成都苍蝇馆子全攻略

成都苍蝇馆子全攻略 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

李倚冰,周劲松 著
图书标签:
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出版社: 成都时代出版社有限公司
ISBN:9787546410654
版次:1
商品编码:11447262
包装:平装
开本:16开
出版时间:2014-04-01
用纸:胶版纸
页数:170
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

  成都,一座来了就不想走的城市
  2010年2月28日,成都被联合国教科文组织授予“国际美食之都”的称号,是亚洲国家中获此殊荣的城市
  美食,已然成为成都的一张名片
  何谓“苍蝇馆子”?
  其实,“苍蝇馆子”是成都人特有的一个称呼,隐含着成都人幽默的自我嘲讽。在成都人的心目中,“苍蝇馆子”泛指那些面积很小、卫生环境很一般甚至很差的小饭馆,但是,这些小饭馆的味道确实不错,叫人称绝、令人难忘。而且,“苍蝇馆子”消费水平较低,非常平民化,所有的东西都很家常甚至“原始”,不会让人感觉到拘谨和不自在,而是让人感觉亲切。比如:消毒的方式是碗筷在开水里煮的,菜单是用粉笔写在小黑板上的,老式的木桌和藤椅仿佛就是儿时在外婆外公家里用过玩过的一样
  无怪乎有人说,“苍蝇馆子”中的“苍蝇”说的不是馆子,而是如“苍蝇”一样有着敏锐嗅觉和快速行动力的成都好吃嘴
  说起成都的“苍蝇馆子”,美食家、专栏作家沈宏菲曾经有过这样的评价:“借李安的话,每一座城市里的每一个人心中都有一个‘苍蝇馆子’,成都人有两个。”沈宏菲说,成都人说的“苍蝇馆子”之理解应不会超出以下范围:好吃,但不一定好吃死了;好脏,但不一定是脏死了;好便宜,但肯定是便宜死了

内容简介

  《成都苍蝇馆子全攻略》图文并茂带领读者一起找寻成都美食,并详细介绍地址、电话以及实际消费情况,招牌菜品特点等,通过精选出的150家,诠释了“成都苍蝇馆子”的独特与魅力。

作者简介

《明日快一周》美食记者李倚冰,成都资深好吃嘴。生活杂志执行总编、葡萄酒会协会会长周劲松,资深媒体人。

目录

序言
第一部 成都“苍蝇馆子”的前世今生
第二部 成都“苍蝇馆子”的150强攻略
城东
城南
城西
城北
城中

第三部 成都“苍蝇馆子”的江湖传奇
明婷饭店成都最牛“苍蝇馆子”,没有之一
绝城芋儿鸡吃饭?先交钱,再排队
自力面馆穿越岁月的“二两牛肉脆臊”
雨田烧菜鲜活的大佬气质
康二姐串串吃货们看它放假,还要守到它休完假
三哥田螺在午夜的江湖淘金,每年都要打几架
龙虾一绝小龙虾时代的前大哥
吴记怪味面65岁的面馆老板有个浪迹天涯的梦

