念念不忘的川菜+湘菜+粤菜全3册 菜谱书家常菜大全 美食烹饪视频教学食谱书基础教程书籍火锅养生菜 川 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518017171

商品编码：29527241147

丛书名： 川菜

 

 

 基本信息

书名：	念念不忘的川菜-一城一味
作者：	甘智荣
出版社：	新疆科卫
出版日期：	2016-06-14
版次：
ISBN：	9787537266000   9787537265997 9787537266017
市场价：	35.0

 

 

 基本信息

书名：	念念不忘的湘菜-一城一味
作者：	甘智荣
出版社：	新疆科卫
出版日期：	2016-06-14
版次：
ISBN：	9787537265997
市场价：	35.0

 

基本信息

书名：	念念不忘的粤菜-一城一味
作者：	甘智荣
出版社：	新疆科卫
出版日期：	2016-06-14
版次：
ISBN：	9787537266017
市场价：	35.0

 

当舌尖遇见烟火：一场关于家常味道的温暖探索 这是一套旨在唤醒您内心深处对家常菜肴的渴望，引导您在厨房中寻觅那份朴实而又浓郁的幸福感的菜谱集。它并非一本冰冷的调味品手册，而更像是一位经验丰富、充满耐心的老朋友，轻声细语地为您讲述那些流传在街头巷尾、渗透在无数家庭记忆里的美味故事。我们相信，最动人的滋味，往往蕴藏在家常的烟火气中，最真挚的情感，也常常通过一碗热腾腾的饭菜传递。 这套书的核心理念在于“回归”，回归食材的本真，回归烹饪的初心，回归家的温暖。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种新奇的烹饪技巧和异域的风味所吸引，但有时，最能触动我们味蕾的，还是那些从小吃到大的、充满回忆的味道。无论是外婆亲手炒制的家常小炒，还是妈妈精心炖煮的滋补汤品，亦或是节假日里一家人围坐共享的丰盛大餐，这些都承载着我们最深沉的情感羁绊。 我们摒弃了过于复杂、繁琐的烹饪步骤，回归到最基本、最实用、最接地气的家常菜烹饪精髓。在这里，您将找不到那些需要特殊工具、昂贵食材或者耗费数小时才能完成的“大菜”。取而代之的，是那些巧妙运用常见食材，经过简单处理，就能焕发出迷人光彩的经典家常菜肴。每一道菜谱都经过精心设计和反复验证，力求让即使是厨房新手，也能轻松上手，享受到烹饪带来的成就感。 精选家常，温暖入味 本书精选了数百道极具代表性的家常菜肴，涵盖了从冷菜、热菜到汤羹、主食等各个类别，力求满足您多样化的饮食需求。我们深知，家常菜的魅力在于它的包容性和变化性。同一道菜，在不同的家庭、不同的厨师手中，都能呈现出独特的风味。因此，我们不仅仅是提供一份食谱，更是在分享一种烹饪的思路和技巧。 在冷菜部分，您将学习到如何通过简单的腌制、凉拌、酱卤，将普通的蔬菜、豆制品乃至肉类，变得开胃爽口，成为餐桌上令人眼前一亮的开胃小点。无论是清爽的凉拌黄瓜，还是入味的酱牛肉，亦或是香气扑鼻的口水鸡，都将以最简单的方式，带给您最直接的味蕾冲击。 热菜是家常菜的重头戏。我们将重点关注那些能够体现食材原味、调味恰到好处的烹饪方法。您将学到如何将新鲜的蔬菜炒得脆嫩爽滑，如何将肉类烹饪得软烂入味，如何将鱼虾处理得鲜美不腥。从家喻户晓的麻婆豆腐、宫保鸡丁，到充满地方特色的农家小炒、干锅系列，每一道菜都蕴含着对食材的理解和对火候的掌控。我们注重调味的平衡，强调“少即是多”，用最精炼的调料，激发出食材本身最深层次的美味。 汤羹部分，我们将带您领略中国家庭煲汤的智慧。从清淡滋补的鸡汤、排骨汤，到鲜美可口的鱼汤、海鲜汤，再到暖胃养生的药膳汤，我们将介绍各种食材的搭配原则，以及如何通过长时间的慢炖，将食材的精华完全融入汤中。这些汤品不仅能够滋养身体，更能带来一份温暖和慰藉。 主食部分，我们同样不会忽略。除了常见的米饭、面条，您还将学习到各种特色主食的制作方法，例如香软可口的馒头、包子，酥脆诱人的烙饼，以及能够带来满满饱腹感的杂粮饭。这些主食，将成为您家常餐桌上不可或缺的组成部分。 深入浅出，循序渐进 我们深知，对于许多家庭厨师而言，烹饪并非一件易事。因此，这套书在内容编排上，力求做到深入浅出，循序渐进。 基础知识普及： 在正式开始菜谱教学之前，我们将为您系统地介绍一些基础的烹饪知识。这包括常用食材的识别与处理，如蔬菜的清洗、切配技巧，肉类的腌制、去腥方法；常见调味品的认识与运用，如糖、盐、醋、酱油、料酒等如何平衡搭配；以及各种烹饪技法的基本原理，如炒、炸、炖、蒸、煮、烧等。这些基础知识将为您打下坚实的烹饪基础，让您在后续的学习中更加得心应手。 