旅行”。最让我惊喜的是关于手冲的部分,它详细对比了不同流速、不同水温对风味的影响,甚至连磨豆机的颗粒粗细对萃取效率的改变都分析得头头是道。我跟着书里的建议调整了我的冲泡习惯,惊喜地发现,原本感觉平淡的咖啡豆,竟然能爆发出如此丰富的果酸和花香!作者的文笔非常生动,读起来就像是和一个经验丰富的老朋友在轻松地聊天,分享他的独家秘籍。如果你厌倦了千篇一律的速溶咖啡,想真正爱上“品味”咖啡的乐趣,这本书绝对值得你收藏。

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作为一名资深的旅行文学爱好者,我最近淘到了一本非常特别的游记散文集,它记录的是作者在南美洲安第斯山脉徒步的经历。这本书的魅力在于,它不仅仅描绘了令人窒息的自然风光——那些雪山、高原湖泊和古老的印加遗迹——更深入地挖掘了旅途中遇到的形形色色的人们。作者的笔触细腻而富有哲思,他笔下的每一段对话,每一次不期而遇,都仿佛蕴含着人生的某种隐喻。我读的时候,脑海里不停地浮现出那些高海拔稀薄的空气,脚下砂石的摩擦声,以及夜晚星空下,那种与世隔绝的宁静。这本书的叙事节奏把握得极好,时而紧凑,充满探险的刺激感,时而又舒缓,让人沉浸在对时间和历史的沉思之中。它带给我的震撼,远超一般的风景介绍,更像是一场灵魂深处的洗礼,让人开始重新审视自己与自然、与世界的关系。

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最近在学习摄影后期处理,手头买了几本理论书,但大多都显得过于技术化和枯燥。直到我找到了这本关于“光影情绪构建”的专业书籍,简直是醍醐灌顶!它完全颠覆了我对后期处理的理解,不再只是教你如何调整曲线和色阶,而是深入探讨了色彩心理学和视觉叙事。书中用了大量的案例对比,展示了仅仅通过改变画面中暖色调和冷色调的比例,就能如何瞬间扭转一张照片想要表达的情绪,从“温暖的怀旧”到“疏离的现代感”。作者非常善于用形象的比喻来解释复杂的光学原理,比如将柔光比喻为“拥抱”,将硬光比喻为“审判”。这本书的价值在于,它教会了我如何用后期工具去“说话”,而不是仅仅去“美化”。对于那些想要让自己的作品拥有灵魂和深度的摄影师来说,这本书提供的思维框架,比任何技术教程都更为宝贵。

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我对历史悬疑类的小说一直情有独钟,最近偶然发现的这本,简直是“挖到宝了”!故事背景设定在民国时期一个南方小城,围绕着一个失传已久的家族秘宝展开。这本书最厉害的地方在于,它构建了一个极其复杂但又逻辑严密的谜团网络,每一个线索的抛出都恰到好处,既让你觉得“原来如此”,又马上引出新的悬念。作者在历史细节的考据上也做得非常扎实,无论是当时的社会风貌、服饰习惯,还是那些隐晦的江湖规矩,都描绘得栩栩如生,读起来完全没有出戏的感觉。更难能可贵的是,主角团的塑造非常立体,他们不是脸谱化的“神探”,而是有着各自的弱点和复杂动机的鲜活个体。那种在旧式宅院的阴影中抽丝剥茧,伴随着历史尘埃被一点点拂去的阅读体验,让人欲罢不能,一口气读完,简直酣畅淋漓!

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哇,最近刚入手了一本超棒的烘焙入门指南,简直是烘焙新手的福音!这本书里对各种基础技巧的讲解细致入微,从面粉的种类到酵母的活化,每一个步骤都配有清晰的图解,我这个厨房小白也能看得明明白白。特别是对于戚风蛋糕的各种“疑难杂症”,作者都给出了非常实用的解决方案,什么塌陷、回缩、不蓬松的问题,现在在我这里基本都解决了。我试做了好几次,成功率直线上升,那种看着自己亲手做出完美蛋糕的成就感,真是无与伦比!而且,书中还收录了很多经典法式甜点的改良版,用家里的普通烤箱就能操作,完全没有那种高不可攀的感觉。这本书的排版设计也很有心,配色柔和,读起来非常舒服,完全不会让人觉得枯燥。强烈推荐给所有想在烘焙世界里探索的朋友们,相信我,它会成为你厨房里不可或缺的“秘密武器”!

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