前言/序言


书名:成都苍蝇馆子全攻略 图书简介 成都,一座浸润在美食烟火气中的城市,它的灵魂深处,往往藏匿于那些不起眼的小巷、老旧的街角,那里,才是真正“苍蝇馆子”的栖息地。它们没有华丽的店面,没有考究的装修,甚至可能连招牌都褪了色,但它们却以最朴实无华的味道,征服了一代又一代挑剔的成都胃。 本书《成都苍蝇馆子全攻略》,正是为那些渴望深入成都味道腹地,寻觅地道烟火气的美食探险家们精心准备的“藏宝图”。我们深知,真正的成都味道,不在于米其林的光环,而在于一口热辣鲜香中蕴含的市井人生。 一、何为“苍蝇馆子”?——定义的重塑与坚守 在很多人眼中,“苍蝇馆子”可能意味着简陋和草根。然而,本书对“苍蝇馆子”的定义远不止于此。我们聚焦于那些具备以下核心特质的餐饮空间: 1. 历史的沉淀: 它们通常在街区深耕多年,见证了成都的变迁。很多馆子由夫妻老婆店、家族世代传承,其口味配方往往是祖传秘笈,不轻易外传。 2. 极致的专注: 好的苍蝇馆子往往只专注于几道“招牌菜”,例如,有的只做夫妻肺片,有的只做甜水面,但就是这几道菜,能做到极致的平衡与层次感。 3. 市井的烟火气: 它们是社区生活的一部分,是上班族午餐的战场,是深夜撸串的据点。环境可能嘈杂,但人情味浓厚。 本书致力于剥离掉“苍蝇馆子”中可能存在的负面联想(如卫生堪忧),转而凸显其作为成都美食文化核心载体的光辉:地道、专注、平价、充满人情味。 二、寻味地图:从老城区到新社区的深度布局 本书并非简单的店铺名录堆砌,而是一套系统化的寻味体系。我们将成都的美食版图细致地划分为若干个寻味区域,确保读者能够进行有目的性的探索。 1. 核心老城区探秘(青羊、锦江腹地): 重点挖掘躲藏在宽窄巷子、文殊院周边老居民区内的“漏网之鱼”。这些馆子往往是游客尚未深入渗透的区域,保留着最接近上世纪八九十年代的味道。我们会详细介绍如何从主流景点绕行,进入真正的本地人生活区。例如,某个仅凭手写菜单营业的醪糟店,或藏于大院深处的担担面老摊。 2. 城市边缘的“味道孤岛”(金牛、成华新兴板块): 随着城市化进程,许多老味道为了生存空间,被迫迁移至外围区域。本书特别关注这些“被迁徙”的美味。我们将提供详细的交通指引和周边环境分析,帮助读者找到这些仍在坚守本味的新兴据点。例如,那些为了保留老灶台而搬迁至郊区,却依然吸引着老顾客驱车前往的火锅店。 3. 大学周边的“平价盛宴”: 针对四川大学、电子科技大学等高校周边的餐饮生态,我们剖析了学生群体对“性价比”的极致追求如何催生出独特的“平价硬菜”文化。这些馆子往往创新速度快,但底味扎实,是快速了解成都味型变化的前沿阵地。 三、菜品解构:超越“麻辣”的味觉层次 成都菜的精髓在于“百菜百味,一菜一格”。本书对所推荐的每一家苍蝇馆子,都会进行深入的菜品解构,而非泛泛而谈“好吃”。 味型解析: 详细拆解招牌菜的复合味型。例如,分析红油抄手的“红油”中,辣椒的香、豆瓣的醇、蒜泥的辛、醋的酸是如何在口中达到动态平衡的。 工艺揭秘(非完全公开): 探访老师傅,记录下那些决定成败的关键步骤,比如红油的熬制火候,藤椒油的浸泡时长,或者烧菜时锅气的运用技巧。 “必点清单”与“隐藏菜单”: 为每家店提供明确的“点菜指南”。什么菜是初次光顾的必点项?什么菜需要提前预订或需要询问老板娘才能点到的“隐藏绝活”? 四、探店指南:如何像成都人一样就餐? 在苍蝇馆子就餐,环境和流程可能与高档餐厅迥异。本书为初次接触者提供实用的“生存指南”: 1. 点单的艺术: 如何在嘈杂的环境中高效点单,避免点错菜品或遗漏招牌。 2. 座位的选择: 在没有固定座位的公共桌上,如何礼貌地“拼桌”并融入当地食客的氛围。 3. 调味的哲学: 很多苍蝇馆子默认的口味是“重口”,本书会指导食客何时应该加醋、何时应该添油碟,以最大限度地品尝到厨师的本意。 4. 老板的“脾气”: 很多老店老板脾气直爽,本书将提供一些与他们有效沟通的“潜规则”,确保你的用餐体验顺畅愉快。 五、不止于吃:苍蝇馆子里的成都生活切片 美食是载体,生活才是主角。本书的文字风格力求写实而富有温度。我们将穿插记录在这些小店中观察到的成都百态: 退休老伯们围坐一桌打麻将,桌边是冒着热气的冒菜。 刚下班的年轻白领,顾不上形象地吞食着碗里的面条,迅速恢复战斗力。 邻里间因为“谁先用那个小风扇”而产生的有趣争执与和解。 通过这些生动的场景描写,读者不仅能吃到正宗的食物,更能触摸到成都这座城市最鲜活、最接地气的心跳。 结语 《成都苍蝇馆子全攻略》的目的,是带领你告别那些被过度包装的“网红店”,直接潜入成都味道的“深水区”。在这里,食物的价值不取决于价格标签,而取决于它为你带来的那一口扎实的满足感和对这座城市深深的眷恋。准备好你的胃和你的好奇心,跟随我们,开启一场真正的成都味觉朝圣之旅。这本书,是写给每一位热爱真实成都味道的食客的邀请函。

用户评价

评分

我对美食的追求,一直带着一种“寻幽探秘”的色彩。那些被广泛宣传、游客如织的餐厅,总让我觉得少了点“发现”的乐趣。成都,这座充满魅力的城市,一定孕育了无数这样令人惊喜的“苍蝇馆子”。如果有一本《成都苍蝇馆子全攻略》,我脑海中浮现的,不应是一本流水账式的列表,而更像是一位经验丰富的美食家,用他亲身的体验和独到的见解,为我拨开迷雾,指引方向。我希望这本书能深入挖掘每一家馆子的“灵魂”所在,不仅仅是介绍菜品,更重要的是,要讲述它们如何能在竞争激烈的成都餐饮市场中,凭借一份独特的味道,俘获无数食客的心。也许,它会揭示一些关于食材选择的匠心,关于烹饪技艺的传承,甚至是一些不为人知的“民间秘方”。我期待的,是一种能够让我产生共鸣、激发探索欲的内容,让我觉得,拥有一本这样的书,就是在成都的寻味之旅中,拥有了一位最忠实、最懂行的向导。