详细步骤解析： 每一道菜谱都配有详细的步骤说明，并辅以清晰、生动的图片，直观地展示每个环节的操作过程。我们力求用最简洁、最易懂的语言来描述每一个动作，确保您能够准确无误地理解和模仿。我们会特别提示一些关键的操作细节，例如火候的把握、调味的顺序、食材下锅的时机等，这些往往是决定一道菜成败的关键。 技巧与窍门分享： 除了标准的菜谱流程，我们还会不时穿插一些实用的烹饪技巧和窍门。这些技巧可能是一些老一辈厨师的经验总结，也可能是我们经过实践摸索出的实用方法。例如，如何让炒青菜保持翠绿的颜色，如何让红烧肉不油腻又软烂，如何让饺子皮不破，这些看似细微之处，却能极大地提升您的烹饪水平和菜肴的口感。 变化与创新指导： 在掌握了基础的菜谱后，我们还会鼓励您进行适当的变化和创新。我们会提供一些关于食材替换、调味调整的建议，帮助您根据自己的口味和喜好，对菜肴进行个性化的改良。我们相信，烹饪的乐趣在于不断尝试和发现，而您的厨房，也应该成为您发挥创意、表达情感的舞台。 视觉盛宴，激发食欲 “秀色可餐”这句话并非空穴来风。为了最大程度地激发您的烹饪热情，这套书在视觉呈现上也下足了功夫。每一道菜品都配有精美的实物拍摄图片，力求还原菜肴最真实、最诱人的状态。从食材的新鲜度，到烹饪后的色泽、口感，再到摆盘的艺术感，每一张图片都经过精心构图和后期处理，旨在给您带来一场视觉的盛宴，让您在翻阅的过程中，就能感受到扑面而来的香气和诱人的美味，从而产生强烈的烹饪欲望。 不仅仅是菜谱，更是生活方式的指南 这套书的意义，远远超出了单纯的菜谱。它更希望成为您在厨房里的一位好伙伴，引导您重新认识食物，感受烹饪的乐趣，并最终将这份乐趣传递给您的家人和朋友。 健康生活理念： 我们倡导健康、均衡的饮食方式。在菜谱的选择和搭配上，我们会尽可能地兼顾营养均衡。同时，也会分享一些关于如何选择新鲜食材、如何减少油盐糖的使用、如何烹饪出更健康的菜肴等方面的知识。 情感的纽带： 厨房，是连接家人情感的绝佳场所。一道道家常菜，不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着家庭成员之间关爱与情感的载体。通过学习烹饪，您可以为家人准备一份份充满心意的美味，增进彼此之间的交流与亲近。 烹饪的乐趣： 烹饪，是一种放松身心、释放压力的方式。当您沉浸在食材的香气中，专注于手中的动作时，您会发现，厨房也能成为一个充满诗意和创造力的地方。享受这个过程，您会发现，烹饪本身就是一种生活的美学。 拥抱家常，品味生活 在这套书中，您找不到那些华而不实的技巧，也看不到那些遥不可及的食材。我们带来的，是您最熟悉、最需要、最能慰藉心灵的家常味道。我们相信，只要您愿意卷起袖子，用心去感受，您也能做出令自己和家人惊喜的美味佳肴。 让我们一起，在这充满烟火气的厨房里，用双手创造属于我们自己的温暖与幸福。让每一餐，都成为一次充满爱意的分享，让每一次烹饪，都成为一段美好的时光。这套书，是您开启一段精彩家常菜之旅的最佳伴侣。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是咖啡爱好者的“圣经”！我以前总觉得做出一杯好咖啡全靠运气，但读了这本书之后，才明白其中的科学和艺术。它没有一上来就堆砌那些复杂的专业术语，而是从最基础的咖啡豆的产区、处理法、烘焙度开始讲起，像是在进行一场咖啡豆的“世界旅行”。最让我惊喜的是关于手冲的部分，它详细对比了不同流速、不同水温对风味的影响，甚至连磨豆机的颗粒粗细对萃取效率的改变都分析得头头是道。我跟着书里的建议调整了我的冲泡习惯，惊喜地发现，原本感觉平淡的咖啡豆，竟然能爆发出如此丰富的果酸和花香！作者的文笔非常生动，读起来就像是和一个经验丰富的老朋友在轻松地聊天，分享他的独家秘籍。如果你厌倦了千篇一律的速溶咖啡，想真正爱上“品味”咖啡的乐趣，这本书绝对值得你收藏。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的旅行文学爱好者，我最近淘到了一本非常特别的游记散文集，它记录的是作者在南美洲安第斯山脉徒步的经历。这本书的魅力在于，它不仅仅描绘了令人窒息的自然风光——那些雪山、高原湖泊和古老的印加遗迹——更深入地挖掘了旅途中遇到的形形色色的人们。作者的笔触细腻而富有哲思，他笔下的每一段对话，每一次不期而遇，都仿佛蕴含着人生的某种隐喻。我读的时候，脑海里不停地浮现出那些高海拔稀薄的空气，脚下砂石的摩擦声，以及夜晚星空下，那种与世隔绝的宁静。这本书的叙事节奏把握得极好，时而紧凑，充满探险的刺激感，时而又舒缓，让人沉浸在对时间和历史的沉思之中。它带给我的震撼，远超一般的风景介绍，更像是一场灵魂深处的洗礼，让人开始重新审视自己与自然、与世界的关系。

评分☆☆☆☆☆

最近在学习摄影后期处理，手头买了几本理论书，但大多都显得过于技术化和枯燥。直到我找到了这本关于“光影情绪构建”的专业书籍，简直是醍醐灌顶！它完全颠覆了我对后期处理的理解，不再只是教你如何调整曲线和色阶，而是深入探讨了色彩心理学和视觉叙事。书中用了大量的案例对比，展示了仅仅通过改变画面中暖色调和冷色调的比例，就能如何瞬间扭转一张照片想要表达的情绪，从“温暖的怀旧”到“疏离的现代感”。作者非常善于用形象的比喻来解释复杂的光学原理，比如将柔光比喻为“拥抱”，将硬光比喻为“审判”。这本书的价值在于，它教会了我如何用后期工具去“说话”，而不是仅仅去“美化”。对于那些想要让自己的作品拥有灵魂和深度的摄影师来说，这本书提供的思维框架，比任何技术教程都更为宝贵。

评分☆☆☆☆☆

我对历史悬疑类的小说一直情有独钟，最近偶然发现的这本，简直是“挖到宝了”！故事背景设定在民国时期一个南方小城，围绕着一个失传已久的家族秘宝展开。这本书最厉害的地方在于，它构建了一个极其复杂但又逻辑严密的谜团网络，每一个线索的抛出都恰到好处，既让你觉得“原来如此”，又马上引出新的悬念。作者在历史细节的考据上也做得非常扎实，无论是当时的社会风貌、服饰习惯，还是那些隐晦的江湖规矩，都描绘得栩栩如生，读起来完全没有出戏的感觉。更难能可贵的是，主角团的塑造非常立体，他们不是脸谱化的“神探”，而是有着各自的弱点和复杂动机的鲜活个体。那种在旧式宅院的阴影中抽丝剥茧，伴随着历史尘埃被一点点拂去的阅读体验，让人欲罢不能，一口气读完，简直酣畅淋漓！

评分☆☆☆☆☆

哇，最近刚入手了一本超棒的烘焙入门指南，简直是烘焙新手的福音！这本书里对各种基础技巧的讲解细致入微，从面粉的种类到酵母的活化，每一个步骤都配有清晰的图解，我这个厨房小白也能看得明明白白。特别是对于戚风蛋糕的各种“疑难杂症”，作者都给出了非常实用的解决方案，什么塌陷、回缩、不蓬松的问题，现在在我这里基本都解决了。我试做了好几次，成功率直线上升，那种看着自己亲手做出完美蛋糕的成就感，真是无与伦比！而且，书中还收录了很多经典法式甜点的改良版，用家里的普通烤箱就能操作，完全没有那种高不可攀的感觉。这本书的排版设计也很有心，配色柔和，读起来非常舒服，完全不会让人觉得枯燥。强烈推荐给所有想在烘焙世界里探索的朋友们，相信我，它会成为你厨房里不可或缺的“秘密武器”！