评分

我一直觉得,真正的美食探寻,不应该仅仅停留在“吃”,更应该融入当地的生活肌理。成都的“苍蝇馆子”,在我看来,不仅仅是填饱肚子的地方,它们是这座城市烟火气的最佳载体,是连接过去与现在的桥梁。如果我手握一本《成都苍蝇馆子全攻略》,我期待它能带我走进这些小店的厨房,去感受那份忙碌而有序的氛围,去聆听锅碗瓢盆碰撞出的交响乐,去捕捉空气中弥漫着的各种诱人的香气。我希望它能告诉我,这家店的老板,是如何从一个默默无闻的厨师,变成了街坊邻里心中的“味道专家”。也许,这本书里会穿插一些关于成都本地居民生活习惯的描写,让我们在品味美食的同时,也能对这座城市的文化有更深的理解。例如,饭点时,附近的上班族如何涌入这家小店,大家是如何在嘈杂的环境中,享受着简单而美味的一餐,那种热闹而和谐的场景,光是想象就令人神往。

评分

最近真的被成都的美食迷得不行,尤其是那些藏在街头巷尾、不起眼的小馆子,它们才是真正代表成都味道的灵魂所在。每次在网上刷到那些“苍蝇馆子”的推荐,都忍不住心痒痒,但总觉得少了点什么,好像缺点一份靠谱的指引。如果能有这样一本专门搜罗、整理、并且深入解读这些馆子的书,那该多好啊!想象一下,里面不仅有地址、营业时间这些基本信息,更重要的是,能有关于这家馆子为什么这么好吃、它的招牌菜是什么、有什么独门秘方,甚至是老板娘讲的那些有趣的故事,那才叫一个味蕾和心灵的双重享受。我最期待的是,这本书能带我跳出大众点评的“热门榜”,去挖掘那些可能隐藏在居民楼下、写字楼旁,却有着惊为天人的味道的小店。就像我在某个城市发现一家当地人排队的小面馆,那种惊喜感,简直难以言喻。希望这本“攻略”能成为我在成都寻味之旅的“地图”,让我不再迷茫,而是能直奔主题,品尝最地道的成都味道,体验最真实的市井生活。

评分

说实话,我一直对那些“网红”餐厅有点免疫,总觉得它们商业化气息太浓,味道反而不如那些默默无闻的小店来得实在。成都,这座城市本身就自带一种悠闲又热辣的生活气息,而“苍蝇馆子”恰恰是这种气息最浓缩的体现。我脑海里想象中的这本《成都苍蝇馆子全攻略》,应该不是那种图文并茂、色彩斑斓的画册,而更像是一本老派的寻宝图,带着点复古的质感,里面的文字应该带着温度,讲述着每一家小店背后的故事。我希望它能告诉我,为什么这家不起眼的小店能火爆多年,它的味道是如何经过时间的沉淀而愈发醇厚的。也许是老板娘每天凌晨就开始准备的秘制辣椒油,也许是传承了几代人的独特烹饪手法,或者是某个不起眼的配料,让这道菜拥有了独一无二的灵魂。我特别渴望能看到那种,作者亲自去体验、去品尝,用最诚恳的文字记录下自己味蕾的触动,并将这份触动传递给读者。那种感觉,就像是和一位资深的美食向导在同行,他不仅告诉你“吃什么”,更告诉你“为什么吃”,以及“如何吃”。

评分

每次去一个陌生的地方,我最喜欢做的事情就是钻进那些最不起眼的小巷子里,寻找那些没有华丽招牌、没有精致装修,却总是人声鼎沸的小馆子。这些地方,往往隐藏着最地道、最惊喜的味道。对于成都,我更是抱有这样的期待。如果有一本《成都苍蝇馆子全攻略》,我希望它能够像一个真正的“老成都”,用一种接地气、不矫揉造作的语言,来介绍这些隐藏的美味。我期待书中能有那种“扫雷”的建议,比如,这家店最适合什么口味的人去,它家的哪道菜千万不能错过,又或者,在什么时候去,才能避开人潮,吃到最新鲜的出炉的招牌菜。我甚至希望,这本书能提供一些“彩蛋”信息,比如,这家店的老板娘最喜欢和客人聊什么,或者,在哪个角落能拍出最能体现这家店风格的照片。总之,我想要的是一种充满人情味和实操性的指南。

评分

不错,好东西不错,好东西不错,好东西

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不错不错?,价格实惠东西也好。支持一个

评分

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还不错哈哈哈哈哈哈还

评分

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